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Almejas con Tocino Ahumado y Tomates

Almejas con Tocino Ahumado y Tomates

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino ahumado en madera de manzano, cortadas transversalmente en tiras de 1/3 de pulgada de ancho
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo
  • 1/2 taza de pimientos morrones rojos asados, escurridos y picados del frasco
  • 6 libras de almejas, lavadas
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino y la cebolla; saltee hasta que el tocino esté crujiente alrededor de los bordes y la cebolla comience a dorarse, revolviendo, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo; revuelva 1 minuto. Agregue los tomates con jugo y pimientos; llevar a ebullición, raspando los trozos dorados. Agregue las almejas, cubra y hierva hasta que las almejas se abran, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos (deseche las almejas que no se abran). Agrega 1/4 taza de perejil. Dividir en tazones poco profundos. Espolvorea con 2 cucharadas de perejil.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 275.0% Calorías de grasa 16.4 Grasa (g) 5.0 Grasa saturada (g) 1.2 Colesterol (mg) 88.8 Carbohidratos (g) 19.9 Fibra dietética (g) 0.9 Azúcares totales (g) 8.2 Carbohidratos netos ( g) 19,0 Proteína (g) 37,8 Sodio (mg) 1229,2 Sección de revisiones

Almejas Garlicky Littleneck con tocino + vino sobre verduras de primavera salteadas

Tipo. Has escuchado acerca de Mes del tocino?

Mi amiga Julie en Bread Booze Bacon está organizando su celebración del quinto mes anual del tocino, y me encantó sumarme a un equipo de blogueros rockin & # 8217 para celebrar todas las cosas centradas en el tocino durante los próximos 4 miércoles.

Pensé que debería comenzar con una explosión combinando algunos de mis ingredientes favoritos para esta semana y la contribución del Mes del Tocino # 8217:

Ahora, antes de adelantarme demasiado, permítanme presentarles a las personas que LITERALMENTE traerán & # 8217 a casa el tocino para nuestra celebración de agosto & # 8230.

Cada uno de nosotros compartiremos una receta diferente centrada en tocino durante las próximas 4 semanas y # 8211 eso & # 8217s 9 nuevas recetas de tocino todas y cada una de las semanas!

Y si eso no es suficiente bondad de tocino, ¡también puede consultar mis otras recetas de tocino o tomar recetas de tocino de Julie y los meses anteriores de tocino también!

¡Y ahora, con mi deliciosa receta de tocino y almejas!

De hecho, hice esta receta en mayo después de un hermoso día en mi Farmers Market local. Fue un día absolutamente hermoso, y hubo una tonelada de ingredientes inspiradores en los distintos proveedores y puestos # 8217.

Lo primero que me llamó la atención fueron unas preciosas almejas. Si no ha oído hablar de las almejas de cuello pequeño antes, Wikipedia lo tiene cubierto con esta información sobre las almejas duras:

En las lonjas, existen nombres especializados para diferentes tamaños de esta especie de almeja. Las almejas más pequeñas que se pueden cosechar legalmente se llaman countnecks, el siguiente tamaño es littlenecks, luego topnecks. Por encima de eso están los piedras de cerezo, y los más grandes se llaman quahogs o almejas de sopa.

Los Littlenecks son agradables porque son pequeños y se cocinan muy rápido. Solo asegúrate de remojarlos para quitarles la arena, seguido de un buen fregado antes de cocinar con ellos.

Después de comprar algunas almejas, estaba en un vendedor de frutas y verduras comprando algunas verduras cuando vi a mi amigo Luis, dueño de la cafetería local en mi ciudad (que, por cierto, es fabuloso y acaba de ganar Lo mejor de Westchester & # 8217s Mejor Latte! ¡¡Hurra, Ossining !!).

Luis vio los artículos que estaba recibiendo y comenzó a comprar las mismas cosas, bromeando diciendo que estaba copiando mis compras.

Ya tenía algunos tomates y espárragos, así que los agarró, y vi que estaba mirando los hongos shiitake, así que también agarré algunos de esos.

