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Hamburguesas de pavo de cocción rápida

Hamburguesas de pavo de cocción rápida

Los autores Bruce Weinstein y Mark Scarbrough ofrecen la solución para secar hamburguesas de pavo con esta receta rápida y familiar que aparece en nuestro nuevo libro de cocina, La cocción rápida completa.

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El secreto de Bobby Flay para las hamburguesas de pavo jugosas y llenas de sabor

Enciende la parrilla para cocinar junto con Bobby mientras prepara deliciosas hamburguesas en su propio patio trasero.

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Las hamburguesas de pavo a menudo tienen mala reputación. En comparación con sus contrapartes de carne de res, las hamburguesas de pavo más magras pueden parecer secas o blandas. Pero ese no siempre tiene que ser el caso.

Bobby Flay nos invitó recientemente a su patio trasero (bueno, virtualmente) para mostrarnos cómo hacer las hamburguesas más jugosas y llenas de sabor, sin importar con qué tipo de carne empieces. En su curso Bangin ’Burgers en la aplicación Food Network Kitchen, demuestra cómo convertir la carne molida en empanadas como un profesional y asarlas perfectamente a la parrilla o en una sartén de hierro fundido. También comparte sus ingredientes favoritos: cebollas rojas en escabeche con salsa de jalapeño, marinara casera con mozzarella derretida y salsa barbacoa con ensalada de col casera, solo por nombrar algunos. Cada receta es deliciosa y lo suficientemente diferente como para que puedas servir hamburguesas para la cena todas las noches de la semana sin aburrirte. Sin embargo, lo más destacado podría ser el hongo Portobello de Bobby y la hamburguesa de pavo suizo.

Esta imagen se ha distribuido a nuestros socios.

En esta clase, Bobby demuestra que las hamburguesas de pavo pueden ser tan jugosas y sabrosas como las hamburguesas de ternera. Conoce bien una hamburguesa de pavo, tanto que en realidad es una de las hamburguesas alternativas más populares en su restaurante Bobby's Burger Palace. ¿Su secreto? Comience con pavo molido de buena calidad de su supermercado o carnicero local, sazone con sal y pimienta y unte un poco de aceite de canola antes de tirar las hamburguesas a la parrilla, en caso de que no tengan suficiente grasa. Asegúrese de cocinar las hamburguesas por completo por razones de seguridad alimentaria (no existe una hamburguesa de pavo medianamente rara). Luego, saca el arma secreta: la mejor cobertura para hamburguesas con queso.

En lugar de echar una o dos rebanadas de americano en la hamburguesa y terminar el día, Bobby llena una tapa de champiñones portobello con queso suizo y lo agrega a la parrilla. La capa de setas rellenas que resulta lleva la hamburguesa de pavo a un lugar completamente nuevo y delicioso. El hongo no solo agrega más sabor a carne, sino que la forma de la tapa también mantiene toda la bondad del queso derretido en un solo lugar y evita que se caiga a través de las rejillas de la parrilla. Además, el hongo es básicamente del mismo tamaño que la hamburguesa, por lo que con cada bocado se le garantiza una explosión extra de sabor a queso umami.

¿Todavía no eres fanático de las hamburguesas de pavo? La buena noticia es que puede agregar este adorno a cualquier carne o verdura que arroje a la parrilla este fin de semana. Bobby dice: "Esto también funcionaría para las hamburguesas de ternera, de cerdo, vegetarianas, lo que sea que quieras hacer".


Resumen de la receta

  • 2 libras de carne molida
  • 1 sobre (1.25 onzas) de mezcla para sopa de cebolla
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 24 panecillos, divididos
  • ½ taza de pepinillos en rodajas (opcional)

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocía con aceite en aerosol.

Mezcle la carne molida y la sopa de cebolla en una sartén grande, cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la carne esté desmenuzada, dorada uniformemente y ya no esté rosada. Drene y deseche el exceso de grasa. Alejar del calor. Agrega la mayonesa y el queso Cheddar a la mezcla de carne molida.

Coloque la base de los panecillos en la bandeja para hornear preparada. Unte la mezcla de queso y carne en la mitad inferior de cada rollo. Reemplace las tapas. Cubra con otra hoja de papel de aluminio rociado con aceite en aerosol.

Hornee en el horno precalentado hasta que las hamburguesas estén completamente calientes y el queso se derrita, aproximadamente 30 minutos. Sirva con pepinillos en rodajas.


