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Receta de pasta de castañas

Receta de pasta de castañas

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Una receta de pasta de castañas fabulosa. Esta pasta casera de castañas requiere un poco de esfuerzo, pero es un trabajo de amor y da como resultado un plato simplemente inigualable. ¡Disfrutar! ¡Buon Appetito!

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 60 g de harina común
  • 120 g de harina integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 g de puré de castañas sin azúcar
  • 125 ml de agua tibia
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo picados
  • 60g de queso Pecorino Romano rallado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 50min ›Cocción: 5min› Listo en: 55min

  1. En un tazón grande, combine la harina, la harina integral, la sal, la nuez moscada y la pimienta; mezcla. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y 2 cucharadas de aceite de oliva; Golpea bien. En un bol, combine el puré de castañas y 120 ml de agua; agregar a la mezcla de huevo. Incorporar la harina y la mezcla de huevo. La masa quedará muy rígida. Ajusta con más harina o agua. Amasar durante 10 minutos y dejar reposar la masa durante 5 minutos.
  2. Corta un puñado de masa. Con un rodillo, enrolle tiras de 15 cm de ancho y 2 mm de grosor. Use una máquina de pasta si tiene una. Espolvoree las tiras con harina. Deje secar ligeramente sobre una tela de muselina. Cortar en pasta larga de 6 mm de ancho. Secar durante 30 minutos.
  3. Agregue la pasta a una olla grande de agua con sal hirviendo rápidamente con una cucharada de aceite. Hervir durante 5 minutos; desagüe. Mezclar la pasta con aceite de oliva, ajo picado, queso Pecorino Romano, sal y pimienta. Servir inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

por I Love Spatula

Excelente pasta! El sabor a nuez de la castaña le da al pasado un toque exquisito. Es una pasta muy sabrosa. Sin embargo, hice cambios en la salsa. Salteé 1/2 taza de nueces picadas y 1/2 taza de cebolletas en aceite de oliva y las agregué a la pasta cocida. ¡Estaba delicioso! También se puede almacenar seco. ¡Gracias Dave! -10 de enero de 2006

por KissTheChefette

Lo usé como punto de partida para hacer ravioles rellenos de puré de castañas trufadas en una salsa de mantequilla dorada con salvia. Solo necesitaba un salto y esto ayudó.-11 de marzo de 2011

por pattie

En realidad, no he hecho esta receta, pero creo que las ideas generales son muy buenas. Siendo chef, generalmente puedo saberlo leyendo. Me estaba preguntando dónde conseguirías puré de castañas, realmente no creo que quiera hacer el esfuerzo de hacer el mío.-25 de agosto de 2011

Ver el vídeo: Cómo hacer CREMA DE CASTAÑAS. Receta fácil. Chestnut cream (Noviembre 2020).