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Receta de chile verde

Receta de chile verde

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  • Carne y aves de corral
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  • Cortes de cerdo
  • Hombro de puerco

Esta es una receta mexicana fantástica que es simple de hacer y un gran uso de tomatillos o tomates de cáscara verde. El aroma es celestial, al igual que el hermoso color verde que resulta de este plato muy 'verde'.

241 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • 2,75 kg de paleta o pierna de cerdo en cubitos
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de sal marina
  • pimienta recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de comino molido
  • 4,5 litros de caldo de pollo
  • 8 chiles poblanos frescos, sin semillas y picados
  • 4 chiles jalapeños o verdes frescos, sin semillas y picados
  • 2 pimientos amarillos, sin semillas y picados
  • 1,3 kg de tomatillos frescos (tomates de cáscara verde), sin cáscara
  • 1 manojo de cilantro, picado grueso

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 1 h 15 min› Listo en: 2 h

  1. En una cazuela grande a fuego alto, dore el cerdo en el aceite vegetal hasta que esté dorado. Retirar la carne de cerdo de la cazuela y reservar 2 cucharadas de aceite. Cuece la cebolla y el ajo picados, sazonados con sal y pimienta, en el aceite reservado hasta que las cebollas estén tiernas. Sazone con comino, luego agregue el caldo de cerdo y pollo. Cocine a fuego lento durante 1/2 hora.
  2. Agrega los poblanos, los jalapeños y los pimientos. Tritura los tomatillos y el cilantro en una licuadora y agrégalos a la cazuela. Cocine de 30 a 45 minutos más.

Chiles poblanos

Los chiles poblanos tienen un sabor suave. En caso de necesidad, puede utilizar pimientos verdes largos en su lugar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(262)

Reseñas en inglés (202)

por Debra

Esta fue la primera vez que hice esto. Leí las críticas y aproveché la experiencia de todos. Tomé un poco de cada persona. Puse los tomatillos y los jalapeños en una olla con un poco de agua (aproximadamente 1 taza) y los cocí al vapor hasta que estuvieran blandos. También enhariné ligeramente el cerdo antes de dorarlo en la sartén. Después de que el cerdo estuvo chamuscado, puse la carne en una olla de barro grande. Puse los tomatillos al vapor, las hojas frescas de cilantro y los jalapeños al vapor en la licuadora durante 1-2 min. Vertí la mezcla sobre la carne en la olla de barro. Tomé los otros pimientos (amarillo y poblano) y los asé en la parrilla de gas hasta que se ampollaron por todas partes. Los coloqué en una bolsa de plástico para enfriar ... luego, bajo el agua, les quité la piel a cada uno. Coloqué los pimientos amarillo y pablano en la licuadora y mezclé durante 1-2 minutos, luego agregué esto a la olla de barro sobre la carne. Cociné las cebollas con especias según las instrucciones, y una vez que las cebollas estuvieron blandas, agregué 1/2 taza de caldo de pollo para ayudar a desglasar la sartén y luego lo agregué a la olla de barro. Corté la receta por la mitad (servicio para 10), pero lo único IMPORTANTE fue que agregué todos los ingredientes en la olla de barro y luego agregué el caldo de pollo POR ÚLTIMO para poder controlar el grosor de la salsa. Terminé usando aproximadamente 3 1/2 tazas de caldo de pollo porque los tomatillos y los chiles mezclados formaban el resto de la salsa. Fue FANTÁSTICO ... ¡el MEJOR Verde! -06 de julio de 2008

por Crystal S

La receta de chile verde más cercana que he encontrado fuera de un restaurante. Estaba aguado y un poco picante, así que agregué una cucharadita de azúcar para reducir la acidez. Mucho mejor, pero es una preferencia personal. ¡Definitivamente lo haría de nuevo! -19 de enero de 2010

por MOTHEROF4BIGEATERS

Me encantó esta receta. Soy mexicano y suelo hacer mi propio chile verde, pero quería ver en qué se diferencian los demás. Chamusqué el cerdo y luego lo retiré para dorar las cebollas / ajo / comino en polvo. mientras tanto, hierve los tomatillos / jalepeños hasta que estén tiernos. luego póngalo en la licuadora a temperatura alta durante unos 2-3 minutos. vierta la mezcla en la cebolla / ajo / comino y deje hervir levemente y luego devuelva el cerdo chamuscado. Absolutamente delicioso. ¡NO OLVIDE agregar pequeñas cantidades de sal y pimienta negra a los tres pasos! ¡DISFRUTA! -08 Abr 2005


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