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Receta de bifana

Receta de bifana

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  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Cortes de cerdo
  • Filete de cerdo

Bifana es una preparación portuguesa de cerdo, que normalmente se come como sándwich. El chutney de ruibarbo con especias es realmente delicioso.

76 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 150 g de azúcar en polvo
  • 75ml de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de jengibre de raíz fresca picado
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
  • 500g de ruibarbo cortado en cubitos
  • 75g de cebolla morada picada
  • 5 cucharadas de pasas sultanas
  • 675g de filete de cerdo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 ramitas de cilantro fresco, para decorar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Para hacer la salsa picante: combine el azúcar, el vinagre, el jengibre, el ajo, el comino, la canela, el clavo y las hojuelas de chile rojo en una cacerola grande. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue ruibarbo, cebolla y pasas sultanas. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el ruibarbo esté tierno y la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
  2. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  3. Para cocinar carne de cerdo: Espolvoree la carne de cerdo con comino, sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
  4. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar. Unte con 6 cucharadas de chutney. Coloque en el horno precalentado, untando de vez en cuando con 6 cucharadas más de chutney. Cocine hasta que el termómetro insertado en el centro registre 68 grados C, aproximadamente 25 minutos. Cortar la carne de cerdo en medallones. Adorne con ramitas de cilantro y sirva con el resto del chutney.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(87)

Reseñas en inglés (66)

por MARTHA J PAUL

nos encantó. Mi esposo me pidió que lo marcara como favorito para poder cocinarlo para nuestros invitados. después de hacer el chutney, ¡el resto es rápido y fácil! Mi consejo sería cocinar el chutney temprano (un día o unas horas) y guardarlo hasta el momento de asar.-17 de enero de 2001

por KIRSTENH

Esto es fantástico, ¡muy bueno! Lo preparé para el Día del Padre hace varios años para un padre amante del cerdo, y ahora es una tradición. Mi madre hace casi todas las cenas grandes que organiza. Lo sirvo con cuscús con pasas doradas y cebolla verde y una ensalada verde. ¡Es un gran éxito entre todos los que lo prueban! 05 de junio de 2002

por DianeF

Me encantaría darle a la receta 5 estrellas, pero la presentación con el ruibarbo cocido encima no se ve muy bien. El sabor, sin embargo, fue definitivamente bueno, así que creo que asaré el lomo de cerdo sazonado / chamuscado hasta que esté listo y luego serviré la salsa de ruibarbo condimentada a un lado.

Ver el vídeo: Bifanas a moda do Porto - A nossa vida em Portugal (Noviembre 2020).