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Los mejores vinos blancos de Portugal

Los mejores vinos blancos de Portugal

Bien, tengan paciencia conmigo por un segundo. Es posible que estos vinos no sean increíbles en su "¡¡¡ESTE TENGO 90PTS Y SOLO $ 8 !!!" de alguna manera, pero son grandes valores y son una maravillosa oportunidad para agregar algo de asombro a tu vida. No en una forma de "este es un gran sauvignon blanc" sino más bien en un "¡GUAU! ¿QUÉ ES ESTO?" de alguna manera!

Ahora, soy un tipo bastante inteligente en lo que respecta al vino, y la verdad es que estoy bastante seguro de que he probado todas estas uvas antes, salvo las fernão pires, pero con los acentos portugueses todo suena ruso, o tal vez. ¿Turco? Solo puedo adivinar lo que pensé haber escuchado en el pasado. Lo sorprendente aquí es que durante varios días todo lo que tuve fueron estas extravagantes variedades portuguesas, rojas y blancas. Y me disculpo por toda la puntuación dentro de las oraciones aquí. Estoy seguro de que es de mala forma, pero por mucho que me guste pensar que escribo, soy un tipo de vinos que ejerce una licencia creativa de una manera bastante liberal.

De todos modos, estoy divagando. Entonces, la cosa aquí es que Portugal es una tierra de variedades autóctonas, al menos eso es lo que me mostraron en una visita reciente al área alrededor de Lisboa y al norte. Desde el sur, en el Alentejo en particular, encontrará un número bastante significativo de vinos elaborados con las variedades más familiares, pero aquí, en la mitad norte del país, tal progreso ha sido ausente. Es obvio en casi todas partes, excepto en los nuevos estadios y el impresionante sistema de carreteras donde se iba a lograr un gran progreso, progreso que a su vez impidió un paso adelante en otras partes de la economía. No, las cosas no parecen haber avanzado mucho para la industria vinícola portuguesa en la última década. De hecho, diría que algunas partes de la industria parecen estar profundamente arraigadas en una industria más apta para la década de 1980 que para la de 2000. Y ves, eso no es nada malo.

Ahora no me malinterpretes. No estoy diciendo que la industria portuguesa del vino esté funcionando como si fuera 1980. Al contrario, parece que están bastante modernizados en la mayoría de los aspectos importantes, o que se están moviendo hacia allí rápidamente. Sin embargo, en algunos aspectos, estas siguen siendo algunas de las opciones más confiables, emocionantes y gratificantes para las planchas del viejo mundo que buscan opciones de valor, o cualquier opción para el caso.

A los portugueses no les va a gustar ver que les llamo una jugada de valor. Como ocurre con la mayoría de las regiones o países que son obras de valor, no les gusta eso. Afortunadamente para ellos, no me importan las opiniones de los demás cuando se trata de valores. Al igual que los puntos son un concepto fungible, también lo es el concepto de valor. Eso es lo que les dije, pero luego llegué a casa e investigué un poco. Hey gente. Tus vinos son valores fabulosos. La gente debería saberlo. Vamos a aclararlo, estoy tratando de ayudarlo a vender un poco de vino porque lo que probé el mes pasado fue fascinante, delicioso y luego verifiqué los precios.

Con vinho verde se espera. Incluso alvarino, pero ¿qué es ese encruzado del que hablas y qué pasa con la Quinta dos Bageiras Branco 2011 o el Bucaco Branco Reservado 2008, que tiene mucho carácter de López de Heredia? Mira, me emociona escribir sobre estos vinos. A decir verdad, estos vinos valen la pena, ya sea por pura calidad o por la experiencia de descubrimiento que uno puede sentir aquí. No lo subestimes. El descubrimiento se vuelve más raro con la edad, así que imagina combinarlo con cubos de complejidad y mucha diversión. Eso en pocas palabras son los vinos portugueses, tintos y blancos, aunque hoy quiero centrarme en los blancos.

He comido más grasa de la que me corresponde, incluso blancos portugueses oxidados. estos no son ellos. En su mayor parte, estos son vinos notablemente frescos y detallados, aunque más de uno se desvía hacia la arena de la redondez y la frutosidad. Muchos combinan una acidez ardiente con un toque de azúcar, pero pocos son grasos y grumosos. Y ahí radica parte del modesto rayo de luz de la falta de progreso. Los vinos son como son porque el uso de la madera de roble y otras técnicas avanzadas están muy bien considerados. Puede que sea un maestro enólogo, pero hay que pensar que una pequeña parte de la razón por la que los vinos blancos de Portugal tienden a no ser empapados en exceso o masajeados a fondo es porque históricamente se han vendido por menos de lo que podría venderse un vino vigorosamente rodado o bien masajeado, o al menos debería haberlo hecho. Eso y debe haber una predisposición local a los pequeños robles abiertos. Eso nos gusta.

