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Receta de pan integral con suero de leche

Receta de pan integral con suero de leche

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  • Pan moreno
  • Pan integral

Este pan tiene un toque de harina integral, y es muy suave y sabroso gracias al suero de leche. Una deliciosa receta de pan para la máquina de pan.

113 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 340 ml de suero de leche
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 375 g de harina común
  • 5 cucharadas de harina integral
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura activa seca para hornear

MétodoPreparación: 8 minutos ›Cocción: 6 horas› Listo en: 6 horas 8 minutos

  1. Coloque todos los ingredientes en una máquina de pan en el orden recomendado por el fabricante. Seleccione la configuración de Pan blanco básico y luego presione Iniciar. Si los ingredientes no forman una bola después de unos minutos, agregue un chorrito de suero de leche o un puñado de harina si está demasiado suelta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(116)

Reseñas en inglés (101)

Resultó realmente agradable y se veía genial. Usó menos harina común y más integral (aproximadamente la mitad y la mitad). Fue muy sabroso-27 mar 2014

por MommyFromSeattle

Muy bueno y una de las recetas de pan más fáciles que he encontrado. Un aspecto negativo es que la cantidad de levadura debe aumentarse a 2 1/2 cucharaditas. Seguí la receta la primera vez y tardé demasiado en subir. NO utilicé una máquina de pan. Si lo hace a mano, simplemente arroje todos los ingredientes en un tazón y mezcle. No es necesario probar la levadura, aún se elevará (asegúrese de que la levadura esté fresca). Lo amasé a mano y con un gancho para masa durante unos buenos 5 minutos. Esta masa se junta bien y no es pegajosa, por lo que amasar a mano es muy fácil. En lugar de usar harina adicional al amasar, que puede endurecer y secar el producto terminado, rocíe sus manos con PAM o aceite y amase de esa manera. No se pega y no se necesita harina adicional. Dejo que esto suba en un horno tibio hasta que se duplique, luego suba por segunda vez en un molde para pan (9x5). Horneado a 350ºC durante 20 min. Cepille con mantequilla cuando salga y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para suavizar la corteza exterior. Gran miga y textura. Lo haré de nuevo. CONSEJO: uso 2 tazas de harina blanca y el resto de harina de trigo. Como regla general, siempre agrego una cucharada de gluten en polvo por cada taza de harina de trigo que uso en cualquier receta. Esto mantiene el pan agradable y masticable.-12 de diciembre de 2008

por DSULTEMEIER

Este pan salió muy rico. En lugar de usar la máquina de pan, mezclé todos los ingredientes en una batidora de pie, dejé que la masa se elevara y luego la horneé en el horno a 350 en un molde para pan. Usé harina de trigo blanca, así que salió de color muy claro.-31 de enero de 2008


Máquina de pan Pan integral de suero de leche

Quizás ha estado haciendo pan a mano durante años, pero ahora tiene poco tiempo o tiene problemas de salud como la artritis. Todavía quieres hacer tus recetas de pan, pero ¿qué haces? Bueno, ¿por qué no usar una máquina de pan? Las recetas de una máquina de hacer pan permiten que la masa se mezcle, amase y se levante antes de sacar la masa de la máquina para darle la forma que desee. ¡Pruebe la receta de pan integral de suero de leche de la máquina de pan!

Una máquina de pan no agrega calor adicional a su cocina, lo cual es bueno en el verano. También es un horno extra útil para ocasiones como Acción de Gracias y Navidad. Tampoco tienes que hacer mucha limpieza y es mucho más barato de usar que tu horno, ya sea de gas o eléctrico.


  • 500 g (1 libra 2 oz) de harina integral gruesa
  • 125 g (4 1/2 oz) de harina común, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de refresco de pan
  • 1 cucharadita de sal
  • 600 ml (1 pinta) de suero de leche, más un poco más si es necesario
  • 1 cucharada de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de mantequilla derretida, más mantequilla extra para engrasar y servir
  • 1 cucharada de sirope dorado
  • 1 cucharada de gachas de avena
  • Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F / marca de gas 6) y engrase 2 moldes para pan de 900 ml (1 1/2 pinta).
  • Tamizar las harinas, el refresco de pan y la sal en un bol. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar el suero de leche, el azúcar morena, la mantequilla derretida y el almíbar dorado. Con una cuchara grande, mezcle suave y rápidamente hasta obtener una buena consistencia de goteo. Agregue un poco más de suero de leche si es necesario, hasta que la mezcla se una sin quedar descuidada.
  • Dividir la mezcla en partes iguales entre los moldes de pan preparados y espolvorear sobre las gachas de avena. Hornee durante 1 hora, hasta que estén bien cocidos y cada uno tenga la parte superior crujiente ligeramente agrietada, comprobando a la mitad que los panes no se doren demasiado. Si es así, reduzca la temperatura o mueva los panes hacia abajo en el horno.
  • Para comprobar que los panes estén bien cocidos, saque cada uno de la lata y golpee la base. Debería sonar hueco. Si no es así, regréselo al horno por otros 5 minutos. Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
  • Para servir, coloque el pan de trigo integral en una placa de pruebas y córtelo en rodajas en la mesa. Distribuya con una olla de mantequilla separada para untar.

