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Gratinado de coliflor

Gratinado de coliflor

¡Gratínalo! ¿Quién necesita papas cuando la coliflor hace una guarnición perfecta, con unos pocos carbohidratos menos?MÁS +MENOS-

Actualizado el 5 de octubre de 2017

1

cabeza grande de coliflor, picada en trozos pequeños

1/2

pinta mitad y mitad O crema

1 1/2

taza de queso parmesano rallado

1/4

taza de cereal Rice Chex ™, finamente triturado

1

cucharada de mantequilla derretida

1

cebolla blanca pequeña, picada

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  • 1

    Precalienta el horno a 375 ° F. En una olla grande con agua hirviendo, cocine la coliflor hasta que esté blanda. Aproximadamente 5 minutos. Drenar. Luego, mezcle la coliflor en una fuente para hornear de 9x9 pulgadas que haya sido rociada ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.

  • 2

    En una cacerola, cocine las cebollas en las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio, solo hasta que las cebollas estén translúcidas. Luego espolvorea la harina y bátela para hacer un roux espeso.

  • 3

    Agregue un poco de crema, luego bata la mezcla hasta que quede suave. Agrega un poco más, bate y luego agrega el resto de la crema. Espolvoree el queso en la salsa y luego vierta sobre la mezcla de coliflor.

  • 4

    En un tazón pequeño, combine Rice Chex ™, mantequilla derretida, pimienta, nuez moscada y un poco de sal. Espolvorea sobre la coliflor.

  • 5

    Hornee en horno precalentado durante 25-30 minutos.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • ¡Gratínalo! ¿Quién necesita papas cuando la coliflor hace una guarnición perfecta, con unos pocos carbohidratos menos? Con el invierno oficialmente a nuestro alrededor, y sobre nosotros, y presionando contra los cristales de las ventanas, es correcto que saquemos algo de comida reconfortante. Año nuevo y todo, la comida reconfortante también tiene que aportar algún tipo de valor nutricional a nuestras dietas impulsadas por la resolución. Es por eso que este gratinado de coliflor maravillosamente simple es el acompañamiento perfecto. Rica y abundante, repleta de verduras, esta receta ofrece ese algo especial para el cuerpo y el paladar por igual.

Gratinado de coliflor

La coliflor es una de nuestras verduras favoritas, pero a veces prepararla puede ser un desafío. Los floretes tienen un tamaño desigual y los más pequeños a menudo se desmoronan antes de que los más grandes estén bien cocidos. Sin embargo, la coliflor rica es la solución perfecta. No solo es conveniente y fácil de preparar, sino que también es perfecto para preparar guarniciones bajas en carbohidratos satisfactorias como este gratinado fácil de preparar. Nos encantan estas recetas tal como están y las preparamos con frecuencia, pero se pueden adaptar fácilmente para incluir otras verduras, hierbas y queso (consulte nuestras notas).

Cómo hacer coliflor fresca

Siga estos sencillos pasos para hacer coliflor con arroz con un procesador de alimentos. Una cabeza de coliflor (según el tamaño) rinde de 4 a 6 tazas y se puede congelar en recipientes herméticos hasta por 3 meses.

  1. Recorta las hojas verdes de la coliflor y córtalas en cuartos.
  2. Retire y deseche el núcleo.
  3. Rompe un cuarto en floretes y agrégalos a un procesador de alimentos.
  4. Pulsa solo hasta que la coliflor se rompa en trozos del tamaño de un arroz.
  5. Transfiera la coliflor con arroz a un tazón.
  6. Repita con la coliflor restante, un cuarto a la vez.


Gratinado de coliflor fácil

Solíamos asociar los gratinados solo con patatas. Pero entonces nuestro editor de recetas tuvo la genial idea de cambiar papas por coliflor. El resultado: una guarnición épica digna de su cena de Acción de Gracias (o cualquier cena, para el caso).

