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Receta japonesa de pollo con miso

Receta japonesa de pollo con miso

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El pollo se marina en una mezcla Misoyaki de inspiración japonesa de miso, salsa de soja y sake y luego se hornea en este sabroso plato de bajo esfuerzo.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 120ml de miso blanco (shiro)
  • 120 ml de sake (vino de arroz japonés)
  • 120 ml de salsa de soja
  • 55 g de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo asiático (tostado)
  • 450g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 30min de marinado ›Listo en: 1hr10min

  1. Mezcle el miso blanco, el sake, la salsa de soja, el azúcar morena y el aceite de sésamo en una fuente para hornear de vidrio o cerámica apta para horno. Incorpora las tiras de pollo. Cubrir con film transparente y dejar macerar en el frigorífico, al menos 30 minutos.
  2. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que la marinada se haya espesado y el pollo esté bien cocido, de 30 a 35 minutos.

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Pollo marinado en miso

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Tazón de Pollo Miso con Pepinos y Furikake

Muchos adobos tradicionales japoneses requieren mirin o sake (delicioso, pero azucarado y alcohólico, respectivamente, por lo que no es muy apto para la desintoxicación). Descubrimos que los aminoácidos de coco aportan una dulzura similar que complementa al miso salado. Vale la pena señalar que los aminoácidos de miso y coco tienden a quemarse en la parrilla. Aprendimos un consejo del blog de comida japonesa Just One Cookbook: limpie completamente el adobo del pollo antes de asarlo. No se preocupe, la marinada se remoja veinticuatro horas antes, por lo que no perderá ningún sabor.

1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

¼ de taza de aminoácidos de coco, más extra para servir

4 pepinos persas, cortados en trozos diagonales medianos

arroz integral cocido, quinua o fonio

1. Batir el miso y los aminoácidos de coco hasta que quede suave. Agregue los muslos de pollo, asegurándose de que estén completamente cubiertos. Tape y deje marinar en el frigorífico durante 24 horas.

2. Caliente una sartén para grill a fuego medio. Retire los muslos de la marinada, limpiando cualquier exceso con una toalla de papel. Unte la sartén con un poco de aceite de aguacate y agregue el pollo a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F.

3. Mientras se cocina el pollo, mezcle los pepinos con el jugo de limón y una pizca generosa de furikake. Pruebe y agregue una pizca de sal si es necesario (el sabor salado del furikake varía de una marca a otra).

4. Deje reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirva sobre el grano de su elección con los pepinos y los aminoácidos de coco adicionales a un lado para rociar y mojar.


20 mejores recetas que comienzan con pasta de miso

El miso es una pasta fermentada hecha con soja y arroz o cebada que es conocida por su sabor umami, el llamado quinto sabor. Además de ser un poderoso agente de sabor en la cocina japonesa, la pasta de miso también es una fuente inagotable de probióticos y antioxidantes. Eso es mucha bondad concentrada en una pequeña cucharada de miso. La pasta de soja fermentada ha sido un elemento básico de la cocina japonesa que se remonta al 14.000 a. C., pero está disfrutando de un resurgimiento de popularidad a medida que los cocineros aventureros encuentran nuevas formas de usarla. Pruebe estas recetas de pasta de miso y vea lo que un golpe concentrado de sabor a nuez, dulce, salado y umami le hace a todo tipo de comida.


Pollo frito japonés (Shio Koji Karaage)

Consejo rápido: asegúrese de freír solo unas pocas piezas a la vez para que la temperatura del aceite no baje demasiado. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, Shio Koji se puede quemar fácilmente antes de que el pollo esté bien cocido. Si no está seguro de que el pollo esté listo, use un cuchillo para cortar la pieza más gruesa de pollo y revise el interior.

Mensaje de Nami: “Chicken Karaage (pollo frito japonés) es crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro. Con Shio Koji de Hikari Miso, sabe aún mejor con el sabor umami adicional. Si solo pudiera recomendar una receta de shio koji, ¡sería este Karaage! "

Acerca de Nami: Nacida en Yokohama, Japón, Nami heredó su pasión por la cocina y sus conceptos básicos culinarios de su madre. En 2011, creó un blog "Solo un libro de cocina" para organizar las recetas japonesas que había estado compartiendo con sus amigos. El blog, que presenta instrucciones fáciles de seguir y hermosas imágenes, se ha vuelto extremadamente popular en todo el mundo. En diciembre En 2013, publicó un libro electrónico titulado "Solo un libro de cocina - Recetas japonesas esenciales" con 33 recetas fáciles y sencillas de sus archivos.Nami actualmente reside en el área de la Bahía de San Francisco con su familia.

Producto recomendado

Shio Koji

Shio Koji es un ingrediente tradicional japonés elaborado con malta de arroz fermentado (koji) y sal (shio). Las enzimas contenidas en el shio koji descomponen las proteínas para extraer umami de la carne y el pescado. Shio Koji está en forma líquida con los diminutos granos de malta de arroz medio disueltos y empaquetados en una conveniente botella de plástico. [& hellip]


Cómo hacer aderezo de yuzu miso

Ingredientes que usted & # 8217ll necesita

  • Miso blanco (¿Sin extracto / jugo de yuzu? ¡Puedes usar totalmente limón y sigue delicioso!)
  • Vinagre de arroz (el vinagre de arroz es suave y recomiendo usarlo para todo tipo de recetas japonesas. Si necesita sustituirlo, ajuste la cantidad de vinagre y es posible que deba agregar más azúcar)
  • Mirin
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Descripción general: proceso rápido

  1. Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite.
  2. Agregue aceite gradualmente mientras bate.
  3. Pruebe y ajuste el sabor.

