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Pastel de flores con Finetti

Pastel de flores con Finetti

Mezclar la levadura con 100 ml. de leche y 4-5 cucharadas de harina.

La masa resultante, bastante blanda, se tapa y se deja reposar. Una vez que haya doblado su volumen, mezclar con harina, azúcar, mantequilla blanda, yemas de huevo y esencia de vainilla. Amasar hasta obtener una masa muy desmenuzable. Poco a poco agregue la leche y amase por otros 4-5 minutos. Tapar y dejar en un lugar cálido durante unos 60 minutos. La masa levantada se divide en 4 partes iguales. Cada parte se estira con un tornado, obteniendo una hoja de 4-5 mm de espesor. Coloca una forma redonda encima de la masa y corta a su alrededor, quitando el exceso.

Engrasar la hoja suavemente y continuar con las demás de la misma forma, agregando encima de la anterior y engrasándolas finamente, excepto la última. Se coloca un vaso en medio de la torreta obtenida. Corta la torre en 4 partes iguales. Cada parte se corta en dos y las partes así obtenidas se cortan una vez más, obteniendo finalmente 16 tiras. Tome el vaso en el medio y gire cada tira dos veces. Se cogen 2 cabezas, obteniendo una flor de 8 pétalos. Déjalo por otros 30 minutos en un lugar cálido, engrasa con huevo y ponlo en el horno precalentado a 180 grados por 30 minutos.

¡Buen apetito!


Consejos para un pastel exitoso Cozonac rumano cozonac tradicional de Moldavia

• La cantidad de harina en la receta es aproximada. Dependiendo de la calidad de la harina y del tamaño de los huevos, la masa puede requerir una cantidad adicional de harina. Agrega un poco, hasta obtener la consistencia adecuada.
• ¡No abuse de la harina! La masa del pastel debe ser más suave que la masa del pan.
• Procura en lo posible no enfriar la masa, debe permanecer tibia hasta que se coloque en el horno

• Para obtener un bizcocho suave y aterciopelado, sáquelo del horno cuando el palillo pegado en el medio salga un poco pegajoso. El bizcocho recocido se endurece.
• Noté que para obtener una torta esponjosa y elástica, el aceite debe ser más grande que la mantequilla.
• Para acentuar el color amarillo de la masa, se puede agregar ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo en la leche cuando esté caliente.
• Para mantener el pastel por más tiempo, inmediatamente después de que se enfríe, envuélvalo bien en una película adhesiva y luego póngalo en una bolsa bien cerrada y colóquelo en el congelador. Una vez descongelado, estará tan fresco como cuando se preparó. Lo mismo se puede hacer con el pan.

• Otro relleno de bizcocho: 100 g de nueces finamente picadas (pero no molidas), mezclar con 100 g de azúcar en polvo, 1 cucharadita de cacao y 50 ml de ron moreno.

Fuentes Cozonac rumano Cozonac tradicional de Moldavia
La culinaria reAlabama. O. Teodoreanu (alias Pastor Teodoreanu)
Libro de cocinaSanda Marin
Libro de cocinaSilvia Jurcovan


Cómo preparar la flor de nutella

Masa de pastel para flor de nutella

Preparar la masa del bizcocho: mezclar la levadura con el azúcar, añadir la leche tibia y dejar reposar unos 10 minutos. Luego agregue las yemas, la mantequilla derretida, el azúcar en polvo y la vainilla, la piel de limón y la sal en polvo, como en la receta. pastel simple.

Mezclar un poco hasta que quede suave y luego agregar un poco más de la mitad de la harina y mezclar bien, hasta que quede pequeño, usando una amasadora o batidora de mano (oa mano, con una cuchara de madera). Luego agrega gradualmente el resto de la harina y amasa hasta que se forme una masa compacta que se desprenda de las paredes del bol. Deje reposar durante unos 30 minutos hasta que se duplique. Verter sobre encimera ligeramente engrasada.

¿Cómo hacemos la forma de flor con nutella?

