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Receta de pan de pita

Receta de pan de pita

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  • pan de pita

Esta es una receta fácil de pan de pita. Use su máquina de pan para ayudar a que la masa suba fácilmente; de ​​lo contrario, cubra y deje que se eleve en un lugar cálido.

995 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 250 ml (9 fl oz) de agua tibia (45 C)
  • 375 g (13 oz) de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura activa seca para hornear

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Listo en: 45min

  1. Coloque todos los ingredientes en el molde para pan de su máquina de pan, seleccione la configuración de masa y comience. Cuando la masa haya subido lo suficiente, la máquina emitirá un pitido.
  2. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle y estire suavemente la masa en una cuerda de 25 cm (10 pulgadas). Con un cuchillo afilado, divida la masa en 8 piezas. Enrolle cada uno en una bola suave. Con un rodillo, haga rodar cada bola en un círculo de 6 a 18 cm (3 a 7 pulgadas). Ponga a un lado sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cubrir con un paño. Deje que las pittas se eleven unos 30 minutos hasta que estén ligeramente hinchadas.
  3. Precaliente el horno a 260 C / Marca de gas 10. Coloque 2 o 3 pittas en una rejilla para enfriar. Coloque la rejilla directamente sobre la rejilla del horno. Hornee las pittas de 4 a 5 minutos hasta que se inflen y la parte superior comience a dorarse. Retire del horno y coloque inmediatamente las pittas en una bolsa de papel marrón sellada o cúbralas con un paño de secado húmedo hasta que estén blandas.
  4. Una vez que las pittas estén blandas, córtelas por la mitad o divida el borde superior por la mitad o las pittas enteras. Se pueden guardar en una bolsa de plástico en el frigorífico durante varios días o en el congelador durante 1 o 2 meses.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(914)

Reseñas en inglés (723)

por DREGINEK

Cantidades de ingredientes alteradas ¡Muy buenas pittas! Agregué una cucharadita extra de sal, pero ahora deseaba no haberlo hecho ... Personalmente, no pensé que la necesitara. No tengo una máquina para hacer pan, así que disolví la levadura en agua tibia, agregué los ingredientes restantes y mezclé y amasé durante aproximadamente 8 minutos (o hasta que se sintió bien). Lo dejé crecer durante 1,5 horas (hasta que la masa duplicó su tamaño) y luego seguí la receta según las instrucciones. Mi horno produjo 8 hermosas pittas que son bastante sabrosas y fáciles de hacer. ¡Gracias Sandy! -14 de julio de 2008

por SHARONANDMISSY

¡Gran receta! Tanto a mí como a mi pareja nos encantó. Es la primera receta que probé en la que los bolsillos podían contener cualquier cosa dentro. Mucho mejor que comprado en la tienda. Puse un poco de aceite de oliva en algunos de ellos antes de hornearlos y les dio un bonito color dorado y un sabor único.-14 de julio de 2008

Hice esto con harina de espelta y reduje el agua en un 30% como siempre encuentro necesario con espelta. Una forma rápida, agradable y fácil de hacer pan.-22 de mayo de 2012


Cómo cocinar el pan de pita perfecto

Estos panes apenas leudados, conocidos por su nombre israelí, pero comunes en todo el mundo árabe, son algunos de los más antiguos que existen. Aunque tienen un aspecto plano, están diseñados para hincharse durante el horneado y luego hundirse, creando un interior hueco que hace un depósito práctico para rellenos. Rápidos de hacer y fáciles de comer, no es de extrañar que sean populares, en diversas formas, desde el sur de Europa hasta el norte de África, no solo para rellenar, sino también como utensilios para mojar o sacar alimentos, y aumentar el volumen de sopas y ensaladas.

Sellado en un empaque de larga duración, el pitta se puede comprar en la mayoría de los supermercados por solo unos centavos, entonces, ¿por qué molestarse en hacer el suyo? Porque, a menos que tenga la suerte de poder encontrarlos recién horneados, el pitta comprado en la tienda es un pariente muy pobre, al igual que las bases de pizza o, de hecho, el hummus. Lo real es suave y masticable, en lugar de duro, con un interior esponjoso perfecto para absorber salsas; bien vale la pena el mínimo esfuerzo.

