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Paletilla de cerdo al horno

Paletilla de cerdo al horno

Preparación Paletilla de cerdo al horno

el cerdo esta lavado

cortar, condimentar y colocar en la sartén al fuego

agregue vino, ajo machacado, gránulos, pimienta, aceite

poner en el horno, dar la vuelta a la carne una vez



Paletilla de cerdo al horno - Recetas

1 paleta de cerdo con hueso (1,5-2 kg fresca del carnicero)
1 cebolla
5-6 dientes de ajo
1/2 ardel verde y 1/2 ardel rojo
3 cucharadas de aceite
pimienta
tomillo seco
sal marina

Método de preparación:

Precalienta el horno a 180 ° C.
Poner el dorso en una sartén grande y profunda, engrasarlo bien con aceite, sal gorda, tomillo y rebozarlo con ajo.
Agrega la cebolla picada, los pimientos en rodajas y 1 vaso de agua a la sartén.

Hornee durante 1h 30 minutos. Dale la espalda dos veces y comprueba si necesitas más agua.
Opcional - cuando quedaban 40 minutos, agregué a la bandeja al lado de la carne 3 papas cortadas en rodajas finas, las cuales saqué, salpimé y engrasé un poco.

Prepara la guarnición:
Pon el bicarbonato de sodio en una gran cantidad de agua con tomillo seco.



Revuelva, agregue sal y pimienta y cocine durante 2-3 minutos juntos. ¡Está listo!

Sirve las lonchas de carne con un poco de salsa y acompañadas de frijoles y patatas (si tienes planeado :)).


Recetas de rabo de cerdo al horno

El cerdo se puede preparar de varias formas utilizando especias especiales, al mismo tiempo con un plato de acompañamiento o carne preprocesada. Antes de cocinar en el horno, se cuece el cerdo, pero existe la opción de hacerlo sin tratamiento térmico en agua. Cocinarlo en un adobo y con las especias adecuadas hará que el rabo esté más sabroso.

Cómo hornear un hueso triturado en papel de aluminio

La zanja clásica se hornea en papel de ajo, bajo un adobo de mostaza y soja. Debe cocinarse hasta los huesos. El hueso se quita justo antes de servir. Un plato delicioso seguramente complacerá a todos los que lo prueben.

  • Una libra y media de cola.
  • Gran cabeza de ajo.
  • Cien gramos de salsa de soja (o un poco menos al gusto).
  • Una cucharada de mostaza (puedes agregar más si quieres).
  • Especias: orégano, pimienta, sal, albahaca.

  1. Enjuague bien el dorso del jamón, límpielo con una toalla. Tome un cuchillo afilado, haga cortes profundos en la superficie. Divida el ajo en rodajas, corte cada rodaja en dos trozos más, insértelos en los agujeros resultantes.
  2. Hacer la marinada: mezclar la salsa de soja, la mostaza, las especias.
  3. Procesar la pierna adobada, dejar en la nevera medio día o seis horas (mínimo). Envolver con film transparente para que la marinada permanezca en la superficie y se absorba bien.
  4. Pon el horno a calentar a 180 grados. Triturar la superficie de los barriles, esconder en papel de aluminio, poner en un recipiente.
  5. Después de una hora y 20 minutos, retire la carne casi terminada, retire el papel de aluminio para que se dore. Hornee por otros diez minutos.
  6. Sirva la canasta con papas, huevos caseros o fruta madura agria.

Tejido de cerdo con miel y ajo en la manga

Para que la carne de cerdo sea sabrosa, jugosa y hermosa, debe cocinarla con un adobo especial. Incluirá miel, salsa de soja, jugo de limón y naranja. Le dará un agradable aroma picante al ajo, con el que se horneará el producto.