En cualquier caso, los vinos son lo que son hoy y se espera que lo que se ve sea la dirección del futuro. Si se le preguntara a uno, se sugeriría lo mismo, que este es el verdadero camino a seguir, y de hecho ese mensaje fue transmitido, con diferente respuesta por parte de los portugueses. Digamos que la industria del vino portuguesa tiene objetivos amplios y variados. Mientras tanto, mientras se espera la tracción en algunos mercados, donde incluso un pequeño deslizamiento sería una mejora, el crecimiento parece provenir de los lugares más inverosímiles. Es improbable, por supuesto, para quienes no tienen mucha comprensión del mundo colonial y tienen un sentido sesgado de cómo se debe resolver el agravio. Hablo indirectamente, porque puedo, y porque una botella de chardonnay me corre por las venas, de las antiguas colonias portuguesas de Mozambique y Angola; ambos importantes nuevos mercados para la industria del vino de Portugal.

Así que hoy estos vinos siguen siendo valores, aunque con un mercado listo y en crecimiento no es probable que sigan siendo así. Permanecer en el mismo estilo al que se acostumbra un mercado, es de esperar, pero pronto los precios de muchos de estos vinos comenzarán a subir inevitablemente. No tomará mucho. Portugal no es un país tan grande, aunque parte de algunos se han plantado con el doble de profundidad en las vides, y muchos de los vinos que pude degustar se producen en cantidades modestas. "No, no tomará mucho", estoy seguro de que llevan años diciendo. Solo tomará esos últimos años. He vivido el tiempo suficiente para saber que esos pocos años no son tres. No, están más cerca de las siete u ocho, pero lo conseguirán. Llegarán allí produciendo algunas de las últimas uvas indígenas no descubiertas que existen, y llegarán allí basándose en vinos que en su mayor parte no van a gritar "Yo soy el shizzle". La primera vez que uso esa palabra de manera profesional, por cierto, obtengo una puntuación doble y una bonificación triple porque ningún portugués dijo eso, nunca. Ese no es su estilo.

No, lo conseguirán haciendo vinos que digan que me miren directamente a mí en lugar de a mí. Vinos que hablan de uvas nuevas y de los suelos de los que proceden. Vinos que atraerán a un nuevo público precisamente porque ofrecen una experiencia enológica única y accesible. Económicamente accesibles, por supuesto, pero también en el sentido de que estos vinos son en su mayor parte fáciles de conseguir. Fácil de gustar. Hay muy poco de convencerse a uno mismo de que "es bueno para el estilo en el que está hecho".

Son vinos de mesa, no vinos de exhibición. Son bical y maria gomes, que parecen fernão pires in drag ya que se supone que son la misma variedad que vienen de diferentes partes de Portugal. También son educados y en eso son muy portugueses. En resumen, son, de alguna manera u otra, un poco de lo que cualquiera quiere de una vez en un todo. Y sin embargo no lo hacemos. No es que no los deseemos, es solo que no sabemos sobre ellos, entonces, ¿cómo podríamos quererlos? Vinho verde en su mayor parte excusado aquí.

Pruébalos. Descúbrelos. Entonces los querrá, pero serán más difíciles de encontrar que el vino promedio. No dejes que eso te desanime, no son tus vinos promedio. Rastree algunos, valen la pena y, a estos precios, será particularmente gratificante.

Haga clic aquí para encontrar más vinos blancos excelentes de Portugal.

- Gregory Dal Piaz, Snooth


Los mejores vinos blancos portugueses para el verano

André Ribeirinho 11 de mayo de 2019

Crédito: Dennis Wagenaar / Unsplash

Con recomendaciones de vinos de verano a continuación por Tina Gellie.

Se le puede perdonar que piense que el Vinho Verde es el único vino blanco de Portugal. Es el vino blanco portugués más popular y ampliamente disponible en todo el mundo, y con razón: es refrescante, amigable con la comida y nos lleva al verano en un solo sorbo.

Pero la nueva escena del vino blanco portugués es todo menos monótona. El país ha trabajado arduamente para preservar sus abundantes y únicas variedades blancas, la mayoría de las cuales no encontrará en ningún otro lugar. Por emocionante que sea, navegar por la diversidad de variedades de uva blanca de Portugal puede ser tan abrumador como intentar pronunciarlas.


Si alguien tiene dudas sobre el vino espumoso portugués, ahora puede dejar de hablar para siempre. Las burbujas de Bairrada rara vez se ven en los videos musicales de hip-hop estadounidense y afortunadamente. Eso sería un desperdicio intolerable de buen vino. En los últimos años, Bairrada se ha convertido en una de las regiones vinícolas más interesantes para los vinos blancos, tintos y espumosos de terruño.


Las 16 mejores botellas de vino blanco para sacarte de tu rutina

Ros & eacute puede quedar relegado a una "temporada", pero una copa de vino blanco sigue siendo bastante atemporal. ¿Un caluroso día de verano? Hay un Sauvignon Blanc fresco y limpio para eso. ¿Una pasta de invierno abundante y cremosa? Probablemente te apetezca un Chardonnay rico y mantecoso. Y así sucesivamente y así sucesivamente. Lo que nos lleva a este resumen de & mdasha de nuestras botellas clásicas favoritas de blanco, además de las presentaciones de algunas variedades menos reconocibles que están a punto de convertirse en sus nuevas favoritas. Y una nota sobre el precio: hemos incluido botellas dignas de derroche para cuando está celebrando los momentos más importantes de la vida y opciones económicas para cuando quitarse los pantalones después del trabajo se siente como una gran victoria.

