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Receta de sopa de espárragos frescos

Receta de sopa de espárragos frescos

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Una cremosa sopa de espárragos con yogur, limón y parmesano. ¡A todos los que prueban esto les encanta! Puedes sustituir los productos de soja para hacer esta receta vegana.

617 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500g de espárragos frescos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 125 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 300 ml (1/2 pinta) de caldo de verduras
  • 250ml de leche de soja o leche semidesnatada
  • 125 ml de yogur
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Coloque los espárragos y la cebolla en una cacerola con 120ml de caldo de verduras. Llevar el caldo a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  2. Reserva algunas puntas de espárragos para decorar. Coloque la mezcla de verduras restante en una licuadora eléctrica y haga un puré hasta que quede suave.
  3. Derrita la mantequilla en la sartén que se utilizó para hervir a fuego lento los espárragos y las cebollas. Revuelva mientras espolvorea harina, sal y pimienta en la mantequilla. No dejes que la harina se dore. Deje que la mezcla se cocine solo 2 minutos. Agregue los 300 ml restantes de caldo de verduras y aumente el fuego. Continúe revolviendo hasta que la mezcla hierva.
  4. Revuelva el puré de verduras y la leche en la cacerola. Batir el yogur en la mezcla, seguido del jugo de limón. Revuelva hasta que esté completamente caliente, luego sirva en tazones. Adorne con las puntas de espárrago reservadas. Espolvoree con queso parmesano si lo desea.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(659)

Reseñas en inglés (492)

Esto fue asombroso. No cambié nada. No había hecho sopa antes y descubrí que esto es realmente fácil y delicioso.-21 de septiembre de 2011

por danakscully64

Esta es la mejor receta de sopa que he encontrado. Me tomó alrededor de 3 intentos para hacerlo bien. La primera vez estaba muy fibrosa (se usó demasiado del fondo de los espárragos) y la segunda vez tenía grumos de harina (asegúrese de que la harina esté disuelta antes de hervir). Compré los espárragos listos para usar (los fondos cortados) en Trader Joe's. Eso solucionó el problema fibroso. También usé una vaporera para cocinar los espárragos (durante unos 12 minutos) y las cebollas (las eché en unos 6 minutos). A partir de ahí, lo puse en la licuadora con 1 / 2-3 / 4 c. Caldo de vegetales. Cada vez que lo hago, desaparece al final del día. A mi familia le encanta y también a mis compañeros de trabajo.-11 de agosto de 2006

por Dara

¡¡YUM doble !! Usé caldo de pollo y leche descremada, agregué el jugo de medio limón (aproximadamente 2 cucharaditas) y usé sal condimentada en lugar de regular. Además, tuve que usar un poco más de caldo para obtener un buen puré de la licuadora. Para hacerlo más fácil y rápido, recomendaría cortar los espárragos en trozos pequeños (una pulgada o dos es bueno) y cocinar las verduras con la tapa puesta para reducir la evaporación. ¡Me encantó! - 19 de abril de 2004


Pasos para preparar una sopa rápida de pavo y espárragos

Sopa De Pavo Y Espárragos. No hay una forma establecida de hacer esta receta. Sin embargo, sugiero usar los espárragos como base de la sopa. Reduzca el líquido a una consistencia similar a un caldo, revolviendo ocasionalmente.

En una cacerola mediana, cocine el apio y la cebolla en mantequilla o margarina hasta que estén tiernos. Agregue la leche, la sopa, la mostaza, la salsa inglesa y la sal. Agregue gradualmente las hojuelas o las yemas de papa.

Hola a todos, espero que estén teniendo un día increíble hoy. Hoy, les mostraré una manera de preparar un plato especial, sopa de pavo y espárragos. Es una de mis recetas de comida favoritas. Esta vez, lo voy a hacer un poco único. Esto va a oler y verse delicioso.

