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Receta de ensalada de ciruela, camote y gorgonzola

Receta de ensalada de ciruela, camote y gorgonzola

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  • Ensalada

Esta es una ensalada elegante que consta de ciruelas, camote horneado y queso Gorgonzola. Ideal para una cena o una reunión especial.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para las patatas
  • 2 batatas grandes, cortadas en gajos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bulbo de hinojo fresco, finamente cortado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • sal y pimienta negra recién molida
  • Para el aderezo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 a 6 rodajas de hinojo fresco
  • Servir
  • 120g de hojas tiernas de espinaca
  • 3 a 4 ciruelas sudafricanas, cortadas por la mitad, deshuesadas y en rodajas
  • 50 g de queso gorgonzola, desmenuzado
  • 50 g de nueces pecanas tostadas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

    Para las patatas:

  1. Precalentar el horno a 180 C / 160 C ventilador / Gas 4.
  2. Combine las batatas, el ajo (reserve un poco para el aderezo más tarde), el aceite, el hinojo y las especias en un tazón y mezcle para cubrir. Sazone al gusto y vierta en una fuente para asar.
  3. Hornee durante unos 25 a 30 minutos hasta que la batata esté blanda y caramelizada. Retirar del horno y dejar enfriar.
  4. Para el aderezo:

  5. Para hacer el aderezo, raspe el aceite de cocina condimentado de la fuente para asar y agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Verifique el condimento y agregue un poco de hinojo finamente cortado.
  6. Servir:

  7. Para servir, repartir las hojas de espinaca entre 4 platos. Mezcle la batata asada con el aderezo y colóquela encima de las espinacas. Coloque unas ciruelas en rodajas encima y esparza con Gorgonzola y nueces.

Autor de recetas

Receta creada por Reuben Riffel, jefe del restaurante Reuben's.

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Ensalada de camote y granada # 038

Esta ensalada de granada es comida de invierno en su máxima expresión. Con nueces, queso feta y una vinagreta picante, es una deliciosa mezcla de componentes brillantes, cremosos y crujientes.

¡Espero que todos hayan tenido una muy feliz Navidad!

Aparte de un breve viaje por la mañana de Navidad al veterinario de emergencia (todo el mundo & # 8217 está bien, falso & # 8211 pero caro & # 8211 alarma) Tuvimos un día bastante relajante. Consumimos toneladas de comida, vino, galletas, más vino y algunas rondas extra (innecesarias) de postre.

Ingredientes de la receta de ensalada de granada

Con el Año Nuevo a la vuelta de la esquina, las indulgencias aún no han terminado, pero es una razón de más para empacar verduras en el camino. Esta ensalada de invierno es una variación de la ensalada de camote con la que estaba obsesionado al comienzo del otoño. Lo hice un poco más festivo para la temporada navideña usando arilos de granada roja y pistachos de color verde brillante. Aquí & # 8217s qué más hay en él:

  • Patatas Dulces Asadas agregue calidez y sabor tostado a esta deliciosa ensalada.
  • Cilantro y cebolletas salpique con notas frescas y nítidas.
  • Queso feta agrega toques de sabor ácido y textura cremosa.
  • Ensaladas verdes dale un poder vegetal extra y una buena base ligera. Además, ¡me encanta el verde con las batatas anaranjadas!
  • Un aderezo picante hecho de vinagre de vino blanco, miel, aceite de oliva y ajo lo une todo.

Esta ensalada es perfecta como guarnición para una cena, ¡pero también la disfruto como una comida saludable por sí sola! Si desea aumentar un poco el volumen, agregue un puñado de garbanzos tostados para obtener proteínas adicionales y crujientes.


Aderezo balsámico dulce Mary & # 8217s


Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite vegetal o canola
  • 1/3 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico bueno
  • 1/8 cucharadita de mostaza seca (o un poco de mostaza amarilla o gris Poupon)
  • Pocos giros de pimienta fresca molida O use 1/8 cucharadita de pimienta molida regular

Direcciones
Batir todos los ingredientes hasta que se mezclen el azúcar y el aceite. Se necesitan unos minutos para que el aceite y el azúcar se mezclen. Sigue batiendo & # 8230. Se mezclará.

Puede sustituir las cerezas secas con arándanos secos y queso sub Gorgonzola / azul con queso de cabra o feta.

El aderezo es fácil de adaptar ajustando la cantidad de azúcar. Si le gusta menos dulce, agregue un poco de azúcar a la vez hasta que alcance el dulzor deseado.

Algunas personas han preparado el aderezo con aceite de oliva y han disfrutado de los resultados. No he usado aceite de oliva, así que no puedo decirte si cambia el sabor de la ensalada. Si desea utilizar aceite de oliva, haga un pequeño lote para probar el sabor.


Hay más de una fórmula para una excelente ensalada de papas. Hay ensaladas de papa cremosas, ensaladas de papa a base de vinagre, ensaladas de papa tibias, ensaladas de papa frías y un mundo de complementos para darle sabor a la mezcla. Y luego están las patatas: rojizas, rojas, Yukon Golds. Le mostraremos los diferentes estilos de ensaladas de papa, le mostraremos cómo cocinar las papas y le sugeriremos las mejores recetas para probar.