Región: Valle del Loira, Francia

El Valle del Loira de Francia es el hogar original de Sauvignon Blanc, y esta botella es una mezcla de esas uvas más algunas de Chardonnay. El vino, intensamente aromático y agudamente ácido, representa exactamente lo que debería ser un Loire Sauvignon Blanc, con notas de pomelo, manzana verde y tal vez un toque de perejil. Esto + una ensalada de rúcula mezclada con una vinagreta vibrante = mejores amigos.

Región: Marlborough, Nueva Zelanda

Aunque Nueva Zelanda no es el lugar de nacimiento del Sauvignon Blanc, la uva es sinónimo del país. Eso es porque todo lo que amas de un Sauvignon Blanc clásico es con esteroides en una versión de Nueva Zelanda y mdashso, tan herbáceo, intensamente cítrico, con un montón de notas de frutas tropicales maduras. Kim (Crawford, no Kardashian) es famosa en el mundo de los Sauvignon Blancs, ganando elogios de la crítica por sus blancos vivos pero suaves.

Región: Napa Valley, CA

Los Napa Sauvignon Blancs muestran una expresión frutal intensa y características verdes más tenues (es decir, hierba, hierbas) que sus amigos de Loire o Marlborough. El galardonado Ladera produce un vino concentrado e intenso con suculentas mandarina, mango y melón.

Región: Sierra Foothills, CA

Todo lo que produce Tank Garage Winery (que tiene una pequeña sala de degustación original en Calistoga, CA) es intencional y mdash, desde las etiquetas artísticas hasta las descripciones irónicas y las mezclas inventivas. Este está compuesto por cinco uvas diferentes: Vermentino, Roussanne, Verdelho, Pinot Gris y Trousseau Gris. Todos fermentan sobre su piel, lo que le da al vino un tono anaranjado y notas de mermelada de naranja, miel y piel de limón confitada.

Región: Tirol del Sur / Alto Adige, Italia

Esta uva de piel rosada se cultiva comúnmente en el noreste de Italia, Alsacia y la región de Oregón y mdasheach, lo que ofrece una interpretación distinta. Esta región italiana en particular, fronteriza con Alemania, presenta Pinot Grigios más ligero, cítrico y ligeramente a nuez. Esta botella es la expresión por excelencia de eso: fresco, seco, con un final redondo. Cin cin!

Región: Willamette Valley, OR

Pinot gris excava Oregón. Tiene influencia costera, lo que lo convierte en un clima más fresco con un crecimiento exuberante que se adapta perfectamente a esta uva. La interpretación única de la región de este varietal se convierte en un vino con aromas de mielada y flores, una acidez brillante y un ligero picante. No pase por alto Oregon pinot gris & mdash, muchos los consideran los blancos más infravalorados del mercado.

Región: Napa Valley, CA

Tal vez hayas oído hablar del famoso Alpha Omega, pero te quedaste sin aliento ante el elevado precio. Esta botella es su segunda etiqueta, lo que significa que está hecha de uvas que provienen de los mismos viñedos que Alpha Omega pero que no cumplieron con los criterios para su embotellado principal. Traducción: Es una gran inversión por tu dinero y es todo lo que puedes esperar cuando piensas en un Napa Chardonnay. Es una bondad mantecosa, fruta tropical explosiva y vainilla evidente de un extenso tratamiento con roble.

Región: Condado de Sonoma, CA

Decoy es más conocido por sus vinos tintos, pero el productor del condado de Sonoma también desarrolla blancos de calidad a un precio accesible. El Chardonnay es rico en sabores de brioche mantecoso, caramelo y piña madura. Este bebé es voluptuoso y decadente.

Región: Borgoña, Francia

Con su arcilla rica en piedra caliza y sus pintorescas laderas, Borgoña es el lugar de nacimiento del Chardonnay. A diferencia de California Chardonnay, estos productores franceses usan menos roble francés nuevo para el envejecimiento (que imparte los tonos espesos de vainilla y horneado) y usan principalmente acero inoxidable o barril neutro (que no lo hacen). El resultado es una acelga más delicada y menos agresiva. Este Borgoña blanco ofrece matices refinados de melocotón, albaricoque y almendra, con una acidez fresca.

Región: Chablis, Francia

Tome todo lo que crea que sabe sobre Chardonnay y tírelo por la ventana: la región de Chablis es la interpretación más limpia y precisa de la variedad Chardonnay. William Fevre es un productor apreciado en Chablis y recibe elogios de la crítica año tras año. El rechazo del productor a la crianza en roble conduce a blancos crujientes, impulsados ​​por minerales. Sin mantequilla, sin vainilla, solo manzanas verdes poco maduras y flores blancas. Intrigante (tal vez un poco confuso), ¿verdad? Debes beber una botella para comprender completamente.