La sopa de pavo y espárragos es uno de los alimentos de tendencia reciente más populares en el mundo. Es simple, rápido, sabe delicioso. Es apreciado por millones todos los días. Son bonitos y se ven maravillosos. La sopa de pavo y espárragos es algo que he amado toda mi vida.

No hay una forma establecida de hacer esta receta. Sin embargo, sugiero usar los espárragos como base de la sopa. Reduzca el líquido a una consistencia similar a un caldo, revolviendo ocasionalmente.

Para empezar con esta receta, debemos preparar unos componentes. Puede cocinar sopa de pavo y espárragos usando 12 ingredientes y 8 pasos. Así es como lo cocinas.

Los ingredientes necesarios para hacer sopa de pavo y espárragos:

Cocine y revuelva hasta que espese un poco. En un horno holandés, cocine el pavo, los rábanos, el apio, el pimiento y el ajo hasta que la carne esté dorada y las verduras tiernas. Agrega el caldo de pollo, los espárragos, la salvia, el tomillo, el romero, la sal marina y la pimienta. Si lo desea, decore con salvia adicional.

Pasos para hacer sopa de pavo y espárragos:

  1. No hay una forma establecida de hacer esta receta. Sin embargo, sugiero usar los espárragos como base de la sopa.
  2. Llevar a ebullición los huesos durante unos 15-20 minutos con el cubo de caldo de pollo, una pizca de sal y con abundante agua. Reduzca el líquido a una consistencia similar a un caldo, revolviendo ocasionalmente.
  3. Cuando termine, cuele el líquido en otra olla usando un colador. Tenga cuidado de no quemarse.
  4. Agregue las verduras que desee a la olla, incluidas las trituradas o ya cocidas, y deje hervir. Esto tomará de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de sus verduras y si están cocidas o no. No importa si cocinas en exceso las verduras.
  5. Cuando las verduras estén cocidas con un procesador de alimentos eléctrico, pulse hasta que las verduras tengan una consistencia espesa y cremosa.
  6. Regrese a la olla y agregue una pizca de pimienta negra y sal al gusto si es necesario.
  7. Mientras tanto, agregue las verduras restantes, que desea dejar enteras. Sugeriría agregar verduras que ya estén cocidas. Usé guisantes congelados, brócoli, también agregué la lata de frijoles y carne de pavo y lo dejé hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más a fuego lento o medio revolviendo ocasionalmente.
  8. Cuando termine déjelo reposar durante 10 minutos. Revise el condimento y sirva.

Instrucciones para la sopa Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén dorados. Agregue los espárragos y saltee hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Sopa de pavo y espárragos En esta receta, nunca medí realmente, no hay medidas establecidas, ya que esta es una receta para usar todas las verduras y la carne que hay en su casa. Guarda las puntas de las verduras y úsalas como espesante para la sopa.

Así que vamos a terminar con esta receta especial de sopa de pavo y espárragos. Gracias por leer. Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Próximamente habrá comida más interesante en las recetas caseras. No olvide guardar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, amigos y colegas. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!


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Muy bien, pero creo que te tienen que gustar los espárragos para poder disfrutar de la sopa y superar el color / consistencia. ¡Realmente parece una papilla de guisantes ligeramente diluida! Mis únicos cambios fueron usar leche regular al 2% y crema agria en lugar de yogur b / c ¡Solo tenía sabor a fruta! Además, había asado los espárragos la noche anterior para la cena y usé las sobras para hacer la sopa, que fue perfecta :)

Me encantó el sabor amargo de la sopa. Qué idea tan aventurera es agregar yogur y jugo de limón a una sopa caliente (bueno, ¡al menos para mí lo es!). Es muy reconfortante comenzar una comida. Gracias por la magnífica receta.

¡Receta maravillosa y un color tan hermoso en el cuenco! Usé un yogur natural cremoso y suave, y realmente podría haber duplicado la cantidad de yogur para darle ese & # x27tang & # x27 a la sopa. La próxima vez usaré un yogur natural griego para obtener más acidez.