  • Un kilo de rabo de cerdo.
  • Cebolla grande.
  • Hoja de laurel.
  • Pimienta sal.
  • Dos cucharadas de miel.
  • Dos cucharadas de salsa de soja.
  • Cinco dientes de ajo.
  • Limón.
  • naranjas

  1. Enjuague la carne, cúbrala con una toalla de papel. Cubrir la marinada: con una mezcla de miel, salsa de soja, jugo de medio limón y media naranja, especias (sal, pimienta, otras, si se desea). Coloque el diente de ajo picado encima.
  2. Cubre la carne de cerdo con film transparente, déjala en el frigorífico para que se macere bien. Agitándolo periódicamente.
  3. Precalienta el horno a 200 grados. Poner la carne en escabeche en la manga, hacer unas perforaciones para que suelte el vapor.
  4. Hornee por hasta dos horas (vea la carne de cerdo para cocinar). Cuando la cocción esté llegando a su fin, retirar la melena, soltarla de la manga, darle la vuelta y dejarla en el horno un cuarto de hora, para que quede bien costra. Puedes verter con el jugo asignado.
  5. Sirve con la guarnición al gusto.

Que sabroso hornear la cáscara sin preparar cerveza.

Se cree que la parte superior del jamón de cerdo, cocida al horno, es un plato tradicional checo. Como amantes de la cerveza, los checos no podían ignorar la preparación del cerdo con ella. Para hacerlo delicioso con una corteza dorada, necesitas cerveza oscura para esta receta.

  • Un kilo de gambo (se deja tomar un poco más o un poco menos de + -100 gramos).
  • Bombilla.
  • Cabeza de ajo.
  • Cerveza negra (botella de 500 mililitros).
  • Aceite de girasol (u otro vegetal).
  • Alcaravea.
  • Otras especias.

Cómo hacer un martillo horneado sin beber cerveza:

  1. Para que la siguiente corteza quede crujiente, deja la carne en el frigorífico por la noche, sin tapar nada. Entonces se seca mejor. Antes de eso, no olvides enjuagar bien la articulación, secarla antes de enfriar.
  2. Por la mañana, poner el horno a calentar a 180 grados. Engrase una bandeja para hornear con partes altas con aceite de girasol. Cortar la cebolla en tiras, colocar en la superficie de la fuente para hornear. Pon una bota seca encima. Frote con sal, pimienta, agregue comino, dientes de ajo. Para fortalecer la nuez, vierta un poco de cerveza sobre ella, pero en la fase inicial, la cerveza reemplazará el aceite de girasol habitual.
  3. Cocine el cerdo durante una hora. Una vez transcurrido el tiempo establecido, vierta la cerveza oscura en la bandeja para hornear.
  4. El tejido de cerveza se horneará durante al menos cuatro horas. Cuando esté crujiente, prepárate para verterlo con una bebida alcohólica cada cuarenta minutos.
  5. Para determinar exactamente la preparación de la pierna, tome un termómetro para carne. La temperatura interior debe ser de noventa grados o un poco más. Cuando esto suceda, aumente el fuego en el horno (hasta 230 grados) y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora, para que la carne de cerdo esté bien dorada.
  6. Sirva con guarnición, hierbas.

Poner el horno en el horno

Según la tradición, el rabo de cerdo se sirve en la mesa con repollo, patatas hervidas o al horno, verduras. Para hacer un plato con la carne, use la siguiente receta. El tejido se servirá con deliciosas papas jugosas.

  • Tallo de un kilogramo.
  • Un kilo de patatas.
  • Tres dientes de ajo.
  • Aceite de oliva (dos cucharadas).
  • Ocho hojas de laurel.
  • Sal marina, pimienta.