Pan pita de Yvonne Ruperti. Fotografía: Felicity Cloake / The Guardian


PAN DE PITA EN GRECIA

El pan de pita griego es uno del pan más antiguo conocido. La receta se deriva de las pitas de Oriente Medio. Originalmente, la pita griega se preparaba con harina de cebada y luego con otros cereales.

En Grecia, como en muchos países mediterráneos, El pan de pita es un elemento único en la mesa, servido junto con aperitivos como Melitzanosalata, Ensalada griega y Tzatziki, o lleno de Souvlaki y Gyros.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de repostería
  • 1 taza de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 1 cucharada de puré de manzana
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia.

Combine la harina para todo uso, la harina de repostería y la sal en un bol. Agregue la mezcla de levadura y puré de manzana y amase. La masa no debe ser pegajosa, pero tampoco debe estar seca. Si está demasiado pegajoso, agregue 1 cucharada de harina para todo uso hasta obtener la consistencia adecuada. Si está demasiado seco, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.

Estirar en una cuerda y cortar en 8 pedazos. Forme una bola con cada pieza y extiéndala hasta formar un círculo de 6 a 8 pulgadas.

Hay dos formas de cocinar pan de pita. El sabor es un poco diferente con ambos. Para hornear pita: Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C) y coloque una pita en una rejilla de alambre para pasteles. Mezcle en la rejilla y cocine por 3 minutos o hasta que el pan deje de hincharse. Cuando lo saques, aplasta la pita (¡cuidado, está caliente!) Y colócala rápidamente en una bolsa de plástico para congelar. Para freír la pita: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando esté casi humeante, coloque una pita en la sartén y cocine por unos minutos por cada lado, hasta que comiencen a aparecer manchas marrones. Debería verse como una tortilla cuando termines. Poner en una bolsa de plástico una vez que se haya enfriado un poco.


Resumen de la receta

  • 1 1/4 tazas de agua tibia (100 grados a 110 grados)
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 3 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 cucharada de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva, y más para un tazón

Vierta agua en el recipiente de una batidora eléctrica. Espolvoree levadura sobre agua y revuelva para disolver. Use el accesorio de paleta para mezclar 1 1/2 tazas de harina. Cubra el tazón y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Espolvoree sal sobre la mezcla de harina y levadura y agregue aceite de oliva y 1 1/2 tazas de harina restante. Mezcle a velocidad media-baja hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase unas 10 vueltas, formando una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su volumen, aproximadamente 1 1/4 horas.

Caliente el horno a 450 grados. Coloque la masa sobre una tabla y córtela por la mitad. Corte cada mitad en cuatro trozos y forme una bola con cada trozo. Cúbralos sin apretar con un trozo de plástico para evitar que la masa se seque. En una superficie de trabajo enharinada, enrolle dos bolas en círculos de 7 pulgadas de diámetro y un poco menos de 1/4 de pulgada de espesor. Hornee en una bandeja para hornear sin engrasar hasta que esté inflado y marrón claro, de 6 a 8 minutos. Repita, horneando dos panes de pita a la vez.


Para hacer la masa, vierta todos los ingredientes, junto con 11 fl oz (310 ml) de agua, en la máquina para hacer pan en el orden indicado en su manual.

Luego, configure la máquina en la configuración de solo masa (ya que las pittas se hornearán en el horno). Ahora simplemente presione inicio y deje que la máquina haga todo el trabajo. Cuando esté listo para hornear las pittas, precalentar el horno a la marca de gas 7, 425 ° F (220 ° C). Luego, transfiera la masa de la panificadora a una superficie plana, ligeramente enharinada, divídala en 12 porciones iguales y extienda tres de ellas en formas ovaladas que midan aproximadamente 4 x 8 pulgadas (10 x 20 cm), cubriendo la masa restante con un paño limpio. paño de té. Espolvorea ligeramente la parte superior con harina y colócalas en la bandeja para hornear. Ahora mételos en el horno, en un estante alto, y hornéalos durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.