En broma, lo convertimos en un concurso para ver quién podía hacer una mejor comida con los ingredientes que compramos.

Después de muchas risas, llegué a casa con una gran cantidad de hermosos ingredientes y comencé a pensar en lo que quería cocinar con ellos.

Me encanta cualquier plato que fomente la absorción de jugos con un buen trozo de pan crujiente (¡puntos de bonificación si ese pan está asado y untado con ajo!) ¡Y este plato no es una excepción!

Cociné las verduras en una sartén y las dejé reposar a un lado mientras ponía el tocino agradable y crujiente en otra olla, luego cocí al vapor las almejas en vino.

Cuando cocine almejas, asegúrese de vigilarlas. Desea detener el proceso de cocción tan pronto como se abran. Cuanto más tiempo permanezcan en el fuego después de que se hayan abierto, es más probable que se cocinen demasiado. Y a nadie le gusta una almeja gomosa.

Si alguna de sus almejas no se abre, ellos & # 8217 no son buenos y deben ser descartados.

Estas almejas resultaron ser agradables y regordetas, y cuando se combinaron con todo ese tocino ahumado & # 8230 YUM.

Realmente disfruté la mezcla de verduras y carne en este plato, y a mi familia también le encantó. Esto produjo la cantidad justa de comida para mí, mi esposo y nuestro hijo de 5 años. Definitivamente podría extenderse a 4 porciones si tuviera una ensalada o algún otro plato de acompañamiento para acompañarlo.

También puede agregar fácilmente algunas almejas más a la olla para aumentar la cantidad de porciones que obtendrá de esta receta. También es comida nocturna para una cita total, y no lleva una eternidad prepararla.

Ahora que & # 8217s mi tipo de comida!

¿Tienes curiosidad por ver lo que todos los demás preparan para esta semana y la extravagancia de tocino # 8217? Echa un vistazo a la lista completa aquí:

¿Buscas más de mis propios tocino favoritos? Mira estas recetas de 5 estrellas:

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Pasta con Almejas, Tocino y Cerveza

Receta adaptada de Michael Santoro, The Mildred, Filadelfia, PA

Producir: 4 porciones

Hora de cocinar: 25 minutos

Ingredientes

1 libra de espaguetis secos o linguini

2 tiras de tocino, finamente picadas

1 chalota mediana, finamente picada

4 dientes de ajo finamente picados

2 docenas de almejas, limpias y restregadas

& # 8531 taza de tomates enlatados en cubitos

1 & # 190 tazas de cerveza estilo lager (como Kronenbourg 1664 o Heineken)

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas, más un extra para servir

Direcciones

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y agregue los espaguetis. Cocine según las instrucciones hasta que esté al dente. Escurrir por un colador y reservar.

2. Mientras se cocina la pasta, comience el tocino: En una sartén grande y profunda o sartén para estofar a fuego medio, agregue el tocino. Cocine hasta que el tocino esté crujiente, unos 5 minutos. Agregue la chalota y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agregue las almejas en una capa uniforme y cubra con los tomates. Vierta la cerveza y use una cuchara de madera para raspar cualquier trozo que se haya pegado al fondo de la sartén. Tape la sartén y cocine al vapor hasta que las almejas comiencen a abrirse, de 8 a 10 minutos.

3. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla, el vinagre de jerez y la albahaca. Revuelva para incorporar y una vez que la mantequilla se derrita, agregue los espaguetis cocidos y mezcle suavemente con las almejas y la salsa. Espolvorea con más albahaca y sirve.


Como hacerlo

  1. Dorar el tocino en una olla grande. Retire el tocino cocido para escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  2. Agregue cebollas picadas, papas en cubos, jugo de almejas, Worcestershire y condimentos. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas.
  3. Cuando las papas estén tiernas, tritúrelas para espesar la sopa.

4. Agregue la harina, la nata y la leche a una licuadora.

6. Agregue la mezcla de leche a la olla y revuelva hasta que la sopa esté espesa y comience a hervir. Agregue las almejas escurridas, vuelva a hervir y cocine un par de minutos más. Cubra cada porción con tocino.


