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Receta de bistec a la pimienta al brandy

Receta de bistec a la pimienta al brandy

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  • filete

Esta es una elegante preparación para bistec, servida con un delicioso brandy y salsa de pimienta.

26 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 (675 g) de bistec redondo superior
  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra, finamente molidos
  • 125 ml de mantequilla clarificada, derretida
  • 2 hojas de salvia fresca, magulladas
  • 1 ramita de tomillo fresco, triturado
  • 4 ramitas de romero fresco, magulladas
  • 60ml de brandy
  • 125ml demi glace de ternera
  • 120ml de crema doble
  • 1 cucharada de roux

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Sazone el bistec con sal y pimienta y presione firmemente los condimentos en el bistec. En una sartén grande y pesada a fuego medio, combine la mantequilla clarificada, la salvia, el tomillo y el romero. Cocine hasta que las hierbas comiencen a dorarse, luego retírelas.
  2. Sube el fuego a medio-alto. Dorar el bistec durante 10 a 15 minutos por cada lado. Vierta con cuidado el brandy sobre el bistec. Retroceda y encienda el brandy. Cuando las llamas se apaguen, retire el bistec de la sartén; mantener caliente.
  3. Revuelva demi glace en la sartén y desglasar la sartén, raspando los pedazos pegados al fondo. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue la nata líquida y los jugos que se hayan acumulado debajo del bistec. Agregue roux a la salsa para espesar hasta obtener una consistencia suave y rica. Pruebe la salsa y agregue más granos de pimienta o sal si lo desea.

Roux ...

Roux es una mezcla cocida de harina y grasa, mantequilla clarificada tradicionalmente. Para preparar, calentar la grasa en una cacerola o sartén hasta que se derrita. Agregue la harina y revuelva hasta que la harina se incorpore y se cocine hasta que deje de tener un sabor a harina cruda. Roux se puede almacenar en el refrigerador o congelador para su uso posterior en salsas espesas y jugos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(27)

Reseñas en inglés (25)

por COMDOC

Esta es una receta excelente que es fácil de hacer con una salsa para morirse. Sirva con un buen vino tinto para resaltar los sabores verdaderamente notables de este plato.-02 de noviembre de 2001

por FRED NIELSON

Este fue un bistec de excelente sabor. La salsa estaba absolutamente deliciosa. Aunque lo encontré un poco seco. Creo que el tiempo de cocción puede haber sido demasiado largo. Este permanecerá en mi archivo de recetas. Pruébalo con Cabernet Sauvignon. ¡Delicioso! -29 de agosto de 2002

por EILISH40

He hecho filetes de brandy similares, pero el sabor del aceite es mucho mejor. No usará filete redondo, demasiado seco. Prefiera lomo de lomo o solomillo. Ciertamente una tarifa de empresa impresionante. Gracias.-10 de agosto de 2007


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