¡Delicioso! Usé tzatziki en lugar de yogur y funcionó de maravilla. Sopa cubierta con espárragos, champiñones y nueces de macadamia salteados en mantequilla y chardonnay. ¡Me emocionó lo sabrosa que era esta sopa, lo decadente que se sentía y lo rápido que se unió! Sin duda lo volveré a hacer :)

Bien, pero realmente necesitas un procesador de alimentos o una licuadora potente. El mío simplemente no hizo el trabajo, y aunque el sabor era bueno, la textura era incómoda. El yogur, el limón y el queso realmente hacen una sopa fuerte y deliciosa, y ciertamente es lo suficientemente abundante como para hacer una comida. También agregué un poco de nuez moscada a la mía, para darle un poco más de sabor.

Hice esto para un grupo de 7 personas. A uno de ellos no le gustaban los espárragos, pero decidió probarlo de todos modos. Mi hija dijo "de ninguna manera, no comérselo". ¡Bueno, todos se lo comieron y les encantó! Dupliqué el lote y eso fue perfecto para 7. Noté que algunas personas mencionaron lo fibroso. Usé espárragos muy grandes porque eso es todo lo que tenía la tienda. Lo cociné hasta que estuvo MUY blando. No tenía NINGUNA cadena. Debido a que herví a fuego lento por más tiempo, tuve que agregar caldo extra.

Esta es la mejor receta de sopa que he encontrado. Me tomó alrededor de 3 intentos para hacerlo bien. La primera vez estaba muy fibrosa (se usó demasiado del fondo de los espárragos) y la segunda vez tenía grumos de harina (asegúrese de que la harina esté disuelta antes de hervir). Compré los espárragos listos para usar (los fondos cortados) en Trader Joe & # x27s. Eso solucionó el problema fibroso. También usé una vaporera para cocinar los espárragos (durante unos 12 minutos) y las cebollas (las eché en unos 6 minutos). A partir de ahí, lo puse en la licuadora con 1 / 2-3 / 4 c. Caldo de vegetales. Cada vez que lo hago, al final del día desaparece. A mi familia le encanta y también a mis compañeros de trabajo.


Sopa de espárragos frescos

Quita los extremos duros de los espárragos. Quite las escamas de los tallos con un cuchillo o un pelador de verduras, si lo desea. Coloque los espárragos en una cacerola grande y agregue agua para cubrir. Cubra los espárragos y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Corte 2 pulgadas de la punta de cada espárrago y reserve las puntas y el fondo de los espárragos.

Cubra una cacerola con aceite en aerosol y agregue margarina. Coloque a fuego medio hasta que la margarina se derrita. Agregue la cebolla, el perejil y el cilantro y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté tierna. Agregue la harina y la sal y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue gradualmente el caldo de pollo y cocine, revolviendo constantemente, 5 minutos.

Sirva la mezcla de caldo en el recipiente de una licuadora eléctrica y agregue las bases de los espárragos. Cubra y procese hasta que quede suave. Regrese el puré a la cacerola y agregue la leche, el jugo de limón y la pimienta. Agregue suavemente las puntas de los espárragos. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla esté completamente caliente, revolviendo ocasionalmente. Sirva la sopa en tazones individuales y decore con rodajas de limón, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de puerros en rodajas finas, solo las partes blancas y verde claro, bien lavados y secados con palmaditas (de 2)
  • 3/4 taza de chalota en rodajas finas
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 libra de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
  • 3 a 4 tazas (caseras o compradas en tiendas bajas en sodio)
  • Crème fraîche, para servir

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y sazone la chalota con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los espárragos y 3 tazas de caldo hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que los espárragos estén muy tiernos, de 12 a 15 minutos. Deje enfriar 5 minutos.

Trabajando en lotes (no lo llene más de la mitad), triture los espárragos en una licuadora hasta que estén muy suaves, de 1 a 2 minutos por lote, diluyendo con más caldo si es necesario. Transfiera a una sartén limpia y caliente hasta que esté humeante. Batir la crema fresca con un poco de agua hasta que tenga la consistencia de una crema espesa. Coloque un poco sobre cada porción, girando con un palillo, si lo desea.


