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Pastel de calabaza

Pastel de calabaza

Frote los huevos con azúcar, agregue aceite poco a poco y mezcle hasta que quede suave. Mezclar la harina con la levadura en polvo y colocarla sobre la mezcla anterior alternando con la leche, la masa debe fluir al tomarla con cuchara, pero más espesa que las tortitas.

Corto la calabaza en rodajas, lavo bien la piel y la pongo a hervir. Se ablanda y se ralla fácilmente.

Poner la calabaza en el rallador y ponerla a endurecer junto con el azúcar, hasta que disminuya el jugo que sale.

Forrar la sartén con mantequilla y harina, poner la mitad de la composición de la masa, meterla en el horno precalentado durante 5 minutos, sacarla, poner encima la calabaza y el resto de la composición (untar con una cuchara) y ponerla en en el horno durante unos 30-40 minutos. Polvo con azúcar en polvo.