Nuevas recetas

Hummus con Tomates Asados ​​y Almendras

Hummus con Tomates Asados ​​y Almendras

Asar los tomates a fuego lento y lento concentra todo su dulzor y complejidad de sabor y los conserva para que duren días. Esta receta es de Tusk en Portland, Oregón.

Ingredientes

  • 4 tazas de tomates cherry mixtos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¼ taza de cilantro picado muy grueso
  • Semillas de Nigella (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Tostar las almendras en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, de 7 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes. Reduzca la temperatura del horno a 250 °.

  • Mezcle los tomates, el tomillo y el ajo con 1 cucharada. aceite en una bandeja para hornear con borde limpio; sazonar con sal. Ase hasta que los tomates se ablanden y se arruguen pero no blandos, 1 a 1½ horas; saque el tomillo y el ajo y deséchelos (rinde aproximadamente 2¼ tazas).

  • Unte el hummus en un plato y cubra con aproximadamente 1 taza de tomates asados ​​(reserve los tomates restantes para otro uso). Rocíe con las 3 cucharadas restantes. aceite y cubra con cilantro y almendras tostadas. Espolvorea con semillas de nigella.

  • Adelante: Los tomates se pueden asar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe. Vuelva a calentar suavemente antes de servir.

Receta de Sam Smith, Tusk, Portland, OR

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 260 Grasa (g) 22 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 14 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 3 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 50 Sección de reseñas Este es un delicioso y fácil baño para la cena "comida para noches ocupadas. Los tomates se cocinan durante una hora más o menos, pero eso me da tiempo para hacer una buena caminata o guardar la ropa. Utilizo hummus comprado en la tienda la mayor parte del tiempo y cambio las almendras enteras por almendras en rodajas o trozos de nuez. Los tomates sobrantes son buenos para una tostada o una segunda tina de hummus más tarde en la semana.

Tiempo de preparación: 20 min | Sirve: 4 como entrante | Rinde: 250 ml

200 g de tomates en rama asados, descartados los tallos
Un puñado de hojas de albahaca.
50 g de almendras
1 lata de garbanzos de 410 g, escurridos
2 cucharaditas de tahini
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de sal fina
45 ml de aceite de oliva
25 ml de zumo de limón

Para servir:
8 mini panes de pita, tostados
200 g de tomates en rama asados
Un puñado de hojas de ensalada baby
100 g de aceitunas negras calamata


Hummus de tomate asado y anacardos

Más tomates. Más tostado. Se está rompiendo un poco el récord aquí, ¿eh? Perdón. Excepto que no realmente.

No creo que haya venido directamente y lo haya dicho aquí, pero estoy haciendo un pequeño experimento paleo / SCD en estas partes. Además de un par de bocados de pasta, un bocado de una rosquilla de sidra de manzana y un cono de helado el domingo por la tarde, han sido 16 días sin lácteos, legumbres y azúcar. Hasta ahora, he determinado dos cosas:

1. Dairy y yo podríamos no ser tan mejores como pensaba (esto es solo un poco problemático ya que tengo un estante lleno de yogur griego en mi refrigerador en este momento) considerando que creo que he perdido una talla de pantalón solo por falta de hinchazón.

2. Extraño el hummus. Me gusta mucho.

Realmente no entiendo todo el asunto de las leguminosas que defiende el paleo más allá del hecho de que tienen fitatos y aparentemente eso es malo para ti. Estuve jugando según las reglas durante un mes solo para ver qué pasa, qué cambios veo y cómo me siento, pero me cuesta entender este. ¿Sabían los hombres de las cavernas qué diablos era un fitato? Lo dudo. Los frijoles estaban por ahí entonces, ¿quién dice que no se los comieron? Necesito más convencimiento sobre esto.

El hummus era mi bocadillo para la tarde. Es una manera encantadora de comer verduras sin tener que masticar aburridamente las crudas y necesitaba una estadística de reemplazo.

Cuando remojas y lsquoem (remojas tus nueces, ja) se vuelven suaves (doble ja) y casi se parecen a la textura de un frijol, por lo que en realidad resulta en una consistencia bastante similar al hummus una vez que giras todo en el procesador de alimentos durante unos minutos. .


Pasta al pesto de almendras y albahaca con tomates cherry asados

Este pesto es audaz, y los tomates cherry asados ​​son imprescindibles, ya que ofrecen un crujido dulce y literalmente se meten en la boca mientras los comes. ¡También se ve muy bonito, y los colores (no necesariamente el plato) me recuerdan a la Navidad!

