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Risotto vegetariano con hongos portobello, za'atar y queso feta

Risotto vegetariano con hongos portobello, za'atar y queso feta

Disolver el cubo concentrado en 750 ml de agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y dejar hasta el momento de su uso.

Picar finamente la cebolla y el ajo, las setas y los pimientos en rodajas de 1 cm.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla, que se cuece durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Agrega el ajo y el Ras-el-hanout. Cocine por 1 minuto, luego agregue el arroz. Mezclar bien, luego agregar gradualmente la sopa obtenida anteriormente, esperando que se absorba casi todo el líquido antes de agregar la sopa. Cocine así, a fuego medio hasta que se haya utilizado toda la sopa, revolviendo con frecuencia. El arroz debe mantener su forma, pero no demasiado blanda. También puede agregar agua si es necesario.

Mientras tanto, calentar un poco de aceite en otra sartén a fuego alto. Agregue los pimientos y cocine por 5 minutos hasta que estén dorados y suaves. Transfiera a un plato. En la misma sartén, agregue un poco de aceite de oliva y champiñones. Cocine por 5 minutos hasta que esté suave. Agrega sal y pimienta y la pimienta ya cocida. Mezclar bien. Retirar de la sartén y espolvorear con za'atar.

Cuando el risotto esté listo, agregue mantequilla y la mitad de la cantidad de queso feta (en trozos pequeños) y sal y pimienta si es necesario.

Sirve el risotto con los pimientos y los champiñones encima. Espolvorea con el queso feta restante.



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