Región: Mosel, Alemania

Riesling es la uva favorita de Alemania, y es fácil ver por qué: los viñedos empinados en terrazas de esta región dependen del sol que se refleja en el río Mosel para madurar. El resultado es un vino mágicamente seco, audazmente ácido con notas de pera Bosc madura, manzana verde y notable mineralidad. La delicada dulzura equilibraría muy bien el calor de la comida picante.

Región: Clare Valley, Australia

Pikes se ha ganado un seguimiento internacional por su Riesling seco. Su objetivo es crear vinos que muestren la singularidad de la región y la cosecha. Los Riesling australianos se caracterizan generalmente por su "calidez", pero esta botella se equilibra con aromas de limón, manzana verde y notas florales. La dulzura encantadora lo convierte en un maridaje perfecto para la comida india.

Región: R & iacuteas Baixas, España

Las uvas de este vino se cultivan en una exuberante región costera de España, bañada por la brisa del mar. Suena increíble, ¿eh? Sacia tu pasión por los viajes con esta botella. El vino tiene una salinidad delicada y una mineralidad de piedra húmeda, además de que está repleto de aromáticos florales. Este vino combina increíblemente bien con mariscos.


Nueve vinos portugueses por $ 15 o menos

Los vinos tintos de Portugal reflejan su entorno. El Océano Atlántico modera el clima de la península de Setúbal, Lisboa y Minho, creando vinos tintos con aromas de frutos rojos y taninos suaves. Más hacia el interior, las regiones del Duero, Dão y Tejo experimentan mayores temperaturas extremas y, a menudo, menores precipitaciones que sus contrapartes costeras. Los tintos de estas zonas pueden ser densos en taninos y perfumados con frutos negros.

Conozca esta amplia categoría de vinos echando un vistazo a algunas de nuestras botellas favoritas y económicas a continuación.

Magnum Carlos Lucas Vinhos 2019 Pinha Ribeiro Santo (Dão) $ 13, 93 puntos. El nombre de los pinos que rodean las viñas, el vino es rico manteniendo el equilibrio y la frescura. Especias, frutos negros y taninos secos se están conociendo. El vino debería estar listo a partir de 2024. Importadores de Vinos Ibéricos. La mejor compra. —Roger Voss


Bical

Potencialmente, la respuesta de Portugal a Riesling, Bical es inusual entre las uvas blancas portuguesas, ya que es capaz de producir vinos que ganan en carácter y profundidad con la edad. Plantados extensamente en Bairrada y Dão, los vinos son verdes y herbáceos cuando son jóvenes pero, en el caso de Casa de Saima, adquieren notas de gasolina con una década más o menos en botella.

En el Dão, la uva Bical se conoce como Borrado das Moscas (excrementos de mosca) por su piel moteada.

Mejores vinos: Casa de Saima Bela Fonte, Bical (DFJ Vinhos).


Tome una auténtica clase de cocina portuguesa en la comodidad de su hogar. Planearé un menú personalizado para que cocines de forma práctica.

VISITANDO PORTUGAL

Es imposible no enamorarse de Portugal. Es conocido por sus tradiciones anticuadas y su cocina rústica de mariscos. Ya sea en la costa del Algarve con playas impresionantes, el valle superior del Duero donde crecen las uvas de vino de Oporto o vivir la buena vida en Bairro Alto que lo intriga, Portugal tiene algo para todos.

De mi cocina portuguesa

Saborea los sabores de Portugal con recetas que fusionan la esencia y las técnicas de un crisol de culturas mediterráneas. Explore las influencias de la cocina portuguesa y adopte las especias e ingredientes típicos del Mediterráneo, como aceite de oliva, cebollas, hojas de laurel, ajo, cilantro, pimentón, chiles y pimientos rojos.


Nuestros 10 mejores maridajes de comida y vino portugueses imperdibles

Como probablemente ya sepas, ¡somos grandes fanáticos de Portugal! Ya sea que visite cualquiera de sus principales ciudades, Lisboa u Oporto, hemos creado guías para ayudarlo a experimentar la cultura del vino allí al máximo. Una cosa que no hemos mencionado es algo integral en la cultura portuguesa, la comida y, lo más importante, ¡qué beber con ella! Portugal tiene una dieta notablemente diversa para un país tan pequeño, habiendo adoptado muchas hierbas, especias y alimentos exóticos de todo el mundo a lo largo de su historia. Portugal combina lo mejor del Océano Atlántico con fuertes influencias mediterráneas y la mencionada variedad de especias, chiles y hierbas del resto del mundo. Mejor aún, ¡a los portugueses les encanta comer! Entonces, ya sea que visite Portugal o intente recrear algo que probó en vacaciones, siga leyendo para obtener algunos consejos sobre qué vinos sacarán lo mejor del plato.