Sopa de espárragos

El clima aquí en Boston ha sido tan lúgubre todos los días y nada parecido a la primavera, pero afortunadamente nuestras verduras saben qué hora es. En mi vecindario, Fenway CDC tiene un programa Fair Foods que ofrece vegetales frescos a $ 2 por bolsa dos veces al mes, independientemente del nivel de ingresos, ¡y el último estaba lleno de más espárragos frescos y crujientes de los que sabía qué hacer!

Los espárragos son ricos en nutrientes y fibra, y en realidad son bastante ricos en proteínas en comparación con otras verduras, pero cuanto más tiempo permanecen, más nutrientes pierden, por lo que necesitaba una forma de cocinarlos rápidamente. En caso de duda & # 8211 haga sopa.

Cuando compre espárragos, elija el verde más oscuro que pueda encontrar, tendrá la mayor concentración de nutrientes como potasio, vitaminas K, C y A, vitaminas B, hierro y antioxidantes. Los antioxidantes en estas lanzas, así como sus inhibidores de enzimas antiinflamatorias, las hacen curativas para afecciones como la artritis y el reumatismo.

En cuanto al otro ingrediente principal, los puerros son importantes por sus propiedades antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico, pero lo más importante de lo que quiero hablar es que son verduras sucias. Asegúrate de lavarlos muy bien antes de usarlos. La mejor manera de hacer esto es llenar un recipiente grande con agua fría, cortarlos en rodajas como quieras usarlos en esta receta, ponerlos en el agua y enjuagarlos. Frótelos también con los dedos para eliminar la arena. La tierra caerá al fondo del tazón y puedes sacar los puerros en rodajas con las manos o con una espumadera.

Dicho esto, & # 8230 dejemos & # 8217s cocinar! (Para una opción vegana, use caldo de verduras y pruebe esta receta para usar una crema fresca de anacardos en lugar de yogur griego).


Las mejores recetas de espárragos: 34 formas de cocinar nuestra verdura de primavera favorita

Los espárragos frescos en el pasillo de frutas y verduras son un signo seguro de la primavera. Grasos o finos de color verde o blanco o morado, las claves de los deliciosos espárragos son la frescura y la preparación adecuada. Aporta un sabor delicadamente brillante y notas de sutil acidez a cualquier plato. No somos los únicos que notamos cuando aparecen los primeros espárragos de primavera: "Cada abril, comienzo a cosechar los espárragos en la finca. Sé que están listos para comer cuando los tallos tienen el grosor de un dedo. Entonces córtelos en la base, blanquéelos hasta que estén tiernos y sírvalos con una vinagreta de mostaza ", dice Martha en la edición de abril de 2019 de Martha Stewart Living.

Si bien es cierto que los espárragos de invernadero están disponibles durante todo el año, la verdura está realmente en su punto máximo de febrero a junio. Cuando compre espárragos en temporada, preste atención a algunos factores clave: Elija racimos con puntas bien cerradas. Los tallos deben ser de color verde brillante y firmes (o marfil pálido para los espárragos blancos). En cuanto al grosor, eso es realmente una cuestión de gustos. (El favorito de Martha son los espárragos gigantes).

Los espárragos se cocinan mejor el día en que se compran, pero se pueden conservar en el refrigerador hasta por cinco días. Envuelva la parte inferior de los tallos en una toalla de papel húmeda y colóquela en una bolsa de papel; debe guardarla en el cajón para verduras para obtener los mejores resultados. Una vez que esté listo para cocinar, sostenga el manojo boca abajo y agítelo suavemente con agua fría y las puntas tiernas pueden quedar arenosas. A continuación, quite los duros fondos leñosos. La forma más fácil es doblar el tallo en el punto de ruptura natural (a menudo, donde el color cambia de blanco a verde), aproximadamente a una pulgada o dos pulgadas de la base. ¿Sigues sin estar seguro de qué hacer? Vea la introducción rápida de Martha.

