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Pan de Bosnia - Lepinja / Salmón

Pan de Bosnia - Lepinja / Salmón

Bosnia y Herzegovina, un estado del sureste de Europa, celebra su día nacional el 25 de noviembre. El estado con un área de 51,129 kilómetros cuadrados limita con Montenegro, Serbia, Croacia y tiene acceso al mar Adriático.
El país alberga tres grupos étnicos constituyentes: bosnios, serbios y croatas. Otros habitantes pertenecientes a otros grupos étnicos no tienen la condición de "constituyentes". Un ciudadano de Bosnia y Herzegovina, independientemente de su origen étnico, generalmente se llama bosnio.
La capital es Sarajevo, que también es la ciudad más grande.
Bosnia y Herzegovina fue una de las 6 repúblicas de Yugoslavia.
El nombre "Bosnia" proviene de la ubicación geográfica de la región a través de la cual fluye el río Bosna. "Herzegovina" fue en el pasado un ducado austríaco ("Herzog" significa "duque" en alemán). Los territorios se unieron administrativamente después de que Bosnia fuera ocupada por el Imperio Otomano en 1463 y Herzegovina 20 años después.
La cocina bosnia utiliza varias especias en cantidades moderadas. La mayoría de los platos son ligeros, cocinados en abundante agua; las salsas consisten principalmente en jugos de vegetales naturales. Los ingredientes típicos son tomates, patatas, cebollas, ajo, pimientos, pepinos, zanahorias, repollo, champiñones, espinacas, calabacines, frijoles secos o frescos, ciruelas, leche, pimientos picantes y crema agria. La cocina bosnia está influenciada tanto por la cocina occidental como por la oriental. Debido al dominio turco durante casi 500 años, la comida bosnia está estrechamente relacionada con las culturas culinarias turca, griega y otras otomanas y mediterráneas. Debido a los años de dominio austríaco, también surgieron algunas influencias centroeuropeas.
Algunas especialidades locales son: lepinja o pan de salmón, nuestro ćevapi-mititeii, burek, dolma, sarmalele, pilaful, goulash, ajvar y varios dulces orientales. Los vinos locales proceden de Herzegovina, donde el clima es propicio para la viticultura.
(fuente: agerpres, wikipedia)

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita. azúcar
  • 1 cucharadita. sal
  • 2-3 cucharadas de leche
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 bolsita pequeña de levadura seca

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pan de barra bosnio - Lepinja / Salmón:

Prepara la mayonesa: haz una mezcla de levadura, leche tibia, una cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina.

Deja que duplique su volumen.

En el bol donde formamos la masa ponemos harina, mayonesa y sal.

Revuelva y agregue agua caliente gradualmente. Amasar bien durante unos 10-15 minutos.

Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 2-3 horas en un lugar cálido.

Enharinamos la superficie de trabajo. Retirar la masa y dividirla en 6 partes iguales.

Amasar cada pieza, hacer una bola y aplanarla con la mano o ligeramente con un rodillo.

Las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno y las dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente.

Engrasar con un poco de agua y dibujar una rejilla en la superficie con el dorso de un cuchillo.

Precalienta el horno a 210 °.

Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 150 ° C y hornee por 20 minutos.

Sácalos del horno y envuelve el pegamento en un paño de cocina limpio durante 10 minutos para ablandar la corteza.

La Lepinja bosnia se corta en 2 y generalmente se rellena con cebollas y "cevapi", ¡¡¡nuestros pequeños !!!

Los rellené con una salsa kebab blanca casera con mititei y un poco de cebolla morada.

Un dulce !!!!

Mi pequeña receta - aquí

Mi receta de salsa blanca - aquí

Sitios de consejos

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cuando los saque del horno, envuelva el pegamento en un paño de cocina limpio durante 10 minutos para ablandar la corteza.


Pan de barra bosnio - Lepinja / Salmón - Recetas

Las lentejas rojas son el tipo de lentejas que hierven más rápido

Las lentejas tuvieron un gran éxito en la corte de los faraones egipcios, como lo indican los frescos del reinado de Ramsés II. Los asirios tampoco eran ajenos al cultivo de lentejas. Parece que las lentejas se cultivaron incluso en los famosos jardines colgantes de Babilonia, en el siglo VIII a. C.


De hecho, los nuevos ricos de la época dijeron, irónicamente, que las lentejas ya no eran de su gusto. Con el tiempo, las lentejas se han convertido en un alimento básico.

