Recetas tradicionales

Cómo derretir chocolate

Cómo derretir chocolate

¿Se pregunta cómo derretir el chocolate? Aquí le mostramos tres métodos diferentes para derretir chocolate con facilidad que asegurarán que su chocolate nunca se agarrote y sea suave como la seda en todo momento.

Notas a considerar ...

• Puede utilizar cualquier chocolate de su elección: negro, con leche o blanco
• Pica el chocolate en trozos grandes si aún no está en trozos pequeños
• Si bien todo el chocolate es sensible al calor, la leche y el chocolate blanco se queman más fácilmente que el chocolate negro.
• Para evitar agarrotamientos, siempre observe el calor que está usando y evite que el agua o el vapor entren en contacto con el chocolate.


Método 1 - La caldera doble

El método uno es quizás la forma más popular de derretir chocolate, usando una caldera doble. "¡Pero yo no tengo baño María!", ¿Dices? No se preocupe ... a pesar del nombre especial, se puede hacer una caldera doble con solo una cacerola y un recipiente resistente al calor. Así es cómo:

Llene una cacerola hasta un tercio de su capacidad con agua. Llevar a fuego lento a fuego medio. Coloque un recipiente resistente al calor sobre la parte superior de la cacerola, de modo que se ajuste cómodamente sobre la parte superior y actúe como tapa, sin tocar el agua ni dejar escapar el vapor.

Coloca el chocolate en el bol. Revuelva hasta que se derrita y quede suave, luego retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos antes de usar.

No agarres, no quieras

Si el chocolate entra en contacto con el agua o el vapor mientras se derrite, se atascará. Esto significa que se volverá espeso y granulado en lugar de suave y brillante. Para evitar agarrotamientos, evite que el agua hirviendo se caliente demasiado o hierva por completo; no dejes que el recipiente toque el agua de la sartén; y asegúrese de que el tazón quede bien ajustado sobre la sartén para que el vapor no se escape.

Método 2 - El microondas

Utilizar el microondas hace que derretir chocolate sea especialmente fácil. Aquí no hay agua ni vapor, así que no tienes que preocuparte por el chocolate que se agarrota. Debe tener cuidado de usar el microondas en incrementos cortos y también usar sus conocimientos previos; si sabe que su microondas es una fuente de energía, por ejemplo, asegúrese de derretir el chocolate a una potencia menor y durante un período de tiempo más corto.

Para derretir chocolate en el microondas, coloque los trozos de chocolate en un recipiente resistente al calor y luego transfiéralos al microondas. A potencia media, calienta el chocolate en el microondas durante 30 segundos. Retire el tazón del microondas, revuelva bien el chocolate y luego vuelva a calentar en el microondas durante otros 30 segundos. Repita hasta que el chocolate esté suave y derretido.

Método 3 - El horno

Usar el horno para derretir chocolate no es tan común como los dos métodos descritos anteriormente, pero funciona de maravilla, especialmente si ya está planeando usar su horno para hornear. Además, para aquellos de nosotros con horno pero sin microondas, el método del horno es una forma infalible de derretir chocolate con un riesgo reducido de agarrotamiento.

Para derretir chocolate en el horno, coloque los trozos de chocolate en un recipiente o plato resistente al calor. Enciende el horno a 45 grados C y coloca el chocolate dentro. Deje el chocolate en el horno de 5 a 12 minutos, dependiendo de la cantidad que esté derritiendo, o hasta que el chocolate esté casi completamente derretido. Retirar del horno y revolver bien para que se derrita y alise los últimos trozos sólidos.

Temperatura del horno

Si la temperatura de su horno no baja a 45 grados, simplemente ajuste su horno a su nivel más bajo y deje la puerta entreabierta mientras el chocolate se derrite.

Templar chocolate

Si está haciendo algún dulce de chocolate, como trufas o chocolate en moldes, querrá templar su chocolate después de derretirlo. ¡Lea nuestra guía sobre cómo templar el chocolate para aprender a hacerlo!


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