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Receta de salmón ahumado de cedro

Receta de salmón ahumado de cedro

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Este método de ahumar salmón se ha utilizado durante muchos años y es sorprendentemente fácil de hacer con su propia barbacoa. El salmón se cocina a fuego lento, lo que produce un rico sabor ahumado.

48 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • Tablón de cedro sin tratar 60x20x2.5cm
  • sal marina gruesa
  • 6 (120g) filetes de salmón
  • 125ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 1 limón en rodajas
  • 1/2 cucharada de granos de pimienta negra triturados

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 12 h de remojo ›Listo en: 12 h 20 min

  1. Sumerja la tabla de cedro sin tratar en agua. Remojar aproximadamente 12 horas o toda la noche.
  2. Precalienta una barbacoa a fuego alto. Coloque la tabla preparada en la barbacoa y espolvoree con sal gruesa. Cubra la barbacoa y caliente la plancha de 2 a 3 minutos, hasta que se seque. Ajuste la temperatura de la barbacoa a fuego medio.
  3. Frote los filetes de salmón con aceite de oliva. Colocar sobre la plancha. Cubra el salmón con cebolla morada, rodajas de limón y granos de pimienta negra.
  4. Cocine el salmón, cubierto, de 10 a 12 minutos, o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Tablones de cedro

Los tablones de cedro específicamente para uso culinario están disponibles en línea y en tiendas especializadas. Asegúrese de comprar tablones de madera sin tratamiento y sin conservantes.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(49)

Reseñas en inglés (37)

por bcrocker

Receta fabulosa, sabe igual que en un restaurante. Descubrí que poner la rodaja de limón sobre el salmón protegía esa parte del pescado del calor (por lo que no se cocinaba correctamente en ese lugar), así que simplemente exprimí el jugo del pescado y le quité la rodaja. Es mejor usar las rodajas para la presentación al final. Mi tabla también se incendió varias veces (el calor era demasiado alto, supongo), así que tenga un vaso de agua listo y gotee agua a lo largo del borde de la tabla si se incendia. -21 de mayo de 2006

por PATTERSOND

¡Esta receta de salmón en tablas fue EXCELENTE! Probé la ruta del patio lumbar para obtener las tablas y encontré el sabor horrible. Había probado el nogal y otro que no recuerdo. Descubrí que el cedro blanco era el mejor y terminé comprando algunos en línea en www.Acadian-woods.com. Yo recomendaría comprar de una fuente segura de "grado alimenticio". "Planché" salmón para nuestro fin de semana de compañía y fue un gran éxito. Gracias por la receta única y deliciosa. Dave P.-31 jul 2003

por worre

Esta es una excelente receta básica para usar como base, especialmente si ha estado pescando la mayor parte del día. Prefiero sustituir el aceite de oliva por una vinagreta de ajo de alta calidad que contenga todos los ingredientes naturales. Descubrí, dependiendo del tamaño del filete (tiempo de cocción), que una tabla (cedro rojo) empapada entre dos y cuatro horas es adecuada para el trabajo. También me gusta espolvorear un poco de sal kosher (o sal roja hawaiana) en una tabla ligeramente engrasada (aceite de oliva) antes de cubrirla con la piel del filete hacia abajo. Esto seguido con unas rodajas pequeñas de cebolla (prefiero dulce, pero usa lo que te guste) y unas rodajas de limón brindan no solo un sabor exquisito sino una presentación muy impresionante. Cuanto más fresco esté el pescado, mejor, la imagen que proporcioné era de un Coho del oeste de Washington capturado, fileteado, puesto en hielo en un recipiente (guardado en el refrigerador, escurra el agua a medida que el hielo se derrita ocasionalmente para evitar que el filete se empape). agua) y planchado el mismo día. No importa cuánto tiempo haya empapado la tabla, le sugiero que siempre tenga una botella con rociador que contenga agua para eliminar cualquier brote.-07 de agosto de 2007


Ver el vídeo: Salmón ahumado en tabla (Octubre 2021).