Receta de sopa de mariscos con almejas, camarones y pescado # 038

Ahora es el momento perfecto para comenzar una gran olla de Sopa De Mariscos Con Almejas, Camarones Y Pescado en la estufa.

Supongo que parecería mucho más fácil simplemente abrir una lata cuando llega la necesidad de comer sopa. Pero si alguna vez has tenido la suerte de tener un plato de sopa de pescado en Boston, sabrás que cualquier cosa que se derrame de una lata difícilmente se le parezca.

Para mí, las cosas reales bien merecen el esfuerzo. Como ocurre con la comida y la moda, cada uno con lo suyo. Nos gusta mezclar las verduras aquí con raíz de apio y chirivías en lugar de algunas de las patatas. Hay poca diferencia de sabor, pero agrega fibra.

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Para aquellos que estén dispuestos a cortar algunas verduras y quitar las molestas hojas de tomillo (¡dígales a los niños que será divertido!), Esta sopa de ensueño con almejas, camarones y pescado blanco es una deliciosa recompensa.

Pescado tierno (usamos Barramundi), tocino ahumado y crema entregan una sopa con alma y sustancia y pueden hacer algunos misterioso se convierte en el proceso (perdón por el juego de palabras).

La base de crema sedosa acuna los mariscos y verduras en una sutil manta de hierbas, satisfaciendo los antojos de sopa hasta la última gota empapada de pan.

Servimos el nuestro con panecillos de trigo germinados, ¡pero las galletas también sirven para mojar!


Ensalada De Calamares A La Parrilla

Mitch Mandel y Thomas MacDonald

Esta ensalada de mariscos picante parece estar inspirada en un restaurante de cinco estrellas. Pero le contaremos un secreto: asar calamares es muy fácil. Con pepino, tomates y cebolla, esta ensalada de calamares a la parrilla está hecha para cenar en el patio trasero.

Obtenga nuestra receta para una ensalada de calamares a la parrilla.


Almejas frescas y cómo ahumarlas rápidamente

PE & amp DD Seafood vende el pescado que captura en la costa de Long Island todos los lunes en Union Square Greenmarket. Por lo general, llevan almejas de caparazón duro de la variedad pequeña y dulce de cuello pequeño, que son perfectas para un asado a la parrilla a fines del verano, junto con maíz y tomates en rodajas.

Las almejas saladas son un compañero natural para los condimentos ahumados. Todo lo que necesita es un puñado de astillas de madera, una bandeja de aluminio desechable y un trozo de acera, parque o techo lo suficientemente grande para un habachi.

En la receta que sigue, las almejas obtienen tres grados de ahumado: humo de leña, pimentón ahumado y tocino.

Almejas Ahumadas Con Tocino y Pimentón
Rendimiento: alrededor de 2 porciones

Para comenzar, tome aproximadamente 2 tazas de astillas de madera (nogal, mezquite, roble, cereza o lo que sea que tenga en sus manos) y colóquelas en un recipiente con agua para remojar durante una hora. Cuando esté listo para cocinar, escurra las patatas fritas.

2-3 docenas de almejas de cuello pequeño
1 1/2 cucharadas de mantequilla
3 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
5 dientes de ajo, en rodajas
1 cucharada de pimentón (pimentón español ahumado)
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 lata (12 onzas) de cerveza lager o pilsner
1 frasco (8 onzas) de jugo de almejas
sal, si es necesario

Frota las almejas con agua corriente fría. Encienda un fuego de carbón de leña de calor indirecto en su parrilla: coloque las brasas en un lado de la parrilla para que la mitad de la parrilla esté muy caliente y la otra más fría. Espolvorea las astillas de madera empapadas sobre la pila de carbones para que suelten humo.