  1. Hervir las patatas a la mitad en una sartén.
  2. Triturar los dientes de ajo con un cuchillo.
  3. En el mortero, triturar las hojas de laurel, agregar el ajo machacado, la sal, el aceite para enfriar.
  4. Hacer cortes con un cuchillo fino, poner allí la mezcla preparada. Estirar la cola con las sobras, dejar macerar media hora.
  5. Precalienta el horno a 250 grados. Ponga la parrilla en el horno a una distancia media del fuego, ponga el agujero en la parte superior. En el nivel inferior, coloque una bandeja para hornear en la que se escurra el jugo de la carne. Hornee por unos diez minutos.
  6. Baje la temperatura a 160 grados, cocine la carne de cerdo durante aproximadamente una hora.
  7. Espolvoree las papas medio cocidas con pimienta, sal, colóquelas en una bandeja para hornear, donde el jugo fluyó de la parte superior del jamón, cocine juntas durante otra media hora.
  8. Sirva con verduras y # 8211 perejil, eneldo, verduras frescas.

No siempre es fácil cocinar la carne como se describe. Para que la comida sea más sabrosa y de mayor calidad, es posible que necesite acompañamiento visual & # 8211 fotos y videos. En el video de capacitación, verá cómo un especialista culinario con experiencia prepara colas caseras, aromatizándolas con ingredientes adicionales & # 8211 cebollas, miel, ajo, sal, pimienta, mostaza. Previamente, la carne se cuece para que la cocción en el horno sea más rápida. En él, se hacen incisiones para el ajo, luego la cola se procesa con una marinada de mostaza. La parte superior del tambor se hornea en papel de aluminio. Cómo cocinar:


Paletilla de cerdo al horno

La receta para paleta de cerdo al horno a partir de: semillas de hinojo, sal marina, hinojo, zanahoria, cebolla, ajo, tomillo, paleta de cerdo, aceite de oliva, vino blanco y caldo de pollo. El cerdo cocinado de esta manera quedará increíblemente tierno. Esta receta solo se puede hacer con una paleta entera, siendo un plato ideal Navidad.

Ingrediente:

  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • una cucharada de sal marina o sal
  • 2 bulbos de hinojo, limpiar y cortar en trozos más grandes
  • 4 zanahorias medianas, limpias y cortadas en trozos más grandes
  • 3 cebollas limpias y picadas más grandes
  • un diente de ajo machacado (sin limpiar)
  • un manojo de tomillo fresco
  • 5-6 kg paleta de cerdo con hueso, con piel dentada
  • aceite de oliva
  • una botella de vino blanco
  • 565 ml de sopa de pollo o verduras

Método de preparación:

Precalienta el horno a temperatura máxima. En un mortero trituramos las semillas de hinojo junto con la sal hasta obtener un polvo fino. Coloque las hebras de verduras, ajo y tomillo en una fuente grande para asar. Engrasar la paleta de cerdo con aceite de oliva y colocarla sobre las verduras. Luego frote la carne con las semillas de hinojo trituradas, teniendo cuidado de rellenarlas en muescas, para darle más sabor.

Ponga la bandeja en el horno caliente durante 20-30 minutos o hasta que la carne comience a dorarse, luego baje la temperatura a 120 ° C y deje el filete en el horno de 9 a 12 horas, hasta que se vuelva suave y pegajoso, y se pueda ser atrapado fácilmente con un tenedor.

Vierte todo el vino en la sartén y deja el bife por una hora más, hasta que se bañe en una deliciosa salsa. Después de sacar la bandeja del horno, deje reposar la carne durante media hora, luego retírela a un plato. Me gusta quitar el exceso de sal de la carne, luego triturar las verduras en la sartén, como un puré.

Agrega la sopa a la sartén, pone la sartén al fuego y cocina hasta obtener una salsa deliciosa y de sabor intenso (puedes espesarla con un poco de harina tamizada). El bistec es excelente si lo sirve con frijoles moteados, verduras guisadas, puré de verduras y salsa deliciosa.


