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Tradiciones gastronómicas clásicas del Año Nuevo chino para un comienzo afortunado (presentación de diapositivas)

Tradiciones gastronómicas clásicas del Año Nuevo chino para un comienzo afortunado (presentación de diapositivas)

Olvídese de hacer resoluciones; los chinos comienzan su año nuevo con estos alimentos tradicionalmente afortunados

Llamado luó hàn zhai en mandarín, este platillo consiste principalmente en algas negras parecidas a pelos (también conocidas como "choy gordo"), y se sirve porque su nombre suena como la palabra "prosperidad". Este plato vegetariano suele acompañar al kòu ròu (panceta de cerdo) o al yong tau foo (pescado o tofu relleno de carne).

Deleite de Buda

Llamado luó hàn zhai en mandarín, este platillo consiste principalmente en algas negras parecidas a pelos (también conocidas como "choy gordo"), y se sirve porque su nombre suena como la palabra "prosperidad". Este plato vegetariano suele acompañar al kòu ròu (panceta de cerdo) o al yong tau foo (pescado o tofu relleno de carne).

Bolas de masa hervida

Las bolas de masa son un elemento básico de la mesa china de 1.800 años, especialmente en ocasiones especiales. Durante el Festival de Primavera, se consumen jiao zi de carne, verduras, pescado o camarones debido a su parecido con los lingotes de plata chinos, por lo que cuanto más comas, más dinero ganarás en el nuevo año. A veces, incluso se inserta una moneda en una de las albóndigas para tener más suerte, ¡así que no comas demasiado rápido!

Puerros

La palabra china para "calcular" (como en dinero) es suàn, que es terriblemente similar a suàn miáo o dà suàn, las palabras para "puerro". Por lo tanto, los puerros generalmente se sirven durante la Fiesta de la Primavera, generalmente con trozos redondos de salchicha o embutidos, incluidos debido a su parecido con las monedas.

Naranjas mandarinas

Cuando se trata de frutas, se cree que las mandarinas o las mandarinas son las más afortunadas, ya que las palabras para "naranja" y "éxito" son homófonas. Además, el carácter escrito para "mandarina" en realidad contiene el mismo carácter que "suerte". ¡No se puede pedir un mejor presagio que ese!

Nian Gao

Nián gao (literalmente: "torta del año") es un postre de arroz glutinoso hecho con arroz glutinoso, azúcar, castañas, dátiles chinos y hojas de loto. Se sirve como una ofrenda al Dios de la Cocina, quien, según la leyenda, presenta un informe anual de cada familia al Emperador de Jade. Se supone que el dulce le sellará la boca o lo persuadirá de que presente una evaluación más amable. Adicionalmente, nián gao es un homónimo de "año superior", que podría significar una mayor estatura física o calificaciones para los niños, o promociones y prosperidad financiera para los adultos.

Fideos

La buena suerte asociada con los fideos chinos no tiene nada que ver con los juegos de palabras, sino que se debe a que se dice que los fideos largos y sin cortar simbolizan la longevidad en la vida. Ya sea que los fideos se fríen y se sirvan en un plato o se hiervan y se sirvan en un tazón, cuanto más largos sean los fideos, se supone que viven más tiempo. Esta comida también es popular los cumpleaños, por razones obvias.

Rou Gan

Una versión más dulce y tierna de cecina, rou gan (o bak kwa) generalmente se hace con carne de cerdo, aunque también se puede usar carne de res o de cordero. La técnica de conservación se ha mantenido inalterada durante siglos, y básicamente consiste en sazonar las lonchas de carne y colgarlas en una rejilla para que se sequen. Un elemento básico de las culturas del sur de China, como las de Hong Kong y Taiwán, el rou gan de Singapur y las variantes a la parrilla de Malasia pueden volverse tan populares durante el Año Nuevo chino que los precios pueden subir a casi $ 50 por kilo.

Rollitos de primavera

Aunque los rollitos de primavera se consumen durante todo el año, su nombre proviene de una asociación con el Festival de Primavera, durante el cual se sirven con rellenos de carne, vegetales o dulces. El exterior es de una masa fina que se envuelve y se fríe, dando al exterior un color amarillo dorado. Este parecido con los lingotes de oro es solo otra razón para tener rollitos de primavera durante el Año Nuevo chino.

