Nuevas recetas

Galletas Triple Chocolate

Galletas Triple Chocolate

Ingredientes

  • 10 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 1/2 taza más 2 cucharaditas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 6 onzas (1 taza) de chispas de chocolate semidulce

Preparación de recetas

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino. Revuelva el chocolate picado en la parte superior de un baño maría colocado sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que se derrita y quede suave; Retirar del agua. Enfriar el chocolate derretido 10 minutos.

  • Mientras tanto, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en otro tazón mediano hasta que se desmorone. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté ligera, pálida y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue el chocolate derretido tibio y la vainilla y bata hasta que se mezclen. Incorpore los ingredientes secos y luego las chispas de chocolate.

  • Deje caer la masa de galletas de chocolate en 1/4 de taza sobre las bandejas para hornear preparadas, espaciadas a 2 pulgadas de distancia. Hornee las galletas, 1 bandeja para hornear a la vez, hasta que la parte superior esté uniformemente rajada pero las galletas aún no estén firmes al tacto, aproximadamente 16 minutos. Enfríe las galletas completamente en bandejas para hornear. Con una espátula de metal, transfiera con cuidado 4 galletas a cada una de las 4 bolsas de plástico grandes con cierre, colocándolas en una sola capa. Congele las galletas durante la noche. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Mantener congelado.

Sección de Reseñas

Galletas de chocolate con triple chispa

¡Tres hurras por la temporada de galletas! Me encanta compartir un puñado de recetas de galletas cada año y estas galletas de triple chocolate son mi último favorito.

Combínalos con un lote de Lebkuchen con especias, galletas de azúcar de almendras recortadas o galletas de almendras en forma de media luna, y algunas de estas galletas de avellana con huellas digitales, ¡y tendrás unas vacaciones muy festivas!

Si te encantan las galletas con chispas de chocolate masticables, te volverás loco con estas galletas de chocolate. Tienen mi textura de galleta ideal: bordes ligeramente crujientes y centros muy masticables.

¿Es necesario enfriar la masa para galletas?

¡No! Esta masa de galletas hace no necesita enfriarse o descansar durante la noche, lo que lo convierte en una excelente receta para los antojos de última hora o reuniones.

Estas galletas de chocolate triple se pueden hacer de principio a fin en menos de una hora. También usan alimentos básicos para hornear todos los días, como harina para todo uso, cacao en polvo y azúcar morena clara.

Connor terminó llevándose muchas de las sobras al trabajo y ellos desaparecido!

Libro de cocina de dos guisantes y su vaina:

La receta de galletas de hoy & # 8217s proviene del nuevo libro de cocina de mi amiga Maria Lichty & # 8217, Dos guisantes y su vaina (enlace de afiliado).

¡Conocí a María en persona hace varios años en un retiro en Utah y he estado esperando el lanzamiento de su libro de cocina desde que lo anunció el año pasado! Si eres fanático del sitio web de Maria, Two Peas and Their Pod, te encantará este libro.

Está lleno de más de 115 recetas accesibles y saludables, incluido un capítulo completo dedicado a galletas. ¡María es una reina de las galletas!

Siempre he tenido un gran éxito con sus recetas, y estas galletas de chocolate con triple chispa estuvieron a la altura de todas mis expectativas.

Si bien no cambié nada en la receta original, probé y le proporcioné las medidas métricas a continuación.

La receta produce alrededor de 36 docenas de galletas (dependiendo de su preferencia de primicia), lo que la hace ideal para regalar, pero también se puede reducir a la mitad fácilmente.



INSTRUCCIONES

¡Cada receta, cada calificación, cada video de cada revista y cada episodio!

  • 25 años de recetas infalibles de Cook's Illustrated, Cook's Country y America's Test Kitchen
  • ¡NUEVO!

Estimado cocinero casero,

Si fuéramos nuevos en nuestros sitios web, podríamos pensar: "Es fácil obtener recetas gratuitas en Internet. ¿Qué hace que tus recetas sean diferentes? " Bueno, a diferencia de las recetas de blogs, foros de mensajes y otros sitios de recetas, nuestro equipo de cocineros de prueba de tiempo completo prueba exhaustivamente nuestras recetas hasta que ofrecen resultados consistentemente excelentes. Eso significa pollo frito con una capa crujiente y carne húmeda, un cambio de imagen de receta baja en grasa para macarrones con queso que es tan cremoso y cursi como la versión entera, y una olla de cocción lenta tierna con un tenedor.

