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Vídeo de cómo cocinar pescado a la barbacoa

Vídeo de cómo cocinar pescado a la barbacoa

El pescado a la parrilla es una manera inteligente, sabrosa y saludable de disfrutar de nuestra corta temporada de parrilladas. Ya sean brochetas de salmón marinado o un delicado filete de lenguado, puede obtener excelentes resultados al cocinar pescado en la barbacoa. Le mostraremos los pasos básicos para que pueda obtener excelentes resultados en todo momento.


Fresco es mejor

La frescura es la clave para un pescado asado superior. Usa tus ojos y tu nariz para elegir la captura más fresca. Recuerde que el pescado debe oler limpio y salado, nunca a pescado. La pulpa debe verse impecable y sentirse firme. Un buen pescadero podrá ayudarte a elegir el mejor pescado.

Propina

Elija filetes y filetes de pescado que tengan al menos 2,5 cm (1 pulgada) de grosor en todos los sentidos para que se cocinen de manera uniforme.

Prepara la barbacoa

Si tienes una barbacoa de gas, ponla a fuego medio y espera 10 minutos.

Si está usando carbón vegetal, encienda las brasas hasta que tengan una buena capa de ceniza, luego colóquelas a un lado para que tenga un área caliente y un área más fría en su barbacoa.

Limpie las rejillas con un cepillo de alambre y cepille las rejillas con aceite para evitar que se peguen.

BBQ el pescado

Existen diferentes métodos de asado para cada tipo de pescado:

Pescado firme
Los pescados firmes, como el salmón o el fletán, son los más fáciles de asar. La preparación también es rápida.

Seque el pescado con papel de cocina, unte con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Luego coloque el pescado directamente sobre la barbacoa. Si cocina salmón con la piel, colóquelo con la piel hacia abajo.

Deje que el pescado se cocine durante 3 a 5 minutos, y no lo mueva. Luego use una espátula de metal para darle la vuelta al pescado. Haga esto con cuidado; le das la vuelta al pescado solo una vez para no correr el riesgo de que se deshaga mientras se cocina.

Verifique que esté listo después de otros 3 minutos. Como regla general, el pescado tarda 10 minutos en cocinarse por cada pulgada de grosor. El pescado se cocina cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.

Recuerde, los alimentos continúan cocinándose durante unos minutos después de retirarlos del fuego, así que retire el pescado justo cuando comience a ponerse escamoso.

El atún es otro pescado firme que puedes cocinar de esta manera. Sin embargo, muchas personas prefieren este pescado cocido crudo a medio crudo. Si eso es lo que le gusta, simplemente dórelo rápidamente a fuego alto durante un par de minutos por cada lado.

Pescado delicado
El pescado menos firme, como la tilapia y el lenguado, es más frágil y puede romperse mientras se hace a la parrilla. Estos peces necesitan la protección de un recipiente, como una canasta de pescado de alambre, mientras se cocinan en la barbacoa.

Una solución fácil es asar pescado delicado en un paquete de papel de aluminio. Simplemente coloque el pescado con condimentos en un trozo de papel de aluminio, selle los bordes y colóquelo en la barbacoa.

Cocine el paquete de 3 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor del pescado. Abra un paquete para verificar que esté cocido y, si es necesario, vuelva a colocarlo en una parte más fría de la barbacoa durante uno o dos minutos más.



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