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Receta de kebabs de cordero a la parrilla con cítricos

Receta de kebabs de cordero a la parrilla con cítricos

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Suculento y jugoso cordero cocinado a fuego lento sobre carbón. También puede agregar pimientos y cebollas a los kebabs.

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 kg (2 lb) de carne magra de cordero, en cubos
  • 100 g (4 oz) de semillas de cilantro
  • 1 (1L) botella de jugo de naranja
  • 8 cucharadas de licor de naranja, como Cointreau
  • 1 chile verde, picado
  • 6 naranjas: peladas, cortadas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 manojo de cilantro fresco, para decorar

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Coloque el cordero en un tazón grande no metálico. Moler las semillas de cilantro con un mortero y un majadero y frotar en la carne. Vierta el jugo de naranja y el licor de naranja sobre la carne, y mezcle la guindilla picada y la naranja picada. Cubra y refrigere por 24 horas. Dale la vuelta a la carne cada pocas horas.
  2. Precaliente la barbacoa a fuego medio. Retire los trozos de cordero y naranja de la marinada y transfiera la marinada a una cacerola pequeña. Reserva la marinada. Enhebrar los dados de cordero en brochetas, alternando con trozos de naranja, y comenzando y terminando con un trozo de naranja.
  3. Coloque una cacerola con la marinada en la barbacoa y deje hervir. Continúe hirviendo hasta que se reduzca a una salsa pegajosa pero fluida.
  4. Una vez que la marinada haya hervido, coloca las brochetas en la barbacoa. Cocine lentamente hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido a su preferencia. Transfiera las brochetas a un plato caliente y cubra durante 5 minutos. Sirve con la salsa de naranja, adornado con ramitas de cilantro fresco.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (4)

por ROURRI

Marcus, quienquiera que seas, ¡esto fue genial! ¡Mi novio quiere que haga esto cada vez que asamos a la parrilla! Lo único que realmente no creí que fuera bien fue las semillas de cilantro. 1+ tazas es un poco irrazonable, especialmente cuando se mira el estante de especias en la zona de horneado de la tienda de comestibles ... ¿por una botella de 3 oz $ 4? Haz las matematicas. Creo que es un error tipográfico por la cantidad de semillas de cilantro. Lo reduje a unas cuantas cucharadas llenas. ¡Pero sobre todo, sabía muy bien y mis padres y toda la familia no podían tener suficiente! No es una preparación rápida, lo que refleja mi calificación de 2 estrellas, ¡pero el tiempo de 24 horas para dejar que las especias y los jugos penetren en la carne fue una comida fantástica!

por SARAH1984

Tenía muchas ganas de tener una cena encantadora con mi padre en la casa de la playa el fin de semana pasado. Cociné estos kebabs y 'Chuletas de cordero con hierbas', también de este sitio. Las chuletas eran fantásticas, pero estos kebabs no salieron tan bien. En primer lugar, la receta no proporciona suficiente información sobre qué tipo de carne sería mejor utilizar. Soy australiano y, desafortunadamente, no tenemos todos los mismos ingredientes que ustedes en Estados Unidos. De todos modos hice lo mejor que pude comprando filetes magros de cordero, pero a pesar de estar marinados durante aproximadamente 29 horas, una vez cocidos se volvieron duros. En segundo lugar, a pesar de una cantidad inusualmente larga de ebullición, la salsa nunca se convirtió en una "sustancia líquida pegajosa". Todavía estaba muy aguado y las semillas de cilantro molidas se convirtieron en grumos de especias húmedas en la salsa. Me decepcionó bastante el resultado, mi papá dijo que aunque no se veían nada apetecibles, la salsa era un desastre y la carne estaba dura, seguían bien, pero no sé cuánto le creí. Me pregunto si alguien más tiene algunas ideas de cómo hacer que esta receta funcione, porque sonaba encantador cuando leí la receta originalmente y me encantaría intentar que sepan y se vean tan bien como suenan. Gracias por las ideas, Sarah.-23 de enero de 2005

por ALISON KAVANAUGH

Cantidades de ingredientes alteradas Marcus, quienquiera que seas, ¡esto fue genial! ¡Mi novio quiere que haga esto cada vez que asamos a la parrilla! Lo único que realmente no creí que fuera bien fue las semillas de cilantro. ¡Pero sobre todo, sabía muy bien y mis padres y toda la familia no podían tener suficiente! No es una preparación rápida, lo que refleja mi calificación de 2 estrellas, ¡pero el tiempo de 24 horas para dejar que las especias y los jugos penetren en la carne fue una comida fantástica! -29 de septiembre de 2008 (Revisión de este sitio AU | NZ)


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