  • 250 g / 9 oz de harina integral
  • 250 g / 9 oz de harina común
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 200 g / 7 oz de queso cheddar rallado
  • 100 g / 4 oz de queso parmesano rallado o queso duro vegetariano similar
  • 400ml / 14fl oz de leche
  • 1 huevo de corral, batido

Precaliente el horno a 220C / 425F / Gas 7. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque ambas harinas, el polvo de hornear, la sal, el queso cheddar y la mitad del parmesano en un tazón grande y mezcle para combinar. Agrega la leche y junta los ingredientes con las manos o con una cuchara de madera. La mezcla estará pegajosa en este punto.

Incline la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada. Doblar y amasar para formar una masa suave.

Aplana o enrolla ligeramente la masa hasta que tenga un grosor de 2,5 cm. Drague un cortador de 6 cm / 2½ pulgadas en harina para asegurar un corte preciso y corte 15 bollos. Colóquelos en la bandeja para hornear; es posible que deba hacerlo en dos lotes. Cepille la parte superior de los bollos con el huevo batido y espolvoree con el parmesano restante.

Cocine de 15 a 17 minutos hasta que los bollos estén levantados y dorados. Sirva caliente con mantequilla.


Pan de soda Limerick

Este pan es fácil de preparar y un alimento básico en las cestas de pan en el restaurante Ariel's en Brookfield, VT. Tiene un toque de hinojo inusual pero tentador, y está cargado con ráfagas de dulzura de las grosellas o las pasas doradas que contiene.

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas (418 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza (18 g) de semillas de hinojo enteras
  • 1 taza (142 g) de grosellas secas o pasas doradas
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 2 tazas (454 g) de suero de leche, a temperatura ambiente

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Mantequilla y harina, o rocíe con spray para sartén, un molde para pasteles redondo de 10 ", un molde desmontable de 10" o una cazuela redonda de 2 cuartos de galón.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle las semillas de hinojo y las grosellas o pasas.

Batir el huevo y el suero de leche. Agregue a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. No mezcle demasiado, la masa estará bastante rígida.

Extienda la masa en la sartén preparada. Hornea el pan durante unos 50 minutos, hasta que esté dorado. Sácalo del horno y colócalo en una rejilla para que se enfríe durante 15 minutos antes de sacarlo de la sartén sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Consejos de nuestros panaderos

Para el pan de soda integral Limerick más tradicional que se muestra en nuestro catálogo, sustituya 3 tazas (330 g) de harina estilo irlandés por la harina para todo uso de la receta. Para obtener los mejores resultados, deje reposar la masa en la sartén durante 15 minutos antes de hornear, para ablandar el salvado de la harina.


Pan integral de suero de leche irlandés

Esta hogaza escarpada "cotidiana" 100% integral está enriquecida con un toque de azúcar y una corteza cepillada con mantequilla.

Ingredientes

  • 4 tazas (454 g) de harina integral estilo irlandés King Arthur o harina de trigo integral King Arthur Premium 100%
  • 3 cucharadas (35 g) de azúcar
  • 1/2 taza (72 g) de suero de leche en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/2 tazas (340 g) de agua *
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla derretida o 1/4 taza (50 g) de aceite vegetal

Instrucciones

Precalienta el horno a 375 ° F. Engrase una fuente para hornear de 1 1/2 a 2 cuartos, o una sartén o molde para pasteles de hierro fundido de 8 "o 9" que tenga al menos 1 1/2 "de profundidad.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el suero de leche en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.

En un tazón más pequeño, mezcle el agua (o suero de leche), el huevo y la mantequilla o el aceite derretidos.

Haga un hueco en los ingredientes secos y vierta los líquidos. Revuelva hasta que se mezcle y no queden manchas secas, la masa estará suave y pegajosa. De hecho, probablemente sea más una masa rígida que una masa blanda.

Perfecciona tu técnica

Pan integral de suero de leche irlandés

Coloque la masa en la sartén preparada, amontonándola en el centro. Cepille la parte superior con la mantequilla derretida. Espere 5 minutos para que la harina absorba el líquido antes de hornear.

Hornea el pan de 35 a 45 minutos, o hasta que esté listo (un probador de pasteles insertado en el centro saldrá limpio). Retíralo del horno y sírvelo tibio.


