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Pan de centeno escandinavo

Pan de centeno escandinavo

Agregue el centeno partido y el agua fría a la mezcla de masa y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede suave. Estará demasiado líquido para amasar. Retire 3 cucharadas de la mezcla a un recipiente hermético y refrigere; esto se convertirá en su iniciador de masa madre para el próximo pan que haga (deberá descansar durante al menos 3 días antes de usarlo y durará hasta 8 semanas).

Engrase ligeramente un molde para pan grande, de unos 30 x 10 cm / 12 x 4 pulgadas y 10 cm / 4 pulgadas de profundidad. Vierta la masa, cúbrala con un paño de cocina húmedo y déjela reposar de 3 a 6 horas, o hasta que la masa casi llegue al borde del molde.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Hornee el pan durante 1 hora y 45 minutos y luego gire inmediatamente el pan del molde sobre una rejilla para enfriar. Es genial comerlo recién salido del horno, pero como es difícil de cortar, es mejor al día siguiente ... ¡si puedes esperar!


Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una costra oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la fabulosa corteza y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


Alternativamente, pruebe nuestra receta de Paul Moran, un chef canadiense galardonado, para un pan de centeno dulce. Tiene un gran sabor al estar aromatizado con chocolate, hinojo y alcaravea. Disfrútala con queso o simplemente con mantequilla de buena calidad. Más…

• Si te gusta la masa madre, prueba nuestra receta de pan de masa madre 100% centeno. Más…

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Comida sueca .com está dirigido por una empresa sin fines de lucro creada para ayudar a los angloparlantes de todo el mundo que deseen aprender más sobre la comida sueca. Si le gusta el sitio, ayúdenos a promocionarlo y llevar la comida sueca a un público más amplio siguiéndonos en:


Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una costra oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la fabulosa corteza y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


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Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una corteza oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos en rodajas, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la corteza fabulosa y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


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Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una costra oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos en rodajas, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la corteza fabulosa y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


Alternativamente, pruebe nuestra receta de Paul Moran, un chef canadiense galardonado, para un pan de centeno dulce. Tiene un gran sabor al estar aromatizado con chocolate, hinojo y alcaravea. Disfrútala con queso o simplemente con mantequilla de buena calidad. Más…

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Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una costra oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos en rodajas, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la corteza fabulosa y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


Alternativamente, pruebe nuestra receta de Paul Moran, un chef canadiense galardonado, para un pan de centeno dulce. Tiene un gran sabor al estar aromatizado con chocolate, hinojo y alcaravea. Disfrútala con queso o simplemente con mantequilla de buena calidad. Más…

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Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una costra oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos en rodajas, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la corteza fabulosa y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


Alternativamente, pruebe nuestra receta de Paul Moran, un chef canadiense galardonado, para un pan de centeno dulce. Tiene un gran sabor al estar aromatizado con chocolate, hinojo y alcaravea. Disfrútala con queso o simplemente con mantequilla de buena calidad. Más…

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Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una corteza oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos en rodajas, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la corteza fabulosa y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


Alternativamente, pruebe nuestra receta de Paul Moran, un chef canadiense galardonado, para un pan de centeno dulce. Tiene un gran sabor al estar aromatizado con chocolate, hinojo y alcaravea. Disfrútala con queso o simplemente con mantequilla de buena calidad. Más…

• Si te gusta la masa madre, prueba nuestra receta de pan de masa madre 100% centeno. Más…

Descargas

Comida sueca .com está dirigido por una empresa sin fines de lucro creada para ayudar a los angloparlantes de todo el mundo que deseen aprender más sobre la comida sueca. Si le gusta el sitio, ayúdenos a promocionarlo y llevar la comida sueca a un público más amplio siguiéndonos en:


Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una costra oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la fabulosa corteza y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfiera al molde para pan engrasado y alise la parte superior.

7. Cubrir con un paño y dejar actuar un par de horas hasta que la masa haya subido hasta la parte superior del molde.

8. Precaliente su horno a 250ºC (475ºF, gas 9, ventilador 230ºC).

9. Cuela un poco de harina de centeno blanco sobre la parte superior del pan y hornea durante unos 60 minutos, hasta que la temperatura interior alcance los 98ºC (208ºF).

10. Sacar del horno, volcar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Como la masa de centeno es casi imposible de amasar, encuentro que un batidor es más efectivo que un gancho para masa.

Otros panes de centeno

Danskt rågbröd (Pan de centeno danés) tiene un sabor similar, pero sin las semillas. Es bueno para bocadillos abiertos. Más…


Alternativamente, pruebe nuestra receta de Paul Moran, un chef canadiense galardonado, para un pan de centeno dulce. Tiene un gran sabor al estar aromatizado con chocolate, hinojo y alcaravea. Disfrútala con queso o simplemente con mantequilla de buena calidad. Más…

• Si te gusta la masa madre, prueba nuestra receta de pan de masa madre 100% centeno. Más…

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Pan de centeno sin semillas

Rågbröd (pan de centeno) es muy popular en Suecia. En rodajas finas queda perfecto con queso o cubierto con salmón o gambas.