Ingredientes

  • 1 libra de pasta (suficiente para 4 personas)
  • _____
  • PARA EL PESTO:
  • & frac12 tazas de almendras blanqueadas (opcional)
  • 1 taza de hojas de albahaca (unas 15)
  • & # 8531 tazas de jugo de limón
  • & frac14 tazas de aceite de oliva (es posible que necesite agregar más para suavizar el pesto)
  • & frac14 tazas de levadura nutricional
  • 3 dientes de ajo
  • & frac12 cucharaditas de sal marina
  • _____
  • PARA LOS TOMATES:
  • 1 taza de tomates cherry
  • Sal marina y pimienta, al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

1) Mientras la pasta está hirviendo (cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente), mezcle todos los ingredientes del pesto en una licuadora hasta que quede suave (puede haber algunos trozos pequeños de almendra esparcidos por todas partes, pero simplemente se agregan al plato). Dejar de lado.
2) Para los tomates cherry, colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, espolvoree con un poco de sal marina y pimienta, agite y coloque en un horno a 375 grados F durante unos 20 minutos (o hasta que comiencen a & # 8216pop & # 8217) ).
3) Mezclar la pasta con la salsa pesto. Incorpora suavemente los tomates cherry asados. ¡Sirve caliente y disfruta!


Tostada de hummus, tomate y feta

Olvídese de las tostadas de aguacate, hay un nuevo candidato para las mejores tostadas de la ciudad. Conoce las tostadas de hummus, tomate y feta. Tan cremoso y lujoso como una tostada de aguacate, pero con una dimensión extra de sabor y textura, y también más proteínas gracias al queso feta y los garbanzos en el hummus.

Últimamente ha estado en rotación regular en nuestra casa como desayuno y almuerzo porque no solo es delicioso, es súper rápido y fácil de hacer. Es simplemente cuestión de untar un poco de hummus en pan tostado crujiente, cubrir con tomate (puede usar tomate en rodajas normal o tomates cherry cortados por la mitad), desmenuzar un poco de queso feta encima y espolvorear con perejil picado.

Debido a que el hummus es un componente tan importante, recomendamos usar el hummus de la mejor calidad que pueda encontrar o hacer el suyo propio (aquí está nuestra receta de hummus). Y cuanto más maduros y dulces sean los tomates, mejor.

Para obtener más sabor y textura, también puede tostar el pan en una parrilla al aire libre o en una sartén para parrilla en el interior. Simplemente cepille el pan con un poco de aceite de oliva antes de asarlo. Esto hace que el pan sea aún más crujiente por fuera y también imparte un maravilloso ahumado al pan.


Hummus con tomates y pepinos

Como un reloj cada verano, decido que lo único que quiero comer, tal vez para siempre, porque cuando hace calor, olvido por completo que se acerca el invierno (lo siento, tuve que hacerlo), son las variaciones de la ensalada de tomate y pepino. Hicimos una gira mundial de estos el año pasado y podría llevarme otra década de Smitten Kitchen -ing, pero voluntad llegar a todos ellos. Dejados a nuestros propios dispositivos, mi esposo y yo probablemente comeríamos hacer exactamente esto para la cena al menos un par de noches a la semana, pero cuando alimentamos a los niños, siempre siento la necesidad & # 8212 quiero decir, ¿qué son ?, creciendo rápidamente y nosotros & # 8217 ¿Se supone que deben alimentarlos con comidas balanceadas o algo así? & # 8212 para proporcionar un poco más de un plato de pepinos y tomates para la cena. Ya sabes, proteínas y esas cosas.


En los EE. UU., Generalmente pensamos en el hummus (que simplemente significa & # 8220chickpea & # 8221 en árabe) como un refrigerio frío, un chapuzón que compras en la caja del refrigerador para ayudarte a distraerte de, digamos, un chapuzón de patatas fritas o algo así. Pero en todo el Medio Oriente, hay hummusiots / hummsias, lugares que sirven hummus calientes y recién hechos, a menudo un poco más suaves que los que obtenemos aquí, generalmente llenos de otras cosas. Sí, como una comida celestial. Los aderezos pueden incluir tahini o garbanzos adicionales, habas cocidas (ful), champiñones salteados, remolacha asada, huevos duros, falafel, carne picada picante, ensaladas de tomate, cebolla y pepino picadas, encurtidos y / o aceitunas verdes más siempre un pila de pitas hinchadas recién horneadas. En algunas áreas, el hummus es un alimento para el desayuno, acompañado de labneh y menta. Y es por soñar despierto con todo esto & # 8212 con un recordatorio de esta foto tan tentadora de Ina Garten de la semana pasada & # 8212 que me di cuenta de que la forma más fácil de convertir mi obsesión por la ensalada de tomate y pepino en una comida era servirlo al estilo hummusiot.