Mientras tanto, prepara las siguientes tres porciones y cuando las primeras estén listas, sácalas del horno y envuélvelas en otro paño de té. (Si se dejan enfriar sin esto, se ponen demasiado crujientes y una pitta debe estar suave, no crujiente). Ahora simplemente continúe cocinando y envolviendo el resto de las pittas. Es bueno servirlos recién salidos del horno con hummus o ensalada de berenjena tunecina (consulte las recetas relacionadas a continuación) o, si los está preparando con anticipación, caliéntelos brevemente en el horno antes de servirlos.


Pan de pita dorado

El pan de pita es una de esas cosas (como los muffins ingleses, como los pretzels suaves) que la mayoría de la gente simplemente no piensa en hacer. "Es demasiado difícil. No funcionará. No se hincharán". ¡No es verdad! Esta es solo una receta simple de pan blanco cocinado de una manera inusual. Se hincharán honestamente. Y el pan de pita dorado fresco, recién salido del horno, es una revelación que hace que esas pitas empaquetadas palidezcan (literalmente) en comparación.

Ingredientes

  • 3 tazas (361 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 2 cucharaditas King Arthur Easy-Roll Dough Improver *
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
  • 1 taza (227 g) de agua
  • 2 cucharadas (25 g) de aceite vegetal

* Opcional, pero relaja la masa, lo que le permite enrollarla en formas de pita mucho más fácilmente.

Instrucciones

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Combine la harina con el resto de los ingredientes, mezclando para formar una masa peluda / rugosa.

Amasar la masa, a mano (10 minutos) o con una batidora (5 minutos) o con una máquina de pan (programada en el ciclo de masa) hasta que esté suave.

Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y déjela reposar durante 1 hora; se hinchará bastante, aunque es posible que no duplique su volumen. Si ha utilizado una máquina de pan, simplemente deje que la máquina complete su ciclo.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente aceitada y divídala en 8 piezas.

Perfecciona tu técnica

Poner el pop en tu pita

Enrolle de dos a cuatro de las piezas en círculos de 6 "(la cantidad de piezas depende de cuántas piezas enrolladas a la vez puedan caber en su bandeja para hornear).

Coloque los círculos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y déjelos reposar, sin tapar, durante 15 minutos, mientras precalienta el horno a 500 ° F. (Mantenga cubiertos los trozos de masa desenrollados. Extienda el siguiente lote mientras se hornea el primer lote).

Coloque la bandeja para hornear en la rejilla más baja de su horno y hornee las pitas durante 5 minutos; deben hincharse. (Si no se han inflado, espere un minuto más o menos. Si aún no se han inflado, su horno no está lo suficientemente caliente, suba el fuego para el siguiente lote).

Transfiera la bandeja para hornear a la rejilla del medio hacia la parte superior de su horno y hornee por 2 minutos adicionales, o hasta que las pitas se doren.

Retire las pitas del horno, envuélvalas en un paño de cocina limpio (esto las mantiene suaves) y repita con la masa restante.

Guarde las pitas enfriadas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico.

Consejos de nuestros panaderos

Únase al panadero del Rey Arturo, Martin Philip, y su familia mientras hornean pan de pita dorada juntos, de principio a fin. Mira Martin Bakes at Home - Golden Pita ahora.


Resumen de la receta

  • 4 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear, y más para espolvorear
  • 2 sobres (1/4 onza cada uno) de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas cada uno)
  • 1 cucharada de miel
  • 2 1/4 tazas de agua tibia (110 grados)
  • 1 1/2 tazas de harina integral
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para un tazón
  • Harina de maíz fina, para espolvorear

En un tazón grande, mezcle 1 taza de harina para todo uso, levadura, miel y 1 taza de agua tibia hasta que quede suave. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos. Agregue las 3 1/2 tazas restantes de harina para todo uso, harina integral, sal, aceite y las 1 1/4 tazas restantes de agua tibia.

Transfiera la masa a una superficie enharinada. Amasar la masa, espolvorear las manos y la superficie con más harina según sea necesario, hasta que quede suave y elástica, 10 minutos. Transfiera a un tazón grande engrasado, volteando para cubrir. Cubra y deje crecer nuevamente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 45 minutos.

Formar y hornear la masa:

Golpee la masa, forme una bola y luego colóquela sobre una superficie enharinada.

Cuarto de masa. Trabajando con una pieza a la vez (coloque una toalla de cocina sobre el resto), divida cada cuarto en 4 piezas más pequeñas.

