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Cómo cocinar salmón

Cómo cocinar salmón

Aprenda a cocinar salmón con facilidad. Siga leyendo para obtener consejos sobre cómo freír, escalfar, hornear y asar salmón a la perfección.

Salmón en breve

¿Por qué el salmón?
El salmón no solo es delicioso, ¡sino que también es bueno para ti! El salmón saludable para el corazón está lleno de ácidos grasos omega-3, muchas proteínas y una gran cantidad de vitaminas, incluidas las vitaminas B y el antioxidante, vitamina E.

Elegir salmón
El salmón fresco nunca debe oler a pescado. La pulpa debe ser brillante y húmeda y no decolorada en los bordes. Si va a comprar un salmón entero, sus ojos deben ser brillantes y claros; la piel, plateada y brillante, y resistente al tacto.

Almacenamiento de salmón
El salmón se disfruta mejor el mismo día que lo compra. Pero se mantendrá durante uno o dos días bien envuelto en una película adhesiva y almacenado en la parte más fría del refrigerador.

Congelar salmón
Congele el salmón crudo hasta por 6 meses. Para descongelar, llévelo del congelador al frigorífico la noche anterior a la cocción. Si el tiempo es un problema, sumerja los filetes en un recipiente con agua fría, cambiando el agua periódicamente; los filetes congelados deben descongelarse en una o dos horas.

¿Salvaje o de granja?
El salmón salvaje es una opción preferible si proviene de una fuente sostenible. Desafortunadamente, las poblaciones de salmón del Atlántico han estado en declive durante décadas y no se consideran sostenibles. Las poblaciones de salmón del Pacífico se encuentran actualmente mucho mejor, y el Marine Stewardship Council (MSC) considera al salmón salvaje de Alaska como una "mejor opción".

El salmón de cultivo tiene tres ventajas obvias sobre el salmón salvaje: está disponible todo el año, es menos costoso y la oferta es abundante.

Sin embargo, existe una desventaja en un sistema industrial a gran escala que empaca peces en corrales de agua salada estrechos como corrales de engorde en el mar. El salmón de piscifactoría recibe pesticidas y antibióticos para protegerlo contra las enfermedades que provienen de vivir en lugares tan reducidos. El salmón a veces se escapa de sus límites, escapando al océano para mezclarse con el salmón salvaje, corrompiendo el acervo genético e introduciendo al salmón salvaje en vigorosas cepas de enfermedades que su sistema inmunológico no puede hacer frente. Los problemas de desperdicios y alimentos también pueden provocar la contaminación del agua y los peces.

Por supuesto, no todos los sistemas de acuicultura son iguales, y hay muchos productores de salmón de piscifactoría que imponen normas estrictas para garantizar que están criando salmón de una manera que protege al salmón, al medio ambiente y al consumidor por igual. Pídale a su pescadero información sobre las prácticas de piscicultura del salmón disponible en su mercado, o busque salmón con la etiqueta MSC en su supermercado.

Ver el vídeo: SALMON CREMOSO. COMO HACER SALMON EN SALSA CREMOSA. SALMON TUSCANO (Noviembre 2020).