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Cómo hacer salsa de pavo

Cómo hacer salsa de pavo


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Si desea una salsa de pavo perfecta para su cena de Navidad, siga leyendo para conocer los consejos y técnicas para lograr el éxito en la salsa en todo momento.


1

Caliente 1 litro de caldo de pavo, caldo de pollo o agua (o una combinación de caldo y agua) en una cacerola hasta que esté caliente pero sin hervir.

¿Qué líquido?

Se puede agregar cualquier tipo de líquido a un roux para hacer salsa, incluido el caldo o el goteo de carne de res, cerdo o pollo. Al asar un pavo, use la grasa de la fuente para asar y el caldo de pavo para hacer la salsa. En caso de necesidad, puede usar caldo de pollo en cubos de caldo, ¡pero asegúrese de vigilar la sal!

2

Transfiera el pavo cocido de la fuente para asar y colóquelo en una tabla de cortar para que repose. Retire la mayor cantidad de grasa o grasa posible de la lata con una cuchara, cucharón o separador de salsa. Reserva 4 cucharadas de grasa.

3

Coloque la fuente para asar sobre dos quemadores en la encimera a fuego medio. Desglasar la sartén agregando 125 ml de agua u otro líquido (vino blanco, pavo o caldo de pollo). Revuelva constantemente y raspe el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados. Vierta el líquido de la fuente para asar en la cacerola de caldo caliente.

4

Agregue 4 cucharadas de grasa reservada al molde para asar a fuego medio. Batir 4 cucharadas de harina común. Cocine suavemente, revolviendo constantemente, hasta que la harina pierda su olor 'cruda' y la mezcla se vuelva dorada. Cocinar la harina aumenta el poder espesante del roux y agrega color y un sabor a nuez a la salsa.

Evitando grumos

El truco para evitar grumos es cocinar partes iguales de harina con una grasa, como mantequilla clarificada, aceite vegetal o goteando. Esta mezcla se conoce como roux y sirve como espesante para salsa. Como regla general, 8 cucharadas de roux espesarán 1 litro de líquido.

5

Agregue el caldo de pavo caliente y la grasa de la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que espese.

6

Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a una salsera o tazón para servir caliente y decore con salvia fresca picada, si lo desea. Otras hierbas y especias también pueden adaptarse a sus gustos; experimenta con una pizca de clavo, una pizca de tomillo y un toque de macis.

Mira nuestro Recetas de salsa de pavo para ideas deliciosas!



Ver el vídeo: Cómo hacer solomillo de pavo - Torres en la Cocina. RTVE Cocina (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Monyyak

    Bravo, tu frase es genial

  2. Guedado

    Directamente sobre el objetivo

  3. Quarrie

    Está usted equivocado. Escríbeme por MP, te habla.

  4. Caolan

    Estoy seguro de que esto no me conviene en absoluto. ¿Quién más puede sugerir?

  5. Teijo

    eso suena muy tentador

  6. Kajira

    Pero ustedes mismos, ¿entienden?



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