Esto no podría ser más sencillo de llevar a cabo para la cena de esta noche: pique algunos tomates, pepino y cebolla morada y condúzcalos ligeramente con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y perejil (o una mezcla de perejil, menta y cebollino, como Lo hice), tueste algunas pitas, coloque un poco de hummus en un plato, amontone todo y comí. Repita hasta septiembre.


Pero & # 8212 sorpresa, sorpresa & # 8212 me dejé llevar un poco. Si también lo desea, aquí hay dos formas:

Hummus casero, ya sea tu receta favorita o la mía: He mencionado antes que mi forma favorita de hacer hummus es un poco quisquillosa, pero para mí, vale la pena: pelas los garbanzos. Sin embargo, recogí algunos garbanzos secos ya pelados (whoa) en Kalustyan & # 8217s y una hora más tarde de hervir a fuego lento más tarde, mezclé un hummus indescriptiblemente bueno.

Haga sus propias pitas o panes planos crujientes. Muestro aquí algunos panes planos de yogur, pero estoy siendo una broma terrible porque estarán en esta cosita que sale en octubre. (Podría haberlo mencionado una o dos veces antes, je).

Hummus colmado de tomates y pepinos

  • 4 pitas grandes, tostadas, cortadas en gajos
  • 2 tazas de hummus preparado (de esta receta, su receta favorita o su marca favorita)
  • Aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas (8 onzas o 225 gramos) de tomates cherry, picados en trozos pequeños, y más al gusto
  • 225 gramos (8 onzas) de pepinos pequeños, lavados, sin pelar y picados pequeños
  • 1/4 de cebolla morada mediana, picada pequeña
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta negra recién molida y / o za & # 8217atar (opcional)
  • 1 a 2 cucharadas de perejil finamente picado o una mezcla de perejil, menta y cebollino, y más para decorar

Mezcle tomates, pepinos, cebolla, limón, aproximadamente 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, más sal y pimienta al gusto en un tazón. Si tiene zumaque, agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita. Agrega las hierbas. Coloque la ensalada sobre el hummus, coloque las rodajas de pita por todas partes. Termine con za & # 8217atar adicional, zumaque y / o hierbas frescas.


Recetas Harissa

Use pasta harissa en platos inspirados en la cocina del norte de África y del Medio Oriente. Tenemos recetas a base de pollo, cordero y pescado, además de opciones vegetarianas.

Dhal de espinacas con yogur harissa

Combina espinacas, harissa, yogur y almendras con nuestra receta básica de lentejas para hacer este fabuloso dhal de espinacas. Repleto de nutrientes, es maravillosamente saludable

Tomates harissa asados ​​con cuscús

Saboree el cuscús versátil con menta, perejil y almendras, luego sirva con tomates asados ​​condimentados con chile y una salsa de yogur con ajo.

Cordero harissa con labneh y garbanzos # 038

La rabadilla de cordero, un corte tierno de la parte superior de la pierna, es similar en sabor y textura al filete de rabadilla de res. Es un excelente asador para dos personas.

Hamburguesas Halloumi de berenjena con salsa de harissa

Una pila de verduras con una diferencia: condimente su queso frito con pasta de harissa marroquí y hummus cremoso

Bandeja horneada de pollo harissa con pimientos y queso feta # 038

Ase un poco de pollo con especias del norte de África y guarde los pimientos para una excelente cena de última hora.

Albóndigas de cordero marroquí con harissa y cuscús # 038

Todos los sabores de un tagine en forma de albóndiga, con el toque de harissa casera y una cucharada refrescante de yogur.

Pollo condimentado con harissa y trigo bulgur

Este plato picante de harrissa traerá el sabor de Marruecos a tu hogar

Caballa a la plancha con harissa y cuscús de cilantro # 038

La caballa rica en aceite está llena de omega-3 y es una forma ecológica de disfrutar el pescado.

Pescado desmenuzado con harissa y lentejas y pimientos # 038

Este plato de bacalao ahumado es una excelente comida a mitad de semana: es rápido, bajo en calorías y se prepara en una sola sartén, lo que ahorra en fregar.