Maridajes portugueses de mariscos y vinos

Portugal, como sugiere su geografía, es una nación marinera y hogar de algunos de los mariscos más frescos y deliciosos de Europa. Con el océano Atlántico lamiendo sus costas, hay una gran variedad de pescados y mariscos que se traen a diario y Portugal tiene el mayor consumo de pescado per cápita de todos los países europeos. Ya sea que sea tan rústico como las barbacoas al aire libre, asar pescado en las calles de la ciudad o un plato de mariscos hábilmente construido en un restaurante con estrella Michelin, ¡es poco probable que se equivoque mucho con los mariscos en Portugal! La pregunta es, ¿qué emparejar con él? Vamos a echar un vistazo a 3 famosos platos portugueses de mariscos y proponer un vino para cada uno:

El pescado más consumido en Portugal es sin duda el bacalao y allí se dice que hay 365 formas distintas de cocinarlo una para cada día del año. Bacalhau es bacalao salado específicamente y aparece en todas partes de Portugal, en una variedad de formas diferentes. Históricamente fue una fuente de alimento importante para el país, ya que la pesca es muy anterior a las tecnologías de refrigeración, por lo que las recetas han evolucionado a su alrededor. Ya sea que lo coma cocinado con garbanzos, como un buñuelo frito o solo con patatas y ensalada, esta es una parte integral de la vida culinaria del día a día en Portugal.

Si bien un tinto de cuerpo medio funcionaría, encontramos que los ácidos naturalmente más altos en las variedades blancas combinan bien con la salinidad inherente del plato, pero también necesitamos algo de cuerpo. Es hora de dirigirse a la región portuguesa de Dão, donde Encruzado, una de las grandes variedades blancas autóctonas del país, se siente como en casa. Los encantadores sabores cremosos y tropicales están respaldados por niveles naturalmente altos de acidez y hay suficiente peso y poder aquí para hacer frente a algo como Bacalhau con tubérculos. ¡Un maridaje delicioso que vale la pena probar! Considere la excelente expresión de fruta pura de Casa de Mouraz como una buena introducción al vino.

Tamboril significa rape en portugués y, aunque puede que no se consuma tanto como el bacalao, todavía hay una gran cantidad de platos a lo largo de la costa que lo sirven de diferentes maneras. Un plato común es el 'arroz de tamboril', donde el pescado delicado y hojaldrado se cocina en tomate, laurel, ajo y arroz para convertirse en un delicioso plato estilo risotto, que a menudo se completa con deliciosos langostinos y otros mariscos. ¡Cocina rústica en su máxima expresión!

Para platos delicados pero complejos como este, desea un vino que no ensombrezca ni domine al pescado. Vinho Verde en el norte de Portugal es famoso por producir vinos blancos refrescantes y de alta acidez a partir de una variedad de variedades de uva, la más apreciada de todas es Alvarinho. La subregión de Moncão de Vinho Verde produce el mejor Alvarinho de todos, cultivado en suelos graníticos y pizarrosos y lleno de cítricos puros, flores blancas y solo un toque sutil de miel. Para lo mejor, busque cualquier embotellado de Adega Soalheiro.

Vamos a arriesgarnos y decir que nadie cocina pescado a la parrilla como los portugueses Siglos de ahumar, cocinar y asar pescado a la parrilla les han dado una experiencia que puede elevar una idea simple a algo realmente delicioso. La técnica que han perfeccionado es 'Grelhado na Brasa' o 'Cocido sobre brasas calientes'. Esto permite que el pescado se cocine perfectamente sin secarse y crea una textura crujiente en la superficie de la piel. Pasee por las calles de Oporto y no tardará en encontrarse con alguien que cocina sardinas, caballa u otros pescados pequeños increíblemente frescos al aire libre.

Arinto es una variedad de uva blanca autóctona y versátil que se encuentra en casi todas las regiones productoras de vino portuguesas. La belleza de la uva es que, incluso en climas cálidos, conserva su acidez y es siempre una bebida refrescante y llena de cítricos, perfecta para los calurosos días de verano. Para un plato tan simple y delicioso como el pescado a la parrilla, es ideal que lave el suculento pescado carbonizado sin dominar los sabores, permitiendo que toda esa bondad ahumada tome la iniciativa. Incluso si sirve su pescado con limón, la alta acidez natural de la uva será más que compatible con ella. Si bien se cultiva en todo el país, si desea un ejemplo de muy alta calidad, busque el vino varietal de Quinta de Chocapalha.

Platos de carne portuguesa y maridajes de vino

Más hacia el interior del Océano Atlántico y Portugal comienza a mostrar su lado más terrenal de la mesa. Históricamente hablando, los platos de carne eran a menudo el privilegio de las clases dominantes y, como resultado, como en muchos países europeos, los ahora famosos platos de carne se componían de los cortes de carne `` menores '', modelados con amoroso cuidado en algo completamente delicioso. Hoy en día, estas limitaciones se deben principalmente a la imaginación de los chefs y hay una gran cantidad de deliciosos platos de carne para probar y, por supuesto, vinos para sacar lo mejor de ellos. Aquí están nuestros 3 favoritos con sugerencias de maridaje de vinos para arrancar:

Los jabalíes deambulan libremente por el norte de Portugal, a menudo causando daños sustanciales en las tierras agrícolas y los viñedos mientras buscan comida. A pesar de esto, son una especie protegida y las licencias de caza se otorgan muy raramente, a menudo por tan solo 3-4 días al mes. Suponiendo que pueda encontrar la carne, este plato campesino es absolutamente delicioso y muy específico del norte del país, particularmente alrededor del valle del Duero. ¡Supongo que ni siquiera tienes que preguntar qué vamos a emparejar con él!

