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Pesto de brócoli rabe

Pesto de brócoli rabe

Este es un plato delicioso que incluye brócoli rabe y uno de los diez alimentos principales en la lista del año en búsquedas de Google: el pesto.

Google lanzó recientemente su lista anual Year in Search, que incluía las 10 recetas más buscadas de 2015. La lista es la siguiente:

  1. Recetas De Semillas De Calabaza
  2. Receta de batatas fritas
  3. Receta de filete de queso Philly
  4. Recetas De Pollo
  5. Receta de tarta de manzana
  6. Receta de brownie
  7. Receta Pesto
  8. receta de panqueque
  9. Recetas De Repollo
  10. Receta de Chile

Este es un platillo delicioso que incluye brócoli rabe y uno de los diez alimentos principales en la lista del año en búsquedas de Google: el pesto.

Ingredientes

  • 1 manojo de brócoli rabe
  • 2 cucharadas de sal kosher, para cocinar agua
  • 1/4 taza de buen aceite de oliva extra virgen, más adicional para aderezar
  • 1/3 taza de almendras rebanadas, blanqueadas, ligeramente tostadas (opcional)
  • 1 diente de ajo mediano, picado o afeitado
  • Pizca grande de hojuelas de pimiento rojo picante, o al gusto (opcional)
  • Sal marina fina, al gusto
  • 1/2 taza de queso de oveja italiano, añejo y picante, recién rallado, como Pecorino, más adicional para espolvorear en la mesa

Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Cada uno tiene su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones, tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir con agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para sazonar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no lo va a usar todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Cada uno tiene su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones, tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para sazonar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no lo va a usar todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Cada uno tiene su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones, tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para sazonar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no lo va a usar todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Todos tienen su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones, tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para sazonar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no va a usarlo todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Todos tienen su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para sazonar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no va a usarlo todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Todos tienen su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para sazonar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no lo va a usar todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Todos tienen su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para condimentar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no va a usarlo todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Cada uno tiene su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones, tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para condimentar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no lo va a usar todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Cada uno tiene su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones, tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para condimentar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no va a usarlo todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Receta: Brócoli Rabe Pesto

La salsa pesto clásica se originó en Génova, Italia. Consiste en una mezcla de albahaca, ajo, aceite de oliva, queso duro rallado y piñones. Cada uno tiene su propia forma de hacer pesto, pero generalmente tiene la misma proporción de ingredientes.

En el restaurante, suelo hacer el doble de las siguientes proporciones (entre paréntesis):

  • 1 manojo de brócoli rabe (1)
  • Nueces, tostadas (½)
  • Piñones, tostados (½)
  • Aceite de oliva virgen extra (1)
  • Queso parmesano, recién rallado (¼)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 boquerones (anchoas blancas españolas)
  • 2 dientes de ajo, microplaned
  • 1 limón, microplaned
  • Sal

Para el brócoli rabe, lávelo bien si está sucio. Corta los extremos fibrosos gruesos de la verdura. En una olla de agua hirviendo con sal, escaldar durante 30 segundos y sacudir en agua helada.

Una vez que esté frío y drenado del agua, exprima el brócoli con una toalla o un trapo para que suelte la mayor cantidad de agua posible. En una balanza de cocina, mida el peso del brócoli rabe. Será más fácil mezclar en el procesador de alimentos si primero picas el brócoli rabe, solo unas pocas chuletas.

En el bol del robot de cocina, coloca primero el brócoli rabe, luego las nueces y los piñones. Encienda el procesador de alimentos y agregue el AOVE en un flujo constante para emulsionar la salsa. Agregue el parmesano recién rallado, hojuelas de pimiento rojo, boquerones y microplane los 2 dientes de ajo en el pesto. Pruebe para condimentar y ajuste con sal si es necesario. Por último, coloca la ralladura de limón en microplano en el pesto y pulsa un poco más. Agregue más AOVE hasta obtener la consistencia deseada.

Puede congelar el pesto si no va a usarlo todo en unos pocos días porque se oxidará y tendrá el mismo sabor, pero se verá feo.


Ver el vídeo: Broccoli Rabe Pesto Sandwich Episode 067 Ill Eat For Food (Octubre 2021).