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Lasaña de Tres Quesos con Salchicha Italiana

Lasaña de Tres Quesos con Salchicha Italiana

Ingredientes

Salsa

  • 3/4 taza de zanahorias peladas finamente picadas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 8 onzas de carne molida magra
  • 6 onzas de salchichas italianas picantes, sin tripas
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados con puré agregado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de azúcar morena dorada
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado seco

Lasaña

  • 15 fideos de lasaña (aproximadamente 12 onzas)
  • 2 recipientes de 15 onzas de queso ricotta semidescremado
  • 1 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 3 onzas)
  • 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y exprimidas
  • 4 3/4 tazas de queso mozzarella rallado (aproximadamente 1 1/4 libras)

Preparación de recetas

Para la salsa

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo; saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 12 minutos. Agrega la carne y las salchichas a la sartén; saltee hasta que esté bien cocido, rompiendo la carne con el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Agrega los ingredientes restantes. Tape y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la salsa mida aproximadamente 5 tazas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Desechar la hoja de laurel. Frio.

Para Lasaña

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 7 minutos. Drenar; cubrir con agua fría.

  • Combine la ricota y 3/4 taza de queso parmesano en un tazón mediano. Agrega las espinacas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega los huevos.

  • Escurre la pasta y sécala. Unte 1/2 taza de salsa sobre el fondo de una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas. Coloque 5 fideos sobre la salsa, superponiendo para que quepan. Extienda la mitad de la mezcla de ricotta y espinacas de manera uniforme sobre los fideos. Espolvoree 2 tazas de queso mozzarella de manera uniforme sobre la mezcla de ricotta y espinacas. Vierta 1 1/2 tazas de salsa sobre el queso, esparciendo con una espátula para cubrir (la salsa estará espesa). Repita las capas con 5 fideos, la mezcla restante de ricotta y espinacas, 2 tazas de mozzarella y 1 1/2 tazas de salsa. Coloque los 5 fideos restantes sobre la salsa. Unte la salsa restante sobre los fideos. Espolvoree la 3/4 taza de queso mozzarella restante y 1/4 taza de queso parmesano uniformemente sobre lasaña. (Se puede preparar hasta con 1 día de anticipación. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere). Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Hornee lasaña 40 minutos; destape y hornee hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 40 minutos. Deje reposar lasaña 15 minutos antes de servir.

Receta de Amy Bond Marblehead MA, fotos de Pornchai Mittongtare Sección de reseñas

Resumen de la receta

  • 1/2 libra de fideos para lasaña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para mezclar
  • 1/2 libra de salchicha italiana dulce
  • 1 taza de agua
  • 4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • Una lata de 28 onzas de tomates enteros, picados y con los jugos reservados
  • Sal y pimienta recién molida
  • Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 1/2 libra de mozzarella fresca, cortada en 8 trozos
  • 6 onzas de Fontina italiana, cortada en 8 trozos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/4 taza de hojas de albahaca en rodajas finas

Precaliente el horno a 425 ° C. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fideos de lasaña hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurre y transfiere los fideos a un recipiente con agua fría y deja reposar por 2 minutos, luego escurre. Seca los fideos con palmaditas. Transfiera a un tazón y mezcle con aceite de oliva.

En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la salchicha italiana, tape y cocine a fuego moderado, volteando una vez, hasta que se dore por completo. Agregue el agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que la salchicha esté bien cocida, aproximadamente 4 minutos.

En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates con su jugo y cocine a fuego moderado durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la salchicha y su líquido para escalfar y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Transfiera la salchicha a un plato. Cocine a fuego lento la salsa a fuego moderado hasta que espese, aproximadamente 12 minutos. Rompa la salchicha en trozos grandes y sazone la salsa con sal y pimienta.

