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Receta de farfalle de berenjena a la parrilla y queso feta

Receta de farfalle de berenjena a la parrilla y queso feta

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El sabor de este delicioso platillo vegetariano es increíble, perfecto para una cena. El asado de la berenjena es opcional; también puedes asarlo en el horno para obtener un efecto similar.

18 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 berenjena, cortada en rodajas de 1 cm
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 paquete (500g) de pasta farfalle
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cebollas picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 3/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1/8 cucharadita de menta seca
  • 1 pizca de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de sal de apio
  • 1/8 cucharadita de chiles rojos triturados
  • 1 pizca de canela molida
  • sal y pimienta para probar
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 250 g de queso feta, desmenuzado

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 25min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente una barbacoa al aire libre a fuego medio alto y engrase ligeramente la rejilla. Frote la berenjena con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase hasta que cada lado tenga marcas de barbacoa doradas y esté fragante. Deje enfriar, luego corte en cubos. Dejar de lado.
  2. Precaliente el horno a 170 C / Gas 3. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; desagüe.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltee el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la berenjena y saltee hasta que esté tierna. Agrega los tomates enlatados. Sazone con orégano, albahaca, mejorana, menta, eneldo, sal de apio, chiles rojos triturados, canela, sal y pimienta negra. Incorpora el queso parmesano. En un tazón grande, combine la pasta con la mezcla de verduras. Vierta en una fuente para hornear de 20x30 cm. Espolvoree la parte superior con queso feta desmenuzado.
  4. Tape y hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Retire la tapa y continúe horneando durante 10 minutos.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (18)

por TrueBetty

Usé pasta fusilli, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y una berenjena pequeña. Asé la berenjena (con aceite, sal y pimienta) hasta que quedaron marcas de parrilla (pero aún no estaba empapada). Lo agregué a mis verduras (que estaban salteando). Luego agregué una lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos, la mayoría de las especias y el parmesano. Horneé con toneladas de queso feta desmenuzado ... ¡Fue increíble! Mi consejo para la berenjena es cortarla en trozos grandes para que sea lo más destacado del plato junto con el queso feta.-31 de julio de 2007

por LORAT

Muy, muy rico. La canela me pareció un ingrediente extraño hasta que la probé ... ahora creo que no habría sabido tan bien sin ella.-15 de agosto de 2002

por TORBETTE

A mi esposo y a mí nos gustó mucho esta receta. Aunque estaba un poco seco. Mis hijas no lo tocarían y no siempre son tan exigentes.-26 de julio de 2002


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