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Padrinos de Goreng o receta indonesia de arroz endurecido con carne, verduras y huevos

Padrinos de Goreng o receta indonesia de arroz endurecido con carne, verduras y huevos

Cuando conoces a alguien de un país extranjero, una de las cosas más interesantes que puedes descubrir está relacionada con su cultura gastronómica. De hecho, quizás la forma más fácil de entablar amistad con alguien es tenerlo en la mesa, donde, encima de un plato de comida, la conversación está mejor conectada, las diferencias se convierten en tema de debate y cercanía.

Porque estoy en un país que desde hace tiempo llamo hogar, pero en el que todavía soy extranjero, los amigos más naturales que sigo haciendo aquí son con otras personas, tan ajenas como yo, que intentan integrarse al mundo. Mundo polaco. Por eso, cuando mi nuevo amigo indonesio se ofreció a cocinarme algo tradicional de su país, me emocioné muchísimo.

Mis intentos de fotografiarlo en el trabajo fueron infructuosos, ya que demostró ser bastante tímido frente a la cámara, por lo que abandoné la idea, con el deseo de animarlo a regresar. Cuando un hombre te cocina, es mejor no asustarlo en la cocina al principio, porque otras veces es posible no besar algo así :)) Logré sacarle una foto cuando cortó la cebolla, luego era tanto, así que lo dejé solo. Así que me senté en silencio y lo vi a él y a su amigo Ali preparar Nasi Goreg, un arroz endurecido con verduras y carne, sin una gota de aceite. Tuve el hobby más agradable, el de la degustación, porque la comida indonesia es bastante picante y no nos querían matar desde la primera comida.

Lo que puedo decir es que me asombró el hecho de que no usara aceite para freír, y que las verduras añadidas al final, suficientes para calentarlas e incorporarlas a la comida, quedaban crudas, pero muy sabrosas. Aunque no he comido carne desde hace unos meses, si es una receta única, vuelvo a mis hábitos carnívoros. Y no me arrepiento: es saludable, sabroso, fácil de preparar. Otra cosa interesante que descubrí es que los indonesios rara vez usan un tenedor, y este plato se sirve con una cuchara o con la mano.

Bueno, al día siguiente, como todavía tenía los ingredientes necesarios y todo estaba fresco en mi mente, rehice la receta de arroz horneado. El único inconveniente fue que tuve que comprar terrazas, una especie de pasta de camarones ... y el comprador volvió con salsa teriaki y para que "no me pillaran" por error, escribió con el rotulador de terrazas en el sobre :)) Aun así, quedó muy bien y ¡espero que a ti también te guste!


Carmyskitchen

1 1/2 kg de berenjena
1/2 taza de arroz
500 g de carne picada
1 diente de ajo machacado
1/2 kg de tomates pelados y picados o jugo de tomate
1/2 cucharadita de menta seca
1 cucharada de jugo de limón
pimienta negra
canela
ba7rat
1 cucharada de aceite o margarina
1/4 taza de cebolla finamente picada
sal

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
Mezclar la carne con el arroz, la cebolla y las especias.
Rellena con cuidado la berenjena, dejando un poco de espacio para que el arroz se hinche.
Colócalos en una olla. Agregue sal, agregue tomates, ajo, menta, jugo de limón, aceite o margarina (derretida), agua y deje hervir.
Hervir durante unas 2 horas a fuego lento o hasta que el arroz esté bien cocido. :)

Batinjan Mahshi

1 1/2 kg de berenjenas
1/2 taza de arroz de grano corto
500 g de carne picada
1 cabeza de ajo pelado y triturado
1/2 kg de tomates pelados y finamente picados o jugo de tomates
1/2 cucharadita de menta seca
1 cucharada de jugo de limón
pimienta negra
canela
ba7arat
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 taza de cebolla finamente picada
salto

Friegue bien las berenjenas
Mezcle la carne, la cebolla, el arroz y sazone bien.
Rellena las berenjenas, ¡no las sobrecargues!
Disponer en una olla. Espolvorea sal. Agregue los tomates, el ajo, la menta, el jugo de limón, la manteca y el agua para cubrir. Cocine a fuego alto. Llevar a hervir. Reducir el fuego. Cocine hasta que esté tierno durante aproximadamente 2 horas.

