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Receta de congee de cerdo cantonés

Receta de congee de cerdo cantonés

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Esta papilla de arroz es un elemento de brunch favorito que se sirve en los restaurantes tradicionales chinos de dim sum.

22 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 185 g de arroz blanco de grano largo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1,2 l de agua
  • 225g de lomo de cerdo deshuesado
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de ostras
  • 1 huevo de pato duro picado
  • 1 huevo centenario, picado
  • 1 pieza (2,5 cm) de jengibre de raíz fresca, en rodajas finas
  • 50g de cebolleta picada
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de salsa de soja al gusto

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Enjuague y escurra el arroz y colóquelo en una olla grande. Agregue la sal y el aceite y deje reposar durante 5 minutos.
  2. Agregue la carne de cerdo al arroz y agregue el agua. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. Retire la carne de cerdo de la olla con una espumadera y reserve. Continúe cocinando el arroz a fuego lento durante 20 minutos. Picar la carne de cerdo en cubos pequeños y mezclar con el huevo salado y el huevo centenario.
  3. Una vez transcurridos los 20 minutos, revuelve la mezcla de cerdo y huevo en el congee junto con la salsa de ostras. Sirve en tazones y decora con jengibre y cebolleta. Tenga salsa de soja y pimienta a un lado para condimentar.

Huevo de los cien años

A pesar de su nombre, ¡un huevo de cien años no existe desde hace 100 años! Es un huevo, generalmente de pato, que se conserva 100 días. Búscalos en los mercados chinos, también conocidos como 'huevos del siglo' o 'huevos milenarios'.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(24)

Reseñas en inglés (17)

por Empenguin

Creo que el problema que tiene la gente con la relación agua-arroz es el resultado de que el autor utilizó una definición diferente de una "taza" de arroz. Los chinos usan la taza pequeña que viene con una olla arrocera para medir el arroz, que se pronuncia aproximadamente como "muk" y es quizás la mitad (o incluso menos) que una taza de medición estándar. El congee se hace generalmente con una proporción de agua a arroz de alrededor de 10: 1. posiblemente mayor. Esta receta implica 5: 1 que es muy poca agua. Espero que esto ayude.-16 de febrero de 2010

por Butterfly Flutterby

Hola Caroline, Realmente disfruto tus comentarios. Esto es lo que encontré en su pregunta a continuación: "Huevo de cien años También llamado huevo del siglo, huevo de mil años y huevo de la dinastía Ming, estos son (generalmente) huevos de gallina que se conservan cubiertos con cal, cenizas y sal antes de ser enterrados superficialmente por 100 La lima "petrifica" el huevo y hace que parezca que ha estado enterrado durante al menos un siglo. Después de quitar la capa exterior negra y la cáscara, se revela una yema firme, de color ámbar, blanca y cremosa, de color verde oscuro. Se mantendrán a temperatura ambiente por hasta 2 semanas o hasta un mes en el refrigerador. Los huevos de cien años generalmente se comen crudos como aperitivo, a menudo con acompañamientos como salsa de soja o jengibre picado. El sabor es picante y parecido al queso ". Este no es mi gusto y probablemente solo usaría 2 huevos de gallina cocidos duros si estuviera haciendo esta receta.-13 de marzo de 2005

por CHANINATOR

¡Esta receta es completamente auténtica y deliciosa! Para cualquiera que no haya tenido el beneficio de que su madre le haya transmitido la receta ... ¡esto es! Asegúrese de dejar que el arroz se "marine" en el aceite y la sal; de lo contrario, la sopa de arroz no tendrá una consistencia cremosa.


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