Sopa de pimiento rojo, calabaza y harissa # 038

Mezcle la calabaza moscada y el pimiento rojo junto con los sabores de harissa y especias para hacer esta sopa caliente. Es saludable, baja en grasas y está repleta de vitamina C


Obtener dulce con la fruta

¿Quién puede resistirse a un montón de arándanos simplemente pidiendo ser arrancados? ¿O pomelo rosa neón, tan jugoso en tentadores gajos? Agregar fruta a un plato lo hace infinitamente más atractivo. Solía:

Otras frutas que funcionarían bien:

  • gajos de naranja
  • Uvas
  • Moras
  • Frambuesas
  • Fresas
  • Piña en cubitos
  • Caqui en rodajas
  • Kiwi en rodajas
  • Melón
  • Cerezas
  • Mango en rodajas

Cómo hacer pasta mediterránea

Mezcle los tomates uva cortados por la mitad con aceite de oliva extra virgen, orégano seco, albahaca seca y sal. Extiéndalos en una bandeja para hornear. Hornee a 400 grados durante 20 minutos, deteniéndose una vez para darles la vuelta.

Hierva los espaguetis de trigo integral en agua con sal durante 7 a 9 minutos, hasta que estén al dente. (Consulte las instrucciones de su pasta específica y siga los tiempos indicados).

Antes de escurrir los fideos, reserve un poco del agua de la pasta.

Sofreír el ajo con aceite de oliva virgen extra en una sartén. Una vez que esté fragante, agregue los fideos escurridos y dos cucharadas de agua para pasta. Combínalos, de modo que el ajo se distribuya uniformemente por todas partes.

Agregue tapenade de aceitunas, queso feta vegano, sal y pimienta. Combine uniformemente todos los ingredientes con la pasta. Adorne con albahaca fresca picada.


Hummus súper suave y cremoso

Para hacer un hummus súper suave y cremoso, realmente necesitas comenzar con garbanzos secos y cocinarlos hasta obtener la textura perfecta para el hummus. (He proporcionado instrucciones para esto al final de la receta). Por supuesto, sí, puedes usar garbanzos enlatados si es necesario, pero un pequeño truco para que funcionen mejor es calentarlos un poco antes de ponerlos en el procesador de alimentos. (Simplemente coloque los garbanzos enlatados enjuagados y escurridos en una sartén, cúbralos con agua y déjelos hervir a fuego lento. Escurra y coloque en el procesador de alimentos). Los garbanzos calientes se descomponen más rápidamente y forman una pasta más suave. Le he dado algunas instrucciones detalladas sobre cómo cocinar garbanzos secos para que usted también pueda preparar el mejor hummus posible.

2 tazas de garbanzos calientes (vea a continuación cómo cocinar garbanzos secos)

1 1/2 cucharaditas de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva (y más para servir)

1 diente de ajo, picado en trozos grandes

1/4 taza de piñones tostados para servir (opcional

Coloque los garbanzos aún calientes, el ajo (si se usa), el tahini, el jugo de limón, el comino (si se usa) y la sal en el procesador de alimentos o licuadora. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos, y luego, con el motor en marcha, agregue el aceite en un flujo lento y constante y mezcle hasta que esté completamente emulsionado y cremoso. Prueba la sal.

Con una espátula, transfiera el hummus a un tazón para servir, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con los piñones tostados.

Para almacenar, manténgalo refrigerado en un recipiente herméticamente cerrado hasta por una semana.

Hummus de pimiento rojo asado

1 receta de hummus (ver arriba), eliminar el agua

1 pimiento rojo asado grande (o 2 pequeños), aproximadamente 3/4 taza, picado aproximadamente

1 cucharada de Harissa (agregue más si está usando una versión suave)

1 cucharadita de pimentón ahumado

Procese los ingredientes según las instrucciones anteriores, dejando fuera el agua. Pruebe la sal y agregue más Harissa, si lo desea.

Cocinar garbanzos desde cero

En una olla grande, cubra los garbanzos con 4 veces su volumen de agua. Déjelos en remojo durante 8 horas o durante la noche a temperatura ambiente. Enjuague, escurra y devuelva los garbanzos a la olla. Cubra con agua fresca para cubrir por 4 pulgadas y una cucharada de sal. Es importante salar los garbanzos mientras se cocinan, y no evitará que se ablanden.

Lleve los garbanzos a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos una hora, pero tal vez 2 o 3 dependiendo de cuánto tiempo tarden los garbanzos en ponerse realmente tiernos. Los cocino hasta que los garbanzos estén blandos y justo a punto de deshacerse. Mientras se cocinan los garbanzos, retire la espuma que se acumule en la superficie del agua. Escúrrelos y úsalos mientras aún estén calientes para hacer tu hummus. Cualquier garbanzo que no vaya a usar de inmediato puede refrigerarse por un par de días o congelarse.

Para congelar, coloque los garbanzos en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una sola capa. Coloque en el congelador durante 3-4 horas. Una vez congelados, divídalos en bolsas ziploc más pequeñas que contengan 2 tazas cada una para que estén listas para sacarlas y usarlas para su próximo lote de hummus. Asegúrese de descongelarlos por completo y usarlos tibios si hace hummus.