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Cómo hacer un video de costillas BBQ

Cómo hacer un video de costillas BBQ

Aprenda a hacer costillas a la barbacoa tan tiernas y deliciosas que las anhelará durante todo el verano. ¡Fácil de hacer y perfecto para compartir!


1

Elija costillitas o costillas de cerdo

Las costillitas se cortan desde más arriba en el cerdo, son más delgadas, más carnosas y se cocinan un poco más rápido que las costillas.

Las costillas de cerdo se cortan de la parte inferior del vientre del cerdo. Son más gordas y menos carnosas que las costillas, pero son más asequibles, ideales para cuando cocinas para una multitud.

2

Frote un poco de sabor

Un masaje seco es una manera fácil de darle a las costillas un toque de sabor antes de que lleguen al fuego.

Aquí hay una mezcla básica de especias para frotar en seco:

  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta para probar

Mezcle los ingredientes en un bol.

Seque las costillas con palmaditas con papel de cocina, luego espolvoree ambos lados generosamente con la mezcla seca. Guarde las sobras de la mezcla en un recipiente hermético para la próxima vez que haga una barbacoa.

Para obtener el mejor sabor, deje reposar las costillas con la mezcla seca de 30 minutos a toda la noche en el refrigerador.

3

Calentar la barbacoa

Las costillas son principalmente huesos y músculos, por lo que cocinarlas lentamente es el método ideal para producir una carne jugosa, tierna y que se desprende del hueso.

Precaliente su barbacoa de gas a temperatura alta durante 10 minutos con la tapa puesta.

Si está usando carbón, enciéndalo hasta que tenga una buena capa de ceniza.

Cuando la barbacoa esté caliente, limpie las rejillas con un cepillo de alambre.

Limpie con aceite para evitar que las costillas se peguen.

Haga un lugar para que las costillas se cocinen a fuego indirecto.

En su barbacoa de gas, apague el quemador del medio y ajuste los quemadores laterales a medio-bajo.

En su barbacoa de carbón, empuje las brasas hacia un lado o quítelas del centro.

4

Adelante con las costillas

Coloque las costillas con el hueso hacia abajo sobre la parrilla. Cierra la tapa y deja que el fuego lento haga el resto.

Es difícil resistirse a revisarlos, pero trate de no abrir la tapa más de una o dos veces por hora.

Después de una hora, puede usar un termómetro para carne para verificar la temperatura interna de la carne. También puede buscar pistas: la carne se desprende del hueso cuando se cocina y puede cortar fácilmente una costilla del extremo de la parrilla.

El tiempo total de cocción de las costillas depende de las costillas y de la propia barbacoa. Pero, en general, se necesitan de una hora y media a tres horas para asar las costillas. Esto puede parecer una eternidad, pero el lento tiempo de barbacoa es lo que hace que las costillas sean tan deliciosas.

5

Cepille la salsa

La salsa de barbacoa agrega la capa final de sabor. Espere hasta los últimos 30 minutos de cocción para comenzar a cepillarlo.

Cuando las costillas estén cocidas y en salsa, use un par de pinzas para transferirlas a una tabla de cortar limpia. Cubra con papel de aluminio para que puedan reposar durante 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.



Ver el vídeo: COSTILLAS EN SALSA BBQ CASERA (Octubre 2021).