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Cómo asar carne

Cómo asar carne

Durante nuestra corta temporada de barbacoa, aproveche al máximo las cenas en el jardín con esta guía para asar carne.

Consejos para asar carne de res

Ya sea una hamburguesa o un bistec, consulte estos consejos para asar carne de res:


Hamburguesas de carne

Hacer hamburguesas parece bastante simple. Pero a menudo, nuestras hamburguesas caseras no son ideales. Hay algunos errores comunes que la gente comete con sus hamburguesas caseras a la parrilla, y si puede evitarlos, siempre estará en el camino hacia las mejores hamburguesas del mundo.

Una de las elecciones de hamburguesas más importantes que puede hacer no es el condimento, sino el tipo de carne picada que usa. Cuando haces hamburguesas con carne picada extra magra, es casi imposible obtener una hamburguesa jugosa y sabrosa como resultado final. Cuando esté de humor para disfrutar del puro placer de una hamburguesa perfecta, compre carne picada que tenga al menos un 15 por ciento de grasa. Mientras lo hace, pídale a su carnicero que muele un poco de carne recién hecha solo para usted. Notará una gran diferencia en el sabor y la jugosidad de la carne picada empaquetada. También tenga en cuenta que la carne picada molida gruesa hace una hamburguesa más jugosa que la molida finamente. Puede agregar humedad adicional mezclando unas cucharadas de jugo de tomate o caldo de res por cada 450 g de carne.

Al mezclar el saborizante y formar hamburguesas con la carne, no manipule demasiado la mezcla o el resultado podría ser hamburguesas secas y desagradablemente densas. No hay necesidad de darle palmaditas y exprimir sus hamburguesas en discos perfectamente uniformes; simplemente presione la mezcla ligeramente hasta que las hamburguesas se peguen. Por último, una vez que las hamburguesas estén en la barbacoa, resiste la tentación de presionarlas con una espátula. Cada gota de jugo y grasa que exprime hace que la hamburguesa sea mucho más seca. Una hamburguesa manipulada con cuidado es una buena hamburguesa.

Filetes

La mayoría de los bistecs que encuentras en el supermercado son buenos para asar a la parrilla, aunque algunos, como el bistec de falda, requieren un tratamiento cuidadoso para que estén lo suficientemente tiernos para comer. Es posible gastar una pequeña fortuna en un filete de primera, pero ciertamente no es necesario gastar tanto en un trozo de carne muy tierno y sabroso. Algunos de los bistecs más tiernos son los más caros: el filete, el porterhouse y el T-bone. Algunos otros filetes que son casi tan tiernos e igual de deliciosos son el chuck top blade, el New York, el club, el rib-eye y el rib, el top solomillo y la punta redonda. Si está buscando reducir su consumo de grasas, tenga en cuenta que los cortes de carne más magros provienen del lomo y el redondo.

Kebabs

Ya sea que los llame brochetas, kebabs, shish kebabs, souvlaki, satay o brochetas, la tradición culinaria de casi todas las culturas incluye cubos de carne deliciosamente marinados y sazonados ensartados en una brocheta y asados ​​a la parrilla sobre fuego caliente. Cuando elija carne de res para los kebabs, compre algo que sea moderadamente tierno. El solomillo superior es una buena opción, aunque una marinada a base de yogur puede hacer que los cortes de carne más duros también sean maravillosamente tiernos. Cuando ensarte carne y verduras en brochetas, obtendrá los mejores resultados si se queda con un tipo de comida en cada brocheta, ya que cada carne y verdura tiene un tiempo de cocción ligeramente diferente. Puede que no se vea tan bonito, pero su cena será mucho mejor cuando no tenga que raspar los tomates cherry carbonizados de su carne de res perfectamente cocida y su calabacín duro como una piedra.



Ver el vídeo: Como MARINAR Carne para Asar - y deliciosas ideas de vegetales para la parrilla (Octubre 2021).