Rompe una bola pequeña (como una pelota de tenis) de la masa y divide el resto de la masa en 4 partes iguales. La pieza más pequeña se estira a mano engrasada con aceite, sobre la tabla también se da con aceite hasta formar un rectángulo delgado. La hoja obtenida se engrasa con una cucharada de nutella y se enrolla y luego se retuerce como una bobina (espiral). Esta será la mitad de la flor.

Cada masa (de las 4) se extiende sobre la parte superior engrasada, con la mano engrasada o con un rodillo, de manera que forme aproximadamente un círculo. El círculo debe tener un diámetro de unos 25 cm. El resultado son 4 láminas que se engrasan con aproximadamente 2 cucharadas de nutella (1/3 de la cantidad) y se superponen. La última hoja permanece sin engrasar (por lo que hay 3 capas de nutella).

La pila de hojas de nutella se corta en 2 mitades, luego en cuartos y luego los cuartos en octavos. La masa así obtenida se puede cortar muy bien con un rollo de pizza. Así obtuvimos 8 triángulos. Estos triángulos crecerán largos en el medio, sin cortar los bordes. Para dar forma a los pétalos, tome cada triángulo y gire la parte superior del triángulo para que pase a través del corte, exactamente como en la imagen. (como en minicunele & # 8211 cirighele)


Flor de cozonac con finetti - Bianca Raluca Panazan

Preparar la mayonesa, poner la levadura y unos 100 ml de leche tibia en un bol, añadir la leche una a una y añadir 2-3 cucharadas de harina, mezclar y dejar leudar. Poner la harina en un bol, poner la mayonesa levantada, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, una pizca de sal, las yemas y las esencias. Mezcla los ingredientes, agrega la leche tibia poco a poco y comienza a amasar la masa, debe quedar suave pero no pegajosa. Tapar y dejar reposar durante una hora. Espolvorear la harina sobre la encimera, poner la masa y cortarla en cuatro trozos. Espolvorear la harina, extender el primer trozo de masa, poner un disco redondo encima, cortar los bordes y poner la hoja en una bandeja forrada con papel de horno. Colocar sobre la hoja finetti (derretir un poco en una cacerola con agua tibia, dejar los bordes vacíos). Extienda el siguiente trozo de masa, repita el procedimiento y colóquelo sobre la primera hoja, vuelva a poner finetti, ponga la siguiente hoja estirada, finetti, y no más finetti en la última hoja. Encima, en el medio, sobre las láminas, poner un vaso, cortar la masa en cuartos, cortar cada cuarto por la mitad, y volver a cortar cada rebanada por la mitad, obteniendo así 16 piezas. Tome el vaso en el medio, tome 2 rodajas, gire dos veces. Coger 2 rebanadas de nuevo, levantar y pegar bien a las puntas y dejar leudar durante unos 10-15 minutos. Engrasar con una clara de huevo, meter en el horno precalentado durante unos 30 minutos. Deje enfriar completamente, luego sirva. ¡Buen apetito!


Preparación Cozonac receta sencilla de Simona Callas

En un bol de 1 litro triturar la levadura con un tenedor y mezclar con una cucharada de azúcar en polvo durante 1 minuto hasta que se licue. Verter la leche tibia, mezclar, tomar un poco de harina entre los dedos y espolvorear por encima, luego tapar el bol y dejar fermentar la levadura durante 20-30 minutos. Las yemas se mezclan con una pizca de sal y se dejan unos minutos, de esta manera su color se intensifica. www.simonacallas.com Luego en las yemas agregar la mantequilla derretida, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla, la piel de limón, el ron y mezclar, y la mezcla obtenida se vierte sobre mayonesa (levadura fermentada), mezclar. Poner la harina en un bol grande, formar un agujero en el medio y verter la mezcla.


Pastel de flores esponjoso con mermelada de nueces y albaricoque

Pastel de flores esponjoso con mermelada de nueces y albaricoque & receta en video # 8211. Preparación paso a paso, video tutorial, para un pastel y # 8211 desmenuzar, una flor esponjosa llena de nueces y mermelada de albaricoque.

¿Sabes cómo es cuando tus seres queridos piden algo bueno y esponjoso y el termómetro marca tantos grados que simplemente no tienes ganas de encender el horno? Estoy seguro de que lo sabes. Y, sin embargo, nunca podrás rechazarlos. Todo el que hornea golosinas para la familia sabe muy bien que en cada lote de croissants, pasteles u otras golosinas que saco del horno, pongo un kilo de amor por cada gramo de ingrediente. Así ocurre con este bizcocho de flores esponjoso, con mermelada de nueces y albaricoque.