A pesar de que el valle del Duero es tan famoso por la producción del puerto, hay una especie de renacimiento de los vinos secos, tanto tintos como blancos, a menudo denominados vinos 'Douro'. Típicamente producidos en los confines del valle, protegidos por una cadena montañosa y justo al otro lado de la frontera con España, estos son algunos de los mejores y más atrevidos de Portugal, con sabores ricos y poderosos y taninos robustos, un maridaje perfecto para un plato tan carnoso. Hay muchos productores de alta calidad en el valle del Duero, pero esté atento a los vinos tintos de Quinta Nova, una magnífica finca en el valle del Duero.

Baga es una de las variedades de uva de calidad más interesantes de Portugal, cultivada principalmente en las regiones de Bairrada y Dão de Portugal. De color profundo, alta acidez y lleno de taninos firmes, este es un vino para los amantes del Nebbiolo, el Pinot Noir o el Xinomavro griego. Mejor aún, esos taninos firmes serán suavizados por la salchicha y la refrescante acidez elevará esos encantadores sabores de cereza oscura y hierbas. Muchos de los mejores enólogos de Portugal están probando suerte con Baga, pero le recomendamos que pruebe y encuentre los vinos de Quinta de Baixo, propiedad y operada por la familia Niepoort.

Cada país tiene algún tipo de bistec, y Portugal no es diferente. Posta Mirandesa es la respuesta de Portugal a un chateaubriand, llamado así porque la carne proviene de las famosas vacas Mirandesa de Portugal. Asado a fuego abierto, salpicado de sal marina y servido con patatas baby y mantequilla. ¡Nos da hambre solo de pensarlo!

Otra de las variedades de uva autóctonas de Portugal y, de hecho, una de las más plantadas. Castelão se extiende por todo el país, pero encuentra su máxima expresión en la península de Sétubal, donde madura completamente para expresar deliciosos aromas de frutos rojos, especias y flores. Podría decirse que el mayor productor de Castelão es José Maria da Fonseca, quien tiene los derechos exclusivos para nombrar la uva Periquita. ¡El papel de aluminio perfecto para tu delicioso corte de carne portuguesa!

Postres portugueses y maridajes de vinos

El postre es un gran problema en Portugal y tiende a tomar la forma de un pequeño pastel de algún tipo. Históricamente, estos pasteles nacieron como tantos bienes en los monasterios y conventos de los países, como una forma de que los monjes y monjas generaran ingresos adicionales. En el Portugal moderno, hay cientos de variaciones sobre estos famosos temas y ninguna comida está completa sin algo dulce para terminar. También es una gran oportunidad para echar un vistazo a un par de los famosos vinos dulces y fortificados de Portugal. Si eres goloso, ¡sigue leyendo!

El queijo da Serra es un famoso queso portugués elaborado en las montañas de Serra da Estrela, típicamente producido por pastores locales y casi siempre producido en pequeñas cantidades. Esto se debe en parte a que el queso está hecho a mano y el resultado es un delicioso queso de oveja suave, casi untable. Rica y de carácter casi ahumado, esta es una manera perfecta de terminar una comida sabrosa, especialmente cuando se combina con el vino adecuado.

Vintage Port es la joya de la corona de todos los cargadores portuarios del Valle del Duero, su máxima expresión y solo se produce en determinados años, cuando las condiciones meteorológicas son las adecuadas. Estructurado, potente y duradero, este es un vino difícil de combinar con muchos postres, ya que simplemente los domina, pero funciona muy bien con Queijo da Serra, sacando lo mejor de ambos. Taylot's Vintage Port es nuestro favorito personal, ¡y un buen vino para abastecerse durante los próximos años!

Literalmente "King Cake", este es un delicioso postre portugués que se come tradicionalmente durante la Navidad, en realidad tiene la forma de una corona. La masa suave y dulce se incrusta con frutas secas, nueces y se hornea hasta que esté crujiente. Una hermosa tradición en las familias portuguesas es esconder una pequeña ficha en el pastel en algún lugar, y quien la encuentre tiene que hacer o comprar el pastel el año siguiente.

Con un postre dulce y crujiente como el Bolo Rei, querrás beber algo que resalte el carácter afrutado, sin dominar el plato en sí. Moscatel de Setubal es perfecto para este picante y dulce con encantadores sabores de albaricoques, nectarinas y miel. ¡Asegúrate de buscar una botella más joven, ya que pueden volverse bastante ahumadas, oscuras y a nueces con la edad deliciosas, pero no del todo adecuadas para Bolo Rei!

Pastel de Nata es sin duda el postre más famoso de Portugal, las tartas pequeñas de natillas de huevo en masa filo que es mejor devorar nada más salir del horno, después de espolvorearlas con un toque de canela y azúcar. Los encontrará en todo Portugal y la mayoría de las panaderías y cafeterías tendrán bandejas alineadas para usted. Lo que nos lleva al maridaje perfecto.