Bandejas de unión

No se deje engañar por la salubridad de los alimentos de esta lista; a los chinos también les gusta disfrutar de sus dulces. Durante el Festival de Primavera, es costumbre que las familias sirvan a los invitados cajas de dulces llamadas "bandejas de unión", que incluyen raíz de loto y semillas secas confitadas, melón de invierno seco confitado, semillas de sandía tostadas y coco seco. Sin embargo, no se preocupe, cada uno de estos bocadillos también tiene un significado simbólico, que va desde una mayor fertilidad hasta lazos familiares más fuertes.

Ensalada Entera De Pescado Y Pescado

La palabra china para pescado es Yu, que es similar a su palabra para "excedente". Por lo tanto, los chinos disfrutan de tener ambos al final de cada año. Además, su palabra para "carpa cruciana" suena como "buena suerte", "carpa de barro" suena como "regalos" y "bagre" como "excedente del año". También hay tradiciones para cómo comer el pescado, incluso servirlo entero y dejar siempre un poco al final de la comida para asegurar un excedente continuo en la vida.


Entretenimiento serio: una fiesta de año nuevo chino

Niki Achitoff-Gray, editora en jefe de Serious Eats y graduada del Instituto de Educación Culinaria. A ella le gustan las ostras, los despojos y la mayoría de las cosas comestibles.

Me encantan las buenas vacaciones centradas en la comida, así que, aunque no soy chino, vietnamita o coreano, puedes apostar que estaré preparando una tormenta cuando llegue el Año Nuevo Lunar * el próximo viernes 31 de enero. Y si tú o Tu familia están de uno de esos países, es probable que usted también se reúna con amigos y parientes para festejar y difundir la buena voluntad para el próximo año.

* O, más exactamente, a año nuevo lunar, ya que las culturas judía, musulmana y varias del sudeste asiático celebran el año nuevo en otras fechas.

Debido a que las tradiciones varían de una región a otra y de un hogar a otro, este no es un día festivo que viene con un menú prescrito. Pero todavía hay algunas prácticas vagamente acordadas, y hemos reunido algunos de nuestros platos simbólicos favoritos que se disfrutan comúnmente durante el Año Nuevo chino. Para obtener más información sobre otros platos del Año Nuevo Lunar asiático, consulte algunas de nuestras colecciones de recetas anteriores en busca de inspiración y asegúrese de compartir sus platos favoritos en la sección de comentarios a continuación.

Nian Gao (pasteles de arroz)

Se celebran varios platos tradicionales del Año Nuevo chino por su significado homofónico. Hablado en voz alta, nian gao se puede traducir como "pastel pegajoso" y "año superior" (o una combinación de ambos), por lo que no es de extrañar que las empanadas de arroz pegajosas sean un componente especialmente popular de la variedad navideña. Muchas casas endulzan la base del arroz glutinoso con caramelos chinos y cuecen al vapor los pasteles para obtener un postre deliciosamente pegajoso. En otros lugares, principalmente en Shanghai, el nian gao sin azúcar se incorpora a cualquier cantidad de platos, desde sopas hasta salteados, como esta sencilla interpretación con bok choy y cerdo.

Tallarines Largos

Cómo sus fideos largos finalmente se sirven está abierto a las preferencias personales. El verdadero énfasis aquí está en la longitud (para significar longevidad), ¡así que no partas esos fideos por la mitad! Somos grandes admiradores de estos fideos dan dan al estilo de Sichuan, pero nuestros fideos chinos con costillas glaseadas con sriracha tampoco son nada de lo que burlarse.

Bolas de masa hervida

hecho en casa jiaozi (bolas de masa) son una tradición del norte de China para el Año Nuevo Lunar, comúnmente se envuelven en forma de moneda para simbolizar la riqueza. Pero si no eres un maestro de las formas de las bolas de masa, no tienes por qué preocuparte. Pruebe nuestra receta de albóndigas de cerdo frito o disfrute de unas albóndigas de sopa; de cualquier manera, tenemos instrucciones paso a paso que lo guiarán a través del proceso de principio a fin. En última instancia, lo importante es divertirse con la familia y los amigos, y no hay mejor manera de garantizar el éxito de la velada que convertirla en un proceso comunitario. ¡Consulte nuestra guía completa para organizar una fiesta de bolas de masa!

Pescado Entero y Pollo

Tanto "pez" como "riqueza" tienen una pronunciación similar en mandarín (Yu), para otro clásico del Año Nuevo Lunar basado en homófonos. Ya sea al vapor, a la parrilla o frito, generalmente se sirve entero para simbolizar un comienzo y un final positivos del año, muchos creen que ayudará a que sus deseos se hagan realidad durante los próximos meses. Pero si no está preparado para comerse un pescado entero, no se lo diremos, ¡simplemente pruebe estos filetes adobados con cúrcuma marinados y chamuscados!

