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Una clase en Café Ekberg, la panadería más antigua de Finlandia

Una clase en Café Ekberg, la panadería más antigua de Finlandia

En Helsinki's Café Ekbergaferrarse al pasado es algo bueno. Es, de hecho, parte del encanto y atractivo de esta institución. Después de todo, este es el café más antiguo de Finlandia, y sigue funcionando con fuerza después de más de 100 años en el negocio.

Haga clic aquí para ver cómo es una clase en la panadería más antigua de Finlandia.

El encanto de antaño puede ser el tema de Café Ekberg, pero no es un lugar solo para clientes de antaño. Aquí, verá el grupo estereotipado de mujeres de ochenta y pico charlando con una taza de café y un clásico pastel de Napoleón, mientras que en la mesa de al lado se sientan dos adolescentes charlando con macarons y té. El café también se ha convertido en un lugar popular no solo para los dulces, sino también para el almuerzo y el desayuno. Durante las horas de la mañana se sirve un popular desayuno buffet; para el almuerzo se pueden comprar ensaladas, sándwiches o quiche. El café también tiene su lado de panadería separado para comida para llevar y pedidos anticipados, y los panaderos siempre están actualizando su selección de pasteles.

Establecida en 1853, la panadería tiene ahora más de 150 años. Si bien la ubicación ha cambiado y la variedad de panes y pasteles ha crecido claramente, los valores fundamentales de la panadería son los mismos. Usando solo ingredientes naturales y sin aditivos artificiales, Ekberg se enfoca en pasteles clásicos y deja que los ingredientes de calidad hablen por sí mismos. La inspiración para nuevos artículos de panadería se encuentra principalmente en Francia e Italia, mientras que algunos de los artículos más antiguos en Ekberg incluyen munkki, donas fritas finlandesas clásicas con mermelada en el interior, así como clásicos franceses como el Napoleón, también llamado milhojas (“Mil hojas”).

En lo que respecta a la repostería tradicional finlandesa, Ekberg's hornea varios tipos de pan y bollos dulces. Lo que diferencia a los bollos finlandeses del bollo genérico en otros países (excepto Suecia) es el uso de cardamomo molido en la masa. Si me preguntas, es realmente sorprendente que el uso de cardamomo no sea más común para hornear en otros lugares, ya que agrega una capa de sabor y emoción a una masa que de otro modo sería simple.

Como siempre me ha gustado hornear y crecí en Finlandia, obviamente he horneado bollos muchas veces. Hasta el día de hoy, mi abuela siempre tiene un lote de panecillos, si no recién horneados, esperando en el congelador, y me enseñó cómo perfeccionar el clásico korvapuusti, o panecillo de canelay una versión simple con una gran cucharada de mantequilla en el centro. Pero una cosa que, por alguna razón, nunca intenté hacer fue el bollo largo trenzado, un artículo de panadería clásico que asocio principalmente con la mesa de café en la sala de profesores de mi escuela secundaria. Cuando tuve la oportunidad de hornear este panecillo, así como la clásica crema y mazapán pastel de princesa - En la panadería del Café Ekberg estaba, por tanto, muy emocionado, y sí, un poco nervioso.

Para echar un vistazo entre bastidores al proceso de horneado en la panadería más antigua de Finlandia y a mi lucha por perfeccionar bollos trenzados y un pastel de princesa, haz clic en la presentación de diapositivas. aquí.

Café Ekberg ofrece recorridos por su panadería para grupos y está planeando albergar más clases de repostería guiadas en el futuro. Para obtener más información, visite cafeekberg.fi.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

"Hay sangre de vaca en este rollo", dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan plano de centeno que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, quien es directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas en economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con pisos de mármol verde similar al vidrio y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre era un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

Se sirvió té ruso en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares EE.UU.) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual.El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Salir a cenar en Helsinki: la cocina finlandesa se crea de forma sencilla, ¡con amor!

“Hay sangre de vaca en este rollo”, dijo nuestra amiga, Maija Riihijarvi-Samuel, mientras tomaba un trozo de pan de centeno plano que se parecía mucho a la pita del Medio Oriente.

