Recetas tradicionales

Receta de trufas francesas

Receta de trufas francesas

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Este es un estilo francés de trufa, que es predominantemente un ganache de chocolate, espolvoreado con cacao en polvo.


Condado de Dublín, Irlanda

13 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 36

  • 275 g (10 oz) de chocolate amargo, mínimo 60% de sólidos de cacao, partido en trozos
  • 250 ml (9 fl oz) de crema doble
  • 50 g (2 oz) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 50 g (2 oz) de cacao en polvo

MétodoPreparación: 30min ›Tiempo extra: 5 h de enfriamiento› Listo en: 5 h 30 min

  1. Coloque el chocolate en un tazón grande. Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Revuelva suavemente hasta que el chocolate se derrita, tratando de no crear burbujas.
  2. Deje enfriar durante 2 minutos, luego agregue la mantequilla en 2 etapas y revuelva suavemente. Una vez incorporada la mantequilla, el ganache debe quedar suave y brillante sin manchas de aceite en la superficie. Si la mezcla se parte y aparece una mancha de aceite, coloque todo en un procesador de alimentos y mezcle brirfly hasta que la mezcla se vuelva a emulsionar.
  3. Coloca la mezcla de trufa en la nevera durante un mínimo de 3 horas. Para obtener los mejores resultados, déjelo durante la noche.
  4. Saca la ganache de la nevera unos 15 minutos antes de que quieras hacer las trufas, dependiendo de la temperatura ambiente. Pon el cacao en un bol.
  5. Asegúrese de que sus manos estén frías y secas, luego espolvoree con cacao. Toma cucharadas de la mezcla de ganache y haz una bola con la mezcla en tus manos espolvoreadas con cacao.
  6. Deje caer cada trufa en forma en el tazón de cacao, gírelo y luego tírelo entre sus platos para eliminar el exceso de polvo.
  7. Las trufas se pueden devolver a la nevera y conservar hasta 2 días, siempre que se guarden en un recipiente hermético.

Propina

Estas trufas se pueden comer directamente de la nevera o dejar que alcancen la temperatura ambiente. Cuanto más fría esté la trufa, menos seco y polvoriento parecerá el cacao al comerlo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

Receta fantástica! He trabajado en horas de clase hace dos veces. Simplemente amándolo. No puedo esperar para prepararme para el examen por mí mismo. No puedes ayudarme. ¡Real! Siga los consejos de las reglas.-14 de junio de 2013

¡Súper delicioso! ¡Hizo estos para regalos de comida navideña! ¡Muchas gracias por compartir! - 15 de diciembre de 2014

receta fantástica! Trabajado por primera vez, trufas muy deliciosas ahora están en el refrigerador, lo único que diría es que es una molestia enrollar las trufas; podría intentar colocarlas en una bandeja y cortarlas en cuadrados la próxima vez (como he visto en la televisión) ) .- 12 de octubre de 2012


Ver el vídeo: Repostería: Trufas: Cómo hacer trufas de chocolate. (Noviembre 2021).