Coloque una sartén de aluminio o apta para parrilla en el lado más frío de la parrilla y coloque la mantequilla en ella para que se derrita. Agregue el tocino y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo se haya ablandado y el tocino haya perdido gran parte de su grasa y esté crujiente. Agregue el pimentón, el chile en polvo y la pimienta negra y cocine por un minuto, revolviendo, hasta que esté fragante. Agregue las almejas, la cerveza y el jugo de almejas a la sartén, revuelva y mueva la sartén hacia el lado caliente de la parrilla. Cubra la parrilla, dejando abiertas las rejillas de ventilación y cocine durante unos 5 minutos. Destape la parrilla y revuelva las almejas, luego tápela y cocine otros 10 minutos. Repita hasta que la mayoría de las almejas se hayan abierto. Deseche las almejas que no se hayan abierto después de unos 20 minutos.

Pruebe el caldo para condimentar y agregue sal si es necesario. Sirva inmediatamente con trozos de buen pan.


Aderezo César Saludable

Porciones: 4.

  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • ⅛ cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

Batir todos los ingredientes hasta que se mezclen. Sirva sobre la lechuga romana a la parrilla. Guarde las sobras (si las hubiera) en el refrigerador hasta por 4 días.


Sopa de almejas de nueva Inglaterra

  • Autor: amycaseycooks
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rendimiento: 5 1 x

Descripción

Probar y ajustar conduce a una receta deliciosa, cremosa y salada de New England Clam Chowder cargada de almejas.

Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 1 taza de cebolla (picada)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de leche entera
  • 3 botellas de jugo de almejas (8 onzas cada una)
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 papas rojas medianas (dados pequeños, aproximadamente 2 tazas)
  • 16 onzas de almejas picadas o 5 (latas de 6.5 onzas) (líquido de reserva)
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • galletas de ostras

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego medio, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Saca el tocino de la olla. Cuando esté frío, desmenuzar en trozos pequeños y reservar.
  2. Agrega la mantequilla a la olla junto con la cebolla y el ajo. Saltea y corta las verduras durante 4 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
  3. Agrega la harina a la olla junto con las cebollas y el ajo. Continúe revolviendo y cocinando la mezcla de harina durante unos 30 segundos.
  4. Vierta lentamente la leche en la olla mientras revuelve constantemente. Vierta lentamente las botellas de jugo de almejas y el líquido reservado de las almejas. Revuelve para combinar. Cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que la sopa esté ligeramente espesa. Revuelva de vez en cuando.
  5. Agregue el condimento Old Bay, sal kosher y pimienta.
  6. Agregue las papas a la olla y hierva la sopa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
  7. Agregue las almejas escurridas, el tomillo fresco y el tocino desmenuzado. Continúe cocinando la sopa durante unos 2 minutos.
  8. Sirva en tazones grandes y poco profundos espolvoreados con perejil fresco y un puñado de galletas de ostras.

Notas

  • La mantequilla y la harina se utilizan para hacer un roux que espesa la sopa. Después de agregar la harina, revuelva y cocine de 30 segundos a 1 minuto. Esto elimina el sabor a harina del roux.
  • Deje que la leche alcance la temperatura ambiente antes de agregarla a la sopa. Acelerará el tiempo de preparación a medida que la sopa se calienta más rápido.
  • Agregue las almejas al final del tiempo de cocción. Ya están cocidos. En esencia, solo los está recalentando. Además, cocinar demasiado las almejas hará que las almejas sean duras y masticables.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1+ taza
  • Calorías: 446
  • Azúcar: 4,1 g
  • Sodio: 1295 magnesio
  • Gordo: 16.1.g
  • Grasa saturada: 6.4.g
  • Grasa no saturada: 0 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 26,5 g
  • Fibra: 2,1 g
  • Proteína: 46,2 g
  • Colesterol: 127 magnesio

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Chile instantáneo

Kiersten Hickman / ¡Come esto, no eso!

Qué se necesita: 2 latas de salsa de tomate, 2 latas de tomates cortados en cubitos y chiles verdes

Esta receta de chile Instant Pot se mantuvo baja en carbohidratos al dejar los frijoles fuera de ella. No solo para aquellos que están intentando una dieta baja en carbohidratos, sino para todos aquellos que odian los frijoles y creen que una lata de frijoles negros o frijoles rojos nunca debe adornar la santa presencia de una olla de chile.

Obtén nuestra receta de Instant Pot Chili.


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