El miso perfecto para este aderezo es usar un miso blanco de sabor suave para que puedas realzar el perfil del yuzu (u otros cítricos). Recomiendo encarecidamente Hikari Miso & # 8217s Organic White Miso.

Este producto está certificado como orgánico por el USDA y está elaborado con arroz y soja orgánicos. Tiene un color amarillo claro original del miso estilo Shinshu. Un alto volumen de cultivo de koji de arroz produce su sabor suave y textura suave.

Puedes conseguir este miso en el siguiente lugar.

Consejo 1: use una ensaladera grande y plana.

Para una familia de cuatro, es posible que no necesite una ensaladera grande que use para una fiesta. Pero si usa un plato plano o una ensaladera poco profunda, todos los ingredientes se esparcen de manera voluminosa y aún se ven grandiosos en su mesa de comedor.

Consejo 2: usa diferentes texturas y colores.

La ensalada japonesa realmente no usa nueces para crujir, así que aquí corté intencionalmente el pepino en trozos más grandes para elevar la textura. También utilizo lechuga romana para que quede más crujiente y como capa base. El aguacate agrega cremosidad y un poco de sustancia extra al plato. Y por último, los tomates cherry rojos por su jugosidad y color vibrante.

Consejo 3: Incluya 2 ingredientes decorativos que aparezcan en la ensalada.

Los detalles adicionales son importantes al crear una hermosa ensalada. Así que incorporé vainas de guisantes dulces a medio abrir y rábano rojo en rodajas finas que se prometió llamar la atención sobre el plato.


Pollo con Miso

¡Prueba esta deliciosa receta de la Cocina Eléctrica!

  • 2 libras de pollo deshuesado y sin piel cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Ajo picado, al gusto
  • Jengibre picado, al gusto
  • 1/4 taza de azucar
  • 1/2 taza de miso (pasta de soja fermentada japonesa)
  • 1/4 taza de sake (vino de arroz japonés)
  • 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
  • 1 lata (14 1/2 onzas) de caldo de pollo

Preparación

    1. Precaliente el horno a 500 ° F con una rejilla en el medio.
    2. Seque el pollo con palmaditas, luego ase, con la piel hacia arriba, en 1 capa en un molde para hornear poco profundo de 17 por 12 pulgadas hasta que la piel esté dorada, de 35 a 40 minutos.
    3. Mientras se asa el pollo, remoje las setas de orejas de madera en 4 tazas de agua hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Escurrir en un colador, luego enjuagar bien y desechar los trozos duros. Escurrir bien exprimiendo el exceso de agua.
    4. Transfiera el pollo asado a un tazón y vierta los jugos de la sartén a través de un colador de malla fina en una medida de vidrio de 1 cuarto de galón. Deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie, de 1 a 2 minutos, luego retire y deseche la grasa. Agregue suficiente caldo para llevar un total de 4 tazas de líquido.
    5. Reduzca el horno a 300 ° F y mueva la rejilla al tercio inferior.
    6. Pele la raíz de bardana y, si tiene más de 1 pulgada de grosor, córtela por la mitad a lo largo. Cortar transversalmente en trozos de 1 pulgada. Transfiera la raíz de bardana a un tazón, luego agregue vinagre y 2 tazas de agua.
    7. Caliente el aceite en una olla pesada de 7 a 8 cuartos de galón a fuego medio-alto hasta que brille, luego saltee las cebollas hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agregue shiitakes, jengibre y ajo y saltee hasta que el ajo esté dorado, de 3 a 5 minutos.
    8. Agregue mirin y hierva, revolviendo y raspando los trozos marrones, 1 minuto. Agregue el miso y la salsa de soja, luego agregue el pollo, los champiñones, la bardana (escurrida), la mezcla de caldo y las 4 tazas de agua restantes. Llevar a ebullición, quitando la espuma.
    9. Tape la olla y cocine a fuego lento en el horno hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 1 hora.
    10. Agregue las hojas de mostaza y continúe cocinando, tapado, 5 minutos. Sirva en tazones poco profundos.

    Cómo hacer pasta cremosa de pollo con miso

    Aquí & rsquos lo que usted & rsquore va a necesitar:

    Hierva una olla grande de agua con sal y luego cocine 1 libra de pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Aproximadamente cuatro minutos antes de que la pasta esté lista, agregue algunos floretes de brócoli al agua caliente. Mientras se cocina la pasta, puedes cocinar el pollo y hacer la salsa de miso.

    Corte dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos de 1 pulgada y luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.

    Agregue aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Luego, agregue el pollo hasta que esté bien cocido y dorado por todos lados.

    Retire el pollo de la sartén y baje el fuego a bajo. Agregue mantequilla a la sartén, una vez que la mantequilla se derrita agregue el miso. Revuelva la mantequilla y el miso hasta que se combinen. Ahora, retire la sartén del fuego por completo.

    Agregue el yogur griego y revuelva para combinar.

    Cuando esté listo, escurra la pasta y el brócoli, reservando 1/4 taza del agua de cocción de la pasta. Luego, agregue la pasta, el brócoli y el agua reservada a la salsa.

    Ahora, agregue un poco de queso Parmigiano-Reggiano rallado.

    Agregue el pollo y luego use pinzas o dos cucharas grandes para mezclar la pasta.

    Sirve la pasta con un puñado de cebollas verdes en rodajas finas espolvoreadas por encima.