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Sopa de pollo y arroz de Elizabeth Street Café

Sopa de pollo y arroz de Elizabeth Street Café

Vale la pena usar arroz pegajoso para esta reconfortante receta de sopa de pollo; libera una gran cantidad de almidones cremosos y ayuda a formar un cuerpo agradable mientras se cocina.

Ingredientes

  • 2 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 pieza de kombu seco de 4x4 pulgadas
  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y triturado
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de arroz glutinoso (pegajoso) o arroz para sushi, enjuagado
  • 1 cucharada (o más) de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de palma o azúcar morena clara
  • 1 cebollín, en rodajas finas
  • 1 jalapeño, en rodajas finas
  • ½ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • ¼ de taza de cebolla blanca finamente rebanada

Preparación de recetas

  • Lleve el pollo, kombu, jengibre, anís estrellado, canela, clavo, caldo y 2 tazas de agua a fuego lento en una olla grande a fuego medio. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno. Transfiera el pollo a un plato.

  • Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande; desechar los sólidos. Regrese el caldo a la olla y agregue el arroz, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el arroz esté muy tierno, de 18 a 20 minutos. Triture el pollo y devuélvalo a la olla; sazone la sopa con más salsa de pescado.

  • Divida la sopa en tazones; cubra con cebollín, jalapeño, cilantro y cebolla.

Receta de Elizabeth Street Café, Austin, TX,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 300 Grasa (g) 5 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 80 Carbohidratos (g) 43 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 19 Sodio (mg) 940 Sección de revisiones


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