Parrilla de cerdo

Es difícil traducir costillar de cerdo. Honestamente, es imposible, así que se lo dejo a alguien que lo sepa. Me detendré en describir el trozo de carne en las fotos a continuación como una chuleta de cerdo con costillas (este corte también se usa en cordero o ternera, más a menudo allí que aquí). Mucha carne, mucho hueso, mucha grasa ablandada junto al hueso. Es fácil de cocinar, prácticamente no tienes que hacer nada siempre que estés familiarizado con el tiempo de asado o si tienes un termómetro para carnes (ayuda especialmente para la ternera y el cordero, la carne de cerdo no tiene problemas si la cocinas más tiempo, a veces incluso se recomienda).

Si tiene un carnicero hábil y comprensivo, pídale que corte la carne como en la foto (una versión impresa podría ayudar). En realidad, simplemente pregúntele y si no es muy comprensivo, en última instancia, la demanda es el mecanismo que lleva a varias ofertas en el mercado. En Bucarest, puede comprar carne cortada de esta manera en Mega Image Concept Store, y quizás en otro lugar. En Cluj, puedes encontrar comprensión y buena voluntad en las carnicerías moldavas (sé que el propietario está entrenando a su gente para que sea abierta y si no tienen algo en este momento, si les preguntas, lo conseguirán). Por lo tanto, continuemos. Tenemos la carne, ¿cómo hacemos esto?

La carne debe venir ya atada. Si no es así, átelo ustedes mismos con hilo de cocina o con hilo de cáñamo empapado en aceite. La idea es tirar la carne entre las costillas hacia abajo, sin insistir demasiado, solo lo suficiente para que se mantenga en su lugar.

En cuanto al condimento, las cosas son sencillas. Mezcle un pimiento picante seco cortado en cubitos (no en polvo) con una cucharadita de semillas de cilantro, una cucharadita de semillas de comino, una cucharadita de sal gruesa, media cucharadita de pimienta en grano. Fríelos en una sartén sin aceite hasta que empiecen a humear. Tritúrelos en un mortero y frote bien la carne con la mezcla.

Como acompañamiento a la carne usa las verduras que más te gusten. Elegí apio, chirivía, puerro, zanahoria y berenjena. Bien lavados, cortados en trozos bastante grandes, espolvoreados con sal y colocados en la olla, debajo y al lado de la carne. La olla que usé fue una cocotte (una olla enorme de hierro fundido con tapa). También puede usar una bandeja honda que puede envolver con papel de aluminio o un recipiente Jena.

Es importante que la olla esté bien tapada para perder la menor cantidad de líquido posible. Empiece a tostar a 150 grados centígrados. Continúe durante una hora y media. Destapar la olla, escurrir el líquido acumulado (lo usarás para salpicar la carne) y asar una hora más a 180 grados centígrados, salpicando la carne de vez en cuando con la salsa escurrida.

La carne tiene que estar tierna, la corteza debe tener un color profundo (no te preocupes, no se va a quemar), las verduras deben estar firmes a pesar del tiempo que pasaron en el horno (si pones cebolla y ajo, estas se ablandará, como sucederá con el puerro, el brócoli, la coliflor o el repollo, pero los tubérculos se mantendrán bastante firmes). Puedes comerlos como tales o puedes aplastarlos y mezclarlos.

Al final del día, no tenía suficiente luz para tomar fotografías. Espero que los uses de todos modos. Eso es todo por hoy. Mantenerse sano.

Y como no publicaré nada hasta el 27, les deseo una feliz Navidad. Sea amable y crea en los milagros.

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Me resulta difícil traducir costillas de cerdo. Para ser honesto, es imposible para mí hacer eso, así que dejo a otros más hábiles. Me limitaré a describir el trozo de carne de las imágenes de abajo como una chuleta de cerdo con costillas (este corte también se practica para cordero o ternera, menos con nosotros, más con ellos). Suficiente carne, suficiente hueso, suficiente carne sin piel junto al hueso. Es fácil de cocinar, prácticamente no tienes que hacer nada con él, siempre que conozcas los tiempos de cocción o tengas un termómetro para carnes (ayuda especialmente con ternera y cordero / cordero, el cerdo no tiene problemas si cocínalo más, incluso está indicado hacerlo a veces).