Por mucho que disfrutemos del maridaje de comida y vino, a veces vale la pena aceptar una combinación más natural. Un café fuerte y caliente con un pequeño plato de Pastel de Nata en Portugal es uno de los grandes placeres de la vida. Toma un lugar en el café más cercano, profundiza y observa cómo pasa el mundo. felicidad.

Dondequiera que se encuentre en este maravilloso país, esperamos que disfrute del viaje. ¡No olvide leer nuestras guías sobre Lisboa y Portugal y, si es un amante del vino, asegúrese de llevar su Wine Check para transportar con seguridad sus favoritos a casa! ¡Buen viaje!

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Mantenerse fiel a las uvas nativas

De todos los países productores de vino históricos, Portugal es el que más se pasa por alto.

Otros países en su mayoría desconocidos por sus vinos hace 25 años han sido bienvenidos a la economía vitivinícola globalizada: Grecia, Austria, una Hungría revitalizada. Francia e Italia siempre han llamado la atención, pero han surgido regiones poco conocidas dentro de ambos países, para elogios. Lo mismo con España.

¿Pero Portugal? El oporto siempre tendrá su nicho, al igual que Madeira, pero cuando se trata de vino no fortificado, Portugal sigue siendo ignorado en gran medida y, a menudo, de forma injusta.

Esto se debe en parte a que los portugueses, para su gran crédito, se han negado en gran medida a enfatizar uvas internacionales populares como cabernet sauvignon, chardonnay, merlot y sauvignon blanc a expensas de sus innumerables ofertas indígenas.

Lamentablemente, esa internacionalización fue una vez una fórmula probada para atraer la atención mundial. Pero el enfoque se ha desplazado a lo que es distintivamente local y, afortunadamente, los bebedores de vino estadounidenses pueden haber superado el punto de ser atraídos por un cabernet de 100 puntos de Portugal.

También puede ser que el idioma portugués represente un obstáculo para los estadounidenses, que pueden entender intuitivamente que, digamos, el bianco de Italia y el blanco de España son vinos blancos, pero pueden no dar el mismo salto lingüístico cuando se enfrentan con branco, el término portugués para blanco. Con frecuencia, la respuesta cuando se enfrenta a términos tan desconocidos es pasar a algo más reconocible.

En dos excepciones, el vino portugués ha capturado la imaginación, pero son casos especializados. El primero es Vinho Verde, el blanco picante y económico del noroeste de Portugal, que parece haberse enganchado al zeitgeist del clima cálido y se ha vendido bastante bien en los Estados Unidos en los últimos años. Pero es un placer bastante inofensivo, que se considera principalmente como un refresco de verano.

El segundo es Colares, uno de los vinos más fascinantes del mundo, pero elaborado solo en cantidades mínimas. Las vides crecen en suelos arenosos y, por tanto, son inmunes a la filoxera, el áfido voraz que devora las raíces de las vides europeas clásicas, requiriendo que casi todas las vides sean injertadas en portainjertos americanos. Instead, the Colares vines can grow on their own roots. These are truly wonderful wines, graceful yet intense with the potential to age for decades. But the vineyards have fought a losing battle for land with the suburbs of Lisbon, and may soon face extinction.

The wine panel has not ignored Portugal. We’ve paid regular if infrequent visits to its red wines, most recently in 2012 to the reds of the Douro, the historic port region. But it had never occurred to me to hold a tasting of Portuguese whites. Without really thinking about it, such a tasting did not strike me as that interesting.

I changed my mind after Matt Kramer, a columnist for Wine Spectator, gushed about some whites he had encountered in Portugal. One, he wrote, he might have mistaken for a Chassagne-Montrachet if he had tasted it blind an error, he pointed out, that would have been “hardly a slur upon a wine’s character.”

I had heard a few other recent rhapsodies upon the quality of Portuguese whites, and concluded that they were well worth investigating. So the panel gathered to sample 20 from recent vintages, hoping for a few of our own bolts of enlightenment.

For the tasting, Florence Fabricant and I were joined by Pascaline Lepeltier, the wine director at Rouge Tomate and a newly minted master sommelier, who had recently traveled to Portugal, and Todd Wernstrom, a wine distributor whose company, Ice Bucket Selections, does not deal in Portuguese wines.

I can’t say that any of us felt the thrill of a discovery, though I found the wines pleasing and intriguing. As is often the case with Portuguese reds, all the whites were made from indigenous Portuguese grapes, yet none struck us as especially distinctive in the way that carricante seems unique to Mount Etna or furmint to Hungary. Quite a few of the wines were made in the modern fashion, fermented in steel tanks and bottled young to preserve freshness and aromas.

Our No. 1 bottle, the 2012 Luís Pato from the Beira Atlântico region, was in this style. It was made primarily of the Maria Gomes grape, Portugal’s most common white grape, also known as fernão pires. It was tangy and delicious, spicy, herbal and intended for early drinking. At just $13, it was our best value. You could go through a lot of this wine in the summer.

What to Cook Right Now

Sam Sifton has menu suggestions for the coming days. There are thousands of ideas for what to cook waiting for you on New York Times Cooking.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Other wines saw time in barrels and were more capable of aging, like our No. 3 bottle, the 2012 branco from Quinta de Foz de Arouce, which happened to be the wine that caught Mr. Kramer’s imagination, though it was the 2010, with a couple more years of age, that moved him to the Burgundy comparison.