Mi hija tiene muchas ganas de comer algo bueno y esponjoso por la mañana, para tomar un café, que también es adecuado para el paquete. Así que elegí este pastel de flores, que es como un pan desmenuzado. Básicamente, es una flor enorme hecha de cuernos esponjosos, llena de deliciosas capas de relleno. Y verás, ¡es muy fácil de hacer! Y para que sea aún más fácil, inmediatamente después de la lista de ingredientes, te espera el video tutorial, mostrándote paso a paso todo el proceso, desde el amasado de la masa hasta el modelado.


Ingredientes Cozonac según la famosa receta de Păstorel Teodoreanu

  • 20 yemas, más precisamente 380 gramos de yema
  • 400 gramos de harina con 12% de contenido de proteína & # 8211 Usé una harina tipo Manitoba, puedes complementar la harina hasta 500 gramos, máximo
  • 30 ml. de rom
  • 1 sobre de azúcar bourbon de vainilla
  • 125 ml. de leche
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 7 gramos de sal
  • 65 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 30 ml. aceite de girasol
  • Se dosifican 120 gramos de azúcar en polvo y azúcar # 8211 de acuerdo con la cantidad de harina utilizada en la proporción del 30%, es decir, 500 gr. harina necesitarás 150 gr. azúcar
  • además: 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de leche para terminar la superficie de las tartas
  • relleno: 150 gramos de piel de naranja confitada, 60 gramos de pasas, 30 ml. de rom

Cómo preparar Cozonac según la famosa receta de Păstorel Teodoreanu & # 8211 video receta

Para entender correctamente esta receta de pastel, que generó tantas discusiones, hice un video paso a paso. Este video tutorial lo ayudará a comprender completamente todas las cosas que deben tenerse en cuenta para que su receta tenga éxito a la perfección. Recuerde, la calidad de los ingredientes utilizados es uno de los detalles que marcan la diferencia.

Otras recetas de tartas que puedes encontrar en este blog

Puede encontrar más recetas de pasteles haciendo clic en cualquiera de las imágenes ilustrativas a continuación. Se le dirigirá inmediatamente a la receta completa, acompañada de explicaciones paso a paso.

Flor de cozonac con canela

Pastel de chocolate, jaspeado

Baigli húngaro con semillas de amapola y nueces

Receta de Silvia Jurcovan con bizcocho de masa escaldada

A continuación, puede leer la receta de Păstorel Teodoreanu, exactamente como se publicó. Vale la pena leerlo, al menos por el encanto del idioma en el que está escrito el texto.

Receta de pastel de pastor, texto publicado en 1933

Material

150 huevos, 3-4 (máximo) kg de harina, 1 vaso grande (de agua) con ron blanco, 1 barra de vainilla, 1 litro de leche, medio paquete de levadura, 3-4 cucharaditas ralladas con sal, 3-4 cucharaditas de vino con mantequilla derretida y caliente, 1 cucharadita de aceite fino, azúcar unos 1.200 kg.

Explicación.

Cuando aplicas esta receta no puedes decir: voy a hacer tres o cinco kilogramos de tortas, pero voy a usar tantos huevos. Los huevos no son todos iguales y la harina no se seca al mismo tiempo. Cuanto más seco está, más líquido ingiere (léase: huevos y ron).

Observación.

Para la elaboración de tortas se deben contabilizar 12 (doce) horas. Por eso es bueno tener todo listo por la tarde y ponerse a trabajar por la noche.

Técnica.

