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Chuletas de cordero a la parrilla con aderezo Kokkari

Chuletas de cordero a la parrilla con aderezo Kokkari

Pídale al carnicero que recorte la capa de grasa (la hoja gruesa de grasa en el exterior de cada rejilla) pero que deje una capa delgada de grasa. A algunos carniceros les gusta "franceses" las costillas, recortando la carne entre los extremos de las costillas para dejar el hueso expuesto, pero esta carne es sabrosa y debe dejarse en su lugar. Pídale al carnicero que corte entre las costillas para hacer un total de 16 chuletas de una sola costilla.

Coloque las chuletas en una superficie de trabajo y golpee ligeramente la carne con el puño para que quede uniformemente espesa y rompa la banda externa de grasa. Combine el ajo en polvo, la pimienta y el orégano en un tazón pequeño. Presione esta mezcla de condimentos en ambos lados de la carne, incluida la carne con los huesos. Puede asar el cordero inmediatamente o taparlo y refrigerarlo hasta por 12 horas; llevar a temperatura ambiente antes de asar.

Prepare un fuego de carbón caliente o precaliente una parrilla de gas a fuego alto. Justo antes de asar a la parrilla, rocíe las chuletas sazonadas con aceite de oliva, cubra uniformemente la carne con los dedos y luego sazone generosamente con sal. Ase las chuletas, dándoles vuelta una vez, durante unos 3 minutos por cada lado para que estén a fuego medio. Exprime las mitades de limón sobre ellas justo antes de sacarlas de la parrilla. Sirva caliente, rociado con aderezo y adornado con rodajas de limón y ramitas de orégano, si se usa.


Si bien las chuletas de cordero a la parrilla pueden parecer elegantes, en realidad son muy fáciles de preparar. Comenzar a terminar esta receta solo requiere aproximadamente una hora, incluido el tiempo de marinado y reposo. Usamos solo un puñado de ingredientes simples que realmente dejan brillar el delicioso sabor de las chuletas de cordero a la parrilla y las hierbas, además, puede sustituir casi cualquiera de los ingredientes para crear sus sabores preferidos.

  • Plato para adobar. Necesita un plato grande y no reactivo para marinar primero las chuletas. Una fuente para hornear de vidrio de 9 "x 13" funciona bien.
  • Necesitará algún tipo de parrilla para hacer chuletas de cordero a la parrilla. Un parrilla de gas o propano al aire libre funciona bien. O, para una versión para interiores de esta receta de chuletas de cordero a la parrilla, puede usar un sartén de la parrilla de la estufa.
  • Termómetro de carne. Las chuletas de cordero a la parrilla perfectas requieren una estrecha vigilancia de la temperatura, ya que hay una delgada línea entre lo justo y un poco por encima o por debajo. Sugiero un termómetro de lectura instantánea o este termómetro a prueba de horno.
  • 1 "de espesor Chuletas de cordero con hueso. Cordero americano versus cordero de Nueva Zelanda: Recomiendo usar chuletas de cordero americanas, ya que son más grandes y menos costosas pero con un sabor menos jugoso. Si lo prefiere, puede usar New Zealand Lamb, y simplemente reduzca el tiempo de asado en consecuencia si las chuletas tienen menos de 1 pulgada de grosor.
  • Condimentos: una sabrosa mezcla de romero fresco picado y tomillo, más ajo picado, sal kosher y pimienta negra.
  • Oi de oliva purol. Esta es mi opción favorita para asar a fuego alto por su sabor puro, pero puede sustituirla por su aceite de cocina preferido. Elija uno que tenga un sabor ligero, como el aceite vegetal o el aceite de canola.

Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Ensalada de Pepino con Yogur

Prepara esta receta antes de asar el cordero y déjalo reposar en el frigorífico.

Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de yogur natural
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
  • Sal marina y pimienta molida al gusto.

Tiempo total: 5 min + 15 minutos de drenajeSirve: 4 personas

1. Pela los pepinos. Córtelos por la mitad a lo largo y raspe algunas de las semillas con una cuchara y deséchelo. Corta las mitades de pepino de nuevo a lo largo. Luego, corte cada cuarto en trozos de 1/4 ”de grosor. Coloque las rodajas en un colador y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y mezcle. Coloca el colador en tu fregadero y deja que el pepino suelte su líquido y escurra durante 15 minutos.

2. En un tazón grande, mezcle el yogur con el eneldo fresco y una pizca de sal y pimienta.

3. Dale palmaditas a las rodajas de pepino con una toalla de papel seca para eliminar el exceso de humedad. Mezcle el pepino con el yogur y coloque la ensalada en el refrigerador hasta que esté listo para servir con su cordero.

4. Sirva con gajos de pan de pita a la parrilla y el cordero.


Cómo asar chuletas de cordero en una parrilla de gas

Asar a la parrilla es la manera perfecta de cocinar chuletas de lomo de cordero Y pasa menos tiempo cocinando con una limpieza mínima. En pocas palabras, es rápido, delicioso y práctico.

Entonces, aprendamos a asar chuletas de lomo de cordero. Para empezar, precalienta la parrilla a fuego medio alto. Y luego cocine a la parrilla hasta que esté medio crudo (consulte los tiempos y temperaturas de cocción recomendados a continuación). ¡No corte las chuletas de lomo de cordero a la parrilla para comprobar que están cocidas! Sácalo de la parrilla cuando esté 10 grados menos que la temperatura interna deseada y déjalos “reposar”.