Se cree que otros animales enteros, más comúnmente el pollo, simbolizan la integridad y la unión de una familia o comunidad. Al igual que con los peces, aquellos que se adhieran más estrictamente a la tradición querrán mantener la cabeza y los pies en su ave. El condimento es flexible, pero para obtener resultados húmedos y sabrosos, asegúrese de leer nuestra guía para asar pollo.

Almejas

Las almejas no solo representan la prosperidad, son un aperitivo rápido y fácil para alimentar a una multitud. Convierta esta versión, hecha con salsa de frijoles negros y bok choy, en un doble golpe sirviéndola sobre fideos.

Verduras

Los platos de verduras saludables y depurativos también aparecen de forma destacada en las mesas del Año Nuevo Lunar. Al igual que los fideos, los frijoles largos (como estos frijoles de un metro de largo, fritos en seco de Sichuan) se disfrutan para una mayor longevidad. Los puerros, por otro lado, y los "calculadores" son homófonos que dan un carácter auspicioso al ingrediente. Pruébelos a la parrilla con una vinagreta asiática o cámbielos por estas cebolletas chinas salteadas.

Dulces

Fan de ba bao, o "Eight Treasure Rice", combina arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos y una variedad de frutos secos y nueces. Ocho tipos diferentes, para ser específicos. Tradicionalmente, las frutas y nueces, que van a lo largo del fondo de un cuenco, se unen con el arroz y la pasta de frijoles rojos se coloca cuidadosamente en el medio. Luego, invierte el arroz cocido en un plato, lo que da como resultado una cúpula de arroz con patrones en forma de mosaico. Para colmo, toda la mezcla se empapa en un jarabe de azúcar. ¿Por qué ocho? El ocho es un número de la suerte en la cultura china, un homófono para varias otras palabras con connotaciones positivas. Nuestra interpretación es una versión simplificada del clásico, pero para aquellos comprometidos con la tradición, agregar la cantidad requerida de ingredientes es muy fácil.

Es posible que no tengamos recetas para otros postres clásicos del Año Nuevo Lunar, pero eso no significa que no podamos al menos dar un guiño a la tradición. Cambie las tortas de taro por helado de taro que resalte el ligero sabor a nuez del tubérculo. O celebre la práctica de intercambiar naranjas por un helado de sésamo negro y naranja. ¿Prefieres protegerte del frío? En su lugar, confite sus cítricos para obtener un pastel de queso de flor de naranja rico y cremoso.

Bebidas

No hay una bebida correcta o incorrecta para el Año Nuevo Lunar (siempre y cuando se asegure de disfrutarla en abundancia), pero tenemos muchos consejos sobre cómo combinar sus bebidas con perfiles de sabor chinos. Consulte nuestra guía de maridajes de cerveza para la comida china o descubra qué vinos recomiendan los sommeliers. ¡Incluso tenemos consejos para maridar vinos en forma ilustrada! Pero los amantes del licor deberían tomar un sorbo de este cóctel de ginebra con pomelo y albahaca, para un homófono final del Año Nuevo Lunar; la palabra pomelo suena como la palabra "tener".

No importa cómo lo esté celebrando, el equipo de Serious Eats le desea un feliz y saludable Año Nuevo.


Entretenimiento serio: una fiesta de año nuevo chino

Niki Achitoff-Gray, editora en jefe de Serious Eats y graduada del Instituto de Educación Culinaria. A ella le gustan las ostras, los despojos y la mayoría de las cosas comestibles.

Me encantan las buenas vacaciones centradas en la comida, así que, aunque no soy chino, vietnamita o coreano, puedes apostar que estaré preparando una tormenta cuando llegue el Año Nuevo Lunar * el próximo viernes 31 de enero. Y si tú o Tu familia están de uno de esos países, es probable que usted también se reúna con amigos y parientes para festejar y difundir la buena voluntad para el año venidero.

* O, más exactamente, a año nuevo lunar, ya que las culturas judía, musulmana y varias del sudeste asiático celebran el año nuevo en otras fechas.

Debido a que las tradiciones varían de una región a otra y de un hogar a otro, este no es un día festivo que viene con un menú prescrito. Pero todavía hay algunas prácticas vagamente acordadas, y hemos reunido algunos de nuestros platos simbólicos favoritos que se disfrutan comúnmente durante el Año Nuevo chino. Para obtener más información sobre otros platos del Año Nuevo Lunar asiático, consulte algunas de nuestras colecciones de recetas pasadas en busca de inspiración y asegúrese de compartir sus platos favoritos en la sección de comentarios a continuación.