Pan de plátano con suero de leche de trigo integral

Cada semana trato de adivinar si debería o no comprar plátanos en la tienda. Uno pensaría que ya lo habría resuelto, pero los hábitos alimenticios de plátano en mi hogar no son tan predecibles como podría pensar. Algunas semanas, compraré un gran racimo de plátanos, con planes de hornear un poco con las inevitables sobras que se pondrán marrones en el mostrador en unos pocos días. Esas semanas, los plátanos se engullen mucho antes de que yo tenga la oportunidad de hornear algo. Otras veces, algunos plátanos solitarios se quedarán en el mostrador para siempre sin ningún interés en ser comidos. No puedo resolverlo.

La semana pasada, compré plátanos para hornear pan de plátano para una venta de pasteles en la que estaba ayudando durante el fin de semana. También planeé comer algunos plátanos. ¡Tonto de mí! Nunca pude hornear el pan de plátano porque estaba ocupado con muchas otras golosinas para la venta & # 8230 Y ninguno de los plátanos adicionales se comió durante el fin de semana. El lunes por la mañana, me quedé con una gran pila de plátanos demasiado maduros para comer en mi mostrador.

Entonces, después de pasar la mayor parte de la semana pasada (y el fin de semana) horneando y ayudando con una venta de pasteles, hice lo primero que me vino a la mente. Decidí preparar un lote de pan de plátano para usar esos plátanos demasiado maduros.

En su mayor parte seguí la receta de pan de plátano que me dio mi mamá hace años. Es una excelente receta de entrada que se presta bien a muchas variaciones. Esta vez, también tenía un poco de suero de leche extra colgando en mi refrigerador, así que decidí agregarlo a la mezcla también. El pan resultante estaba perfectamente húmedo y tenía una miga tierna agradable.

También se devoró rápidamente y no pasé mi tiempo en el mostrador. Nunca está de más comprar plátanos extra. Aunque no siempre comamos plátanos, el pan de plátano ciertamente no se desperdiciará. Lección aprendida.

Pan de plátano con suero de leche de trigo integral
Rinde 1 hogaza

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), ablandada
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 taza de plátano triturado (aproximadamente 3 plátanos)
  • 1 1/2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de suero de leche

Precalienta el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente un molde para pan estándar de 9 por 5 pulgadas y reserve.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para asegurarse de que los huevos estén completamente incorporados a la mezcla. Agregue el puré de plátano.

En un tazón aparte, mezcle la harina de trigo integral, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Agregue gradualmente la mezcla seca a la mezcla de mantequilla cremosa alternando con el suero de leche. Asegúrese de comenzar y terminar con los ingredientes secos y mezclar a velocidad baja hasta que se incorporen los ingredientes secos.

Transfiera la masa al molde para pan preparado. Hornee durante unos 60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante unos 15 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.


Pan de trigo irlandés

Esta sencilla receta de pan de trigo irlandés lo ayudará a hacer su propio pan de soda irlandés en su propia casa. Es fácil de hacer y no necesita herramientas ni ingredientes especiales. Es delicioso servido con un poco de mantequilla salada o con otros condimentos de su elección.

Al hacerla notarás que la masa es muy espesa y densa, gracias al suero de leche en la mezcla de pan de trigo.

La masa antes del horno.

¿Qué es el pan de trigo irlandés?

Hay varios tipos de pan irlandés. Este es uno de ellos.

En el norte de Irlanda, el pan de soda integral se conoce comúnmente como pan de trigo.

El pan & lsquoSoda & rsquo es pan elaborado con bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio) como agente leudante. En Irlanda, el pan de soda se puede hacer con harina de trigo integral o blanca, dependiendo de dónde se encuentre.

Esta receta de pan de trigo utiliza una mezcla de harina integral (de trigo integral) y harina para todo uso con un poco de copos de avena. El suero de leche de la receta le da al pan su textura suave y húmeda. El bicarbonato de sodio se usa como agente leudante para crear un pan de soda de trigo marrón que es simplemente delicioso.

Mi madre siempre ha tenido pan de trigo o pan de soda en la casa escondido en el congelador, ya que está disponible en los supermercados locales. El pan de soda tostado siempre es una parte básica de nuestro desayuno en la casa de mis padres y rsquos.

Pan de soda tostado con mantequilla irlandesa salada

Cuando vivíamos en los Países Bajos, era imposible conseguir pan de soda localmente, así que utilicé esta sencilla receta para prepararlo yo mismo. El resultado es un pan que es perfecto para comer caliente como acompañamiento de un plato de sopa, o junto con un buen queso cheddar maduro y mantequilla.

Que servir con tu pan de soda

Si alguna vez visita Irlanda, encontrará que el pan de soda integral casero a menudo se sirve con un desayuno irlandés completo (una fritura irlandesa) o como acompañamiento de una sopa de pescado en los pubs y B & ampB & rsquos. También se puede servir junto con salmón ahumado, que todavía se pesca y ahuma localmente.