Si tienes un carnicero hábil y comprensivo, pídele que corte tu carne como en la imagen (un príncipe te ayudará). De hecho, pregúnteles si no están entendiendo, después de todo, la demanda es el mecanismo que lleva a la diversificación de las ofertas en el mercado. En Bucarest, puede comprar carne cortada de esta manera en la Mega Image Concept Store, tal vez en otro lugar. En Cluj se puede encontrar comprensión y voluntad en los carniceros moldavos (sé que el propietario instruye a su gente abiertamente, y si no lo hacen ahora, pueden hacerlo si se lo piden). Así que sigamos adelante. Tenemos la carne, ¿cómo procedemos?

La carne debe venir lista y atada. Si no es así, átelo con un hilo de cocina o hilo de cáñamo empapado en aceite. La idea es tirar la carne entre las costillas, sin insistir demasiado, solo para que se mantenga en su lugar.

En cuanto al condimento, las cosas son sencillas. Mezcle un pimiento picante picado (no en polvo), una cucharadita de semillas de cilantro, media cucharadita de semillas de mostaza, media cucharadita de semillas de comino, una cucharadita de sal gruesa, media cucharadita de granos de pimienta. Fríelos en una sartén sin aceite hasta que empiecen a humear. A continuación, tritúrelos en un mortero y frote bien la carne con la mezcla.

Para acompañar la carne, utiliza las verduras que más te gusten. Elegí apio, chirivía, puerro, zanahoria, berenjena. Lavar bien, cortar en trozos pequeños, espolvorear con sal y colocar en la olla debajo y al lado de la carne. La olla que uso es un coco (olla de hierro fundido, maciza, con tapa). Puedes usar una bandeja honda que envuelvas con papel de aluminio o un frasco de Jena.

Es importante que el recipiente esté bien cubierto, que pierda la menor cantidad de líquido posible. Empiece a hornear a 150 grados centígrados. Camina así durante una hora y media. Desenvuelve el bol, escurre el líquido acumulado en un bol (lo usarás para espolvorear la carne con él) y hornea una hora más a 180 grados centígrados, espolvoreando la carne con la salsa escurrida de la olla de vez en cuando.

La carne debe estar blanda, la corteza bien coloreada (no te preocupes, no se quema), las verduras un poco firmes aunque hayan pasado tanto tiempo en el horno (si pones cebolla y ajo, se ablandarán, como con puerros, borcoli, coliflor o repollo, pero las raíces conservan bastante bien su firmeza). Si quieres puedes comerlos así o puedes triturarlos y mezclarlos.

Al final del día, no tenía suficiente luz para las fotos. Espero serle útil de todos modos. Ambos por hoy. Mantenerse sano.

Y como no publico nada en el blog hasta el día 27, les deseo una Feliz Navidad. Sea bueno y crea en los milagros.


Recetas de Navidad: Paletilla de cerdo al horno

La receta para paleta de cerdo al horno a partir de: semillas de hinojo, sal marina, hinojo, zanahoria, cebolla, ajo, tomillo, paleta de cerdo, aceite de oliva, vino blanco y caldo de pollo. El cerdo cocinado de esta manera quedará increíblemente tierno. Esta receta solo se puede hacer con una paleta entera, siendo un plato ideal Navidad.

Ingrediente:

  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • una cucharada de sal marina o sal
  • 2 bulbos de hinojo, limpiar y cortar en trozos más grandes
  • 4 zanahorias medianas, limpias y cortadas en trozos más grandes
  • 3 cebollas limpias y picadas más grandes
  • un diente de ajo machacado (sin limpiar)
  • un manojo de tomillo fresco
  • 5-6 kg paleta de cerdo con hueso, con piel dentada
  • aceite de oliva
  • una botella de vino blanco
  • 565 ml de sopa de pollo o verduras

Método de preparación:

Precalienta el horno a temperatura máxima. En un mortero trituramos las semillas de hinojo junto con la sal hasta obtener un polvo fino. Coloque las verduras, el ajo y el tomillo en una fuente grande para asar. Engrasar la paleta de cerdo con aceite de oliva y colocarla sobre las verduras. Luego frote la carne con las semillas de hinojo trituradas, teniendo cuidado de rellenarlas en muescas, para darle más sabor.