Ingredientes de la marinada para las chuletas de cordero griego a la parrilla

Solo se necesitan unos pocos ingredientes para hacer esta deliciosa marinada Latholemono (aceite de oliva con limón), y casi podemos garantizar que ya los tiene en su despensa o refrigerador.

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Limones frescos
  • Ajo
  • Sal y pimienta

¡Esta combinación de aceite de oliva, jugo de limón fresco y orégano no se puede batir! De hecho, este simple aderezo realzará el sabor de todo, desde la carne hasta el pescado y las verduras, así que no tenga miedo de experimentar con este adobo.

Agrega todos los ingredientes en un bol o frasco pequeño. Batir o agitar (si usa el método del frasco) hasta que se combinen. Eso es todo, ahora está listo para agregar este increíble sabor a las chuletas de cordero.


Chuletas de Cordero a la Parrilla con Vino Blanco

¡Con una receta simple de adobo, estas chuletas de cordero a la parrilla con vino blanco son muy fáciles de hacer!
Una vez que pruebe estas chuletas de cordero, nunca volverá a pedirlas en otro lugar. Si
decides asarlas o freírlas en una sartén de hierro fundido, estas chuletas de cordero han sido una familia
nuestra receta favorita desde hace tantos años.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 8-10 minutos
Tiempo total 16 minutos
Curso: plato principal
Raciones: 8 chuletas de cordero

Ingredientes
8 chuletas de cordero
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco o jugo de limón
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón dulce
pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones
Con una toalla de papel, seque las chuletas de cordero y colóquelas en una sola capa en un plato.
Combine todos los ingredientes de la marinada (aceite de oliva hasta pimienta) en un tazón pequeño y vierta el
marinar todo el cordero, frotándolo con la carne.
Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar durante 20 minutos.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Ase las chuletas de cordero durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén cocidas, a 135 ° F para que estén medio cocidas.
Transfiera a una fuente y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Método de cocción de hierro fundido: Caliente 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén sobre
a fuego alto hasta que empiece a humear. Freír el cordero en 2 tandas durante 3-4 minutos por cada lado, para
cocción deseada.
Sirve con puré de papas y tu ensalada favorita.
¡Disfrutar!

Notas
1. (Por lo general, a los 3 minutos por lado son medianos y a los 4 minutos son medianos
bien.)


Asar chuletas de lomo de cordero a la parrilla es muy fácil. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de asarlos. Colócalos en la encimera durante unos 30 minutos y deberían estar buenos.

Enciende la parrilla, asegúrate de que tus parrillas estén limpias y ponlas bien calientes antes de poner la carne.

Seque las chuletas de cordero, sazone y colóquelas con cuidado en la parrilla con sus pinzas (o si está acostumbrado al calor como yo, los dedos servirán). Cierre la tapa y cocine a la parrilla a fuego medio alto, luego dé la vuelta.

Reduzca el fuego a medio si están demasiado cocidas. Retírelos de la parrilla, déjelos a un lado para que se enfríen un poco antes de comerlos. Eso es todo lo que hay que hacer.


Método

Para la mermelada, calentar los chiles picados, el agua, el azúcar, el mirin y el jugo de lima en una cacerola hasta que hierva.

Cocine, revolviendo continuamente, durante 6-8 minutos, luego retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe; la mermelada se espesará a medida que se enfríe.

Para la ensalada, precalienta la parrilla a fuego medio alto. Coloque la panza de cordero en una bandeja para parrilla pesada y colóquela debajo de la parrilla durante 7-8 minutos, volteándola a la mitad, luego retírela de la parrilla y descanse durante cinco minutos.

Coloque el jugo de lima, el ajo, el jengibre, el azúcar de palma, la salsa de pescado y los chiles rojos picados en un mortero o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén combinados.

Coloque el chile en rodajas, la mizuna, las hojas de menta, el coco y el pepino en un tazón y mezcle suavemente para combinar.

Cortar la panza de cordero en tiras finas y mezclar con la ensalada. Agrega el aderezo a la ensalada y vuelve a mezclar.

Para cocinar las chuletas, calienta una sartén hasta que esté muy caliente. Unte las chuletas con un poco de aceite y luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Coloque las chuletas en la plancha y cocine por cada lado durante 2-3 minutos hasta que estén cocidas pero aún rosadas, luego retire y descanse durante dos minutos en un plato caliente.

Coloque tres chuletas de cordero en cada plato para servir, coloque la mermelada de chile al lado y apile la ensalada junto a las chuletas de cordero.


Chuletas de Cordero a la Parrilla con Aderezo Provenzal

El cordero es una maravillosa alternativa al clásico jamón de Pascua. Esta receta se puede modificar fácilmente para acomodar un costillar de cordero en lugar de chuletas de cordero individuales, si se prefiere. Personalmente, prefiero el sabor de las chuletas asadas individualmente, pero si estoy cocinando para un grupo grande, encuentro que las rejillas para asar son más manejables. He incluido instrucciones a continuación sobre cómo proceder si decide seguir esa ruta.

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Ver el vídeo: Costillas de cordero o borrego asadas con salsa chimichurri. Sous vide. (Diciembre 2021).