Nian Gao (pasteles de arroz)

Se celebran varios platos tradicionales del Año Nuevo chino por su significado homofónico. Hablado en voz alta, nian gao se puede traducir como "pastel pegajoso" y "año superior" (o una combinación de los mismos), por lo que no es de extrañar que las empanadas de arroz pegajosas sean un componente especialmente popular de la variedad navideña. Muchas casas endulzan la base del arroz glutinoso con dulces chinos y cuecen al vapor los pasteles para obtener un postre deliciosamente pegajoso. En otros lugares, principalmente en Shanghai, el nian gao sin azúcar se incorpora a cualquier cantidad de platos, desde sopas hasta salteados, como esta sencilla interpretación con bok choy y cerdo.

Tallarines Largos

Cómo sus fideos largos finalmente se sirven está abierto a las preferencias personales. El verdadero énfasis aquí está en la longitud (para significar longevidad), ¡así que no partas esos fideos por la mitad! Somos grandes admiradores de estos fideos dan dan al estilo de Sichuan, pero nuestros fideos chinos con costillas glaseadas con sriracha tampoco son nada de lo que burlarse.

Bolas de masa hervida

hecho en casa jiaozi (bolas de masa) son una tradición del norte de China para el Año Nuevo Lunar, comúnmente se envuelven en forma de moneda para simbolizar la riqueza. Pero si no eres un maestro de las formas de las bolas de masa, no tienes por qué preocuparte. Pruebe nuestra receta de albóndigas de cerdo frito o disfrute de unas albóndigas de sopa; de cualquier manera, tenemos instrucciones paso a paso que lo guiarán a través del proceso de principio a fin. En última instancia, lo importante es divertirse con la familia y los amigos, y no hay mejor manera de garantizar el éxito de la velada que convertirla en un proceso comunitario. ¡Consulte nuestra guía completa para organizar una fiesta de bolas de masa!

Pescado Entero y Pollo

Tanto "pez" como "riqueza" tienen una pronunciación similar en mandarín (Yu), para otro clásico del Año Nuevo Lunar basado en homófonos. Ya sea al vapor, a la parrilla o frito, generalmente se sirve entero para simbolizar un comienzo y un final positivos del año, muchos creen que ayudará a que sus deseos se hagan realidad durante los próximos meses. Pero si no está preparado para comerse un pescado entero, no se lo diremos, ¡simplemente pruebe estos filetes adobados con cúrcuma marinados y chamuscados!

Se cree que otros animales enteros, más comúnmente el pollo, simbolizan la integridad y la unión de una familia o comunidad. Al igual que con los peces, aquellos que se adhieran más estrictamente a la tradición querrán mantener la cabeza y los pies en su ave. El condimento es flexible, pero para obtener resultados húmedos y sabrosos, asegúrese de leer nuestra guía para asar pollo.

Almejas

Las almejas no solo representan la prosperidad, son un aperitivo rápido y fácil para alimentar a una multitud. Convierta esta versión, hecha con salsa de frijoles negros y bok choy, en un doble golpe sirviéndola sobre fideos.

Verduras

Los platos de verduras saludables y depurativos también aparecen de forma destacada en las mesas del Año Nuevo Lunar. Al igual que los fideos, los frijoles largos (como estos frijoles de un metro de largo, fritos en seco de Sichuan) se disfrutan para una mayor longevidad. Los puerros, por otro lado, y los "calculadores" son homófonos que dan un carácter auspicioso al ingrediente. Pruébelos a la parrilla con una vinagreta asiática o cámbielos por estas cebolletas chinas salteadas.

Dulces

Fan de ba bao, o "Eight Treasure Rice", combina arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos y una variedad de frutos secos y nueces. Ocho tipos diferentes, para ser específicos. Tradicionalmente, las frutas y nueces, que van a lo largo del fondo de un cuenco, se unen con el arroz y la pasta de frijoles rojos se coloca cuidadosamente en el medio. Luego, invierte el arroz cocido en un plato, lo que da como resultado una cúpula de arroz con patrones en forma de mosaico. Para colmo, toda la mezcla se empapa en un jarabe de azúcar. ¿Por qué ocho? El ocho es un número de la suerte en la cultura china, un homófono para varias otras palabras con connotaciones positivas. Nuestra interpretación es una versión simplificada del clásico, pero para aquellos comprometidos con la tradición, agregar la cantidad requerida de ingredientes es muy fácil.