باتنجان محشي

كوز متوسط ​​من الثوم, مقشر و مهروس مع رشة ملح

& # 189 كلغ طماطم, مقشرة و مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1 ملعقة عام عصير الليمون الحامض

1/4 كوب بصلة صغيرة مقشرة و مفرومة فرما ناعما

اخلطي لارز مع اللحم و البصلة والفلفل والقرفة من الملح (بهار

احشي الباتنجان بخليط اللحم والارز برفق وبدون ضغط ثم رتبيهما في قدر

رشة الملح المتبقي واضيفي الطماطم و الثوم و النعناع و عصير الحامض و السمن واغمري القدر بالماء واتركيه على حرارة مرتفعة حتى الغليان ثم خففي النار (الى هاداة) واتركيها لمدة ساعتير حتى تنضخ المقادير


Carmyskitchen

Receta traducida del indonesio a petición de Anca. La receta original aquí.

Batido de albaricoque y moras - receta traducida del árabe

Receta traducida del árabe a petición de Ioana. La receta original aquí

10 libros de cocina antiguos (finales de 1800 y principios de 1900): disponibles para leer en línea o descargar en formato PDF

Qué hacer y qué no hacer en la cocina.
Por Mary Johnson Bailey Lincoln, 1884






9. Libro de cocina chino-japonés
Por: Sara Bosse y Watanna Onoto, c 1914


10. Libro de cocina italiana
El arte de comer bien, recetas prácticas de la cocina italiana, repostería, dulces, delicias congeladas y siropes
Compilado por Maria Gentile, c1919

Mutabbal batinjan


Mutabbal batinjan
- 2 berenjenas grandes - preparadas como para la ensalada de berenjenas rumana
- 2 dientes de ajo - o más - según preferencia
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas - yogur (o como desee) - opcional
- 3-4 cucharadas de jugo de limón - o al gusto
- Un poco de sal
Mezclar todos los ingredientes y decorar con perejil o menta, zumaque y aceite de oliva.


Mutabbal batinjan
- 2 berenjenas grandes - asadas y trituradas
- 2 dientes de ajo, o más, como más te guste
- 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de yogur - o al gusto (opcional)
- 3-4 cucharadas de jugo de limón - o al gusto
- una pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes. Decora con perejil / menta, zumaque y aceite de oliva.



متبل باذنجان
باذنجانين كبير مشوي ملعقتين طحينة
حسب الذوق فصين ثوم و اكتر
ملعقتين كبيرة لبن زباد-وا حسب الذوق - اختياري
3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون - حسب الذوق رشة ملح
اخلطي المكونات جيدا و صبي عليه البقدونس او ​​النعناع و السماق و زيت الزيتون

Ensalada de frutas سلطة فواكه


Ensalada de frutas / سلطة فواكه

- 1 manzana, 1 pera, 1 naranja, 1 kiwi, sésamo, semillas de amapola.

- 1 manzana, 1 pera, 1 naranja, 1 kiwi, sésamo, semillas de amapola.

Mantequilla con sabor a zaatar


Mantequilla con sabor a Za'atar - Mantequilla con sabor a Za'atar - زبدة في لزعتر

mantequilla + za'atar (según preferencia)
mantequilla + za'atar (al gusto) + بدة + زعتر- حسب الذوق

* Eslabón de la cadena'atar es una mezcla de especias del Medio Oriente

Compota de uva / compota de uva rumana / kombot 3inab

Compota de uva con sabor oriental - servicio inmediato

500 g de uvas
250 g de azúcar (o al gusto)
2 cucharadas de agua de rosas
750 ml - 1 l de agua

Pon el azúcar con agua hirviendo. Cuando empiece a hervir, añadir las uvas y el agua de rosas y dejar hervir hasta que las bayas estén blandas.
Sirva caliente o fría.

