Recetas tradicionales

Receta de Atsara (pepinillo de papaya)

Receta de Atsara (pepinillo de papaya)

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Este encurtido filipino está elaborado con papayas verdes muy frescas, que puedes encontrar en las tiendas asiáticas.

18 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 525g de papaya verde fresca rallada
  • 4 cucharadas de sal
  • 1 zanahoria, pelada y en rodajas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras largas
  • 1 (5 cm) pieza de jengibre fresco de raíz, pelado y en rodajas
  • 2 chiles verdes, cortados en aros finos
  • 40g de pasas o pasas
  • 250ml de vinagre blanco
  • 250 ml de agua
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de sal

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 1 día de marinado ›Listo en: 1 día30min

  1. Mezcle la papaya rallada junto con 4 cucharadas de sal en un tazón grande; dejar reposar durante 1 hora. Escurre el líquido de la papaya y enjuaga bien. Coloca la papaya en el medio de un trozo grande de muselina y aprieta para drenar la mayor cantidad de líquido posible de la papaya.
  2. Combine la papaya, la zanahoria, el pimiento rojo, el jengibre, los chiles verdes y las pasas en un tazón grande y limpio; mezcla. Transfiera la mezcla a frascos limpios y secos con tapa.
  3. Mezcle el vinagre, el agua, el azúcar y 1 cucharadita de sal en una cacerola pequeña; llevar a ebullición durante 5 minutos. Vierta la mezcla de vinagre en los frascos, asegurándose de que las verduras estén completamente sumergidas en líquido. Deje que las verduras se marinen en el líquido al menos 1 día antes de usarlas. Conservar en nevera entre usos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

¡Intentalo! Vivo en el norte de Mindanaw, Filipinas, y mi cuñada en las montañas hace grandes frascos de atsara; tienen mucha papaya verde. Me gusta agregar rábano, mantener bajo el azúcar y omitir las pasas, pero lo mejor de atsara es que puedes complacerte a ti mismo.-19 de enero de 2014

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