Es posible que no tengamos recetas para otros postres clásicos del Año Nuevo Lunar, pero eso no significa que no podamos al menos dar un guiño a la tradición. Cambie las tortas de taro por helado de taro que resalte el ligero sabor a nuez del tubérculo. O celebre la práctica de intercambiar naranjas por un helado de sésamo negro y naranja. ¿Prefieres protegerte del frío? En su lugar, confite sus cítricos para obtener un pastel de queso de flor de naranja rico y cremoso.

Bebidas

No hay bebida correcta o incorrecta para el Año Nuevo Lunar (siempre que se asegure de disfrutarla en abundancia), pero tenemos muchos consejos sobre cómo combinar sus bebidas con perfiles de sabor chinos. Consulte nuestra guía de maridajes de cerveza para la comida china o descubra qué vinos recomiendan los sommeliers. ¡Incluso tenemos consejos para maridar vinos en forma ilustrada! Pero los amantes del licor deberían tomar un sorbo de este cóctel de ginebra con pomelo y albahaca, para un homófono final del Año Nuevo Lunar; la palabra pomelo suena como la palabra "tener".

No importa cómo lo esté celebrando, el equipo de Serious Eats le desea un feliz y saludable Año Nuevo.


Entretenimiento serio: una fiesta de año nuevo chino

Niki Achitoff-Gray, editora en jefe de Serious Eats y graduada del Instituto de Educación Culinaria. A ella le gustan las ostras, los despojos y la mayoría de las cosas comestibles.

Me encantan las buenas vacaciones centradas en la comida, así que aunque no soy chino, vietnamita o coreano, puedes apostar que estaré preparando una tormenta cuando llegue el Año Nuevo Lunar * el próximo viernes 31 de enero. Y si tú o Tu familia están de uno de esos países, es probable que usted también se reúna con amigos y parientes para festejar y difundir la buena voluntad para el próximo año.

* O, más exactamente, a año nuevo lunar, ya que las culturas judía, musulmana y varias del sudeste asiático celebran el año nuevo en otras fechas.

Debido a que las tradiciones varían de una región a otra y de un hogar a otro, este no es un día festivo que viene con un menú prescrito. Pero todavía hay algunas prácticas vagamente acordadas, y hemos reunido algunos de nuestros platos simbólicos favoritos que se disfrutan comúnmente durante el Año Nuevo chino. Para obtener más información sobre otros platos del Año Nuevo Lunar asiático, consulte algunas de nuestras colecciones de recetas pasadas en busca de inspiración y asegúrese de compartir sus platos favoritos en la sección de comentarios a continuación.

Nian Gao (pasteles de arroz)

Se celebran varios platos tradicionales del Año Nuevo chino por su significado homofónico. Hablado en voz alta, nian gao se puede traducir como "pastel pegajoso" y "año superior" (o una combinación de los mismos), por lo que no es de extrañar que las empanadas de arroz pegajosas sean un componente especialmente popular de la variedad navideña. Muchas casas endulzan la base del arroz glutinoso con caramelos chinos y cuecen al vapor los pasteles para obtener un postre deliciosamente pegajoso. En otros lugares, principalmente en Shanghai, el nian gao sin azúcar se incorpora a cualquier cantidad de platos, desde sopas hasta salteados, como esta sencilla interpretación con bok choy y cerdo.

Tallarines Largos

Cómo sus fideos largos finalmente se sirven está abierto a las preferencias personales. El verdadero énfasis aquí está en la longitud (para significar longevidad), ¡así que no partas esos fideos por la mitad! Somos grandes admiradores de estos fideos dan dan al estilo de Sichuan, pero nuestros fideos chinos con costillas glaseadas con sriracha tampoco son nada de lo que burlarse.

Bolas de masa hervida

hecho en casa jiaozi (bolas de masa) son una tradición del norte de China para el Año Nuevo Lunar, comúnmente se envuelven en forma de moneda para simbolizar la riqueza. Pero si no eres un maestro de las formas de las bolas de masa, no tienes por qué preocuparte. Pruebe nuestra receta de albóndigas de cerdo frito o disfrute con algunas albóndigas de sopa; de cualquier manera, tenemos instrucciones paso a paso que lo guiarán a través del proceso de principio a fin. En última instancia, lo importante es divertirse con la familia y los amigos, y no hay mejor manera de garantizar el éxito de la velada que convertirla en un proceso comunitario. ¡Consulte nuestra guía completa para organizar una fiesta de bolas de masa!