Ponga la bandeja en el horno caliente durante 20-30 minutos o hasta que la carne comience a dorarse, luego baje la temperatura a 120 ° C y deje el filete en el horno de 9 a 12 horas, hasta que esté suave y pegajoso, y se pueda ser atrapado fácilmente con un tenedor.

Vierte todo el vino en la sartén y deja el bife por una hora más, hasta que se bañe en una salsa deliciosa. Después de sacar la bandeja del horno, deje reposar la carne durante media hora, luego retírela a un plato. Me gusta quitar el exceso de sal de la carne, luego triturar las verduras en la sartén, como un puré.

Agrega la sopa a la sartén, pone la sartén al fuego y cocina hasta obtener una salsa deliciosa y de sabor intenso (puedes espesarla con un poco de harina tamizada). El bistec es excelente si lo sirve con frijoles moteados, verduras guisadas, puré de verduras y salsa deliciosa.


Haga una salsa con una cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de pasta de rábano picante, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta al gusto.


La carne se lava, se limpia y se divide en cuatro porciones. Unte cada pieza con salsa y déjela toda la noche en el frigorífico.


El tocino ya cortado se teje en 6 trozos, se pone un trozo de carne y se envuelve con cuidado.


Coloque en la bandeja con el tocino hacia afuera.


Cuando el tocino esté dorado, déle la vuelta con cuidado por el otro lado durante 10 minutos.


Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Póngalos en la sartén en la que se cocinó la carne y agregue especias (sal, pimentón, albahaca, etc.).

Servir con una copa de vino tinto y patatas en rodajas, colocadas en forma redonda en un plato, sobre el que se coloca la paleta de cerdo con tocino.


Cerebro de cerdo al horno

Controvertida esta preparación. Cerdo controvertido en general. Tomé la idea del cerebro de un cerdo de una madre cariñosa que prepara golosinas para su Cosanzeana. Ahora, sí, tenía que hacerlo por mi Fat-Frumos. El cerebro ya está en el plato del enano por cuarta vez.

Hoy, por curiosidad, hice una búsqueda en Internet para ver qué dicen los & # 8220specialists & # 8221 sobre esta preparación. ¿La conclusión? El cerdo es el bicho del bicho, todos los males provienen de él. Ni siquiera se trata del cerebro. Aquí y allá hay páginas más modestas que también enumeran algunos de los beneficios de comer cerdo e incluso sesos de cerdo. Así descubrí que se trata de una muy buena fuente de hierro, vitaminas B6 y B12 (esta última se encuentra en muy pocos alimentos y es importante para prevenir la anemia y las enfermedades nerviosas) y vitaminas C y E.

La nueva Guía publicada por el Ministerio de Sanidad recomienda el consumo de carne de cerdo desde el inicio de la diversificación.

En cambio, el cerebro debe cocinarse adecuadamente. Lavé y limpié la piel, la herví y luego la metí en el horno. ¿Dónde más se puede decir que el enano lo considera delicioso?

1 kg de sesos de cerdo

una olla espaciosa de agua

Opcional: sal, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, semillas de cilantro y mostaza

aceite para engrasar

Descongelé el cerebro de cerdo, lo lavé, lo pelé y lo volví a lavar con más agua. Mientras tanto, hierva la olla con agua con las especias opcionales en la estufa. Si se utilizan las opciones, deje que el agua hierva con ellas durante 15 minutos antes de poner el cerebro. Si no, colócalo cuando el agua hierva. Dejo que hierva durante 20 minutos. Luego lo saco y lo dejo escurrir un poco. Lo coloco en una bandeja con papel de horno. Engrasarlo con aceite por la parte superior, cubrir con papel de horno, sin unir el de abajo con el de abajo. Hornee en el horno precalentado y a fuego medio a bajo (aproximadamente 180 grados) durante otros 15 minutos. Le doy la vuelta a las piezas del cerebro y las dejo durante otros 5 minutos. ¡Delicioso y saludable!


