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Receta de hamburguesa con queso y chile verde estilo Nuevo México

Receta de hamburguesa con queso y chile verde estilo Nuevo México

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Nuevo México, EE. UU. Es conocido por sus maravillosos chiles verdes "Big Jim" (Nuevo México # 6), hasta el punto de tener numerosos festivales de otoño que lo utilizan como tema principal. Muchos platos aquí utilizan este ingrediente increíble de una forma u otra, siendo la hamburguesa con queso green chille una de las favoritas.


Nuevo México, Estados Unidos

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 600g 80% carne picada magra
  • 2 cucharaditas de aceite de semilla de uva (y un poco más para la barbacoa)
  • 2 chiles "Big Jim" de Nuevo México, asados, pelados y cortados en cubitos (o unos 250 g de chiles verdes en cubitos enlatados)
  • 1 chile jalapeño, picado (opcional - ver nota a continuación)
  • 1/2 cebolla morada mediana, picada
  • 1 pizca de sal
  • 4 rebanadas de queso cheddar suave
  • 4 bollos de hamburguesa

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Listo en: 45min

  1. Divida la carne picada en 4 porciones relativamente iguales. Presione cada porción en una hamburguesa un poco más grande de diámetro que los bollos. Presione la parte central de las hamburguesas un poco más delgada que los bordes (las hamburguesas tienden a "abombarse" cuando se asan a la parrilla, y al hacerlo, la parte superior es más plana).
  2. Engrase ligeramente la rejilla de cocción de la parrilla y precaliente a fuego alto.
  3. Mientras la parrilla se calienta, coloque 2 cucharaditas de aceite en una sartén y caliente a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles verdes, el jalapeño (si lo usa) y la cebolla morada. Revuelva con frecuencia hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue la sal y el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retira la sartén del fuego, pero mantenla caliente.
  4. Cuando la parrilla esté caliente, coloque las hamburguesas en la parrilla, con el lado cóncavo hacia abajo. Ase a la parrilla durante 3-5 minutos, dependiendo de la cocción deseada, luego voltee. Abre los bollos y ponlos en la parrilla para tostarlos. Ase las hamburguesas por el lado invertido durante 2 minutos, luego cubra cada hamburguesa con la mezcla de chile y una rebanada de queso. Cierre la tapa de la parrilla durante uno o dos minutos para permitir que el queso se derrita. Coloque las empanadas en los bollos y sirva caliente.

Hacer adelante

Los pasos 1 y 3 pueden hacerse con anticipación y las hamburguesas y la cobertura se pueden guardar en el refrigerador hasta por 24 horas. Deje que las hamburguesas vuelvan a la temperatura ambiente durante 30-45 minutos antes de asar a la parrilla y vuelva a calentar la cobertura en una sartén antes de colocarlas sobre las hamburguesas.

Propina

Para un picante mínimo, retire las semillas y las venas del jalapeño antes de cortarlo en cubitos. Deja las semillas y las venas en un mínimo de calor. Para los que quieran más picante, use un chile serrano. Las cabezas de chile reales pueden desear mejorarlo aún más usando un chile habanero o Scotch Bonnet. Tenga en cuenta que cuando se trabaja con chiles picantes, los aceites penetran en la piel y pueden causar muchas molestias. ¡No se frote los ojos! Puede usar guantes de látex para evitar esto y / o enjuagarse las manos con leche o crema y luego lavarlas bien.

Propina

Los chiles verdes de Nuevo México se pueden comprar a granel en Internet. Una vez recibidos, se pueden asar (ennegrecer) a la llama de una cocina de gas o en un horno medio alto. Una vez ennegrecidos, envuélvalos en papel de cocina húmedo durante unos minutos para que se cocinen al vapor, y luego raspelos con una hoja de cuchillo para quitarles la piel cerosa. Luego pueden congelarse (2 por bolsa de plástico) y sacarse cuando sea necesario. Los usamos casi todos los días aquí en el rancho, y asamos y pelamos entre 40 y 60 libras cada otoño.

Consejos para barbacoa

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por BakingNana

Usé chiles frescos del jardín, algunos estaban completamente maduros y rojos, otros eran verdes y más picantes.Una hamburguesa divertida con gran sabor. -23 de septiembre de 2015 (Revisión de este sitio AU | NZ)


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