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Las mejores recetas de glaseado de miso

Las mejores recetas de glaseado de miso

Recetas de glaseado de miso mejor valoradas

El miso es un sabor tan prominente, solo un poco agregará una dimensión completamente nueva a un plato. Esta receta fácil de salmón requiere un poco de preparación, un poco de espera y solo 10 minutos en el horno. Durante los meses más cálidos, lleve esta receta al aire libre y prepárela a la parrilla. Haga clic aquí para ver la historia del nuevo y mejorado salmón criado en granjas.


Verduras de raíz asadas con glaseado de miso

Estos tubérculos asados ​​glaseados con miso se han convertido en un nuevo alimento básico de otoño en nuestra casa. Esta guarnición de verduras toma una de mis formas favoritas de preparar todas y cada una de las verduras de raíz: asar. Contiene sabor con la adición de un glaseado de miso mantecoso, salado y ligeramente dulce.


Rábanos glaseados con miso

El miso, una pasta de soja fermentada, agrega salinidad a los rábanos asados ​​para un acompañamiento rápido y fácil.

rábanos pequeños a medianos, cortados y cortados por la mitad, con las hojas reservadas

mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1. Caliente el horno a 450 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con 1 cucharada de aceite, luego agregue los rábanos, corte los lados hacia abajo y rocíe con la cucharada de aceite restante. Ase, girando una bandeja para hornear una vez, hasta que los rábanos estén dorados en la parte inferior, aproximadamente 15 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine la mantequilla y el miso. Retire los rábanos del horno y transfiéralos a un tazón, desechando el aceite. Mezcle hasta que esté bien cubierto, luego doble en 2 tazas de hojas de rábano. Sirve espolvoreado con semillas de sésamo.

Información nutricional (por porción): Aproximadamente 150 calorías, 12 g de grasa (4.5 g saturada), 2 g de proteína, 295 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra


Coliflor Asada con Glaseado de Miso

De principio a fin: 30 minutos | Porciones: 4

  • 2 libras de coliflor de cabeza, recortada, sin corazón y cortada en floretes de 11⁄2 a 2 pulgadas
  • 3 cucharadas de aceite de maní
  • Pimienta blanca molida
  • 1⁄3 taza de miso rojo o blanco
  • 4 cucharaditas de vinagre de arroz sin condimentar 2 cucharaditas de sake
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
  • 1⁄4 taza de pistachos tostados sin cáscara, picados 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
  • 1⁄4 de taza de cilantro fresco picado

Caliente el horno a 500 ° F con una rejilla en la posición más baja. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque la bandeja para hornear en el horno.

Coloque la coliflor en un tazón grande. Agregue el aceite y 1⁄4 de cucharadita de pimienta, luego revuelva para cubrir. Cuando el horno esté a temperatura, retira rápidamente la bandeja de horno y distribuye la coliflor en una capa uniforme reserva el bol. Ase hasta que la coliflor esté tierna y dorada en puntos, de 15 a 18 minutos sin revolver.

Mientras tanto, en el tazón reservado, mezcle el miso, el vinagre, el sake, la miel, el jengibre y 2 cucharadas de agua. Tan pronto como la coliflor esté lista, transfiérala al tazón con la mezcla de miso y revuelve suavemente. Agregue con cuidado los pistachos, las cebolletas y el cilantro. Transfiera a una fuente para servir.

Notas: No olvide calentar la bandeja para hornear durante 10 a 15 minutos mientras prepara la coliflor. Una bandeja para hornear calentada, además de permitir que la coliflor se ase sin revolver, asegura una caramelización que crea sabor.

El equipo tuesta la coliflor antes de mezclar los floretes ricamente dorados con miso mezclado con vinagre y jengibre, luego cubra con pistachos tostados, cebolletas y cilantro. El resultado es fresco, cálido y rico.


Ingredientes

  • Para la salsa de miel de miso:
  • 3 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada, ya sea miso blanco o miso & # 34awase & # 34, que es una combinación de miso blanco y rojo)
  • 1/2 cucharada de azúcar (granulada, blanca)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de ajo (picado)
  • 1/2 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre finamente picado)
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • Opcional: sal al gusto (opcional ya que la pasta de miso es salada)
  • Opcional: pimienta negra al gusto
  • Opcional: 2 tallos de cebolla verde (o sustitúyalos por cebolletas japonesas & # 34nira & # 34 o cebolletas de ajo)
  • Para envolturas de cerdo y lechuga:
  • 1 libra / 400 gramos de carne de cerdo (cortada en sukiyaki u otra carne de cerdo mediana en rodajas finas o sustitúyala por 6 a 8 piezas de lomos de cerdo más gruesos)
  • 6 piezas de lechuga (hojas verdes o margaritas japonesas & # 34shungiku & # 34 para envolver el cerdo).