Pescado Entero y Pollo

Tanto "pez" como "riqueza" tienen una pronunciación similar en mandarín (Yu), para otro clásico del Año Nuevo Lunar basado en homófonos. Ya sea al vapor, a la parrilla o frito, generalmente se sirve entero para simbolizar un comienzo y un final positivos del año, muchos creen que ayudará a que sus deseos se hagan realidad durante los próximos meses. Pero si no está preparado para comerse un pescado entero, no se lo diremos, ¡simplemente pruebe estos filetes adobados con cúrcuma marinados y chamuscados!

Se cree que otros animales enteros, más comúnmente el pollo, simbolizan la integridad y la unión de una familia o comunidad. Al igual que con los peces, aquellos que se adhieran más estrictamente a la tradición querrán mantener la cabeza y los pies en su ave. El condimento es flexible, pero para obtener resultados húmedos y sabrosos, asegúrese de leer nuestra guía para asar pollo.

Almejas

Las almejas no solo representan la prosperidad, son un aperitivo rápido y fácil para alimentar a una multitud. Convierta esta versión, hecha con salsa de frijoles negros y bok choy, en un doble golpe sirviéndola sobre fideos.

Verduras

Los platos de verduras saludables y depurativos también aparecen de forma destacada en las mesas del Año Nuevo Lunar. Al igual que los fideos, los frijoles largos (como estos frijoles de un metro de largo, fritos en seco de Sichuan) se disfrutan para que duren más. Los puerros, por otro lado, y los "calculadores" son homófonos que dan un carácter auspicioso al ingrediente. Pruébelos a la parrilla con una vinagreta asiática o cámbielos por estas cebolletas chinas salteadas.

Dulces

Fan de ba bao, o "Eight Treasure Rice", combina arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos y una variedad de frutos secos y nueces. Ocho tipos diferentes, para ser específicos. Tradicionalmente, las frutas y nueces, que van a lo largo del fondo de un cuenco, se unen con el arroz y la pasta de frijoles rojos se coloca cuidadosamente en el medio. Luego, invierte el arroz cocido en un plato, lo que da como resultado una cúpula de arroz con patrones en forma de mosaico. Para colmo, toda la mezcla se empapa en un jarabe de azúcar. ¿Por qué ocho? El ocho es un número de la suerte en la cultura china, un homófono para varias otras palabras con connotaciones positivas. Nuestra interpretación es una versión simplificada del clásico, pero para aquellos comprometidos con la tradición, agregar la cantidad requerida de ingredientes es muy fácil.

Es posible que no tengamos recetas para otros postres clásicos del Año Nuevo Lunar, pero eso no significa que no podamos al menos dar un guiño a la tradición. Cambie las tortas de taro por helado de taro que resalte el ligero sabor a nuez del tubérculo. O celebre la práctica de intercambiar naranjas por un helado de sésamo negro y naranja. ¿Prefieres protegerte del frío? En su lugar, confite sus cítricos para obtener un pastel de queso de flor de naranja rico y cremoso.

Bebidas

No hay una bebida correcta o incorrecta para el Año Nuevo Lunar (siempre y cuando se asegure de disfrutarla en abundancia), pero tenemos muchos consejos sobre cómo combinar sus bebidas con perfiles de sabor chinos. Consulte nuestra guía de maridajes de cerveza para la comida china o descubra qué vinos recomiendan los sommeliers. ¡Incluso tenemos consejos para maridar vinos en forma ilustrada! Pero los amantes del licor deberían tomar un sorbo de este cóctel de ginebra con pomelo y albahaca, para un homófono final del Año Nuevo Lunar; la palabra pomelo suena como la palabra "tener".

No importa cómo lo esté celebrando, el equipo de Serious Eats le desea un feliz y saludable Año Nuevo.


Entretenimiento serio: una fiesta de año nuevo chino

Niki Achitoff-Gray, editora en jefe de Serious Eats y graduada del Instituto de Educación Culinaria. A ella le gustan las ostras, los despojos y la mayoría de las cosas comestibles.

Me encantan las buenas vacaciones centradas en la comida, así que aunque no soy chino, vietnamita o coreano, puedes apostar que estaré preparando una tormenta cuando llegue el Año Nuevo Lunar * el próximo viernes 31 de enero. Y si tú o Tu familia están de uno de esos países, es probable que usted también se reúna con amigos y parientes para festejar y difundir la buena voluntad para el próximo año.

* O, más exactamente, a año nuevo lunar, ya que las culturas judía, musulmana y varias del sudeste asiático celebran el año nuevo en otras fechas.