Esta versión utiliza semillas de girasol y linaza dorada, así como centeno y trigo partido para darle una textura de nuez fabulosa. ¡Es un pan realmente sabroso para disfrutarlo lentamente! No te preocupes, no está seco, se conserva bien y tiene una costra oscura fabulosa. John Duxbury

Resumen

Los suecos usan mörk sirap (jarabe oscuro) que se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Si no puede encontrar mörk sirap utilizar 65 g de melaza negra y 60 g de almíbar dorado o 90 g de melaza y 35 g de sirope de maíz o sirope dorado.

Algunos de los otros ingredientes normalmente no se almacenan en los supermercados, pero vale la pena buscarlos. Por ejemplo, el centeno partido (que se muestra arriba) ayuda a darle al pan una hermosa textura de nuez. Todos los ingredientes se pueden comprar en buenas tiendas naturistas o en línea.

Es mejor dejar algunos panes de centeno durante 24 horas antes de cortarlos en rodajas, pero esta versión es buena para comer tan pronto como se haya enfriado, para que pueda disfrutar de la corteza fabulosa y el aroma maravillosamente dulce en su punto más fresco.
Si tiene una batidora de pie, como una kMix o KitchenAid, le recomiendo usarla ya que los ingredientes son muy difíciles de mezclar.

Ingredientes

Día 1

150 g centeno partido
50 gramos trigo partido
50 gramos semillas de girasol
25 g semillas de lino
12 g sal
250 g * agua hirviendo

* Recomendamos medir todas las cantidades en gramos.

Dia 2

150 g harina de centeno integral (oscura)
150 g harina de centeno blanco
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g secado "instantáneo" levadura (1 paquete)
125 g mörk sirap (vea los consejos anteriores)
250 g agua

Método

1. Agregue todos los ingredientes secos del día 1 a un bol. Mezclar bien y luego verter 250 g de agua hirviendo. Remover nuevamente, tapar y dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.

2. El día 2, engrase ligeramente un molde para pan de 1 kg (2 lb).

3. Agregue las harinas y la levadura seca al tazón de una batidora de pie. Mezclar bien. Agregue los granos y semillas remojados y revuelva nuevamente.

4. Agregue el mörk sirap y agua a una cacerola y caliente hasta que esté tibia, 35-40ºC (95-105ºF). Vierta sobre los otros ingredientes y revuelva bien.

5. Coloque la batidora * en la batidora de pie y mezcle los ingredientes a baja velocidad durante 8 minutos, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados.

6. Convierta la mezcla en una superficie de trabajo espolvoreada con harina de centeno. Humedezca sus manos y con la ayuda de un raspador de masa dé forma a la masa para que coincida aproximadamente con la forma de su molde para pan. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. Más…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. Más…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. Más…

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Swedish Food .com is run by a not-for-profit company set up to help English speakers around the world who would like to learn more about Swedish food. If you like the site please help us to promote it and bring Swedish food to a bigger audience by following us on:


Seeded rye bread

Rågbröd (rye bread) is very popular in Sweden. When thinly sliced it is perfect with cheese or topped with salmon or prawns.

This version uses sunflower seeds and golden linseed as well as cracked rye and wheat to give it a fabulous nutty texture. It’s a really tasty loaf to be enjoyed slowly! Don’t worry it is not dry, it keeps well and it has a fabulous dark crust. John Duxbury

Resumen

Swedes use mörk sirap (dark syrup) which can be bought in specialist shops or online. If you can’t find mörk sirap use 65 g of black treacle and 60 g of golden syrup o 90 g molasses and 35 g corn syrup or golden syrup.

Some of the other ingredients are not normally stocked by supermarkets, but are worth searching out. For instance, the cracked rye (shown above) helps to give the bread a lovely nutty texture. All the ingredients can be bought at good health food stores or online.

Some rye breads are best left for 24 hours before slicing but this version is good to eat as soon as it has cooled, so that you can enjoy the fabulous crust and the wonderfully sweet aroma at its freshest.
If you have a stand-mixer, such as a kMix or a KitchenAid, I recommend using it as the ingredients are very hard to mix.

Ingredientes

Día 1

150 g cracked rye
50 gramos cracked wheat
50 gramos semillas de girasol
25 g linseeds
12 g sal
250 g* agua hirviendo

*We recommend measuring all quantities in grams.

Day 2

150 g wholemeal (dark) rye flour
150 g white rye flour
150 g harina integral (de trigo integral)
7 g "instant" dried levadura (1 packet)
125 g mörk sirap (see the tips above)
250 g agua

Método

1. Add all the dry ingredients for day 1 to a bowl. Mix thoroughly and then pour 250 g of boiling water over. Stir again, cover and leave to soak overnight at room temperature.

2. On day 2, lightly oil a 1 kg (2 lb) loaf tin.

3. Add the flours and dried yeast to the bowl of a stand-mixer. Mezclar bien. Add the soaked grains and seeds and stir again.

4. Add the mörk sirap and water to a saucepan and heat until lukewarm, 35-40ºC (95-105ºF). Pour over the other ingredients and stir thoroughly.

5. Fit the beater* to the stand-mixer and mix the ingredients on a low speed for 8 minutes, stopping every now and again to scrape down the sides.

6. Turn the mixture onto a worksurface dusted with rye flour. Wet your hands and with the aid of a dough scraper shape the dough to roughly match the shape of your loaf tin. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. Más…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. Más…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. Más…

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