Hamburguesas de pavo rápidas y fáciles

No hay necesidad de preocuparse si no tiene todos los ingredientes a mano. ¡Estas hamburguesas son un gato de todos los oficios! Deje fuera la avena si no tiene granos, menos albahaca para las espinacas si su jardín está desbordado y está en temporada, ¿no hay cebollas verdes? ¡No hay problema! Simplemente omítalos.

En realidad. Si tiene pavo molido a mano, ¡estas simples hamburguesas siempre pueden ser para la cena!

He experimentado mucho con estos. Me gusta prepararlos con las sobras de espinaca, albahaca, cebollas verdes y cebollino. Si uno de esos está en mi refrigerador y necesita ser usado, ese es el perfil de sabor que escojo.

Me encanta hacerlos en mi hierro fundido y colocar una tapa en la parte superior después de darles la vuelta para que mantengan más humedad. El pavo se puede secar rápidamente debido al bajo contenido de grasa, ¡así que este es un truco que utilizo para mantenerlos agradables y jugosos! Si no tiene una tapa a mano o si prefiere cocinarlos en una plancha larga para poder hacerlos todos a la vez, ¡eso también funciona bien! Traté de introducir verduras llenas de humedad aquí para combatir el problema de la sequedad.

Sirva con batatas fritas, salsa barbacoa casera¡y todas tus preparaciones de hamburguesas favoritas!


Resumen de la receta

  • 1 libra de pechuga de pavo molida
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de condimento cajún
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de salsa teriyaki light
  • 1 cucharada de agua
  • Spray para cocinar
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor) (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 (1 1/2 onzas) bollos de hamburguesa
  • 8 rodajas de tomate (1/4 de pulgada de grosor)
  • 4 hojas de lechuga de hoja rizada

Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón grande. Divida la mezcla de pavo en 4 porciones iguales, formando cada porción en una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor. Combine la salsa teriyaki y el agua en un tazón pequeño.

Coloque una sartén antiadherente grande cubierta con aceite en aerosol a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la tapa de las rodajas de cebolla y cocine durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté dorada, revolviendo con frecuencia. Agrega 1 cucharada de la mezcla de teriyaki. Retire la cebolla de la sartén y manténgala caliente. Agregue aceite de oliva a la sartén. Agregue las hamburguesas y cocine 5 minutos a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de la mezcla de teriyaki a la sartén. Voltee con cuidado las hamburguesas y cocine por 3 minutos o hasta que estén doradas. Coloque 1 hamburguesa en la mitad inferior de cada panecillo y cubra cada hamburguesa con 1/4 taza de cebolla, 2 rodajas de tomate y 1 hoja de lechuga. Cubra con las mitades restantes de panecillos.

Nota: Puede congelar las empanadas de pavo crudas hasta por 1 mes. Para congelar, separe las hamburguesas con papel encerado, colóquelas en una bolsa de plástico resistente con cierre hermético, elimine el exceso de aire, selle y congele. Descongele en el frigorífico.


La mejor hamburguesa de pavo

Todos anhelamos hamburguesas semanalmente, no hay duda al respecto. Pero, como adultos, todos nos damos cuenta de que tal vez no deberíamos complacernos con esos antojos semanales. Introduzca la hamburguesa de pavo. Esta receta fácil alcanza todos los puntos clave y satisface nuestro antojo sin la culpa de la carne roja. Es una mejor opción para una noche de semana, pero todavía tenemos estas 75 recetas de deliciosas hamburguesas para ayudarlo con sus días de trampa.

Por que el nuestro es el mejor

Nos encanta nuestra hamburguesa de pavo por una sencilla razón: la dejamos estar. No intentamos ocultar el hecho de que era pavo. En cambio, lo abrazamos. Sacamos sus sabores y la convertimos en la mejor hamburguesa de pavo que existe. Las hamburguesas de pavo tienden a ser más secas, por lo que agregamos un huevo a las nuestras para ayudar a que se mantengan unidas y le den más humedad. También usamos pavo molido con un 94 por ciento de grasa y no recomendamos más que eso o las hamburguesas no se mantendrán juntas.

¿Puedo agregar cosas diferentes al mío?

¡Absolutamente! Obviamente amamos el nuestro tal como está, ¡pero hay algunos cambios que puede hacer que apoyamos totalmente! ¿No tienes Worcestershire? ¡Usa salsa de soja o incluso humo líquido! Agregue algunas chalotas finamente picadas con su ajo o cambie el perejil por cualquier hierba que tenga a mano. También puede agregar más condimentos como pimentón, chile en polvo o mostaza molida. ¡Esta hamburguesa es flexible!

¿Puedo asarlo?

