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Receta rica de caldo de pollo

Receta rica de caldo de pollo

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¡Un caldo tan rico y sabroso que tus sopas y salsas serán increíbles! Esto también es una delicia para los cocineros ahorrativos. Guardo huesos 'usados' en el congelador durante semanas o meses hasta que tenga suficiente para hacer este caldo.

58 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1,25 kg de huesos de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas, en rodajas
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 l de agua o según sea necesario
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 4 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta negra molida

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 3 h› Listo en: 3 h 15 min

  1. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7. Colocar los huesos de pollo en una bandeja de horno. Ase durante unos 45 minutos en el horno precalentado, o hasta que esté bien dorado.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega las cebollas, el apio y las zanahorias; cocine y revuelva hasta que se dore. Si se queman, simplemente agregue un poco de agua y raspe todos los trozos.
  3. Agregue los huesos de pollo asados ​​a la olla y llénelos con suficiente agua para cubrir los huesos por 5 cm. Llevar a ebullición y añadir el ajo, el tomillo, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 2 horas. Agrega más agua si es necesario.
  4. Colar todos los sólidos del caldo, escurrir la grasa y refrigerar. También puede quitar la grasa después de que se haya enfriado. El caldo estará espeso. Use toda su concentración para sopas y salsas, o diluya con agua para obtener un sabor más suave. Me gusta usar bolsas de congelador para un almacenamiento más prolongado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(50)

Reseñas en inglés (41)

Muy fácil, y vale la pena, hacer el suyo propio-06 de noviembre de 2011

por ClubFerndale

Un buen caldo de pollo básico. Mucho menos trabajo si tiene la carcasa de un pollo que previamente asó (o pavo). Es una obviedad convertir la carcasa en stock al día siguiente y es muy económico. Ase el pollo en una cama de mirepoix (cebolla, zanahoria, apio ... chuleta gruesa), y cuelo una taza de vino blanco a través de las verduras después de que el pollo esté asado, luego hago una salsa tipo "au jus" con la grasa de la sartén. Cualquiera de esas sobras se puede usar para hacer el caldo al día siguiente. En verdad, el pollo asado de antemano hace TODA la diferencia en la profundidad y riqueza del sabor del caldo de pollo. Por lo general, debe refrigerarse durante la noche para que se pueda desgrasar, recalentar y luego colar con una gasa al menos 3 veces para aclarar el caldo. Créame, ese paso vale la pena el esfuerzo para obtener un caldo dorado claro. Luego haga sopa de pollo con fideos o arroz con pavo con el caldo. ¡Sopa maravillosa, cálida y curativa! Definitivamente AGREGUE Eneldo fresco para la sopa terminada, y encuentro que el jugo de un limón realmente ilumina el sabor, ¡y también tiene un toque adicional de vitamina C! Además, no sazone el caldo ... espere hasta que prepare la sopa terminada y pruebe para ver cuánta sal necesita, si es que necesita. ¡Usa una mano ligera! -14 de octubre de 2009

por Cookies

Este es un caldo de pollo rico y delicioso. Asé las verduras con los huesos para darle más sabor. (además, creo que es más fácil y saludable mezclarlos todos y luego tener que cocinarlos en aceite) Deje los maravillosos jugos caramelizados que son el resultado de asar los ingredientes en la sartén y coloque la bandeja para asar en la estufa y agregue un poco de agua y raspe los trozos marrones de pollo o verduras que puedan estar pegados al fondo de la olla y mézclelos con el resto del agua de la olla. Para los condimentos hice una bolsita y agregué los ingredientes en una estopilla que amarras con un hilo y luego descartas. Usé y puse 2 hojas de laurel en el sobre y hierbas frescas en lugar de secas. GRACIAS. Vale la pena el tiempo para ahorrar, recolectar y congelar los huesos hasta que tenga suficiente para hacer este caldo.-11 de noviembre de 2008


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