Enrolle cada pieza en una bola y pellizque, apretando la bola. Gire el lado pellizcado hacia abajo y aplaste con la palma de la mano.

Aplana cada bola en una ronda de 6 pulgadas con un rodillo ligeramente enharinado.

Transfiera las rondas a bandejas para hornear con borde rociadas con una capa de harina de maíz con toallas de cocina. Deje reposar 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 500 grados y coloque una bandeja para hornear con borde invertido en la rejilla en la posición más baja. Coloque 4 rondas de masa en una bandeja precalentada. Hornee hasta que esté inflado, 2 minutos. Voltee y hornee hasta que estén doradas en algunos puntos y recién cocidas, 1 minuto más. Transfiera a una canasta forrada con una cubierta de toalla de cocina para cocinar al vapor y mantener caliente. Hornea las pitas restantes y sírvelas.


¿Para qué usamos nuestro pan de masa fermentada Pitta?

Si bien rellenar pan de pita con deliciosos rellenos de sándwich o falafel de Oriente Medio más tradicional es definitivamente la forma más popular de usar pan de pita, hay mucho más que puede hacer con ellos.

  • Úselos como un base de pizza y cubra con sus ingredientes favoritos para pizza.
  • Hacer patatas fritas pitta. Corte las pittas en tiras, rocíe con aceite de oliva y sazone generosamente con sal. Extienda en una sola capa en una bandeja grande y hornee en el horno durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes.
  • Aderezo en hummus (¡obviamente!)
  • Sirve con tu BBQ& # 8216 hamburguesa o salchichas en lugar de la hamburguesa o los panes para perros calientes.

Pero si insiste en llenar los bolsillos de pan pitta con todas las cosas deliciosas, pronto compartiremos una de nuestras recetas favoritas.


En un tazón mediano, combine el agua, el aceite, el azúcar, la levadura, la sal y la harina de trigo integral con una cuchara de madera hasta que estén combinados y suaves. Agregue la harina para todo uso hasta que la mezcla se una en una masa peluda.

Con las manos limpias, amase la masa en el bol durante 10 minutos o hasta que quede suave y muy elástica, agregando solo cantidades muy pequeñas de harina extra si la masa es extremadamente pegajosa (ver nota). Alternativamente, amase la masa a baja velocidad en una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa hasta que la masa esté muy elástica y suave, aproximadamente 8 minutos.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una bola suave. Engrase ligeramente un tazón limpio para mezclar y coloque la masa adentro, luego frote las manos engrasadas sobre la parte superior de la masa. Cubra el recipiente con un paño húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Mientras tanto, coloque una sartén de acero para hornear o de hierro fundido de 12 pulgadas en la rejilla superior del horno y precaliente el horno a 500 ° F (260 ° C). Forre un plato con un paño de cocina grande y limpio y déjelo a un lado.

Golpee la masa, transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela en 6 pedazos iguales. Forme cada pieza de masa en una bola uniforme. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 10 minutos.

Enrolle cada pieza de masa en un círculo de aproximadamente 7 pulgadas, de no más de 1/4 de pulgada de grosor, teniendo cuidado de no romper la masa y manteniendo el grosor uniforme alrededor. Coloque los discos de masa sobre una superficie ligeramente enharinada, cúbralos con una toalla húmeda y déjelos reposar hasta que estén ligeramente hinchados, unos 30 minutos.

Trabajando con tantas pitas como quepan en el acero a la vez, levante cada pita y colóquelas en el acero con la parte superior hacia abajo. (Si usa una sartén de hierro fundido, hornee una pita a la vez). Cierre inmediatamente la puerta del horno y hornee hasta que las pitas se hayan inflado y estén ligeramente doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 3 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado.

Coloque las pitas horneadas en un plato forrado con una toalla y envuélvalas con la toalla que cuelga. Repita con las pitas restantes.

Para un acabado más carbonizado, caliente una sartén de hierro fundido en la estufa a fuego alto hasta que humee. Trabajando con una pita a la vez, caliente brevemente cada lado hasta que se quemen en algunos puntos, aproximadamente 30 segundos. Regrese la pita a la toalla y cubra. Repita con las pitas restantes y sirva inmediatamente.