¡Sí tu puedes! Si el verano te llama, calienta tu parrilla y cocina tus hamburguesas al aire libre. Char siempre es bienvenido en las hamburguesas.


  1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y forme cuatro hamburguesas.
  2. Caliente una sartén grande a fuego medio y cubra con aceite en aerosol.
  3. Agregue las empanadas de pavo y cocine por 10 minutos, volteando hasta la mitad, hasta que se doren por ambos lados y ya no estén rosadas en el centro. Sirva en un panecillo con lechuga, tomate y cebolla (vea los consejos de Ann). Nos encanta Rudi''s Organic Bakery 100% Whole Wheat Bun.

Consejos del chef

Si está pasando por la quimioterapia y quiere comer algunas verduras con su hamburguesa, en lugar de lechuga y tomates, decore con un poco de espinaca marchita y tal vez una o dos rodajas de pimientos rojos asados.

Para aún más sabor, use 4 oz de pechuga molida y 4 oz de carne de pavo molida oscura

Aprobado por un dietista registrado

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestro personal capacitado en oncología, dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, para garantizar que cada una esté respaldada con evidencia científica y cumpla con los estándares establecidos por la Academia de Nutrición y Dietética.


Hamburguesas de pavo de cocción rápida - Recetas

Definitivamente hago muchas hamburguesas en verano. Se compran rápido, fácil y todos los aman. Por lo general, lo mantengo simple y uso mi Mejor Receta de Hamburguesas, pero a veces me gusta un cambio de ritmo y me gusta algo un poco más saludable. Eso y rsquos cuando recurro a las hamburguesas de pavo.

El pavo molido, especialmente el pavo de carne blanca, tiene menos grasa. Eso & rsquos buenas noticias y malas noticias. Tener menos grasa hace que el pavo sea más saludable, pero también menos sabroso y jugoso. Las hamburguesas de pavo también pueden volverse secas porque tienen menos grasa, pero también porque, a diferencia de la carne de res, deben cocinarse completamente. (¡No pavo raro, por favor!)

Sin embargo, todas esas cosas se abordan con bastante facilidad. Aquí y rsquos cómo:

Para la humedad, simplemente agrego un huevo. Usted & rsquoll ve algunas recetas de hamburguesas de pavo que agregan mayonesa, pero eso & rsquos agrega grasa en la espalda, lo cual no tiene mucho sentido para mí. Otros agregan cebolla rallada, y yo incluso he visto uno de la revista Bon Appetit que agrega puré de aguacate. Pero, sinceramente, ambas opciones parecen mucho trabajo. Sobre todo porque un huevo funciona tan bien.

Para darle sabor, agrego ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. There & rsquos nunca pasa nada con esa combinación, ¿verdad? Pero también agrego un par de ingredientes que realmente marcan la diferencia entre una buena hamburguesa de pavo y una excelente: salsa Worcestershire, porque ayuda a darle al pavo un sabor más carnoso y sabroso, y chile en polvo, porque agrega sabor, pero también porque agrega un poco de color. Ese color ayuda a que mis hamburguesas de pavo se vean más marrones y apetitosas y menos pálidas y sencillas.

Un consejo para juntar todos los ingredientes: hazlo con la mayor delicadeza posible, porque trabajar demasiado la carne puede dar lugar a hamburguesas duras. Con eso en mente, creo que es útil mezclar los condimentos con el huevo primero, luego agregar la carne, mezclándola de la manera más suave y moderada posible.

La mezcla combinada estará un poco húmeda, pero una vez que forme las hamburguesas, refrigerarlas durante aproximadamente una hora ayudará a que mantengan su forma cuando las cocine, ya sea que lo haga en una sartén sobre la estufa o en la parrilla.

Cuando te sientes a comer, serás recompensado con deliciosas y tiernas hamburguesas de pavo que son un cambio de ritmo bienvenido y una alternativa saludable.


¿Cuáles son los buenos condimentos para esta hamburguesa?

La mejor parte de cocinar hamburguesas es que ofrecen mucha variedad. Algunas personas prefieren seguir la receta con las medidas e ingredientes exactos, mientras que a otras les gusta aventurarse y variar un poco.

Una adición y alteración que hacen muchas personas es que les gusta agregar un poco de picante. Si bien esto es excelente, solo asegúrese de hacer esto para seleccionar las hamburguesas en lugar de todo el grupo. ¡No a todo el mundo le gusta que sus hamburguesas les hagan arder la boca!

Y si quieres hacerlos un poco picantes, solo agregue unas pizcas de pimienta de cayena o pimienta fantasma. ¡Eso hará el truco sin lugar a dudas!