Somos obsesivos en nuestra búsqueda para encontrar y a prueba de errores lo mejor de la cocina casera estadounidense, desde cenas entre semana sin complicaciones, hasta versiones actualizadas y simplificadas de especialidades regionales, ollas de cocción lenta y comidas con anticipación. Nuestra membresía de acceso total es el único lugar donde puede encontrar cada receta infalible, episodio de televisión y calificaciones objetivas y resultados de pruebas para utensilios de cocina e ingredientes de supermercado de los 25 años de País de Cook, Cocina de prueba de Estados Unidos, y Cook's Illustrated.

Hagamos una oferta sencilla y sensata. Pruebe nuestros tres sitios web GRATIS para una oferta de prueba de 14 días sin complicaciones. Estamos bastante seguros de que su membresía All-Access se convertirá rápidamente en recursos invaluables para todo, desde una cena rápida el martes hasta su próxima reunión con familiares y amigos.


Galletas Triple Chocolate

Las nueces proporcionan un agradable contraste con el chocolate blanco, con leche y semidulce que brotan de estas magníficas galletas de triple chocolate, hechas con Duncan Hines Swiss Chocolate Cake Mix.

  • Tiempo de práctica: 20 minutos
  • Tiempo total: 75 minutos
  • Porciones: Rinde de 3 1/2 a 4 docenas de galletas.
  • Dificultad: FÁCIL

Ingredientes

  • 1 paquete de mezcla para pastel de chocolate suizo Duncan Hines® Moist Deluxe®
  • 1/2 taza de mantequilla o margarina
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1/2 taza de chispas de chocolate con leche
  • 1/2 taza de chocolate blanco picado en trozos grandes
  • 1/2 taza de nueces picadas

Instrucciones para hornear

  • Precaliente el horno a 375 ° F.
  • Combine la mezcla para pastel, la mantequilla derretida y el huevo en un tazón grande. Batir a velocidad baja con batidora eléctrica hasta que se mezclen bien. Agregue todas las papas fritas y nueces. Deje caer cucharadas soperas redondeadas en bandejas para hornear sin engrasar.
  • Hornee a 375 ° F de 9 a 11 minutos. Deje enfriar durante 1 minuto en una bandeja para hornear. Retirar a las rejillas de enfriamiento.

Consejos e inspiraciones

Vierta 2-3 tazas de azúcar en un recipiente sellable. Combinar con la ralladura de un limón, agitar bien y guardar. El azúcar con infusión de limón se puede usar inmediatamente o conservar durante meses, al igual que el azúcar regular.

Mantenga el azúcar morena suave agregando un par de malvaviscos a la bolsa.

Para hacer que la miel cristalizada sea líquida nuevamente, vuelva a hacerla líquida, coloque el frasco de miel en un recipiente que permita que el agua se mueva libremente. Deje correr bajo un grifo de agua caliente (agitando ocasionalmente) hasta que los cristales se hayan derretido.

Para un horneado uniforme, siempre saque y hornee galletas del mismo tamaño. Esto asegurará que sus galletas se cocinen hasta el punto de cocción correcto en todo momento.


Puede notar que el cacao en polvo en estas galletas de chocolate es especial: es Cacao en polvo de proceso holandés. Este tipo es como una versión de chocolate amargo del cacao en polvo. Ha sido tratado con un álcali para que tenga un pH neutro, lo que le da un color más oscuro y un sabor más suave. Hace que el sabor sea ultra achocolatado, y lo usamos todo el tiempo: como en nuestros muffins de chocolate y plátano y pudín de chocolate saludable.

Debería poder encontrar cacao en polvo de proceso holandés en su supermercado local, justo al lado del cacao en polvo normal. Si no puede encontrarlo, puede comprarlo en línea. Nos gustan las marcas Cacao en polvo oscuro especial de Hershey o Cacao en polvo Ghiradelli Dutch Process.


Si te encanta una base de masa de galletas de chocolate, ¡debes probar mi receta de galletas de chocolate con menta a continuación!

Como puede ver, me encanta meter tanto chocolate en una galleta como sea posible, ¡también me encanta mojar una galleta en chocolate! ¡Como yo con estas galletas de mantequilla marrón bañadas en chocolate!