Prueba esta receta para la mejor ensalada de papa clásica de Nicole Mcmom, y mire el video de arriba para obtener todos sus consejos sobre cómo hace su ensalada de papa favorita.

1. Escoger las patatas adecuadas

Las papas que uses marcarán la diferencia en la textura de tu ensalada. Algunos cocineros prefieren papas cerosas como Yellow Finn, Yukon Gold y papas rojas porque mantienen su forma cuando se cocinan y mantienen su textura firme en la ensalada cuando se cortan y se mezclan con el aderezo.

Las papas Russet o Idaho tienen una textura más seca y almidonada y tienden a romperse durante la cocción, picar y mezclar con el aderezo. Pero eso no es necesariamente algo malo. Este tipo de papa absorbe el aderezo como una esponja y tiende a producir una ensalada de papa más suave y cremosa. Lea sobre cómo elegir la papa adecuada para la receta.

Consejo de Tater: Las papas pueden agregar reflejos de color a su ensalada. Las papas rojas son rojas por fuera y blancas cremosas por dentro, mientras que las papas moradas mantienen su color hasta el final. También puedes usar batatas para agregar un toque alegre de naranja, como en esta Ensalada de batata caribeña.

Relacionado: Obtenga recetas de ensaladas de papa roja.

2. Preparar y cocinar patatas

¿Pelar o no pelar? Si desea agregar un poco más de color y textura a su ensalada, deje la piel. Solo asegúrese de restregarlos bien con un cepillo para vegetales antes de cocinarlos. Una vez que hayas lavado o pelado las papas, córtalas en trozos pequeños, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua. Use una olla lo suficientemente grande como para permitir varias pulgadas de espacio para la cabeza para acomodar el agua hirviendo con almidón. Lleve las patatas a ebullición, luego agregue abundante sal al agua. Reduzca el fuego si es necesario para mantener la olla a ebullición suave.

¿Cuánto tiempo hervir las papas para la ensalada de papas? Dependiendo de su definición de & quot; tamaño de un bocado & quot ;, las patatas tardarán entre 8 y 15 minutos en cocinarse. Tan pronto como estén lo suficientemente tiernos como para cortarlos fácilmente, escúrrelos y déjalos reposar en el colador un poco para que el vapor evapore el exceso de humedad. Recuerde que el calor residual seguirá cocinando un poco las patatas incluso después de que hayan sido escurridas.


  1. Precaliente el horno a 200C
  2. Cortar la batata en rodajas y revolver para cubrir ligeramente con aceite de coco y sazonar con sal y pimienta.
  3. Hornee durante 25-30 minutos, volteando una vez, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  4. Mientras tanto, en un tazón grande combine la rúcula, las pepitas y el queso feta desmenuzado.
  5. Corta las granadas por la mitad y, mientras las sostienes sobre un bol, aprieta suavemente y luego golpea con una cuchara de madera para quitar las semillas. Reserva el jugo de granada antes de quitar las semillas y agregarlas a la ensaladera.
  6. Combine 2-3 cucharadas del jugo de granada con la melaza de granada, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva y mezcle para combinar y luego sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Cuando la batata esté ligeramente fría, agréguela a la ensaladera y revuelva para combinar, luego rocíe sobre el aderezo.
  8. ¡Disfrutar!

Esta ensalada de camote y granada es excelente para llevar a una barbacoa para agregar un toque de color y sabor a la mezcla, pero también me encanta como almuerzo ligero o servida con haloumi a la parrilla para la cena. ¡Me encanta esta época del año!

Las pepitas agregan un delicioso crujido y el queso feta un poco de bondad salada & # 8211 en serio, ¡esta ensalada lo tiene todo! También se mantiene bien, por lo que puede asar el camote con anticipación y simplemente combinar el resto de los ingredientes antes de servir, ¡lo que lo hace perfecto para parte de un gran festín!


Cómo hacer ensalada de papa roja:

Comience con el aderezo para que esté listo para cuando las papas estén calientes. De esa manera absorben el aderezo y el sabor muy bien.

Combine mayonesa, aceite de oliva virgen extra, mostaza de Dijon, vinagre de vino tinto o blanco, sal y pimienta en un tazón:

Me encanta la combinación de grasas aquí, con el sabor y aroma afrutado del aceite de oliva, y el clásico sabor cremoso de la mayonesa. Es mucho mejor que un aderezo solo de mayonesa.

Además, si dispones de 10 minutos de sobra, te recomiendo hacer un poco de mayonesa casera para un sabor óptimo.

Creo que los vinagres de vino tinto o blanco son, con mucho, los mejores ácidos aquí, pero el vinagre de champán, el vinagre de jerez y el vinagre de sidra de manzana también funcionan.

Batir todo hasta que quede cremoso y suave:

¿Cuáles son las mejores patatas para ensalada de patatas?