En una fuente para hornear de cerámica de 9 x 13 pulgadas bien untada con mantequilla, coloque 3 fideos de lasaña en diferentes direcciones en la fuente, dejando aproximadamente 2 pulgadas de saliente. Vierta 1/4 taza de salsa de tomate escasa sobre cada fideo de lasaña y espolvoree con un poco de queso Parmigiano-Reggiano rallado. Coloque un trozo de mozzarella y Fontina en cada fideo de lasaña y agregue algunos trozos de salchicha. Doble los fideos de lasaña que sobresalen sobre el queso y la salchicha. Repetir el proceso con el resto de los fideos de lasaña, la salsa de tomate, la mozzarella, la fontina y la salchicha, espolvoreando con un poco más de queso Parmigiano-Reggiano. Cepille la mantequilla ablandada sobre la pasta desnuda y los bordes rizados y espolvoree con Parmigiano-Reggiano.

Hornee la lasaña en la rejilla superior del horno durante 20 minutos, hasta que la salsa comience a burbujear. Eleve la temperatura del horno a 450 ° C y hornee por unos 7 minutos más, hasta que la parte superior esté bien dorada. Deje reposar la lasaña durante unos 10 minutos, luego esparza la albahaca en rodajas encima, córtela en cuadritos y sírvala.


Resumen de la receta

  • 1 libra de pasta ziti seca
  • 1 cebolla picada
  • 1 libra de carne molida magra
  • 2 frascos (26 onzas) de salsa de espagueti
  • 6 onzas de queso provolone, rebanado
  • 1 ½ tazas de crema agria
  • 6 onzas de queso mozzarella, rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta ziti y cocine hasta que esté al dente, escurrir durante unos 8 minutos.

En una sartén grande, dore la cebolla y la carne molida a fuego medio. Agregue la salsa de espagueti y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Capa de la siguiente manera: 1/2 del ziti, queso provolone, crema agria, 1/2 de la mezcla de salsa, el resto del ziti, el queso mozzarella y el resto de la mezcla de salsa. Cubra con queso parmesano rallado.


Notas de Cook & # x27s

Esta receta se puede ensamblar y guardar en el refrigerador hasta con un día de anticipación. Las sobras también se mantienen bien en el congelador: empaque las rebanadas individuales en papel de aluminio forrado con pergamino y guárdelas en una bolsa para congelador hasta por un mes. Para recalentar, hornee, aún envuelto en papel de aluminio, a 375 grados durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté completamente caliente.

Reserve cualquier salsa de carne restante para otro uso, como mezclar con pasta para una cena rápida, sándwich entre bollos de papa para los joes descuidados o servir con huevos fritos para el desayuno.


Receta de lasaña de salchicha dulce y tres quesos

Soy una criatura de hábitos. Entonces, cuando hago salsa de tomate, hay un ritmo y un orden de las cosas o no es del todo correcto, como salsa súper.

Soy una criatura de hábitos. Entonces, cuando hago salsa de tomate, hay un ritmo y un orden de las cosas o no es del todo correcto, como supersticiones de salsa de algún tipo.

Comienza abriendo una botella de vino tinto y sirviéndome un vaso antes de agregar un poco a las cebollas.Tengo que cortar el ajo en rodajas finas como cuando cocinaban en la cárcel en Buenos amigos (¿recuerdas?) Entonces tengo que tocar al menos una canción de Dino o Frank, preferiblemente mientras la salsa hierve a fuego lento.

Un clásico italiano americano

Y, a la hora de hacer lasaña, tengo aproximadamente 19.000 versiones pero mi lugar feliz es la versión de mi mamá, esta Lasaña de Salchicha Dulce y Tres Quesos. Es una versión ridículamente fácil (sin bechamel) de la lasaña italoamericana hecha con ricotta, mozzarella, salchicha italiana dulce y una salsa de tomate casera fácil de usar.

No hay problema y es realmente reconfortante, especialmente porque tiene montones y montones de queso. Quiero decir, ricotta de alta calidad y una salsa de tomate bien hecha es mi Kryptonita, ¡gente! Debemos reiterar que esta no es una receta tradicional con la que se encontrará cuando viaje a Italia, sino más bien una receta familiar hogareña que ha sido modificada y alterada a lo largo de los años por mi familia italoamericana.

