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Fonio, el nuevo grano antiguo que podría reemplazar a la quinua

Fonio, el nuevo grano antiguo que podría reemplazar a la quinua

No hay nada falso sobre cuánto necesita fonio

Tiempo de sueños

El grano podría sustituir a la quinua o al arroz en cualquier plato.

Literalmente, todos pueden alegrarse del descubrimiento de este nuevo carburador, porque sí, fonio es sin gluten. Este antiguo grano recientemente popularizado, similar en sabor y textura a la quinua, está a punto de ser todo de lo que se habla en el mundo de la salud. Este es el motivo: es vegano, tiene un alto contenido de proteínas y está repleto de nutrientes como vitaminas y aminoácidos.

Hay algo contradictorio en el hecho de que un grano antiguo sea "nuevo", pero las prácticas agrícolas fluctuantes significan que los productos van pasando de moda a lo largo de los siglos. El chef Pierre Thiam recientemente dio la noticia de este tesoro olvidado en una charla TED en el que destacó esta joya escondida de la agricultura de África Occidental. En Senegal, Nigeria y otras naciones de África Occidental, se ha cultivado continuamente como un alimento básico durante generaciones. Ya es hora de que el mundo occidental se ponga al día con la innovación culinaria que han estado cosechando. Según Thiam, adaptando el comida rica en nutrientes en más comidas podría transformar las sociedades en África económicamente y al mismo tiempo mejorar las dietas occidentales.

Estamos de acuerdo en que fonio es un nombre ridículo para un grano, aunque es más fácil de pronunciar que la quinua. Se considera un superalimento, de la misma clase que otros cereales como el teff y el lino. Tradicionalmente, las culturas africanas han utilizado el fonio para hacer una especie de papilla de desayuno. Sin embargo, el grano funciona bien en cualquier receta en la que normalmente usaría arroz, quinua o otro alimento básico de carbohidratos. En lugar de un pilaf de arroz, podrías hacer un fonio pilaf. O una ensalada de fonio.

Realmente, podrías usar fonio en cualquier receta de granos. Aquí hay algunos deliciosas recetas de quinua para comenzar a incorporar el nuevo grano antiguo.


Hay un nuevo grano antiguo para que los estadounidenses se emocionen

Si algunos granos son antiguos y no han cambiado durante miles de años, ¿cómo es que los estadounidenses modernos los están descubriendo ahora? ¿Recuerdas lo locos que nos volvimos todos por la quinua? Ahora un nuevo Ha aparecido un grano antiguo en el mercado estadounidense: el fonio.

Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

Entonces, ¿por qué ha tardado tanto Fonio en llegar aquí? HuffPost tiene un fragmento de una cita de Thiam sobre cómo ha sido "sofocado por la colonización". ¿Quizás no hizo el viaje a través del Pasaje Medio con otras comidas de África Occidental, como el arroz jollof (que se convirtió en jambalaya) o soupou kanja (gumbo)? ¿Y tal vez la economía de las pequeñas granjas no era lo suficientemente grande para sustentar las exportaciones en todo el mundo?

De todos modos, Yolélé vende fonio directamente y también en paquetes de pilafs con sabor, así que ahora podemos probarlos por nosotros mismos y descubrir lo que nos hemos estado perdiendo durante los últimos 5.000 años.


Hay un nuevo grano antiguo para que los estadounidenses se emocionen

Si algunos granos son antiguos y no han cambiado durante miles de años, ¿cómo es que los estadounidenses modernos los están descubriendo ahora? ¿Recuerdas lo locos que nos volvimos todos por la quinua? Ahora un nuevo Ha aparecido un grano antiguo en el mercado estadounidense: el fonio.

Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

Entonces, ¿por qué Fonio ha tardado tanto en llegar aquí? HuffPost tiene un fragmento de una cita de Thiam sobre cómo ha sido "sofocada por la colonización". ¿Quizás no hizo el viaje a través del Pasaje Medio con otras comidas de África Occidental, como el arroz jollof (que se convirtió en jambalaya) o soupou kanja (gumbo)? ¿Y tal vez la economía de las pequeñas granjas no era lo suficientemente grande para sustentar las exportaciones en todo el mundo?

De todos modos, Yolélé vende fonio directamente y también en paquetes de pilafs con sabor, así que ahora podemos probarlos por nosotros mismos y descubrir lo que nos hemos estado perdiendo durante los últimos 5.000 años.


Hay un nuevo grano antiguo para que los estadounidenses se emocionen

Si algunos granos son antiguos y no han cambiado durante miles de años, ¿cómo es que los estadounidenses modernos los están descubriendo ahora? ¿Recuerdas lo locos que nos volvimos todos por la quinua? Ahora un nuevo Ha aparecido un grano antiguo en el mercado estadounidense: el fonio.

Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

Entonces, ¿por qué ha tardado tanto Fonio en llegar aquí? HuffPost tiene un fragmento de una cita de Thiam sobre cómo ha sido "sofocado por la colonización". ¿Quizás no hizo el viaje a través del Pasaje Medio con otras comidas de África Occidental, como el arroz jollof (que se convirtió en jambalaya) o soupou kanja (gumbo)? ¿Y tal vez la economía de las pequeñas granjas no era lo suficientemente grande para sustentar las exportaciones en todo el mundo?