¡Y si no buscas chocolate, prueba mis galletas de nuez de arce masticables!

¡Estas galletas de mantequilla batida con mantequilla que hace mi amiga Hayley son épicas!

★★★★★ ¡Hágame saber si hace esta receta dejando una calificación de estrellas y un comentario a continuación!

Asegúrese de unirse a nuestro boletín y síganos en Pinterest, Instagram, Facebook y Twitter.


Galletas NYC Triple Chocolate!

Galletas de NYC de triple chocolate pegajosas gigantes basadas en las famosas galletas de la ciudad de Nueva York.

Han pasado menos de dos semanas desde que publiqué mis galletas con chispas de chocolate de la ciudad de Nueva York ... y todo lo que he estado recibiendo son solicitudes para una versión de triple chocolate. ¡ASI QUE AQUI ESTA! Ya estaba en camino, pero me gusta difundir un poco mis recetas & # 8230 ¡No quería publicar varias recetas de galletas seguidas! Además, ¿a quién no le encantan las recetas?

Estas bellezas, como puede ver, son TAN buenas. Sin embargo, seamos honestos, ¿puedes vencer a una galleta pegajosa? Honestamente, no creo que puedas. Soy parcial porque he comido tantos lotes de galletas en los últimos meses que creo que ahora tengo un 50% de galleta, pero aquí estamos. Los amo mucho.

Como se explicó antes & # 8230 NYC Cookies son una raza propia. Son enormes, gruesos, crujientes y suaves al mismo tiempo, y van más allá de lo épico. Piense en Levain Bakery de Nueva York, o Creme de Londres, etc. Este tipo de galleta es una locura en cada bocado.

¡Entonces! Obviamente, se basan en mis galletas con chispas de chocolate de Nueva York. Realmente no creo que haya tenido tantas personas horneando una receta tan rápido en comparación con ellos, por lo que nunca iba a cambiar demasiado la receta. La receta funciona tan perfectamente para todos, ¡quería seguir la misma premisa para estos!

Sin embargo, al hornear con cacao en polvo, las cosas cambian ligeramente. A veces, es un simple cambio de agregar más harina o cacao en polvo, o sacar un poco de harina y agregar cacao en polvo, pero cuando probé esto con estos, no estaba 100% seguro. Yo uso cacao en polvo de muy buena calidad porque compro una bolsa grande, ¡pero aun así!

Saqué 50 g de harina común y agregué 35 g de cacao en polvo. Esta diferencia de 15 g en ingredientes secos está bien, ¡y debes seguirla! Sin embargo, una cosa que diría es que no sustituya el cacao en polvo por chocolate caliente en polvo. ¡Son cosas muy diferentes en el mundo de la repostería!

Puede ver que mis galletas son de un hermoso color profundo, por lo que realmente recomiendo un cacao en polvo de buena calidad & # 8211, ¡pero cualquiera servirá! Está ahí para ayudarlo a obtener la textura y el sabor de triple chocolate realmente pegajoso, ¡y me encanta!

Al igual que con mi otra receta, utilizo toda la harina y agrego el polvo de hornear para obtener la textura, y me encanta. Quieres que el aumento de los agentes leudantes cree la textura perfecta ... ¡y realmente funciona! Quieres una cantidad decente de harina, y ayudar a que se levante para obtener la textura clásica para que cuando la muerdas ... el cielo.

Si no puede & # 8217t acceder a la harina común, puede usar la levadura automática & # 8211, pero esto significa que querrá quitar el polvo de hornear de la receta y conservar el bicarbonato de sodio. A veces pueden domar un poquito más, ¡pero siguen siendo tan sabrosos!

En mis otras cookies, a menudo recomiendo usar harina de maíz & # 8211, que es opcional en mis galletas con chispas de chocolate NYC & # 8211, pero no las necesitan en estas. Junto con mis otras masas de galletas a base de chocolate, el cacao en polvo tiene el mismo tipo de efecto que la harina de maíz, así que no lo uso.

Para mis galletas, utilizo una mezcla de dos azúcares ... azúcar morena clara (blanda) y azúcar blanca granulada. Esto es similar a mis otras recetas, como mis Mini barras de galletas de huevo, en el hecho de que da el mejor sabor y textura. Realmente desea ceñirse a estos si puede, pero puede usar todo marrón o todo blanco si es necesario.