Variaciones de esta receta

Además, es un plato que puede preparar con anticipación al hornearlo y luego congelarlo o congelarlo sin hornear y luego hornearlo aproximadamente el doble del tiempo indicado aquí una vez que lo haga. Además, esto está listo para variaciones.

Hazlo vegetariano eliminando la salchicha. Agregue provolone ahumado en lugar de mozzarella para obtener otra capa de sabor. Agregue las verduras salteadas con ajo a la ricota. O incluso agregue algunas cucharadas de pesto de albahaca en la parte superior justo antes de servir.

Simplemente no lo complique demasiado porque la belleza de esta receta es que es simple, directa y confiablemente deliciosa.

Qué servir con esta lasaña

Querrá servir esta ensalada con algo que sea avinagrado, brillante y ligero para que pueda complementar y contrastar con el tomate y el queso de la lasaña. Una ensalada con verduras picantes es una gran combinación. Aquí hay algunos que recomendamos:

Bien, ahora abastecerse de todos sus elementos básicos de cocina y luego ir a la cocina, hacer esto y compartirlo con nosotros etiquetándolo @saltandwind y #sociedad en las redes sociales!

PIN PARA MÁS TARDE

¡Fija esta imagen para que puedas recordar la receta la próxima vez que necesites inspiración para cocinar!


  • Rendimiento: Plato 9X13
  • Porciones: 3
  • Tiempo de preparación: 60 m
  • Tiempo de cocción: 30 m
  • Listo en: 1:45 h

Ingredientes

  • Agregar a la lista de compras + ½ lb. de fideos para lasaña
  • Agregar a la lista de compras + 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • Agregar a la lista de compras + ½ libra de salchicha italiana
  • Agregar a la lista de compras + 1 taza de agua
  • Agregar a la lista de compras + 4 dientes de ajo grandes
  • Agregar a la lista de compras + 1 lata de tomates enteros
  • Agregar a la lista de compras + Sal y pimienta
  • Agregar a la lista de compras + ½ lb de queso Parmigiano-Reggiano
  • Agregar a la lista de compras + ½ lb de mozzarella fresca
  • Agregar a la lista de compras + 6 oz. Fontina italiana
  • Agregar a la lista de compras + 2 cdas. mantequilla sin sal
  • Agregar a la lista de compras + ¼ de taza de hojas de albahaca en rodajas finas

Método paso a paso

Paso 1

Precaliente el horno a 425 grados F.

Paso 2

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fideos para lasaña hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y transferir los fideos a un recipiente con agua helada y dejar reposar durante 2 minutos, luego escurrir. Seca los fideos con palmaditas. Transfiera a un tazón y mezcle con aceite de oliva.

Paso 3

En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la salchicha italiana, tape y cocine a fuego moderado, volteando una vez, hasta que se dore por completo. Agregue el agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que la salchicha esté bien cocida, aproximadamente 4 minutos.

Paso 4

En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates con su jugo y cocine a fuego moderado durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la salchicha y su líquido para escalfar y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Transfiera la salchicha a un plato. Cocine a fuego lento la salsa a fuego moderado hasta que espese, aproximadamente 12 minutos.

Paso 5

Rompa la salchicha en trozos grandes y sazone la salsa con sal y pimienta.

Paso 6

En una fuente para hornear de cerámica de 9 x 13 pulgadas bien untada con mantequilla, coloque 3 fideos de lasaña en diferentes direcciones en la fuente, dejando aproximadamente 2 pulgadas de saliente. Vierta ¼ de taza de salsa de tomate sobre cada fideo de lasaña y espolvoree con un poco de queso Parmigiano-Reggiano rallado. Coloque un trozo de mozzarella y Fontina en cada fideo de lasaña y agregue algunos trozos de salchicha. Doble los fideos de lasaña que sobresalen sobre el queso y la salchicha. Repite el proceso con el resto de los fideos de lasaña, la salsa de tomate, la mozzarella, la fontina y la salchicha, espolvoreando con un poco más de queso Parmigiano-Reggiano. Cepille la mantequilla ablandada sobre la pasta desnuda y los bordes rizados y espolvoree con Parmigiano-Reggiano.