Los huevos se echan a perder por la noche, dejando las yemas a un lado. Pones las claras de huevo donde las quieres, porque o pones muy poco (como una cucharadita de estiércol) o nada, es más o menos lo mismo. En las yemas poner sal, masticar, poner en frío y acostarse. Al día siguiente: en un bol bien limpio, ponemos dos puñados de harina (unos 500 gr) que escaldamos con leche hirviendo. Mastique con una pala (o cuchara) de madera especial y bata vigorosamente hasta que quede como un ungüento, sin rosquillas. Cuando se haya enfriado (para que te pueda sufrir el meñique), agrega la levadura, preparada de la siguiente manera: desmenuzada en un plato hondo y untada con dos o tres cucharadas de azúcar, hasta que quede como un latte. Mastica bien la levadura con la pomada, cúbrela con una servilleta y vuelve a ponerla en un lugar cálido (no caliente) para que crezca.

Amasar durante dos horas.

Mientras crece el moho (este es el nombre de la mezcla anterior), cuele las yemas de huevo en el bol (lecho de madera, muy limpio, seco y tibio), enjuague el bol en el que se sentaron y vierta con dos o tres cucharadas de agua tibia, todo en el cauce del río. Si quieres, pon una taza de espuma de clara de huevo, si no, no la pongas. Batir vigorosamente las yemas de huevo, añadir el ron y batir, y batir, batir siempre y si está contento de que huele bien luego añadir la vainilla finamente picada y batir hasta que la masa haya subido bien.

Cuando la masa esté lista, dale la vuelta en la cama y mastica hasta que se una con las yemas. Luego comienza a agregar la harina, poco a poco, y sigue masticando y palear, hasta que no puedas. A continuación, amase con los puños cerrados hasta obtener una masa blanda adecuada. Cuando crees que ya no queda harina, pesas la que queda, para saber cuánto usaste, y pones el azúcar y la mantequilla en la proporción: 300 gramos de azúcar por kilogramo de harina y un vaso de mantequilla, más uno. , así, en la parte superior. Una vez que haya entrado la harina, amásala hacia adelante, agregando el azúcar, poco a poco, hasta juntarlo todo. Una vez que se haya terminado el azúcar, poner la mantequilla (una cucharadita a la vez) y el aceite, siempre volteando la masa en la misma parte (para que salgan las rodajas).

Levadura y repostería.

Pollos criados en un lugar cálido, no caliente, bien tapados, para que no se enfríen, y se dejan dos o tres horas, hasta que hayan crecido bien. Una vez aquí, poner en las formas perfectamente engrasadas con mantequilla (un tercio de la forma), y volver a tapar, en un lugar cálido, durante aproximadamente una hora. Mientras crece en los moldes, prepara el horno (detalle muy importante).

Cuando el horno esté listo, engrasar los cozonacs con huevo batido y prensas con almendras picadas o azúcar granulada y, con "Dios ayuda", meterlas en el horno, donde reposan durante una hora, una hora y un cuarto, como máximo. . En el horno, se necesita un hábil, para buscarlo, con harina de marionetas (maíz), que no ponga demasiado los cozonacs, que los cubra cuando sea necesario para que no se desvanezcan, que les ponga "cascabel" etc.

Después de hornear.

Al sacarlo del horno, otro mérito. Saca el bizcocho, sacúdelo un poco con la oreja doblada, para escucharlo jugar. Luego lo colocas en forma sobre una nervadura, sostenido por un trozo de madera. Después de dos o tres minutos, ella lo sacudió de nuevo y lentamente lo volcó suavemente sobre algo suave. ¡Y lo meció como a un perro y con mucho cuidado, para que no fuera aplastado y crucificado! Apenas una hora después de sacarlos del horno te los llevas a casa, y pasadas las dos o tres, cuando están bien fríos, los llevas a la despensa.


Ingredientes para la receta del pastel de amapolas

  • Harina - 800 g (agregar gradualmente, puede ser necesaria una cantidad menor)
  • Leche - 250 ml
  • Tu 1
  • Mantequilla - 50g
  • Aceite - 2 cucharadas
  • Gránulos de levadura - 9g
  • Azúcar de vainilla - 1 sobre
  • Viejo - 50g
  • Sal - y frac12 cucharadita
  • Para engrasado - 1 yema de huevo.
  • Relleno:
  • Semillas de amapola - 200g
  • Azúcar - 50 go al gusto
  • Una pizca de sal
  • Azúcar de vainilla - 4g

¿Cómo preparamos la receta del bizcocho de flores con semillas de amapola?