También es omnipresente en los supermercados, por lo que tendemos a comprarlo ahora en lugar de hacerlo nosotros mismos. La mayoría de los supermercados locales en Irlanda tienen su propio pan de soda disponible, a menudo de fabricación local.

Mi Tesco & rsquos local tiene pan & lsquoSheila & rsquos & rsquo, que nos encanta. Este pan se almacena congelado y descongelado antes de ponerlo en las estanterías, para evitar desperdicios, y puedes hacer lo mismo con estas hogazas.

El pan de soda irlandés a menudo se desmenuza mucho y puede ensuciar un poco al cortarlo. Pero esta receta da un pan blando que tiende a quedarse unido al cortarlo, como puedes ver en estas fotografías.

Entonces, si eres irlandés y extrañas la isla Esmeralda, todo lo que necesitas hacer es hornear esta receta y servirla tibia o tostada con un poco de mantequilla con sal. ¿Quizás con un poco de sopa de mariscos para acompañarlo?

Pan de trigo con sopa de mariscos

Te recordará a casa.

Espero que te diviertas haciendo este delicioso pan. Si prueba esta receta, ¡hágame saber cómo le va en la sección de comentarios a continuación!


  • 250 g / 9 oz de harina integral natural
  • 250 g / 9 oz de harina blanca sin sabor
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 420 ml / 15 fl oz de suero de leche
  • harina extra para espolvorear

Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

En un tazón grande, mezcle los dos tipos de harina, bicarbonato de sodio y sal.

Agrega el suero de leche y mezcla hasta que se forme una masa pegajosa.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo e inclina la masa sobre ella.

Enrolle y doble suavemente la masa un par de veces para unir la mezcla. No amasar.

Forma la masa en una bola. Aplana la pelota suavemente con la mano. Marque la masa con una cruz profunda dividiéndola en cuartos. Espolvorea el pan con harina.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y hornee por 30 minutos a 200C / 400F / Gas 6. El pan debe estar dorado.


Receta de pan integral con suero de leche - Recetas

Ingredientes
  • 300 g de harina integral de espelta SchapfenMühle
  • 50 g de semillas de girasol SchapfenMühle
  • 50 g de semillas de calabaza SchapfenMühle
  • 50 g de semillas de lino SchapfenMühle
  • 20 g de levadura fresca (½ cubo)
  • 500 suero de leche tibio (35 ° C)

Masa de levadura

Preparación

Ascenso: Coloque la harina de espelta integral, las semillas, la levadura desmenuzada y el suero de leche tibio en un tazón y mezcle hasta formar una masa con una cuchara de madera. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Masa de levadura: Amasar el pre-fermento y los ingredientes restantes con una batidora de mano (gancho para masa) lentamente durante cuatro minutos y luego rápidamente durante 30 segundos hasta que se forme una masa suave.

Tapar y dejar reposar otros 45 minutos.

Forme la masa de levadura en una hogaza de pan redondo, espolvoree la parte superior con harina de centeno integral y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cortar transversalmente y dejar tapado otros 20 minutos en un lugar cálido.

Precaliente el horno a 250 ° C (calor superior / inferior).

Coloque una bandeja resistente al calor con agua caliente en la parte inferior del horno.

Hornee en la segunda rejilla desde abajo durante 10 minutos, reduzca la temperatura de horneado a 190 ° C y hornee por otros 45 - 50 minutos.


Receta de pan integral con suero de leche - Recetas

Tiempo de preparación:10 minutos

Hora de cocinar:60 minutos

Sirve:10 adultos

Con un alto contenido de fibra, este pan integral te mantendrá lleno por más tiempo y liberará energía lentamente para mantenerte activo durante todo el día.

Sobre esta receta

Esta receta fue adaptada de 101+ Square Meals

  • 425 g / 1 libra de harina integral
  • 1 cucharada de germen de trigo
  • 1 cucharada de salvado
  • 275ml / & frac12 pinta de suero de leche
  • 1 cucharadita de refresco de pan
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de aceite poliinsaturado
  • 1 huevo mediano
  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4
  2. Mezclar bien todos los ingredientes
  3. Luego vierta el lote en una lata de pan ligeramente engrasada.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos.
  5. Reduzca el fuego a 150 & degC / 300 & degF / Gas Mark 2 y hornee por 40 minutos más.

Que necesitarás

Sugerencias de servicio

Una de estas rebanadas de 77 g le proporcionará 2 porciones de comida con almidón

Todas nuestras recetas son analizadas nutricionalmente por nuestro equipo de expertos.

1/10 de la receta contiene

"Los alimentos integrales son los mejores proveedores de energía para su cuerpo, por lo que cuanto más activo sea, más necesitará".