Resumen de la receta

  • 4 filetes de bacalao sin piel (6 onzas cada uno)
  • 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
  • 1/4 taza de pasta de miso blanca
  • 1/4 taza de azucar
  • Aceite de oliva

En una cacerola pequeña, combine mirin, miso y azúcar. Batiendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Caliente el asador con una rejilla a 6 pulgadas del fuego. Cubra una bandeja para hornear con aceite. Coloque el pescado en una bandeja para hornear y unte generosamente con la mezcla de miso. Ase hasta que los filetes estén dorados en la parte superior y opacos en el centro, de 6 a 8 minutos. Si la parte superior se dora antes de que el pescado esté bien cocido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Retirar del horno y servir inmediatamente.


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Pollo glaseado con miso pegajoso

Una receta original de Lorraine Elliott

Tiempo de preparación: 10 minutos más 2 horas de marinado.

  • 4 muslos de pollo, con hueso y con piel (alrededor de 1 kg / 2,2 libras)
  • 5 cucharadas de mirin
  • 3 cucharadas de pasta de miso blanca
  • 2 cucharadas de jengibre finamente rallado
  • 2 cucharadas de azucar
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1,5 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz koshihikari o sushi
  • 5 rodajas de jengibre
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Paso 1 - Mezcle el mirin, la pasta de miso, el jengibre, el azúcar, el ajo y la salsa de soja. Cubra el pollo con esta pasta y déjelo marinar durante al menos 2 horas o también puede marinar esto durante la noche. Lleve el pollo a temperatura ambiente (esto es importante no solo porque el glaseado dulce en la parte superior se carameliza rápidamente y usted quiere que el pollo esté bien cocido).

Paso 2 - Precaliente el horno a 190C / 380F y cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque los trozos de pollo en la bandeja y deje que el exceso de pasta se escurra (no lo hice como puede ver y formó un anillo quemado a su alrededor). Ase el pollo durante 20 minutos. Rocíe con el aceite del pollo y luego ase durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido.

Paso 3 - Mientras tanto, mientras se cocina el pollo, prepare el arroz. Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Luego agregue el caldo, el jengibre y el ajo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y mantenga la tapa puesta y cocine al vapor durante 15 minutos. Agrega el aceite de sésamo y revuelve. Sirve el pollo con el arroz.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés para cocinar arroz)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz (sin condimentar)
  • 1/3 taza de miso blanco (shiro)
  • 2 cucharadas de azucar
  • Cártamo u otro aceite de sabor neutro, para bandejas para hornear
  • 4 filetes de bacalao negro sin piel (6 onzas cada uno)

Combine mirin, vinagre, miso y azúcar en una cacerola pequeña. Batiendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del glaseado de transferencia de calor a un tazón pequeño y dejar enfriar por completo.

Caliente el asador con una rejilla a 6 pulgadas de la fuente de calor. Cubra una bandeja para hornear ligeramente con aceite. Coloque el pescado en una bandeja y unte generosamente con glaseado de miso. Ase hasta que los filetes estén dorados por encima y completamente opacos, de 6 a 8 minutos. (Si la parte superior del pescado se dora antes de que esté bien cocido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio). Sirva caliente.


¿Qué tipo de verduras puedo usar?

Verdaderamente, la clave aquí es usar cualquier verdura que se vaya a cocinar rápidamente para usted. Simplemente reserve unas cucharadas de la marinada y mezcle las verduras. Cuando los coloque en la sartén, solo asegúrese de colocarlos alrededor del pescado y no debajo, de lo contrario se cocinarán al vapor y no se asarán, dejándolos empapados en lugar de crujientes. Hay UNA verdura que poner debajo del pescado& # 8230 ¡sigue leyendo a continuación!

  • Brócoli o Broccolini: Cualquiera de estos quedará genial en el horno, ambos se pondrán crujientes.
  • Espárragos combina maravillosamente con pescado y se asa a la perfección. ¿Quieres algo un poco diferente con los espárragos? ¡Prueba mis espárragos con limón y parmesano para variar!
  • Coliflor funciona de manera similar al brócoli en esta receta. Sin embargo, si necesita otra gran receta, mi coliflor con chipotle y lima también se combinaría maravillosamente con este salmón glaseado con miso.
  • Espinaca bebé es siempre un excelente maridaje con pescado! Esta sera la solamente vegetal que pondrás debajo del pescado. De esa manera, las espinacas tiernas se marchitarán debajo del pescado y se volverán maravillosamente tiernas. Si quieres hacerlo por separado, tengo una receta increíble para Garlicky Baby Spinach


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