"En un país frío, es importante usar todo, y la sangre nos aporta hierro y vitaminas para ayudarnos a sobrevivir a los duros inviernos".

Estábamos cenando en el restaurante de cocina finlandesa de Helsinki, una sala moderna decorada en suaves colores azules y maderas claras que reflejaban la simplicidad y la gracia del diseño finlandés.

“Durante más de 2.000 años, Finlandia ha sido un mercado entre Oriente y Occidente”, dijo Riihijarvi-Samuel, directora de la Organización Martha, una sociedad de mujeres finlandesas dedicadas a la economía doméstica.

“Nuestro comercio de pieles siempre fue fuerte. En los días de la antigua Ruta de la Seda, teníamos influencias culturales de lugares tan lejanos como Indonesia. Así que la cocina finlandesa es una mezcla de influencias de Oriente y Occidente ".

Riihijarvi-Samuel también señaló la naturaleza estacional de la comida finlandesa. El cangrejo de río, por ejemplo, se espera con entusiasmo cada julio, y el rodaballo, un pez que desova en invierno, se devora con deleite en enero.

La temporada de caza de otoño trae juegos como la liebre, el venado, el reno, el alce y el oso, y en el verano florecen la coliflor, el repollo, la cebolla, las papas y los nabos, junto con el salmón, el pescado blanco, la trucha arco iris, el arenque y más tipos de bayas silvestres que puedes contar.

El restaurante de cocina finlandesa se especializa en presentar platos tradicionales de varias regiones de Finlandia.

El oso curado en sauna en repostería y mantequilla de huevo proviene de Karelia, una región en el sureste conocida por sus productos horneados, y el urogallo asado con salsa de moras es de Laponia en el norte.

También se sirve sopa fría de remolacha y filetes de reno con sabor a enebro y, de postre, hay bayas. kissel, un plato del siglo XVIII de bayas cocidas y coladas espesas con harina de papa.

Una comida de tres platos cuesta alrededor de 200 marcos finlandeses (unos 53 dólares estadounidenses) por persona, sin vino. (Los vinos que se sirven en Finlandia son en su mayoría franceses y alemanes, aunque hay algunos vinos locales muy agradables hechos con grosellas).

“La influencia occidental en la cocina finlandesa proviene principalmente de Suecia, porque estuvimos bajo el dominio sueco durante 700 años”, nos dijo Riihijarvi-Samuel al salir del restaurante. “Y la influencia oriental proviene en gran parte de Rusia: fuimos un Gran Ducado durante unos 100 años. La cocina rusa, por supuesto, estuvo fuertemente influenciada por los franceses ".

Con eso en mente, decidimos probar el restaurante ruso más nuevo, y en nuestra opinión, el mejor, Alexander Nevski.

El interior evoca una elegante casa solariega rusa de principios de siglo, con suelos de mármol verde similar al cristal y pilares. El chef Hariton Ivanovits aprendió a cocinar de su madre, quien se mudó a Finlandia desde Rusia en el momento de la Revolución Rusa.

Nos sentamos en una mesa formal con lino blanco y un candelabro dorado y probamos champiñones estofados aromatizados con crema agria, pimienta y especias, servidos en pequeñas tazas de plata.

Para el plato principal pedimos un plato ucraniano: rollos de col rellenos de ternera, pepino, cebada y un poco de ajo, y cocinados en una salsa de crema agria.

La camarera trajo enormes ollas de barro humeantes coronadas con nubes doradas de masa.

Abrió las tapas y el aroma de especias y verduras se escapó a la habitación, era una fragancia para abrir el apetito más hastiado.

El sabor fue igualmente satisfactorio, los sabores de los diversos ingredientes se fundieron en la salsa de crema agria sin perder su carácter individual. El postre fue un cisne de repostería relleno de sorbete de arándanos y decorado con crema batida.

El té ruso se sirvió en un vaso con mermelada de frambuesa. Las comidas en Alexander Nevski cuestan alrededor de 160 marcos finlandeses (unos 45 dólares estadounidenses) por persona, sin vino.

Las influencias de la cocina francesa se encuentran en restaurantes como el Palace Gourmet, en el noveno piso del Palace Hotel con vistas al puerto de Helsinki.