Debido a que las tradiciones varían de una región a otra y de un hogar a otro, este no es un día festivo que viene con un menú prescrito. Pero todavía hay algunas prácticas vagamente acordadas, y hemos reunido algunos de nuestros platos simbólicos favoritos que se disfrutan comúnmente durante el Año Nuevo chino. Para obtener más información sobre otros platos del Año Nuevo Lunar asiático, consulte algunas de nuestras colecciones de recetas pasadas en busca de inspiración y asegúrese de compartir sus platos favoritos en la sección de comentarios a continuación.

Nian Gao (pasteles de arroz)

Se celebran varios platos tradicionales del Año Nuevo chino por su significado homofónico. Hablado en voz alta, nian gao se puede traducir como "pastel pegajoso" y "año superior" (o una combinación de ambos), por lo que no es de extrañar que las empanadas de arroz pegajosas sean un componente especialmente popular de la variedad navideña. Muchas casas endulzan la base del arroz glutinoso con caramelos chinos y cuecen al vapor los pasteles para obtener un postre deliciosamente pegajoso. En otros lugares, principalmente en Shanghai, el nian gao sin azúcar se incorpora a cualquier cantidad de platos, desde sopas hasta salteados, como esta sencilla interpretación con bok choy y cerdo.

Tallarines Largos

Cómo sus fideos largos finalmente se sirven está abierto a las preferencias personales. El verdadero énfasis aquí está en la longitud (para significar longevidad), ¡así que no partas esos fideos por la mitad! Somos grandes admiradores de estos fideos dan dan al estilo de Sichuan, pero nuestros fideos chinos con costillas glaseadas con sriracha tampoco son nada de lo que burlarse.

Bolas de masa hervida

hecho en casa jiaozi (bolas de masa) son una tradición del norte de China para el Año Nuevo Lunar, comúnmente se envuelven en forma de moneda para simbolizar la riqueza. Pero si no eres un maestro de las formas de las bolas de masa, no tienes por qué preocuparte. Pruebe nuestra receta de albóndigas de cerdo frito o disfrute de unas albóndigas de sopa; de cualquier manera, tenemos instrucciones paso a paso que lo guiarán a través del proceso de principio a fin. En última instancia, lo importante es divertirse con la familia y los amigos, y no hay mejor manera de garantizar el éxito de la velada que convertirla en un proceso comunitario. ¡Consulte nuestra guía completa para organizar una fiesta de bolas de masa!

Pescado Entero y Pollo

Tanto "pez" como "riqueza" tienen una pronunciación similar en mandarín (Yu), para otro clásico del Año Nuevo Lunar basado en homófonos. Ya sea al vapor, a la parrilla o frito, generalmente se sirve entero para simbolizar un comienzo y un final positivos del año, muchos creen que ayudará a que sus deseos se hagan realidad durante los próximos meses. Pero si no está preparado para comerse un pescado entero, no se lo diremos, ¡simplemente pruebe estos filetes adobados con cúrcuma marinados y chamuscados!

Se cree que otros animales enteros, más comúnmente el pollo, simbolizan la integridad y la unión de una familia o comunidad. Al igual que con los peces, aquellos que se adhieran más estrictamente a la tradición querrán mantener la cabeza y los pies en su ave. El condimento es flexible, pero para obtener resultados húmedos y sabrosos, asegúrese de leer nuestra guía para asar pollo.

Almejas

Las almejas no solo representan la prosperidad, son un aperitivo rápido y fácil para alimentar a una multitud. Convierta esta versión, hecha con salsa de frijoles negros y bok choy, en un doble golpe sirviéndola sobre fideos.

Verduras

Los platos de verduras saludables y depurativos también aparecen de forma destacada en las mesas del Año Nuevo Lunar. Al igual que los fideos, los frijoles largos (como estos frijoles de un metro de largo, fritos en seco de Sichuan) se disfrutan para que duren más. Los puerros, por otro lado, y los "calculadores" son homófonos que le dan un carácter auspicioso al ingrediente. Pruébelos a la parrilla con una vinagreta asiática o cámbielos por estas cebolletas chinas salteadas.

Dulces

Fan de ba bao, o "Eight Treasure Rice", combina arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos y una variedad de frutos secos y nueces. Ocho tipos diferentes, para ser específicos. Tradicionalmente, las frutas y nueces, que van a lo largo del fondo de un cuenco, se unen con el arroz y la pasta de frijoles rojos se coloca cuidadosamente en el medio. Luego, invierte el arroz cocido en un plato, lo que da como resultado una cúpula de arroz con patrones en forma de mosaico. Para colmo, toda la mezcla se empapa en un jarabe de azúcar. ¿Por qué ocho? El ocho es un número de la suerte en la cultura china, un homófono para varias otras palabras con connotaciones positivas. Nuestra interpretación es una versión simplificada del clásico, pero para aquellos comprometidos con la tradición, agregar la cantidad requerida de ingredientes es muy fácil.