5 cucharadas de mantequilla, divididas

1 cebolla dulce finamente picada

Sal y pimienta negra recién molida

2 cabezas de coliflor, cortadas en floretes del tamaño de un bocado

1 taza de queso gruy y egravere rallado

& frac34 taza de queso parmesano rallado

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase una cazuela de 9 por 13 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla.

2. En una olla mediana, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea y corta hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más.

3. Agregue las 3 cucharadas de mantequilla restantes a la olla y derrita por completo. Agregue la harina para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, de 2 a 3 minutos.

4. Agregue la leche gradualmente a la olla, usando un batidor para combinar. Haga lo mismo con la crema y luego lleve la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, de 5 a 7 minutos.

5. Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta. Agregue la coliflor a la olla y mezcle bien para cubrir completamente.

6. Vierta toda la mezcla de coliflor y salsa en la cazuela preparada. Espolvoree ambos quesos rallados uniformemente sobre la superficie.

7. Hornee hasta que la salsa esté burbujeante y el queso esté dorado, de 35 a 40 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir tibio.


Método

Agregue la coliflor a una olla grande con agua hirviendo y cocine por 10 minutos hasta que esté tierna. Dejar escurrir en un colador.

Para hacer la salsa: Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina y revuelva para hacer una pasta. Quita el fuego. agregue un poco de leche y bata bien hasta que quede suave. Vuelve a poner al fuego y agrega poco a poco el resto de la leche. Lleve a ebullición, agregue la hoja de laurel y cocine por 5 minutos, revolviendo.

Agregue las cebolletas a la salsa y cocine por un par de minutos. Retire la hoja de laurel. Agregue la mostaza, un poco de nuez moscada y el queso cheddar.

Ponga una fuente para gratinar debajo de la parrilla para que se caliente durante unos minutos. Coloca la coliflor en el plato. Vierta la salsa encima. Esparcir con los tomates, el pan rallado y el parmesano. Ase a la parrilla durante unos 5 minutos. Finalmente, sazone su queso de coliflor con pimienta.


Paletilla de cerdo gratinada con coliflor

Ingredientes

  • 2 libras 900 g de chuleta de cerdo o 6 piezas de chuletas de cerdo o 6 piezas
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta
  • 2 libras 900 g de coliflor
  • 2 tazas (8 oz) 475 ml (230 g) de queso cheddar rallado
  • 7 oz. (4 y frasl5 taza) 200 g (210 ml) de queso crema
  • 2 y frasl3 taza 160 ml de crema batida espesa
  • 3 onzas. 85 g de puerro, puerros finamente picados, finamente picados
  • 5 1 y frasl3 onz. 150 g de tocino, cortado en cubitos (opcional)
  • 1 1 diente de ajo dientes de ajo o ajo en polvo
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifique según sea necesario.

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17 comentarios

¿Se supone que hay que calentar la mezcla de nata y quesos para derretirla? Lo hice frío y la consistencia es demasiado sólida y pegajosa para poder mezclarla con la coliflor. ¡Esto no se ve nada bien! Las instrucciones son realmente reducidas, como para un desafío técnico en una competencia de panadería.

Permitiría que el queso crema se ablande (se asiente a temperatura ambiente) un poco antes de intentar mezclarlo o usar una batidora para mezclar.

Encuentro la receta y las instrucciones confusas.
¿El queso cheddar también debe rallarse y mezclarse con queso crema, así como con la crema batida y el otro queso rallado de su elección?

Sí, el queso cheddar debe estar rallado. La receta ha sido editada. Agregue todo excepto 1/4 taza de cada uno de los dos quesos a la mezcla de queso crema y crema y reserve el resto como cobertura.


Precaliente un horno a 375 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas y déjela a un lado. Cocine al vapor la coliflor en una olla grande de agua hirviendo equipada con una canasta de vapor durante 5 a 7 minutos, hasta que los floretes estén tiernos. Enjuágalas con agua fría, escúrrelas y colócalas en una sola capa en el plato untado con mantequilla.