Es el primer restaurante de Finlandia, y hasta ahora el único, que tiene una estrella Michelin, que fue galardonada el año pasado. La habitación tiene un ambiente confortable y contemporáneo, y las creaciones del chef Fero Makela son memorables.

Comenzamos con un bisque de cangrejo de río, de sabor intenso, y servido con panecillos crujientes de semillas de amapola.

Luego vino un salmón que había sido ligeramente ahumado, servido sobre hongos del bosque y en un sabayón salsa con bayas de enebro. El salmón tenía un sabor delicado, solo ligeramente ahumado, y la salsa era ligera.

El postre era un bávarois de queso fresco en una frambuesa coulis. La cuenta ascendió a 230 marcos finlandeses (unos 60 dólares estadounidenses) por persona.

La influencia sueca en la cocina finlandesa es evidente en gran parte en la popularidad de la mezcla heterogénea, esa larga mesa de buffet sueca que incluye fuentes interminables de pescado salado, ensaladas frías, carnes ahumadas y una selección de guisos calientes, carnes asadas, panes y pasteles.

La mayoría de los comedores del hotel sirven una mezcla heterogénea a la hora del almuerzo, al igual que algunos restaurantes del centro, con precios de 25 a 50 marcos finlandeses (alrededor de $ 6,50 a $ 13 EE. UU.).

En una mezcla heterogénea finlandesa encontrará más quesos caseros que en una sueca: más patatas, más pescado salado y ahumado, más pasteles e infinitamente más arenque del Báltico.

Verá arenque preparado de todas las formas imaginables: en salsa de crema agria, crudo con cebollas, en un adobo dulce. Nuestro favorito era el arenque en salsa de mostaza, picante pero dulce y ultra suave.

El pescado en todas las variedades es una gran parte de la dieta finlandesa, y el restaurante Kala Rivoli se especializa en mariscos y es popular entre la comunidad artística de Helsinki.

La decoración es como el interior de la cabina de un capitán en un viejo barco de vela. Nos sentamos cerca de una ventana de vidrio emplomado y comenzamos con una crema de champiñones con rebozuelos, colmenillas, cebollas frescas y zanahorias.

Luego vino una variedad de pescado fresco: arenque del Báltico que había sido frito delicadamente, y pescado blanco a la parrilla, salmón y lucioperca, un pez de agua dulce que no es ni lucio ni perca.

Una terrina de verduras soufflé de zanahorias, coliflor, calabaza, espinacas y brócoli acompañó al pescado. Postre era marquesa au chocolat en una salsa de crema de mazapán y cubierto con pequeños trocitos de menta. La cena costó 190 marcos finlandeses (unos 50 dólares estadounidenses) por persona.

Otro elemento básico de la cocina finlandesa es la caza. Los restaurantes pueden comprar directamente a los cazadores siempre que el juego sea inspeccionado por el gobierno federal.

El mejor restaurante de juegos finlandeses que encontramos se encuentra en la histórica ciudad de Turku en el Mar Báltico. El Brahen Kellari, en el sótano de un edificio de 100 años de antigüedad, tiene paredes de ladrillo y techos abovedados con ollas de cobre viejas de cocina. El propietario Altti Holmroos y su esposa Ritva ofrecen especialidades como venado salvaje, conejo, alce, castor, perdiz nival y oso.

Se sirvió una suave y rica terrina de paté de reno con salsa de arándanos y fue seguida de una deliciosa crema de sopa de paloma salvaje mezclada con Madeira.

Luego nos sirvieron un sorbete agrio pero sabroso hecho con mesimarja bayas - del norte de Finlandia.

El plato principal fue el tejón salvaje, marinado en vino tinto y asado. Era una reminiscencia del asado a la olla, pero con un sabor más fuerte y una textura más rica. De postre había una tarta de piñones, dulce, con un ligero regusto a pino.

Nuestra comida cuesta alrededor de 300 marcos finlandeses (unos 79 dólares estadounidenses) por persona, pero se ofrecen menús de juegos finlandeses de tres platos por 110 marcos finlandeses (unos 29 dólares estadounidenses) a 168 marcos finlandeses (unos 44 dólares estadounidenses).