Cómo cocinar esta verdura primaveral depende completamente de usted. Ya sea que esté de humor para hervir o cocinar al vapor, asar, asar, saltear y asar, o sofreír (¡o disfrutarlo crudo en ensalada!), Pruebe nuestras deliciosas recetas de espárragos.


Instrucciones de almacenamiento

¿Puedes hacerlo por delante?

Sí, puedes preparar esta saludable crema de espárragos con anticipación. Prepara la sopa y licúa y guarda en el frigorífico.

Cuando esté listo para comer, vuelva a calentar la sopa y agregue la crema espesa.

Guarde las sobras en el refrigerador durante 2-3 días.

¿Puedo congelar la crema de espárragos?

Sí, puedes congelar la crema de espárragos durante 2-3 meses.

La crema de sopas a veces se separa después de descongelar, pero las posibilidades de que esto ocurra son menores con recetas como esta que usan lácteos enteros (es decir, crema espesa en lugar de leche descremada). Y si la sopa se separa al descongelarla, puede licuarla después de recalentarla para que vuelva a unirse.

Para servir, descongele durante la noche y vuelva a calentar suavemente en la estufa.

Si quiere estar seguro y está preparando la sopa específicamente para congelar, no agregue la crema antes de congelarla. En su lugar, puede agregar crema después de descongelar y recalentar.

Cómo recalentar una sopa cremosa de espárragos:

Vuelva a calentar la sopa en el microondas o en una cacerola. Si la sopa se separa, licúe hasta que quede suave.


INSTRUCCIONES

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla, el ajo, los espárragos y el brócoli hasta que estén fragantes (unos 5 minutos). Cubrir con caldo, agregar las papas y llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retire la olla del fuego y déjela a un lado para que se enfríe un poco.

Transfiera con cuidado la sopa a una licuadora (en tandas) y puréela hasta que quede suave. Sirva la sopa en tazones, decore con crema agria y sirva.


Sopa de espárragos

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Nada dice principios de la primavera como los primeros racimos de espárragos erizados en los contenedores de productos y en las mesas del mercado de agricultores. Esta sencilla sopa de puré aprovecha al máximo la primera cosecha delicada de la temporada. Empiece por ablandar la cebolla y un diente de ajo en mantequilla, luego agregue los espárragos picados. Una vez caliente, agregue el caldo de pollo (para mantener este vegetariano, sustituya el caldo de verduras o incluso el agua), cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén muy suaves, luego tritúrelos en la licuadora y enriquezca con crème fraîche. Sal, pimienta y jugo de limón es todo lo que necesita para tener un sabor fresco y brillante.

Para obtener más información, consulte nuestra sopa de espárragos blancos con pistachos, sopa de guisantes verdes y sopa de raíz de apio. Elija una excelente licuadora nueva para hacer que esta sopa y todo lo demás que desee sean suaves.

Instrucciones

  1. 1 Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que forme espuma. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  2. 2 Agregue los espárragos y cocine 4 minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Agrega los guisantes y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén muy tiernos, unos 30 minutos.
  3. 3 Retire la sartén del fuego. Deje reposar sin tapar para que se enfríe un poco, unos 10 minutos.
  4. 4 Con una licuadora, haga puré la sopa en lotes hasta que quede suave, quitando la tapa pequeña (la tapa de vertido) de la tapa de la licuadora y cubriendo el espacio con un paño de cocina (esto permite que escape el vapor y evita que la tapa de la licuadora se salga). Transfiera la sopa a una cacerola limpia y agregue la crema fresca y el jugo de limón medido. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y jugo de limón según sea necesario.
  5. 5 Vuelva a calentar a fuego lento. Cubra cada porción con un remolino de crema fresca, si lo desea. Si reservó los dos espárragos, córtelos finamente con una cortadora de mandolina y esparza sobre la sopa.