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Receta de ensalada de bocconcini

Receta de ensalada de bocconcini

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  • Ensalada de vegetales

Bolas del tamaño de un bocado de mozzarella fresca, conocidas como bocconcini, componen esta deliciosa ensalada. Si es posible, busque mozzarella di bufala, hecha con leche de búfala de agua, una especialidad del centro y sur de Italia. Es una mozzarella más suave y cremosa que la elaborada con leche de vaca.

22 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500 g (1 lb) de bocconcini (mini bolitas de mozzarella)
  • 8 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cabeza de achicoria
  • 75 g (3 oz) de rúcula picada en trozos grandes
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • medio manojo de hojas de albahaca fresca, picadas

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. En una ensaladera grande, combine la mozzarella, los tomates cherry, el pimiento, el apio, la achicoria y la rúcula.
  2. Batir el jugo de limón y el aceite de oliva; verter sobre la ensalada y sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos con el aderezo. Espolvoree la albahaca sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (19)

por TAMMIEFLICK

Cambié bastante esta receta para nuestros gustos, ¡pero luego fue MARAVILLOSA! Usé la misma base de aceite de oliva y jugo de limón, luego agregué tomates uva y ajo. ¡Lo hice mucho más simple y fue genial! -21 de octubre de 2004

por naples34102

Esto fue algo decepcionante para mí. Con todos estos ingredientes de calidad esperaba algo extraordinario. Rúcula fresca, escarola belga, tomates cherry, albahaca y bocconcini frescos, todo mezclado con una vinagreta ligera de limón. Yo y mis papilas gustativas estábamos realmente entusiasmados. Fue hermoso y ciertamente atractivo. Mucha textura y gran atractivo visual. Sin embargo, dos cosas me decepcionaron: me encantan las vinagretas ligeras, pero esta se desinfló. Necesitaba un impulso: agregué un poco de Dijon y un poco de ajo picado fresco. Y no PENSARÍA en usar tanto bocconcini como se requiere: ¿media libra de queso en una ensalada para dos personas? Usé mucho menos, probablemente 3-4 bolas de bocconcini por porción. Por último, me gusta la albahaca, pero no me gustó aquí: dominó en lugar de realzar la ensalada. En retrospectiva, lo habría dejado fuera. Por lo tanto, mejore el aderezo, no tome los bocconcini y guarde la albahaca para otro uso y tenemos algo aquí.-09 de julio de 2011

por Kym Cox Surridge

Realmente disfrutamos esto, pero hice un par de cambios significativos. Todavía tengo que encontrar una tienda de delicatessen italiana auténtica aquí que venda bocconcini fresco, y el material comercial preempacado no tiene sabor, así que en su lugar usé queso de cabra desmenuzado, que es agradable y cremoso. Como el queso de cabra es más picante que la mozzarella, sustituí el jugo de limón por vinagre balsámico y un toque de stevia (un edulcorante a base de hierbas). Combinado con la rúcula, resultó una ensalada muy sabrosa. Omití el apio, dupliqué las verduras restantes, corté la endivia en rodajas y agregué el vinagre y el aceite al gusto. ¡Una combinación muy agradable de sabores y texturas! -26 Mar 2008


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