En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y bata la harina hasta que se forme una pasta suave. Continúe batiendo, cocine durante aproximadamente 2 minutos y luego, gradualmente, 1/3 taza a la vez, agregue la leche. Continúe batiendo y cocine hasta que la salsa esté completamente caliente, suave y espesa. Retirar del fuego y sazonar con sal, tomillo y nuez moscada.

Vierta 2 tazas de la salsa bechamel sobre la coliflor al vapor y mezcle suavemente los floretes para asegurarse de que estén bien cubiertos con la salsa. Hornea el gratinado, sin tapar, durante 15 minutos. Mezcle el queso gruyere rallado y el pan rallado y espolvoree sobre el gratinado. Hornee durante 10 a 15 minutos adicionales, hasta que el gratinado esté caliente y burbujeante y el queso se derrita y se dore. Espolvorear la superficie del gratinado horneado con la pimienta molida y servir caliente.


Gratinado de coliflor

Hecho con salsa bechamel y terminado con queso, este plato de coliflor es uno que recuerdo bien de mi infancia.

1 coliflor blanca firme (aproximadamente 1 1/2 libras)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de leche
3/4 taza de crema espesa
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
1/8 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 taza de queso gruyere o emmenthaler rallado
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Precalienta el horno a 400 grados.

Retire las hojas verdes de la coliflor, corte el corazón y separe la coliflor en floretes. Coloque los floretes en una cacerola grande de acero inoxidable con agua hirviendo con sal, vuelva a hervir y cocine, sin tapar, durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con un batidor para que la mezcla no se dore. Agregue la leche y deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme, luego cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agrega la nata, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada y deja hervir. Retirar del fuego.

Unte generosamente un plato gratinado con mantequilla. Coloque los floretes en el plato con el tallo hacia abajo y cúbralos con la bechamel blanca. Espolvorear con los quesos. Coloque en una bandeja para hornear galletas y hornee por unos 30 minutos, o hasta que estén doradas. Atender.

Copyright © 2011 por Jacques Pépin. Usado con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.


Consejos de recetas para hornear coliflor

  • No cocine demasiado la coliflor antes de hornearla. Solo quieres cocinarlo hasta que esté al dente.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
  • Puede preparar esta fabulosa guarnición con una combinación de verduras, brócoli, coliflor, hinojo y coles de Bruselas.

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Resumen de la receta

  • 1 coliflor de cabeza grande, sin corazón y cortada en floretes
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1/2 taza de pan rallado fresco
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Precaliente el horno a 400 grados. En un tazón grande, combine la coliflor, la crema espesa, la harina y 3/4 taza de parmesano rallado. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 2 cuartos, cubra bien con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de queso parmesano rallado y pan rallado. Espolvorea la coliflor. Salpique con mantequilla y hornee, sin tapar, hasta que la cobertura esté dorada y la coliflor esté tierna al pincharla con un cuchillo, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar 5 minutos antes de servir.


Gratinado de coliflor

Precaliente el horno a 350 ° C. Ponga a hervir 2 cacerolas grandes de agua con sal. Corta la coliflor en floretes de 2 1/2 pulgadas. Agregue los floretes a las cacerolas, cubra y cocine a fuego moderado hasta que estén tiernos al pincharlos, aproximadamente 6 minutos. Escurrir bien. Coloca la coliflor en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas (3 cuartos de galón).

Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine la leche y la hoja de laurel y cocine a fuego lento a fuego moderado.

En otra cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego moderado. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Batir un tercio de la leche caliente hasta que quede suave. Agregue gradualmente la leche restante y hierva durante 2 minutos, batiendo con frecuencia. Retire la hoja de laurel.

Batir la mostaza en la salsa. Condimentar con la pimienta blanca y unas ralladuras de nuez moscada. Reserve 1 1/2 tazas de Gruy & egravere rallado y agregue el resto a la salsa. Retirar del fuego y revolver para derretir el queso. Sazonar con sal.

Vierta la salsa de queso sobre la coliflor. Mezcle el queso reservado con el pan rallado y espolvoree la mezcla uniformemente por encima. Hornee durante unos 45 minutos, hasta que burbujee y se dore.