Preparamos las costillas en la mesa de trabajo. Los cortamos en trozos o podemos dejarlos enteros, según quepan en la bandeja. Enrollamos cada costilla en la mezcla de especias y sal, luego las envolvemos en papel de horno y las ponemos en una bandeja.

Mételos en el horno sobrecalentado a 200 grados C durante 30 minutos, baja la temperatura en 20 grados C y hornea por otros 30 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa. Mezclar la salsa de tomate con la miel y el ajo.

En una hora, retira las costillas del papel de hornear, colócalas en un círculo de parrilla (o déjalas en la sartén) y úntalas con la salsa preparada anteriormente. Si los ponemos en el círculo de la parrilla, será menos probable que se quemen que si los dejamos en la bandeja. Sería bueno tener cuidado en esos minutos de no quemarse. Déjalos en el horno otros 10 minutos.

Las costillas están listas, con una hermosa costra que le da la salsa. Sirve con ensalada de verduras o la guarnición deseada. Después de las tres sesiones de cocción, la carne se desprende de los huesos y queda picante.


Recetas de Navidad: Paletilla de cerdo al horno

La receta para paleta de cerdo al horno a partir de: semillas de hinojo, sal marina, hinojo, zanahoria, cebolla, ajo, tomillo, paleta de cerdo, aceite de oliva, vino blanco y caldo de pollo. El cerdo cocinado de esta manera quedará increíblemente tierno. Esta receta solo se puede hacer con una paleta entera, siendo un plato ideal Navidad.

Ingrediente:

  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • una cucharada de sal marina o sal
  • 2 bulbos de hinojo, limpiar y cortar en trozos más grandes
  • 4 zanahorias medianas, limpias y cortadas en trozos más grandes
  • 3 cebollas limpias y picadas más grandes
  • un diente de ajo machacado (sin limpiar)
  • un manojo de tomillo fresco
  • 5-6 kg paleta de cerdo con hueso, con piel dentada
  • aceite de oliva
  • una botella de vino blanco
  • 565 ml de sopa de pollo o verduras

Método de preparación:

Precalienta el horno a temperatura máxima. En un mortero trituramos las semillas de hinojo junto con la sal hasta obtener un polvo fino. Coloque las hebras de verduras, ajo y tomillo en una fuente grande para asar. Engrasar la paleta de cerdo con aceite de oliva y colocarla sobre las verduras. Luego frote la carne con las semillas de hinojo trituradas, teniendo cuidado de rellenarlas en muescas, para darle más sabor.

Ponga la bandeja en el horno caliente durante 20-30 minutos o hasta que la carne comience a dorarse, luego baje la temperatura a 120 ° C y deje el filete en el horno de 9 a 12 horas, hasta que esté suave y pegajoso, y se pueda ser atrapado fácilmente con un tenedor.

Vierte todo el vino en la sartén y deja el bife por una hora más, hasta que se bañe en una salsa deliciosa. Después de sacar la bandeja del horno, deje reposar la carne durante media hora, luego retírela a un plato. Me gusta quitar el exceso de sal de la carne, luego triturar las verduras en la sartén, como un puré.

Agrega la sopa a la sartén, pone la sartén al fuego y cocina hasta obtener una salsa deliciosa y de sabor intenso (puedes espesarla con un poco de harina tamizada). El bistec es excelente si lo sirve con frijoles moteados, verduras guisadas, puré de verduras y salsa deliciosa.


Video: Paletilla de cerdo al horno, receta de Navidad (Noviembre 2021).