Compota de uvas rumanas con sabor oriental - servir inmediatamente

500 g de uvas
250 g de azúcar (o al gusto)
2 cucharadas de agua de rosas
750 ml - 1 l de agua
Pon el agua y el azúcar en una sartén al fuego. Cuando empiece a hervir añade las uvas y el agua de rosas. déjelo hervir hasta que las uvas se ablanden y sírvase gusano o frío. :)

500 g de 3inab
250 g de sokar (aw 7sb al-r3'beh)
2 mal32eh kbeera may ward
750 ml - 1 l - mayo
7etti elmayy o el-sukkar fe tawayeh 3la en-nar, lama tballish tighli zedy 3enab o mayyet elward, 7'aliha ti3'li 7atta yser el3nab tary o 2ddmyh sou7'on o bared.

Clatite: tortitas rumanas con melocotones caramelizados y salsa de caramelo كلاتيتة & # 8211 مع الخوخ بالكراميل

C latas con melocotones caramelizados y salsa de caramelo

Panqueques :
200-230 g de harina
2-3 huevos
50 g de azúcar (o al gusto)
vainilla
sal
250 ml de leche + 250 ml de agua mineral (o 500 ml de leche / o 500 ml de agua mineral
aceite para freír

Haga una masa con harina, huevos, azúcar, vainilla, sal, agua mineral y leche. Deje reposar la masa durante media hora y luego haga los panqueques. Puedes servirlos con mermelada, helado, miel, nueces con azúcar o cualquier otra cosa que desees.

Duraznos caramelizados
3-4 melocotones - rodajas
4-5 cucharadas de azúcar
2-3 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de agua de rosas
Derretir la mantequilla en una sartén. Agregue azúcar y duraznos, luego agua de rosas. Dejar al fuego hasta que la salsa espese un poco y los melocotones estén caramelizados.

Salsa de caramelo
175 g de caramelos
100 ml de leche
Derretir los caramelos al baño María, agregar la leche (hasta obtener la consistencia deseada) y dejar hervir durante 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente.

Panqueques rumanos con melocotones caramelizados y salsa de caramelo

Receta de tortitas de clatite -Romanas:
200-230 g de harina
2-3 huevos
50 g de azúcar (o al gusto)
vainilla
1 pizca de sal
250 ml de leche + 250 de agua mineral (o 500 ml de leche / o 500 ml de agua mineral)
Aceite para freír
Haga una mezcla de huevos, azúcar, vainilla, sal, harina, agua mineral y leche. Déjelo por 30 minutos. Coge una sartén Tefal y caliéntala. Engrase ligeramente con un poco de aceite. coloque un poco de mezcla para panqueques en la sartén caliente con un cucharón. Agite la sartén hasta cubrir el fondo. Cuando comience a dorarse (después de aproximadamente 1 minuto o menos), gire hacia el otro lado durante 30 segundos.
Puedes servirlos con: j a m, miel, helado, nueces con azúcar, frutas o con todo lo que quieras. Duraznos caramelizados - receta:
3-4 rodajas de duraznos
4-5 cucharadas de azúcar
2-3 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de agua de rosas Derretir la mantequilla en una sartén. Agrega azúcar y duraznos. luego agregue el agua de rosas. Cocinar hasta que la salsa espese un poco y los melocotones se caramelicen.

Salsa de caramelo - receta 175 g toffee (toffee de leche)
100 ml de leche (o como desee)
Derretir el caramelo (al baño maría) y agregar la leche (suficiente para obtener la consistencia deseada). Dejar al fuego 1-2 minutos removiendo constantemente.


كلاتيتة & # 8211 مع الخوخ بال كراميل


Video: CARPA EN EL MANGAL EN EL CÁUCASO. Qué delicioso freír pescado a la parrilla. Receta deliciosa (Octubre 2021).