Es posible que no tengamos recetas para otros postres clásicos del Año Nuevo Lunar, pero eso no significa que no podamos al menos dar un guiño a la tradición. Cambie las tortas de taro por helado de taro que resalte el ligero sabor a nuez del tubérculo. O celebre la práctica de intercambiar naranjas por un helado de sésamo negro y naranja. ¿Prefieres protegerte del frío? En su lugar, confite sus cítricos para obtener un pastel de queso de flor de naranja rico y cremoso.

Bebidas

No hay bebida correcta o incorrecta para el Año Nuevo Lunar (siempre y cuando se asegure de disfrutarla en abundancia), pero tenemos muchos consejos sobre cómo combinar sus bebidas con perfiles de sabor chinos. Consulte nuestra guía de maridajes de cerveza para la comida china o descubra qué vinos recomiendan los sommeliers. ¡Incluso tenemos consejos para maridar vinos en forma ilustrada! Pero los amantes del licor deberían tomar un sorbo de este cóctel de ginebra con pomelo y albahaca, para un homófono final del Año Nuevo Lunar; la palabra pomelo suena como la palabra "tener".

No importa cómo lo esté celebrando, el equipo de Serious Eats le desea un feliz y saludable Año Nuevo.


Entretenimiento serio: una fiesta de año nuevo chino

Niki Achitoff-Gray, editora en jefe de Serious Eats y graduada del Instituto de Educación Culinaria. A ella le gustan las ostras, los despojos y la mayoría de las cosas comestibles.

Me encantan las buenas vacaciones centradas en la comida, así que, aunque no soy chino, vietnamita o coreano, puedes apostar que estaré preparando una tormenta cuando llegue el Año Nuevo Lunar * el próximo viernes 31 de enero. Y si tú o Tu familia están de uno de esos países, es probable que usted también se reúna con amigos y parientes para festejar y difundir la buena voluntad para el próximo año.

* O, más exactamente, a año nuevo lunar, ya que las culturas judía, musulmana y varias del sudeste asiático celebran el año nuevo en otras fechas.

Debido a que las tradiciones varían de una región a otra y de un hogar a otro, este no es un día festivo que viene con un menú prescrito. Pero todavía hay algunas prácticas vagamente acordadas, y hemos reunido algunos de nuestros platos simbólicos favoritos que se disfrutan comúnmente durante el Año Nuevo chino. Para obtener más información sobre otros platos del Año Nuevo Lunar asiático, consulte algunas de nuestras colecciones de recetas pasadas en busca de inspiración y asegúrese de compartir sus platos favoritos en la sección de comentarios a continuación.

Nian Gao (pasteles de arroz)

Varios platos tradicionales del Año Nuevo chino se celebran por su significado homofónico. Hablado en voz alta, nian gao se puede traducir como "pastel pegajoso" y "año superior" (o una combinación de los mismos), por lo que no es de extrañar que las empanadas de arroz pegajosas sean un componente especialmente popular de la variedad navideña. Muchas casas endulzan la base del arroz glutinoso con caramelos chinos y cuecen al vapor los pasteles para obtener un postre deliciosamente pegajoso. En otros lugares, principalmente en Shanghai, el nian gao sin azúcar se incorpora a cualquier cantidad de platos, desde sopas hasta salteados, como esta sencilla interpretación con bok choy y cerdo.

Tallarines Largos

Cómo sus fideos largos finalmente se sirven está abierto a las preferencias personales. El verdadero énfasis aquí está en la longitud (para significar longevidad), ¡así que no partas esos fideos por la mitad! Somos grandes admiradores de estos fideos dan dan al estilo de Sichuan, pero nuestros fideos chinos con costillas glaseadas con sriracha tampoco son nada de lo que burlarse.

Bolas de masa hervida

hecho en casa jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Verduras

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Dulces

Fan de ba bao, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Drinks

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family están from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, a lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Verduras

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Dulces

Fan de ba bao, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Drinks

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family están from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, a lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Verduras

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Dulces

Fan de ba bao, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Drinks

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family están from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, a lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Verduras

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Dulces

Fan de ba bao, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Drinks

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family están from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, a lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Verduras

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Dulces

Fan de ba bao, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Drinks

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family están from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, a lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Verduras

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Dulces

Fan de ba bao, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Drinks

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


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