Recomiendo & # 8220 papas cerosas & # 8221 como papas rojas o yukon gold, sobre las almidonadas como russet. Se aguantan mejor, mientras que los rojizos pueden deshacerse en papilla.

Corta (o corta en trozos) unas patatas rojas y ponlas en una olla grande. Cómo los corte depende totalmente de mi estado de ánimo, y ambos funcionan muy bien.

Cubra las papas completamente con agua fría:

Luego agregue un par de cucharadas de sal al agua:

Sé que parece mucha sal, pero las papas solo absorberán una pequeña cantidad de esta agua, y ayudará a sazonar las papas & # 8220 por dentro. & # 8221

Lleva las patatas a ebullición a fuego alto.

¿Cuánto tiempo cocinas papas rojas para ensalada de papas? Depende de cómo los corte, pero unos 5 minutos después de que el agua esté hirviendo o hasta que estén tiernos.

Luego escúrrelas en un colador y déjalas reposar unos minutos para que el vapor se escape un poco.

Mientras las papas aún están calientes, mézclelas con el aderezo, luego agregue apio picado, cebolletas y cebolletas:

Puedes servirlo caliente (que me encanta) o enfriarlo durante unas horas antes de disfrutarlo.

Las croquetas de papa, las papas fritas y el gratinado de papa son algunos de mis otros platos favoritos de papa.

Tengo una sección completa de recetas de papa en mi índice de recetas si quieres más ideas. ¡Disfrutar!

Si quieres hacer esta ensalada de papas rojas para una multitud, puede escalar la receta según sea necesario. Es posible que deba hervir las papas por más tiempo, ya que la olla de agua puede tardar más en hervir.

¿Esta ensalada de papas es saludable? Eso significa cosas diferentes para todos, pero es sin gluten, sin lácteos, vegetariano y paleo.

¿Se puede preparar una ensalada de papas con anticipación? Sí, sin embargo, solo lo hago con 1 día de anticipación, por lo que el sabor aún es fresco y está en su punto máximo.

¿Cuántos días durará la ensalada de papas? En la nevera durante unos 4 días antes de que el sabor empiece a deteriorarse demasiado.


Método

Precaliente el horno a 180C / 160C Ventilador / Gas 4.

Para las verduras asadas, coloque la batata, las coles de Bruselas y las ciruelas en una fuente para asar, rocíe con aceite y espolvoree sobre el tomillo.

Vierta sobre el jarabe de arce y el jugo de naranja. Espolvoree sobre la ralladura de naranja y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Mezcle bien y ase durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando.

Coloca la panceta en una sartén con un poco de aceite y sofríe hasta que esté crujiente. Colocar sobre papel de cocina para escurrir. Dejar de lado.

Para el aderezo, combine todos los ingredientes, revise el condimento, agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Para servir, coloque la achicoria y la lechuga frisée en una fuente, vierta las verduras calientes a un lado y vierta un poco del aderezo.

Espolvoree las semillas de calabaza y los trozos de panceta en la parte superior. Adorne con flores comestibles o ramitas de tomillo, si lo usa. Sirve el aderezo restante en una jarra pequeña.

Consejos de recetas

Radicchio y frisée a menudo se encuentran en bolsas de ensalada preparadas, si le resulta difícil comprarlas por separado.


  1. Precaliente el horno a 180C
  2. Pelar y cortar en dados la batata, luego colocar en una sartén y asar en un poco de aceite durante 25 minutos, o hasta que esté cocida y blanda.
  3. Coloque los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y bata hasta que estén bien combinados, sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Escurre y enjuaga las lentejas, luego colócalas en una ensaladera con las verduras y la batata, revuelve bien para combinar.
  5. Agrega el queso de cabra y rocía el aderezo.
  6. ¡Disfrutar!

¿Tienes un aderezo para ensaladas favorito? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!


  1. Precaliente el horno a 190C
  2. Cortar la batata en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor.
  3. Agregue aceite y espolvoree con semillas de alcaravea.
  4. Ase durante 30-40 minutos, hasta que comience a ponerse crujiente.
  5. Mientras tanto, corte en rodajas finas los pepinillos encurtidos y el chile y colóquelos en un plato para servir.
  6. Picar la menta y mezclar con los pepinillos y la guindilla.
  7. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva y el azúcar.
  8. Cuando la batata esté cocida, mezcle con los pepinillos, el chile y la menta y rocíe sobre el aderezo. Deje infundir durante 30 minutos y luego sirva.
  9. ¡Disfrutar!

Realmente me encantó esta ensalada y tengo la sensación de que estará en alta rotación en mi cocina durante estos meses más cálidos. ¡Definitivamente también lo probaré en la barbacoa muy pronto y será interesante ver cuán diferentes son los sabores!

Hace unos años, si me hubieras dicho que tendría pepinillos en mi refrigerador en todo momento y que estaría buscando nuevas formas de usarlos, probablemente me hubiera reído, pero ahora puedes agregarlos a la creciente lista de alimentos. ¡De repente me he recuperado! ¡Supongo que tu paladar realmente puede cambiar!


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