Prepara la mayonesa: Pon la levadura en un bol, agrega 2 cucharadas de harina, una cucharada de azúcar y vierte 1/3 de la cantidad total de leche (calentada).

Mezclar bien. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante unos 30 minutos. La composición debe duplicar su volumen.

En un recipiente más grande vierta la cantidad restante de leche, agregue azúcar, sal, huevo (temperatura ambiente), aceite y mayonesa. Agregue gradualmente la mitad de la cantidad de harina (tamizada) y mantequilla blanda (no derretida).

Agrega la harina y amasa la masa, tamizando un poco de harina sobre la mesa y la costra.

No agregue mucha harina, por lo que la masa quedará muy esponjosa. La cáscara debe ser suave y ligeramente pegajosa. Pon la masa en un bol, cúbrela con una toalla y déjala en un lugar cálido hasta que crezca bien.

Prepara el relleno: Pon las semillas de amapola en una cacerola y vierte el agua hasta cubrir las semillas de amapola, luego agrega otros 100 ml. Ponga a fuego medio y mezcle.

Hervir hasta que el agua se evapore. Retirar la olla del fuego, tapar y dejar actuar 20 minutos. Después de enfriar, poner las semillas de amapola en una licuadora y picarlas. Agrega el azúcar y mezcla. El relleno debe ser dulce.

Cuando la masa haya subido bien, dividirla en 3 partes, extender cada bola (disco), obteniendo una hoja de masa no muy gruesa (la masa crecerá bien en el horno).

Consejo para la receta de flor de Cozonac con amapola

Extienda las hojas una a la vez y luego colóquelas directamente en la bandeja forrada con papel de hornear. Engrase la primera y segunda hoja con pasta de semillas de amapola. Pon las 3 hojas. Ponga un vaso o taza en el centro y córtelo en 16 partes iguales. Tome 2 tiras y gírelas dos veces en partes opuestas y luego únalas al final. De esta forma formamos todos los pétalos.

Deje crecer la torta de flores con semillas de amapola durante otros 20 minutos y luego engrase con yema de huevo.

Coloca la bandeja en el horno calentado a 180 grados centígrados durante unos 40 minutos, hasta que se dore.

La receta y las fotos pertenecen a Radmila Girbu y participa con esta receta en el Gran Concurso de Invierno 2019: cocina y gana


Pastel de flores con Finetti - Recetas

25 g de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca 7 g)

Engrase la tapa:

Método de preparación :

Masa: maya: mezclar la levadura con 1 cucharada de azúcar hasta licuar, luego agregar un poco de harina y leche tibia. Revuelva, luego deje reposar durante unos 10 minutos.

Tamizar la harina, luego agregar los 2 lg de azúcar, el azúcar de vainilla, las yemas, la mayonesa por encima y amasar un poco luego agregar la sal, la leche tibia, el aceite y la mantequilla derretida. Amasar durante unos 15-20 minutos, luego dejar que la masa suba (engrasar con un poco de aceite) durante unos 40 minutos.

Damos la vuelta a la masa levantada sobre la mesa de trabajo y la cortamos en 4.

Extendemos cada trozo de masa con el rodillo en una hoja redonda. Coloque un plato redondo encima y corte alrededor.

Colocamos la lámina de masa en la bandeja grande de la estufa, sobre la que colocamos un papel de horno. Engrasar con unas 3 cucharadas de Fineti o Nutella, tapar con la segunda hoja de masa, volver a engrasar, colocar la hoja de masa, engrasar con Fineti, luego la última hoja de masa. En el medio colocamos un vaso al revés, luego cortamos con un cuchillo afilado en 4 partes, luego cada parte en 4, así obtenemos 16 pétalos.

Tomamos 2 pétalos y los giramos dos veces hacia afuera, luego apretamos los bordes con los dedos.

Deje reposar la flor durante unos 15 minutos, luego engrase con yema mezclada con un poco de agua.

Hornea la flor de la masa, en el horno precalentado, a 180 grados centígrados, unos 35 minutos.

Deja que la flor se enfríe, luego podemos servir.

El bizcocho de flores con Fineti o Nutella queda muy esponjoso. ¡Quien quiera hacerlo, haría bien en duplicar las cantidades!