Paso 7

Hornee la lasaña en la rejilla superior del horno durante 20 minutos, hasta que la salsa comience a burbujear. Eleve la temperatura del horno a 450 grados F y hornee por unos 7 minutos. más tiempo, hasta que la parte superior esté bien dorada. Deje reposar la lasaña durante unos 10 minutos, luego esparza la albahaca en rodajas encima, córtela en cuadrados y sirva.


Rollitos de lasaña de tres quesos con salchicha

Estos rollitos de lasaña de tres quesos son súper fáciles para toda la familia que se pueden preparar y en el horno en unos veinte minutos. Para una comida completa digna de entretenimiento, combine con ensalada italiana picada con aderezo italiano fresco y pan de ajo con tres quesos.

Ingredientes

  • & frac34 libras de salchicha italiana fresca
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 8 fideos de lasaña
  • 1 taza de queso mozzarella, rallado
  • 1 taza de Provel Ropes o Provolone Shredded
  • & frac12 tazas de parmesano rallado fresco
  • 2- y frac12 tazas de salsa marinara
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Cocine los fideos de lasaña de acuerdo con las instrucciones de la caja.

Dore la salchicha en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla aproximadamente a la mitad del proceso de dorado, cocinando aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine de 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente.

Coloque los fideos en un área grande de preparación. Divida la mezcla de salchicha sobre los fideos, esparciendo uniformemente. Unte la mitad de cada tipo de queso rallado sobre los fideos. Enrolle los fideos y colóquelos con la costura hacia abajo en una cazuela cubierta con una fina capa de marinara. Cubra con el queso restante y la marinara.

Hornee por 30 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado. Espolvorea con perejil.


La mejor lasaña del mundo

En un horno holandés, cocine la salchicha, la carne molida, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén bien dorados. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa de tomate y el agua. Sazone con azúcar, albahaca, semillas de hinojo, condimento italiano, 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil. Cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los fideos de lasaña en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos. Escurrir los fideos y enjuagar con agua fría. En un tazón, combine el queso ricotta con el huevo, el perejil restante y 1/2 cucharadita de sal.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Para armar, esparza 1 1/2 tazas de salsa de carne en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque 6 fideos a lo largo sobre la salsa de carne. Unte con la mitad de la mezcla de queso ricotta. Cubra con un tercio de las rodajas de queso mozzarella. Vierta 1 1/2 tazas de salsa de carne sobre la mozzarella y espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano. Repita las capas y cubra con el resto de mozzarella y queso parmesano. Cubra con papel de aluminio: para evitar que se pegue, rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol o asegúrese de que el papel de aluminio no toque el queso.

Hornee en horno precalentado durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee 25 minutos más. Deje enfriar durante 15 minutos antes de servir.


Sugerencias profesionales y notas de recetas

  • Una vez que los fideos estén cocidos, escurre la mayor parte del agua caliente y deja correr agua fría sobre los fideos. Luego, sáquelos con cuidado del agua fría uno por uno y apílelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con un trozo de papel pergamino entre cada capa. Esto evitará que se peguen mientras se enfrían hasta que esté listo para preparar su lasaña.
  • Si vas a hacer mi salsa marinara casera, rápida y fácil, hazlo una hora antes de comenzar tu lasaña y cocínala a fuego lento en el quemador trasero de tu estufa.

Cómo congelar lasaña en sartén

Para hacer este plato aún más rápido, puedes hacer la salsa y congelarla. No agregaría la pasta hasta que esté lista para hervir a fuego lento porque la pasta cocida que se congela y luego se descongela puede volverse un poco blanda.

Para congelar, cocine las cebollas, el ajo y la salchicha. Agregue los tomates y las especias y luego enfríe a temperatura ambiente. Transfiera a un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético y congele (para que se descongele más rápido). Descongele durante la noche en el refrigerador o deje caer todo el ladrillo congelado en una olla a fuego medio con un poco de agua, cubra y tenga paciencia mientras se descongela y probablemente cerca de 20 minutos.

Una vez burbujeante, agregue los trozos de pasta y proceda con la receta.