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Receta clásica de crème brûlée

Receta clásica de crème brûlée

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  • Creme brulee

Prácticamente ningún postre tan elegante es también así de simple. Si no tiene un soplete de cocina, simplemente coloque los moldes debajo de la parrilla durante unos minutos.

261 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 475ml de crema doble
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 35min› Tiempo extra: 45min ›Listo en: 1h30min

  1. Precaliente el horno a 150 C / Gas 2 y forre el fondo de una fuente de horno grande con un paño de cocina húmedo.
  2. Combine la crema, 4 cucharadas de azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio. Revuelva ocasionalmente de 4 a 5 minutos, hasta que suba el vapor. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y la vainilla hasta que quede suave. Vierta la crema caliente en las yemas, poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que se incorpore toda la crema. Vierta la mezcla en cuatro moldes.
  3. Coloque los moldes sobre una toalla en un plato para hornear y coloque el plato sobre la rejilla del horno. Vierta agua hirviendo de una tetera en un plato hasta la mitad de los lados de los moldes. Cubra todo el plato sin apretar con papel de aluminio.
  4. Hornee de 25 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que las natillas estén listas. Enfríe los moldes en el refrigerador de 4 a 6 horas.
  5. Antes de servir, espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre cada molde. Use una antorcha de cocina o una parrilla para dorar la parte superior, de 2 a 3 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(262)

Reseñas en inglés (212)

por BERNIETIME

No he hecho la receta de esta persona, pero he preparado Creme Brulee varias veces en un restaurante. Algunas observaciones; 1. Parece ligero en los huevos. Si estuviera haciendo esto probablemente agregaría 1 yema más. Tres yemas pueden estar bien. Prueba y error 2. ¿Cubrir la sartén con papel de aluminio? Parece innecesario, aunque podría ser una ayuda para reducir el tiempo total de horneado, que esperaba estar más cerca de los 35-40 minutos. Por lo general, los dejo en el horno hasta que las tapas de las natillas se asienten y comienzan a mostrar signos de desarrollar manchas más oscuras en la parte superior. Las manchas se vuelven imperceptibles (irrelevantes) después de caramelizar el azúcar en la parte superior. A menos que caramelice el azúcar en la parte superior, no es realmente creme brulée '. Este paso se realiza solo cuando está a punto de servir este postre. Hacerlo de antemano y meterlo en la nevera es una experiencia desagradable (el azúcar se licua). Use suficiente azúcar (blanca o turbinado) en la parte superior o en su molde para obtener una capa ligera y agradable (aún debería poder ver la crema pastelera). Enciende tu antorcha y comienza a derretir el azúcar en la parte superior con un movimiento circular. No terminará hasta que el azúcar se haya vuelto burbujeante y marrón. ¡Decore y sirva! Nota: Con esta receta, puede sustituir el extracto de vainilla por 1/2 vaina de vainilla. Agregue el frijol partido y las semillas raspadas a la leche caliente, no a la mezcla de huevo. Retire la cáscara de frijol antes de agregar a la mezcla de huevo.-22 de mayo de 2004

por ILOVE2LUNCH

Probé esta receta porque era muy diferente a la que suelo hacer. (Del libro, Elegantly Easy Creme Brulee.) En primer lugar, carece de suficientes huevos para que sea una crema rica y cremosa. Casi no había sabor a huevo. Y el escalón de la estufa no es necesario. La receta que utilizo saca la crema fría directamente de la nevera y la mezcla con la mezcla de azúcar / huevo. Me limitaré a mi receta probada y verdadera del libro. (2 tazas de crema, 1/3 taza de azúcar, 1 té de vainilla, 8 yemas de huevo ... y sin precocción antes de que entre en el horno). Además, el azúcar morena es tan difícil de trabajar ... solo use azúcar blanca para la cobertura. Estoy seguro de que te refieres al butano, no al propano.-29 de octubre de 2002

por Betty Sayegh Rabadi

Seguí los consejos de los otros fabricantes y usé 4 yemas de huevo. Sin embargo, doblo la receta (usando 8 yemas de huevo). Usé una bandeja de metal Calphalon de 13x9 y una casarola de vidrio Pyrex. Los moldes en la fuente para hornear quedaron geniales. Los moldes del vaso no se endurecían y no importaba cuánto tiempo dejara que se horneara. Para todos los que tengan un problema con la receta que no se configura, asegúrese de usar un recipiente de metal para hornear. Estoy seguro de que ese fue el problema porque los ingredientes eran exactamente los mismos.-23 de octubre de 2005

Ver el vídeo: مطبخ ام وليد اسهل و اسرع طريقة لعمل الكريمة المحروقة la creme brulee (Octubre 2020).