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Pastel de postre con crema de mascarpone y frutos del bosque (sin gluten, bajo en carbohidratos)

Pastel de postre con crema de mascarpone y frutos del bosque (sin gluten, bajo en carbohidratos)

Prepare la tapa de cacao primero:

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal.

Frote las yemas con el 'azúcar' y el cacao. Agrega el polvo de almendras mezclado con el polvo de hornear y luego gradualmente el agua, el aceite y la vainilla.

Mezclar las claras de huevo con la composición de cacao.

Colocar en una bandeja forrada con papel de horno (20/20 cm) y hornear durante 18-20 minutos en el horno ya calentado a 180 ° C.

Deje enfriar y desmolde.

Preparar crema:

Batir la crema de mascarpone con la nata y el 'azúcar' hasta obtener una nata que se adhiera bien.

Deje enfriar.

Pon las hojas de gelatina empapadas en agua fría.

Mezclar las bayas. Póngalos en una cacerola con agua y déjelos hervir.

Retirar del fuego e incorporar la gelatina bien escurrida.

Mezclar bien y dejar enfriar.

Cuando se haya enfriado, mézclalo con la nata montada y déjalo enfriar.

Hazlo en la forma deseada. Corté la parte superior para que quepa en un molde para pasteles forrado con film transparente.

Vertí la crema de bayas sobre el mostrador y dejé la bandeja en el refrigerador durante la noche para endurecer la crema.

Al día siguiente, sácalo del formulario y ponlo en un plato de presentación.

Prepara el glaseado de chocolate:

Poner la nata al fuego junto con el chocolate roto en trozos pequeños.

Solo deja que el chocolate se derrita, no hierva.

Retirar del fuego y mezclar bien.

Decora el pastel con una cuchara o pijo.

Enfriar para endurecer el glaseado.

Decora con frutos rojos.