    The ’12, made entirely from the cerceal grape (not related to sercial, a constituent in Madeira), was lively with complex fruit and herbal flavors and the sort of inviting texture that comes from barrel aging — mostly old barrels, which did not impart flavors. I look forward to drinking this wine in a few years. It was also one of the more expensive in the tasting at $37.

    Other noteworthy wines included the No. 2 bottle, the rich, fleshy 2012 Quinta do Sagrado from the Douro, a blend of four grapes fermented in steel tanks the No. 4 2012 Vadio from Bairrada in the Atlantic midsection, a somewhat rustic, pleasantly bitter wine and the No. 5, a refreshing 2012 Casa de Mouraz from the Dão, inland from Bairrada, made entirely of the encruzado grape.

    I would not presume to offer definitive conclusions after this tasting, other than these wines absolutely bear further research. I have no doubt they will reward deeper dives, particularly into the more promising regions for whites, which seem to be the coastal areas of Bairrada and Beira Atlântico, and the Douro.

    I can say that if you like mainstream Italian whites, many of the less expensive bottles in this tasting will offer a similar sense of dry, fruity refreshment. If you like more-complex sorts of wine, like, dare I say, white Burgundy, then a barrel-aged bottle like the Foz de Arouce may prove intriguing.

    It’s fair to say that the Portuguese wine industry is well along in its transition to focusing on wines that can be marketed around the world. What that means for its white wines is still in the process of shaking out.

    Tasting Report

    BEST VALUE
    Luís Pato Beira Atlântico Maria Gomes 2012 ** ½
    Tangy citrus flavors, with accents of herbs and spices and an inviting texture.
    $13 (Wine-in-Motion, Union, N.J.)

    Quinta do Sagrado Douro 2012 ** ½
    Rich and fleshy, with flavors of apricot, peach and melon.
    $16 (Michael Skurnik Wines, Syosset, N.Y.)

    Quinta de Foz de Arouce Vinho Regional Beiras Branco 2012 ** ½
    Lively and textured, with lingering flavors of melon, citrus and herbs.
    $37 (Winebow, New York)

    Vadio Bairrada 2012 ** ½
    Pleasantly rustic, with lingering flavors of citrus, herbs and tropical fruit with a slight bitterness.
    $17 (Langdon-Shiverick, Los Angeles)

    Casa de Mouraz Dao Encruzado 2012 ** ½
    Refreshing though not complex, with zesty citrus flavors.
    $17 (Savio Soares Selections, Brooklyn)

    Niepoort Douro Redoma 2012 **
    Not particularly aromatic, but juicy, succulent and texturally pleasing.
    $28 (Polaner Selections, Mount Kisco, N.Y.)

    Quinta do Perdigao Dão Encruzado 2011 **
    Tangy, with an intriguing quality of bitterness.
    $20 (NLC Wines, Brooklyn)

    Alvaro Castro Dão Encruzado DAC 2011 **
    Balanced, with flavors of tropical fruits.
    $25 (Obrigado Vinhos Portugal, Sausalito, Calif.)

    Duorum Douro Tons 2012 **
    Light, pleasant and refreshing.
    $13 (Winebow, New York)

    Quinta do Passadouro Douro Passa 2011 **
    Aromas and flavors of herbs, spices and melon.
    $15 (Winebow, New York)

    What the stars mean: Ratings, up to four stars, reflect the panel’s reaction to the wines, which were tasted with names and vintages concealed. The wines represent a selection generally available in good retail shops and restaurants and on the Internet. Prices are those paid in the New York region.


    Alentejo

    Alentejo region was demarcated in 1988 and is divided into eight sub-regions: Reguengos, Borba, Redondo, Vidigueira, Évora, Granja-Amareleja, Portalegre and Moura. It covers about a third of Portugal and has confidently taken its place as an area of outstanding wine production . Here, in Alentejo, you will find the untold story of many ancient civilizations trough the agriculture legacy, the most comprehensive is the vineyards. This nowadays renowned Portugues wine region was in fact a wine region by definition for centuries. When talking about wine, the most important white grape varieties in the region are the Roupeiro, Antão Vaz and Arinto. Regarding the red varieties, we should refer to the importance of Trincadeira, Aragonez, Castelão, and Alicante Bouschet (French variety). Therefore, the area is represented by the full-bodied reds, rich in tannins, and with aromas of wild and red berries. The white wines are mild, slightly acid, and with aromas of tropical fruits. In short, the Alentejo wines offer tremendous pleasure, be they white, rosé, or red wine.

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    Written by: Marisa Leitão

    Marisa has been working on Digital Marketing and Advertising for the past years. Born in Lisbon and hopelessly in love with Porto, she knows the trendy places and the hidden-gems of both. Ask her about Portuguese heritage and curiosities, she knows some funny facts that you will enjoy to uncover.


    Ver el vídeo: 33 - Saber de vinos de Portugal. (Diciembre 2021).