De todos modos, Yolélé vende fonio directamente y también en paquetes de pilafs con sabor, así que ahora podemos probarlos por nosotros mismos y descubrir lo que nos hemos estado perdiendo durante los últimos 5.000 años.


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Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

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Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

Entonces, ¿por qué Fonio ha tardado tanto en llegar aquí? HuffPost tiene un fragmento de una cita de Thiam sobre cómo ha sido "sofocada por la colonización". ¿Quizás no hizo el viaje a través del Pasaje Medio con otras comidas de África Occidental, como el arroz jollof (que se convirtió en jambalaya) o soupou kanja (gumbo)? ¿Y tal vez la economía de las pequeñas granjas no era lo suficientemente grande para sustentar las exportaciones en todo el mundo?

De todos modos, Yolélé vende fonio directamente y también en paquetes de pilafs con sabor, por lo que ahora podemos probarlos por nosotros mismos y descubrir lo que nos hemos estado perdiendo durante los últimos 5.000 años.


Hay un nuevo grano antiguo para que los estadounidenses se emocionen

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Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

Entonces, ¿por qué ha tardado tanto Fonio en llegar aquí? HuffPost tiene un fragmento de una cita de Thiam sobre cómo ha sido "sofocado por la colonización". ¿Quizás no hizo el viaje a través del Pasaje Medio con otras comidas de África Occidental, como el arroz jollof (que se convirtió en jambalaya) o soupou kanja (gumbo)? ¿Y tal vez la economía de las pequeñas granjas no era lo suficientemente grande para sustentar las exportaciones en todo el mundo?

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Si algunos granos son antiguos y no han cambiado durante miles de años, ¿cómo es que los estadounidenses modernos los están descubriendo ahora? ¿Recuerdas lo locos que nos volvimos todos por la quinua? Ahora un nuevo Ha aparecido un grano antiguo en el mercado estadounidense: el fonio.

Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

Entonces, ¿por qué Fonio ha tardado tanto en llegar aquí? HuffPost tiene un fragmento de una cita de Thiam sobre cómo ha sido "sofocado por la colonización". ¿Quizás no hizo el viaje a través del Pasaje Medio con otras comidas de África Occidental, como el arroz jollof (que se convirtió en jambalaya) o soupou kanja (gumbo)? ¿Y tal vez la economía de las pequeñas granjas no era lo suficientemente grande para sustentar las exportaciones en todo el mundo?

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Si algunos granos son antiguos y no han cambiado durante miles de años, ¿cómo es que los estadounidenses modernos los están descubriendo ahora? ¿Recuerdas lo locos que nos volvimos todos por la quinua? Ahora un nuevo Ha aparecido un grano antiguo en el mercado estadounidense: el fonio.

Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

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Si algunos granos son antiguos y no han cambiado durante miles de años, ¿cómo es que los estadounidenses modernos los están descubriendo ahora? ¿Recuerdas lo locos que nos volvimos todos por la quinua? Ahora un nuevo Ha aparecido un grano antiguo en el mercado estadounidense: el fonio.

Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

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De todos modos, Yolélé vende fonio directamente y también en paquetes de pilafs con sabor, así que ahora podemos probarlos por nosotros mismos y descubrir lo que nos hemos estado perdiendo durante los últimos 5.000 años.


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Si algunos granos son antiguos y no han cambiado durante miles de años, ¿cómo es que los estadounidenses modernos los están descubriendo ahora? ¿Recuerdas lo locos que nos volvimos todos por la quinua? Ahora un nuevo Ha aparecido un grano antiguo en el mercado estadounidense: el fonio.

Miembro de la familia del mijo, el fonio se originó en África Occidental y fue cultivado por los antiguos egipcios, quienes lo llamaron "la semilla del universo". Es pequeño, pero poderoso. Una cartilla en HuffPost ensalza sus múltiples virtudes: “El fonio es también un grano sin gluten con un índice glucémico bajo, lo que lo hace ideal para las personas sensibles al gluten y para quienes controlan su azúcar en sangre. El fonio también tiene un alto contenido de los aminoácidos metionina y cisteína, los cuales promueven el crecimiento saludable del cabello, la piel y las uñas, pero no están presentes en ningún otro grano ". También es más bajo en calorías que el arroz integral o la quinua. No requiere un arado profundo, que es dañino para el suelo, y se puede cultivar en muchos climas.

Sí, sí, pero ¿cómo funciona? gusto? los HuffPost El artículo fue un poco vago sobre ese punto. Pierre Thiam, cofundador y presidente de Yolélé Foods, un importador de Brooklyn que vende fonio cultivado principalmente en pequeñas granjas en África Occidental, lo describe como “'ligero y esponjoso' con 'un sabor terroso ligeramente a nuez'. 'absorbe las especias y las salsas maravillosamente' y que puede 'reemplazar cualquier grano en tus recetas favoritas. incluso puedes usarlo en productos horneados ". Puedes prepararlo en la estufa o en el microondas. El sitio web de Yolélé cita al viejo Bambara diciendo "Fonio nunca avergüenza al cocinero", lo que significa que si la cagas, hay una solución fácil.

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Ver el vídeo: A forgotten ancient grain that could help Africa prosper. Pierre Thiam (Diciembre 2021).