En Tampere, a unas dos horas en coche de Helsinki, encontramos un restaurante especializado en alimentos elaborados con flores y plantas silvestres de los bosques de Finlandia.

Ravintola Rapukka es tan rústico y acogedor como una cabaña de cuento de hadas, y frascos llenos de especias y hierbas del bosque se alinean en las paredes. Cenamos sopa de hongos del bosque, lucioperca envuelta en hojas de frambuesa en flor y servida con flores de capuchina y eneldo fresco, y sorbete de fresa cubierto con pequeñas fresas silvestres, todo por unos 75 marcos finlandeses (unos 19 dólares estadounidenses).

Se ofrecen almuerzos de un plato por 26 marcos finlandeses (alrededor de $ 6.80 EE. UU.). La dueña / chef Liisa Asikainen cultiva muchas de sus propias flores y hierbas.

“Vivo en el bosque, donde el tonttus vivir ", dice, hablando de las pequeñas criaturas parecidas a elfos que se dice que habitan en los bosques de Finlandia. "Los tonttus dame mis recetas ".

Si bien el pescado, la caza y las bayas silvestres son importantes para la dieta finlandesa, los pasteles y los dulces son vitales.

Riihijarvi-Samuel nos dijo que en los viejos tiempos, para conseguir un buen marido, una joven finlandesa tenía que poder hacer siete tipos de pastelitos.

Las consideraciones dietéticas, así como los cambios en el papel de la mujer, han alterado gran parte de esa tradición, pero los descansos a media mañana o por la tarde en pequeños cafés siguen siendo populares, y estos cafés también son buenas y económicas paradas para almorzar.

El café más antiguo y mejor de Helsinki es el Café Ekberg. El original fue fundado en 1861 y fue popular entre los estudiantes. En 1915 se trasladó a su sitio actual, donde un exterior de caoba ricamente tallado marca el café y su panadería vecina.

Te sientas en sillas con respaldo de mimbre en viejas mesas de madera cubiertas con granito. Camina hacia el mostrador para discutir con el camarero o la mesera su selección de la variedad de pasteles, ensaladas y sándwiches abiertos.

Nuestro chocolate caliente venía con pequeños trozos de chocolate real, y una tarta de merengue era ligera y no demasiado dulce. Los almuerzos ligeros cuestan entre 18 y 35 marcos finlandeses (entre $ 4,75 y $ 9 dólares estadounidenses) y los pasteles entre 3 y 8 marcos (entre 80 centavos y $ 2,10 dólares estadounidenses).

Por el contrario, encontrarás una experiencia totalmente moderna en el Café Aalto, en una librería diseñada por el arquitecto y diseñador finlandés Alvar Aalto. El café está en el tercer piso de la librería de tres niveles que tiene balcones de mármol blanco y tragaluces tridimensionales.

Nos sentamos en mesas redondas con tablero de mármol en sillas negras esculpidas, también diseñadas por Aalto. Los pasteles estaban deliciosos y la crema era tan rica que formó pequeñas bolsas de grasa de mantequilla cuando se vertió en el café.

Los sándwiches y ensaladas cuestan de 18 a 30 marcos (alrededor de $ 4,70 a $ 8 dólares estadounidenses), y los pasteles de 8 a 14 marcos (alrededor de $ 2,10 a $ 3,70 dólares estadounidenses).

Mientras nos demoramos con nuestro café y chocolate caliente en el elegante tributo de Alvar al diseño finlandés, reflexionamos sobre algo más que Riihijarvi-Samuel nos había dicho.

“Nuestra comida puede ser simple, pero las recetas requieren tiempo y amor. La comida finlandesa puede no ser tan complicada como otras cocinas, pero sabes que se ha hecho con amor ".

Recomendado: Alexander Nevski, Pohjoisesplanadi 17 Brahen Kellari, Puolalankatu 1, Turku Café Aalto, Akateemin Kirjakauppa Pohjoisesplanadi Café Ekberg, Bulevardi 9 Cocina finlandesa, Sibeliuksenkatu 2 Kala Rivoli, Rivoli Albertinkatu 38 Palace Gourmet, Tammetolapure 10 Rakkavin.


Ver el vídeo: Cafe Ekberg Helsinki, Finland (Diciembre 2021).