Cambiar los azúcares a azúcar en polvo realmente puede cambiar la textura. Ya no soy el mayor fanático del azúcar en polvo en las galletas, y si prueba esta receta como se indica, ¡estará de acuerdo conmigo! Si no puede acceder a uno u otro, puede utilizar todo el azúcar moreno granulado o todo el azúcar. El azúcar blando moreno oscuro también es un buen azúcar y le da un sabor mucho más a caramelo.

Como mis otras galletas son una galleta simple, como podría llamarla, obviamente serán de chocolate. Por supuesto, puede usar chispas de chocolate triples en las otras, pero cuando escucho que algo es & # 8216 triple & # 8217 chocolate, ¡siempre tiene que tener una base de chocolate! Esto técnicamente lo convierte en un chocolate cuádruple ... pero bueno. Triple suena mejor.

Yo uso chispas de chocolate, como estas, ¡porque siempre compro a granel! ¡Puede usar chispas de chocolate compradas en la tienda, puede cortar una barra de chocolate en tamaño de chip & # 8230 y así sucesivamente! Puede agregar nueces como macadamia, nueces, nueces, etc. ¡Básicamente puedes hacer lo que quieras! Sin embargo, me gustan mis galletas muy chocolateadas, por lo que 300 g es bastante. Si no le gustan porque tienen chocolate, ¡puede usar menos!

Una cosa que siento que debo señalar es que tengo mi otra receta de galletas arrugadas de triple chocolate en mi blog. Esta receta es similar, y ha estado en mi blog durante años, pero probablemente sea una galleta mucho más clásica. Los ingredientes difieren ligeramente, y no los enfría, y son más pequeños. Pero no se preocupe, no son exactamente iguales.

Si tiene alguna pregunta sobre la receta, ¡déjela a continuación! ¡Tengo notas en la tarjeta de recetas que pueden responder cualquier pregunta que ya tenga! Si te gusta la receta, ¡deja un comentario a continuación! ¡Feliz horneado de galletas Triple Chocolate NYC! X


Cómo hacer galletas de chocolate triple

CREMA. Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y los azúcares. Mezcle los huevos y la vainilla hasta que quede suave.

MEZCLA. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos. Vierta lentamente la mezcla de harina en la mezcla húmeda y mezcle hasta que esté combinado. Luego, agregue las chispas de chocolate y enfríe la masa en el refrigerador durante 15-20 minutos.

HORNEAR. Con una cuchara grande para galletas, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee en el horno a 350 ° F durante 8 a 10 minutos, o incluso hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y el centro suave.


¿Qué son las galletas de tortuga?

Entonces, ¿qué son exactamente las galletas de tortuga? Las galletas de tortuga son los deliciosos chocolates de tortuga que Patrick y yo nos unimos en forma de galleta. Son masa de galleta de chocolate enrollada en nueces picadas, luego se rellenan con delicioso caramelo y luego se rocían con chocolate derretido.

En esta receta de Galletas de Tortuga, las transformo en triple Galletas de tortuga de chocolate enrollando también la masa en mini chispas de chocolate. Porque más chocolate = más YUM.


Resumen de la receta

  • 7 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 5 onzas de chocolate sin azúcar, picado
  • ½ taza de mantequilla
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • 4 huevos
  • ¼ de taza de nueces pecanas finamente picadas, tostadas
  • Chorrito de chocolate

En una cacerola de 2 cuartos, combine los chocolates y la mantequilla. Caliente y revuelva a fuego lento hasta que quede suave. Alejar del calor. Deje enfriar por 10 minutos. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal. Dejar de lado.

En un tazón grande, combine los azúcares y los huevos. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 2 a 3 minutos o hasta que el color se aclare un poco. Batir el chocolate derretido. Agregue la mezcla de harina al fuego de la mezcla de chocolate hasta que se combine. Agrega las nueces. Cubra la superficie de la masa para galletas con papel film. Deje reposar durante 20 minutos (la masa se espesa en reposo).

Precaliente el horno a 350F. Cubra las bandejas para galletas con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque la masa en cucharaditas redondeadas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Hornee en el horno precalentado durante unos 9 minutos o hasta que la parte superior esté firme. Deje reposar durante 1 minuto en una bandeja para hornear galletas. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Con una cuchara, rocíe las galletas con chocolate. Rinde 60 galletas.


Ver el vídeo: Cookies Triple Chocolate (Enero 2022).