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Settlers Inn: un retiro de Poconos con un chef de clase mundial

Settlers Inn: un retiro de Poconos con un chef de clase mundial

"Realmente no uso recetas, sino que baso mi cocina en el gusto por el plato", dice Ben Sutter, quien durante los últimos nueve años se ha desempeñado como chef ejecutivo de Settlers Inn de Poconos. Los menús innovadores de Sutter están en constante evolución y están moldeados por las estaciones, las granjas, los pastos y los productores de la región.

Ubicado en Hawley, Pensilvania, un enclave artístico en la Región de los Lagos del Montañas Pocono, Settlers Inn es un albergue de artes y artesanías meticulosamente restaurado que cuenta con vigas de madera de castaño nativo, papel tapiz pintado a mano, azulejos hechos a mano y muebles de estilo Mission. A lo largo de los años, Settlers Inn se ha convertido en un destino para una cena romántica o para celebrar una ocasión especial.

El comedor y la taberna Chestnut en Settlers Inn ofrecen un ambiente cálido combinado con un servicio atento y comida que satisface los sentidos. Los suaves sonidos de un piano de media cola adornan el comedor íntimo mientras un personal muy capacitado atiende todas sus necesidades.

El sumiller ha seleccionado una impresionante carta de vinos y mantiene una bodega de vinos finos e interesantes. En el extenso menú de cervezas se ofrecen cervezas artesanales de cervecerías locales y nacionales. Un menú de cena que consiste en un tema de "Tierra, viento y fuego" (agregaron "Agua" por si acaso) ofrece una amplia gama de opciones.

Las albóndigas de camarones asiáticos con envoltorios translúcidos y un delicado toque de camarones suavemente mezclados preparan el escenario para una velada muy agradable de buena comida. Una sopa de maíz de verano de Lehigh Valley y papas moradas presenta una multitud de texturas y se presenta ingeniosamente en una sartén pequeña. Un aperitivo de inspiración local, la trucha ahumada Blooming Grove con una salsa cremosa de rábano picante aterciopelado y alcaparras, ofrece un atractivo fresco y picante.

Los platos principales incluyen vieiras a la plancha con puré de maíz y compota de queso feta y quinua dorada. Las suculentas vieiras son del tamaño de una pelota de golf, pero lo suficientemente tiernas como para cortarlas con un tenedor. Un delicioso filet mignon a la parrilla con chimichurri de tomate tradicional, papas al ajo blanco y verduras de granjero complacerá a todos los paladares.

Un postre decadente termina la noche con una nota maravillosa. Usando una receta que fue traída de Inglaterra hace 30 años, el chef Sutter crea un pudín de toffee inglés con salsa de caramelo tibia y crema batida casera. Es deliciosamente rico.

“Nuestra filosofía en Settlers Inn ha sido básicamente la misma durante los últimos 30 años, que es utilizar los mejores y más ingredientes locales que podemos encontrar en nuestra región”, agregó Sutter. “Personalmente, me gustan los contrastes altos en mis sabores y me encanta cuando un plato puede tocar tantas categorías de salado, dulce, amargo y picante como sea posible sin ser abrumador. Soy un poco goloso y se nota en mi cocina. También me encantan las carnes ricas y los estofados ".

Sutter también es el chef ejecutivo de Settlers Hospitality Group, un grupo creciente de restaurantes independientes.


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