Recetas tradicionales

Receta china de bollos al vapor de cerdo a la barbacoa

Receta china de bollos al vapor de cerdo a la barbacoa

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Entrantes

Esta es la receta de mi cuñada para Char Siu Bao, o bollos chinos al vapor con cerdo BBQ. Puedes hacer tu propia carne de cerdo china a la barbacoa o puedes comprarla en algunas tiendas chinas.

34 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 1 (7g) sobre de levadura activa seca para hornear
  • 225ml de agua tibia
  • 560 g de harina común
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de margarina o aceite vegetal
  • 125 ml de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolleta, finamente rebanada
  • 1 diente de ajo picado
  • 225 g de cerdo asado chino, en cubos
  • 2 cucharadas de salsa de soja light
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 3 h ›Cocción: 15 min› Listo en: 3 h 15 min

  1. Coloque el agua tibia en un recipiente grande y espolvoree la levadura por encima. Agregue 125 g de harina y mezcle bien. Cubrir con un paño y dejar reposar hasta que aparezcan burbujas, unos 20 minutos.
  2. Disuelva el azúcar y la margarina en agua hirviendo y déjela enfriar hasta que esté tibia. Agregue la mezcla de levadura junto con la harina restante. Cuando la masa esté demasiado rígida para revolver, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente 10 minutos. Cubra un tazón grande con aceite de sésamo y coloque la masa dentro. Dar la vuelta para cubrir y cubrir el recipiente con un paño húmedo. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  3. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregue las cebolletas y el ajo, y sofría durante unos 30 segundos. Agregue la carne de cerdo y fría por un minuto, luego agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar. Disuelva la harina de maíz en 2 cucharadas de agua, luego mezcle la mezcla con la carne de cerdo. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la carne de cerdo esté cubierta con un glaseado espeso. Retirar a un bol y dejar enfriar.
  4. Retire la masa del tazón y extiéndala en un tronco largo. Corta el tronco en trozos de 2,5 cm. Aplana cada pieza en un círculo de 7,5 cm con la palma de tu mano o con un rodillo. Coloque 2 cucharadas de relleno de cerdo en el centro de cada círculo, junte los bordes alrededor del relleno y pellizque para cerrar el pan. Coloque cada pan con la costura hacia abajo sobre un cuadrado de papel de aluminio. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
  5. Pon a hervir unos centímetros de agua en un wok. Coloque algunos bollos a la vez en una vaporera, como una vaporera de bambú para un wok, o una bandeja de vapor equipada. Tape y cocine al vapor los bollos sobre agua hirviendo durante 10 minutos. Repita con los bollos restantes.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(36)

Reseñas en inglés (26)

por LIQUID489

Esta fue una buena receta, pero creo que algunas de las instrucciones estaban un poco desviadas: 1) 1/2 libra de carne de cerdo era demasiado poco para 24 bollos. Compré 1 libra solo para estar seguro y todavía no tenía suficiente relleno para todos. 2) Las instrucciones indicaban que se debían poner 2 cucharadas de relleno en cada bollo, pero probablemente solo había 8 cucharadas de relleno en total; Creo que debería haber leído 1-2 cucharaditas, o 1 cucharada como máximo, si hiciste un relleno adicional. 3) Cubrir el cuenco con 2 cucharadas de aceite me pareció excesivo; Solo usé 1 y funcionó bien. Después de que hice estos cambios, todo salió bien y el char siu bao resultó genial; ¡Muy parecido a los de casa! Hice mi propio char siu con una mezcla de adobo empaquetada en lugar de intentar encontrarlo en una tienda. Si quieres un dim sum sabroso, prueba este; si puedo hacerlo cualquiera puede ¡Muchas gracias por la gran receta! -10 de abril de 2005

por Rock

¡Esta es una receta fantástica de dim sum! Para reducir el tiempo, solo usé mi máquina de pan para amasar la masa. No pude comprar el cerdo asado asiático, pero simplemente lo mariné en salsa hoisin y lo asé. ¡Resultó genial! -29 de abril de 2004

por ErinInVegas

¡¡¡YUUUUM !!! Wow ... ¡No puedo creer que esto haya resultado tan bueno! Tomaron bastante tiempo y mucho esfuerzo (no tengo máquina de pan, así que tuve que amasar yo mismo). ¡Pero valió la pena! Tampoco pude encontrar cerdo a la barbacoa, así que tomé un lomo de cerdo y lo cociné todo el día en la olla de barro con mucha salsa barbacoa china y ajo. ¡Muy bueno por sí solo! Luego, siguió las instrucciones exactamente. mejores bollos de cerdo que he tenido !! ¡Mi quisquilloso novio pensó que también eran excelentes! ¡Muchísimas gracias por la receta! - 29 de mayo de 2007

Ver el vídeo: Chancho Asado Estilo Chino Char Siu (Octubre 2020).