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Receta sensacional de Nicoise de atún con aderezo de aceitunas negras

Receta sensacional de Nicoise de atún con aderezo de aceitunas negras

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  • Ensalada de mariscos
  • Ensalada Nicoise

¡Una variación del clásico, ideal para cenas que se ve realmente impresionante en el plato y fácil de hacer! Basé esta receta en la receta de Jun Tanaka del libro Simple to Sensational. Lo preparé para una amiga cuyo plato favorito resultó ser la ensalada Nicoise, ¡y dijo que era lo mejor que había probado en su vida!


Sussex, Inglaterra, Reino Unido.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 filetes de atún muy frescos
  • 1 tallo de estragón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 450ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 50 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 12 tomates cherry en rama
  • 1 ramita de romero
  • 100g de judías verdes
  • 4 patatas nuevas
  • 4 huevos duros
  • 8 filetes de anchoa (opcional)
  • 1 puñado de hojas de ensalada mixtas
  • 20g de granos de pimienta triturados

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 20min de enfriamiento ›Listo en: 55min

  1. Vinagreta: Agregue vinagre de vino blanco, agua, 1/2 diente de ajo y tallo de estragón fresco en la sartén y caliente suavemente, una vez que comience a hervir, retire del fuego y deje reposar durante 20 minutos, cuele en un tazón de estragón dicard y ajo y luego mezcle en el mostaza hasta que esté bien combinado. Agregue el aceite de oliva y mezcle, agregue sal y pimienta negra recién molida
  2. Aderezo de Aceitunas Negras: coloque las aceitunas, ajo y alcaparras y un chorrito de aceite de oliva en un plato y revuelva hasta que quede suave. Vierta en una botella exprimible y reserve.
  3. Ensalada niçoise: colocar los tomates en una sartén y cubrir con aceite. Agregue el ajo y el romero, sazone con sal y pimienta negra recién molida y cocine lentamente a fuego lento. Cocine por 15 minutos, o hasta que los tomates estén muy tiernos, luego déjelo enfriar en el aceite.
  4. Hervir las patatas nuevas durante 10 minutos (opcional: añadir un poco de azafrán para que las patatas se pongan amarillas) Dejar enfriar y cortar en rodajas.
  5. Ponga a hervir una cacerola con agua con sal y cocine las judías verdes y los huevos durante 6-7 minutos, para que los huevos estén duros y los frijoles tiernos. Escurrir y refrescar en agua fría, luego escurrir nuevamente. Agregue las judías verdes a las papas y mezcle con dos cucharadas de vinagreta. Corte el huevo en cuartos.
  6. Atún a la pimienta: sazone el atún con sal, enrolle la pimienta negra molida (usé puré de pimienta Knorr mezclado en su lugar) y rocíe con aceite de oliva. Coloque en una plancha caliente durante 1 minuto, luego dé la vuelta y cocine por otro 1 minuto, o hasta que estén doradas por todas partes pero rosadas en el medio. Dejar reposar unos minutos, luego cortar en tiras en diagonal.
  7. Presentación Dibujar un círculo alrededor del plato con el aderezo de aceitunas negrasAñadir unas 10 judías verdes en una línea en el centro del platoAñadir 5 piezas de papa alrededor del borde del platoagregar atún entre papaagregar el huevo y 4 tomates cherry de la misma manera agregar una pequeña cantidad de hojas mezcladas en el centro del plato y rociar con vinegerette.

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