Las lentejas son una fuente importante de antioxidantes, compuestos que protegen las células del organismo de la acción nociva de los radicales libres, responsables de la aparición de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades asociadas al envejecimiento.
Las lentejas son una excelente fuente de minerales, como fósforo, hierro, zinc y magnesio.

Las lentejas verdes, rojas, marrones, rubias, grandes, medianas o pequeñas se encuentran en varias variedades.

La ventaja de las lentejas sobre la mayoría de las legumbres es que, al ser más pequeñas, requieren un tiempo de cocción más corto (entre 20 y 30 minutos).

Las variedades de lentejas más adecuadas para la alimentación son las lentejas verdes y rojas, que conservan mejor su forma y propiedades después de la ebullición. Con un fino sabor a nuez, las lentejas verdes son la variedad más común de lentejas. En cambio, las lentejas rojas son el surtido más raro.
(fuente: www.csid.ro)


Ingrediente:
- 250 gr de lentejas rojas (ecológicas)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo


Lave las lentejas en un poco de agua (las lentejas rojas no necesitan un período de remojo)


Pica finamente la cebolla. Calentar el aceite de oliva, sofreír la cebolla, añadir el ajo picado y las lentejas rojas.

Mezclar y devolver todo.

Ideal para el período de ayuno (sin crema agria, por supuesto).


Sábado, 28 de noviembre de 2015

Pastel de Byrek albanés

28 de noviembre - Día de la Bandera - celebra la proclamación de la independencia del estado de Albania (Día Nacional). La bandera roja con el águila bicéfala en el centro fue adoptada por la Sociedad Unirea, siendo izada con motivo de las grandes fiestas rumanas y albanesas desde la primera década del siglo XX en la sede de sociedades culturales albanesas o en diversos eventos. El himno albanés es & # 8222La canción de la bandera & # 8221, texto escrito por el poeta albanés de Rumanía, Asdreni (Aleks Stavri Drenova), pon las notas de la canción & # 8220En nuestra bandera está escrita unión & # 8221 de el compositor rumano & # 160Ciprian Porumbescu.

Se cantó por primera vez en Bucarest en 1907, fue adoptado por los albaneses en 1912 en la proclamación de la independencia del estado y ha sido un himno hasta el día de hoy.

Albania & # 160/ Shqipëria tiene un área de 28748 km2, la capital Tirana, es una hora diferente de la zona horaria de Rumania y usa Leka como moneda. Actualmente, hay más rumanos en Albania que albaneses en Rumania. Albania tiene una embajada en Bucarest en Rumania.

Estoy publicando un pastel albanés& # 160 Byrek, inspirado en la especialidad turca Börek.
Una receta adaptada porque no usé láminas específicas, yufka, sino láminas de ladrillo y como relleno hice una versión mixta de papa, calabacín y carne.

Ingrediente: & # 160 para 6 personas

& # 160-400 gr carne de cerdo picada + ternera
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta, tomillo
- verdor

9. Turquía

En Turquía el término kebap Se suele dar a los platos de carne a la brasa, acompañados de cebollas, pimientos rojos asados ​​y arroz. Sin embargo, existe en paralelo el término "Köfte", cada ciudad se jacta de su propia receta. Cabe mencionar que incluso en las zonas rurales, en el sur de Rumanía, el término “chioftele ” se utiliza para “albóndigas”, siendo la diferencia, en nuestro caso, tanto desde el punto de vista de la composición (también se utiliza cerdo) como del método de preparación (frito en aceite).

Aunque existen pequeñas recetas específicas para cada país, no se utilizan exclusivamente en el territorio de un solo estado, sino que a menudo son asumidas por residentes de estados vecinos. También se observa que, muy a menudo, no existe una receta única para los pequeños que se utilizan en todo el país, sino variantes de esa receta, según la región, el clima y la composición étnica.

Por tanto, como conclusión, podemos decir que no existe un método definido de preparación de los niños para cada región y, menos aún, para cada país. El artículo no pretende ser una enciclopedia en este campo, pero permanece abierto a un mayor análisis y finalización. Por eso te invito a brindar otros ejemplos de pequeñas recetas, según la región donde vivas o los lugares que hayas visitado.


Video: Konjic Bosnia and Herzegovina, 2021 البوسنة والهرسك (Septiembre 2021).